Ինչ պատրաստել կրակի վրա՝ 10 պարզ ու համեղ ուտեստ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ածուխների վրա դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն քյաբաբ, թխած կարտոֆիլ և տապակած երշիկեղեն: Մենք ձեզ ասում ենք, թե էլ ինչ կարող եք հետաքրքիր պատրաստել պիկնիկի ժամանակ։

1. Բուրգերներ

Բաղադրիչներ

• 150 գ աղացած խոզի միս;
• 350 գ աղացած տավարի միս;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - քերել քսելու համար;
• 4 բուրգեր բլիթ;
• 4 թեյի գդալ հացահատիկի մանանեխ
• 4 հազարի տերևներ;
• 1 մեծ լոլիկ
• 2 թթու վարունգ;
• 4 շերտ վերամշակված պանիր;
• 4 ճաշի գդալ կետչուպ։

Նախապատրաստում

Խոզի և տավարի աղացած միսը խառնել, սոխը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կույր կոտլետներ՝ բուլկիներից մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով։

Որպեսզի կոտլետները դոնդողի չվերածվեն, ավելի լավ է դրանք բնություն տանել սառնարանի տոպրակով։ Եթե չունեք, նախքան ճամփորդությունը պահեք հարմարավետ մթերքները սառնարանում:

Կոտլետները յուղել բուսայուղով, դնել մետաղյա դարակի վրա և տապակել 15–20 րոպե՝ երբեմն շրջելով։ Պատրաստի արտադրանքը դնել ամանի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 5-7 րոպե։ Բուլկիները կտրատեք երկայնքով, դրեք մետաղյա դարակի վրա և տապակեք, մինչև շերտերը թեթևակի դառնան:

Բուլկի ներքևի կեսը քսում ենք հատիկավոր մանանեխ և հավաքում բուրգերը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հազար, լոլիկի շերտ, մի երկու թթու վարունգի շերտ, կոտլետ, պանիր։ Կառուցվածքը ծածկում ենք ռուլետի վերին կեսով՝ կետչուպով քսած։

2. Ձկան սթեյք

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 4 սթեյք՝ սաղմոնը, սաղմոնը և իշխանը:
• կես կիտրոնի հյութ։

Նախապատրաստում

Միավորել ձեթը, ուրցը, աղն ու պղպեղը։ Խառնուրդով քսել ձուկը և թողնել մեկ ժամ։

Սթեյքերը դնել մետաղական դարակի վրա և տապակել տաք ածուխի վրա 10-15 րոպե: Մատուցելուց առաջ ցողել կիտրոնի հյութով։

3. Հավի ոտքերը բուրավետ մարինադի մեջ

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ Worcester սոուս
• կես կիտրոնի հյութ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 8 հավի թմբուկ:

Նախապատրաստում

Միավորել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու պղպեղը։ Ստացված մարինադը լցնել հավի մսի վրա և թողնել մի քանի ժամ։ Ավելի հարմար է դա անել տանը, իսկ արդեն թթու թմբուկները տանել բնություն։

Հավը դնել յուղացված մետաղական դարակի վրա և տապակել ածուխի վրա: Պարբերաբար պտտեք մետաղական դարակը, որպեսզի հավի միսը հավասարապես եփվի: Երբ ինքնավստահ տապակած ընդերքը հայտնվում է, ուտեստը պատրաստ է։

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել հավի թեւիկներ կամ ազդրեր։

Կրակի վրա ճաշ պատրաստելու հիմնական կանոնները

Պատրաստեք տեղը. Մոտակայքում չպետք է լինեն տներ, ծառեր կամ թփեր: Եթե պատրաստվում եք եփել առանց խորովածի, ապա հանեք տորֆի վերին շերտը և շարեք կրակի վրա քարերով կամ փորեք:

Ընտրեք սովորական վառելափայտ: Լավ են աշխատում տերեւաթափ ծառերից՝ խնձորենու, լորենի կամ կեչի վառելափայտը։ Ավելի լավ է չխառնվել սոճու և եղևնի գերանների հետ. սնունդը կարող է տհաճ հետհամ ստանալ: Հին ցանկապատն ու կահույքի կտորները նույնպես հարմար չեն. այրված ներկի և լաքի մնացորդները կփչացնեն ճաշատեսակի համն ու բույրը։

Մի շտապիր. Ավելի լավ է սնունդը եփել ոչ թե բաց կրակի վրա, այլ տաք ածուխի վրա, այնպես որ սպասեք, մինչև փայտը այրվի։ Երբ ածուխները ծածկված են սպիտակ մոխիրով, կարող եք սկսել:

Հիշեք անվտանգության նախազգուշական միջոցները. Մի բռնեք տաք մետաղական դարակի վրա և մի փորձեք մերկ ձեռքերով սնունդը շուռ տալ: Հագեք փակ կոշիկներ և երկարաթև վերնաշապիկներ, իսկ երկար մազերդ պոչը դրեք:

Պատրաստ եղեք այրվածքների դեմ: Հակաբակտերիալ «Լևոմեկոլ» քսուքն օգնում է երկրորդ-երրորդ աստիճանի այրվածքների, կտրվածքների և թարախային վերքերի դեպքում։Այն թեթևացնում է բորբոքումն ու նպաստում հյուսվածքների արագ ապաքինմանը:

Մի թողեք մարող կրակն առանց ուշադրության: Երբ այն այրվի, ածուխները ցրեք հավասար շերտով, լցրեք ջրով և վրան դրեք հանված ցանքածածկը։

4. Սմբուկով նավակներ

Բաղադրիչներ

• 2 մեծ սմբուկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկը կիսով չափ կտրատել երկայնքով: Օգտագործեք գդալ՝ միջուկը հանելու համար՝ նավակներ կազմելու համար: Մի չափազանցեք այն. նավակները պետք է պահպանեն իրենց ձևը:

Սմբուկից արդյունահանված միջուկը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների կամ պատառաքաղով տրորում, խառնում տոմատի մածուկի, մանր կտրատած սխտորի, աղի և պղպեղի հետ։ Լցնել միջուկը նավակների մեջ և շաղ տալ պանիրով։ Ստացված կառուցվածքը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ածուխի վրա, մինչև սմբուկները փափկի:

5. Բրյուսետա թխած պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 լոլիկ;
• մի փունջ ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ciabatta (եթե ոչ, ապա սովորական հացը կամ բագետը հարմար կլինի);
• 200 գ պանիր։

Նախապատրաստում

Պղպեղները մանրակրկիտ լվացեք, փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տապակեք ածուխի վրա 15-20 րոպե: Հեռացրեք կեղևն ու սերմերը և կտրատեք պղպեղը բարակ շերտերով: Մանր կտրատել սխտորը, լոլիկն ու ռեհանը։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ և հարել։

Հացը կտրատել մոտ 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, ցողել ձիթապտղի յուղով և չորացնել կրակի վրա մինչև թեթև ընդերքը դառնա: Տոստ հացի վրա դրեք պանրի կտորներ, բանջարեղենի և համեմունքների խառնուրդ:

6. Խաչապուրի շամփուրի վրա

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ շերտավոր խմոր;
• 500 գ սուլուգունի.

Նախապատրաստում

Հալած շերտավոր խմորը կտրատել երկար շերտերով, իսկ սուլուգունին՝ 3 սմ հաստությամբ խորանարդիկների։

Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա դրեք մեկական կտոր սուլուգունի և խմորի շերտով փաթաթեք պանրի վրա: Խմորի եզրերը զգուշորեն սեղմում ենք, որպեսզի շերտերը չբացվեն, և պանիրը չվերջանա։ Թխել տաք ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Պիցցա

Բաղադրիչներ

• 1 սառեցված պիցցայի հիմք կամ փաթեթ շերտավոր խմոր;
• 5 ճաշի գդալ տոմատի սոուս կամ մածուկ
• 200 գ ապխտած երշիկ;
• Չերի լոլիկ 7 հատ;
• 100 գ պանիր;
• 1 փունջ ռեհան
• 1 փունջ ռուկոլա

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմոր օգտագործելու դեպքում հալեցրեք այն և ձգեք մինչև թխելու դարակի չափը: Խմորը կամ պատրաստի հիմքը դնել փայլաթիթեղով պատված դարակաշարի վրա, մի կողմից տապակել բլանկը, շուռ տալ, կարմրած կողմը քսել տոմատի սոուսով։

Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ լոլիկը կիսով չափ։ Տեղադրել դրանք պիցցայի վրա և վրան շաղ տալ պանիրով և մանր կտրատած ռեհանով: Երբ պանիրը հալվի, պիցցան պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ռուկոլայով։

8. Շամպինիոններ պանրով

Բաղադրիչներ

• 10 մեծ սունկ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ պանիր՝ իդեալական պիցցա սուլուգունիի և մոցարելլայի համար:

Նախապատրաստում

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողունը և չորացրեք։ Նրանց վրա ցողել բուսայուղով, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել 10 րոպե:

Տեղադրեք սունկը մետաղական դարակի վրա և յուրաքանչյուր գլխարկի մեջ դրեք մի կտոր պանիր։ Թխել ածուխի վրա 15-20 րոպե։ Այս սնկերը կատարյալ են որպես ձկան կամ հավի կողմնակի ճաշատեսակ և որպես անկախ ուտեստ:

9. Հավի կրծքամիս մեղրով մարինադում

Բաղադրիչներ

• 900 գ հավի կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• ¾ թեյի գդալ չորացրած սոխ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ
• 1-2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Ֆիլեները քսում ենք ձեթով, աղով, պղպեղով, պապրիկայով և չորացրած սոխով և դնում տոպրակի մեջ։ Միավորել մեղրը, քացախը, կետչուպը և աղացած սխտորը:

Մարինադը կիսով չափ կիսեք։ Մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ, իսկ մյուս մասը ավելացնում հավի միսին։ Թափահարել տոպրակը, որպեսզի մարինացվի բոլոր ֆիլեները և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե:

Կրծքագեղձերը թխում ենք մետաղական դարակի վրա 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ ֆիլեը դանակով կտրատելով։ Այն ներսից չպետք է լինի վարդագույն: Մնացած մարինադը մի փոքր տաքացրեք և քսեք հավի վրա:

10. Ձուկ լոլիկով և ռեհանով

Բաղադրիչներ

• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 700 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 1 փունջ ռեհան
• 2 լոլիկ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սխտորը մանր կտրատել և աղով մանրացնել։ Ստացված զանգվածը խառնեք մեկ գդալ ձեթի հետ։ Մնացած յուղով քսեք փայլաթիթեղի մի կտոր և վրան շարեք ձուկը մաշկի կողմից ներքև:

Սաղմոնը քսել սխտորի խառնուրդով, վրան դնել մանր կտրատած ռեհանի և լոլիկի կտորների կեսը։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Փայլաթիթեղը փաթաթեք և ձուկը դրեք մետաղյա դարակի վրա: Եփել 10-12 րոպե, մինչև սաղմոնը եփվի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մնացած ռեհանով։