Ինչ պատրաստել դդմով.7 համեղ և առողջարար ուտեստ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դդումը արժեքավոր ապրանք է։ Դրանում պարունակվող վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները երեխաներին օգնում են առողջ մնալ նույնիսկ մրսածության ժամանակ, մեծահասակներին՝ չգիրանալ ավելորդ քաշից և երկար մնալ երիտասարդ, իսկ տարեցներին՝ պաշտպանվել աթերոսկլերոզից, հիպերտոնիայից և անքնությունից։ Եվ դուք կարող եք նաև դդմից պատրաստել համեղ ուտեստներ, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Դդումը հարմար է բացարձակապես ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար։ Եթե նպատակ եք դնում, ապա միայն այս միրգը կօգնի շքեղ սեղան դնել։ Առաջինի համար կարելի է մատուցել խյուսով ապուր դդմի հացով, երկրորդի համար՝ խանում, բուրավետ թթու դդում և, իհարկե, դդմով աղցան։ Իսկ քաղցրավենիքի համար՝ մարմելադ և կծու դդումի թխվածքաբլիթներ։

Պյուրե ապուր դդումով և կրուտոններով

Բաղադրիչներ

• 400 գ թարմ դդում;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 կարտոֆիլ;
• արևածաղկի ձեթ;
• 100 մլ 10% սերուցք;
• 150 գ փոքր կրուտոններ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ, պինդ պանիր՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթը և մի քանի րոպե տապակել սոխը։ Այնուհետև մաքրել և կտրատել դդումը, գազարն ու կարտոֆիլը փոքր խորանարդիկների մեջ։

Թարմ բանջարեղենը տապակած սոխի հետ միասին լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում մի քիչ ջրի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պղպեղն ու աղը։ Դրանից հետո բլենդերով հարել ապագա խյուսի ապուրն ու ավելացնել կրեմ։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է կրեկերների և քերած պանրի հետ։ Խյուսի ապուրը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով։

Դդմի հաց ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 80 գ դդում;
• 70 մլ ջուր;
• 3 գ չոր խմորիչ;
• 300 գ ցորենի ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 10 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Դդումը մանր կտրատել և տրորել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել ջուր և նորից հարել։ Առանձին տարայի մեջ միացրեք ալյուրը, խմորիչը, աղն ու շաքարը, ավելացրեք դդմի խառնուրդն ու նախապես փափկած կարագը։

Խմորը հարում ենք խիտ, համասեռ խտության և դնում ենք յուղապատ տարայի մեջ։ Խմորը ծածկել չոր սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել տաք տեղում 2 ժամ։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220°C և պատրաստեք թխելու համար թղթով պատված ափսե։

Խմորը բարձրանալուց հետո դրանից բոքոն կազմեք, դրեք պատրաստի մեջ և թողեք տաք տեղում ևս 40-50 րոպե։ Այժմ, երբ խմորն ամբողջությամբ պատրաստ է, այն կարելի է դնել ջեռոցում։ Թխել դդմի հացը 50 րոպե։ Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը մետաղական դարակի վրա:

Խանում դդմիկով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 1 բաժակ ջուր;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ձու.

Լրացնելու համար.

• 500 գ դդում;
• 2 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսի համար.

• 150 գ թթվասեր;
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչի
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խանումը համեղ և արագ արևելյան ուտեստ է, հիանալի այլընտրանք մանթասին։ Այն պատրաստելու համար ալյուրի, ջրի, ձվի և աղի խմոր հունցել։ Խմորը հունցել առնվազն 15 րոպե, այն պետք է դառնա առաձգական։ Այնուհետեւ զանգվածը ծածկել սրբիչով եւ թողնել 40 րոպե։

Միջուկի համար դդումը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։ Թեթև կարմրել սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել դդումը։ Բաղադրիչները տապակելու և խառնելու ժամանակը չպետք է գերազանցի 5-10 րոպեն։ Պատրաստի միջուկը շաղ տալ պղպեղով, աղով և շաքարով։

Խմորը բարակ գրտնակել, առատորեն քսել բուսայուղով։ Միջուկը տարածեք մակերեսի վրա՝ ծայրերից մի փոքր հետ կանգնելով։ Փաթաթեք չամրացված ռուլետը և խմորի ծայրերը կողքերից խրեք։Ռուլետը զգուշորեն դնել յուղով քսած սկուտեղի վրա։

Խանումը եփում են թիկնոցի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ 45-50 րոպե։ Պատրաստի կերակուրը կտորներով կտրատել և մատուցել թթվասերի և խոտաբույսերի սխտորի սոուսով։

Մարինացված դդում

Բաղադրիչներ

• 700 գ դդում;
• 300 գ շաքարավազ;
• 500 մլ ջուր;
• 100 մլ 9% քացախ;
• 8 կտոր մեխակ;
• 4 բուրավետ ոլոռ;
• 4 հատ սև պղպեղ;
• 1-2 կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• 2 պտղունց մշկընկույզ;
• 1 դարչինի ձողիկ

Նախապատրաստում

Մարինացված դդումն ունի հաճելի քաղցր-թթու համ և բուրավետ համեմունքների բույր: Այս ուտեստը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես համեղ խորտիկ։

Սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, ավելացնել քացախը և ստացված մարինադով լցնել մանր կտորներով կտրատած դդումը (մոտ 2 × 2 սմ): Տարան փակեք կափարիչով կամ սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 12 ժամ։

Այնուհետեւ դդումին ավելացրեք համեմունքներ եւ միջին ջերմության վրա զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և դդումը եփեք ևս 7-15 րոպե, մինչև կտորները հեշտությամբ ծակվեն պատառաքաղով։

Եփած բանջարեղենը թողեք կես ժամ եփվի կափարիչի տակ, ապա հանեք համեմունքները և դրեք կտորները ստերիլ փակ տարայի մեջ: Մարինացված դդումը պատրաստ է և պատրաստ է ձեր սեղանին։

Դդումի աղցան պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ դդում;
• 100 գ աղաջուր պանիր (ֆետա, սուլուգունի, ադիգե, չեչիլ, ֆետա);
• 20 գ ձիթապտուղ;
• ձիթապտղի յուղ, միջերկրածովյան խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - համտեսել;
• հազարի տերևներ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Այս աղցանը պատրաստվում է շտապում։ Այն հիանալի կզարդարի ցանկացած սեղան և իր անսովոր համով կգրավի ձեր հյուրերի սրտերը։ Այսպիսով. Դդումն ու պանիրը կտրատել 1–2 սմ կտորների, խառնել ձիթապտղի յուղի, համեմունքների և կիսով չափ կտրված ձիթապտուղների հետ։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել հազարի տերեւներով։

Դդմի մարմելադ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ դդում;
• 500 գ շաքարավազ;
• ½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Ընտրեք լայն, հաստ հատակով կաթսա։ Դդումը խորանարդի կտրատել, 10 րոպե եռացնել մի փոքր ջրի մեջ ու բլենդերով խյուս անել։ Պատրաստի զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք ½ կիտրոն և եփեք մեկ ժամ։ Պատրաստի մարմելադը հեշտությամբ կպոկվի կաթսայի կողքերից և հատակից։

Դդմի մարմելադը դնել մագաղաթի վրա (շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 սմ) և թողեք 3-5 օր չորանա։ Այնուհետև կտրատել այն, երկու կողմից չորացնել թույլ տաքացրած ջեռոցում և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Պահպանեք տնական դդմի մարմելադը զով չոր տեղում:

Կծու դդումի թխվածքաբլիթ

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 100 գ դդումի խյուս;
• 70 գ կարագ;
• 110 գ շաքարավազ;
• 180 գ ցորենի ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ¼ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 գ վանիլին;
• մի պտղունց աղացած մեխակ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը տրորել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն, դդումի խյուսը (կեղևազրկված կտորները եռացրեք մինչև փափկի և մանրացրեք բլենդերի մեջ) և բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։

Ստացված մթերքի առաջին մասի մեջ լցնել ալյուրը, դարչինը, փխրեցուցիչով և սոդայի հետ մաղած աղացած մեխակները և նորից լավ խառնել։ Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա ճաշի գդալով դնել պատրաստի խմորը, որպեսզի ապագա թխվածքաբլիթները լինեն միմյանցից միջին հեռավորության վրա։ Թխել 20 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Բարի ախորժակ!