10 դդմով ապուր՝ վառ գույնով, համով և բույրով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Այս ապուրները շամպինիոնով, կոլոլակով, տանձով, լոբիով և կոճապղպեղով կպահեն ձեզ տաքացնեն ցանկացած եղանակին։

1. Դդմի կրեմով ապուր թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 գազար;
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 800 գ դդումի միջուկ;
• 1 լիտր ջուր;
• 150 գ թթվասեր + մի քիչ զարդարման համար;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• մաքրված դդումի սերմեր - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Լցնել բանջարեղենը տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։ Խառնելու ընթացքում տապակել դրանք միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե, մինչև փափկի: Համեմել աղով և պղպեղով։

Դդումը կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Եփել 20-30 րոպե, մինչև դդումը փափկի։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Ավելացնել թթվասեր, աղ և մշկընկույզ և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք թթվասերով և դդմի սերմերով։

11 համեղ խյուսով ապուրներ շամպինիոններով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն →

2. Ապուր-խյուս՝ թխած դդումով և հավի կոլոլակներով

Բաղադրիչներ

• 1-1½ կգ քաշով 1 դդում;
• 450 գ աղացած հավ;
• 1 ½ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 ձու;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• ½ թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
• մի պտղունց աղացած մեխակ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 500 մլ հավի արգանակ;
• 60 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Ամբողջ դդումը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։ Դդումը պետք է փափուկ լինի։ Հանեք այն ջեռոցից և թողեք, որ սառչի։

Աղացած միսին ավելացրեք 1/2 մանր կտրատած սոխ, 3 մեխակ սխտոր, հարած ձու, կոտրիչ, 2 թեյի գդալ ձեթ, աղ, պղպեղ, օրեգանո, պապրիկա, մեխակ և մի քիչ մանրացված մաղադանոս։ Ձեռքերով խառնուրդը մանրակրկիտ խառնեք։

Ձևավորել կոլոլակները և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Դնել սառնարանը 15-20 րոպե։ Այնուհետև կարագը ցողել կոլոլակների վրա և թխել 200°C ջերմաստիճանում մինչև փափկելը, մոտ 20 րոպե:

Սառեցրած դդումը կիսով չափ կտրատել և միջուկը հանել: Լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել արգանակը և բլենդերով խյուս անել։ Մնացած սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ։

Կաթսայի մեջ ավելացնել դդմի խառնուրդը, սերուցքը, աղն ու պղպեղը։ Ապուրը 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա և ցանկության դեպքում նորից խյուսեք: Մատուցելուց առաջ կոլոլակները դնել ամանի մեջ և ցանել մանր կտրատած մաղադանոս։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ՝ 20 տարբեր տարբերակ →

3. Ապուր դդումով, լոբիով և նեխուրով

Բաղադրիչներ

• 1-2 նեխուրի ցողուններ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 500 գ դդումի միջուկ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 200 գ թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 900 մլ տավարի արգանակ;
• 200 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նեխուրը կտրատել բարակ շերտերով, սոխն ու սխտորը մանր խորանարդիկների, իսկ դդումը մեծ խորանարդիկների։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել ձեթը դրա մեջ։ Տապակել նեխուրը մի քանի րոպե, ավելացնել սոխն ու սխտորը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել ևս 5-7 րոպե։

Ավելացնել դդումն ու լոլիկն ու եփ գալ 5 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի փոքր թուլացրեք ջերմությունը և եփեք մոտ 20 րոպե, մինչև դդումը փափկի:

Լոբիները լցնել ապուրի մեջ և եփել ևս մի քանի րոպե, որպեսզի տաքանան: Ավելացնել աղ, պղպեղ և լավ խառնել։

10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք չեն զիջում մսային ապուրներին →

4. Դդմի խյուսով ապուր խնձորով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 900 գ դդումի միջուկ;
• 300 գ կեղևավորված կանաչ խնձոր;
• 700 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 250 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղացած դարչին - համտեսել;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս կամ կանաչ սոխի փետուրներ:

Նախապատրաստում

Սոխը, նեխուրը և գազարը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և տապակել 5 րոպե։

Դդումն ու խնձորը կտրատել փոքր կտորներով, լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել արգանակով և ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրճատել կրակը և ծածկված եփել մոտ 30 րոպե։ Բաղադրիչները պետք է փափուկ լինեն։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, դարչինով և մշկընկույզով։ Մատուցելուց առաջ ապուրի վրա շաղ տալ մանրացված խոտաբույսեր։

Թխած խնձորի 15 բաղադրատոմս՝ ընկույզով, կարամելով, պանիրով և այլն →

5. Կծու դդումի ապուր ոսպով և կոկոսի կաթով

Բաղադրիչներ

• 800 գ դդումի միջուկ;
• 2-3 գազար;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կարրի
• 100 գ կարմիր ոսպ;
• 700 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 400 մլ կոկոսի կաթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կիլանտրոի մի քանի ճյուղ:

Նախապատրաստում

Դդումն ու գազարը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Տեղադրել բանջարեղենը և տապակել՝ երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե։ Ավելացնել կարրի, խառնել և եփել ևս մեկ րոպե։

Լցնել ոսպը կաթսայի մեջ, լցնել արգանակի կամ ջրի մեջ և կոկոսի կաթը: Լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15-20 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի:

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ պղպեղով և կիլանտրոնի տերևներով։

7 բաղադրատոմս դդումի կատարյալ շիլայի համար →

6. Դդմի կրեմ ապուր նարինջով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 400 գ դդումի միջուկ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 500 մլ ջուր;
• 1 նարինջ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• աղացած կոճապղպեղ - համտեսել;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 60 մլ հարած սերուցք + մի քիչ զարդարի համար;
• մաքրված դդումի սերմեր - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ դդումը մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը։ Տապակել սոխը և սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դդումը շարել, խառնել և ծածկել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա ծածկված 20-30 րոպե։ Դդումը պետք է փափուկ լինի։

Նարնջի կեղևը քերել մանր քերիչով և քամել հյութը մրգի միջից։ Ապուրին ավելացրեք մշկընկույզ, կոճապղպեղ, աղ, պղպեղ, նարնջի հյութ և գրեթե ամբողջ համը:

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Լցնել կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը լցնել կրեմով և մատուցելուց առաջ շաղ տալ նարնջի կեղևով և դդմի սերմերով:

10 օրիգինալ դդումով ուտեստներ Ջեյմի Օլիվերից →

7. Ապուր դդումով, կարտոֆիլով և կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• մի փոքր կտոր թարմ կոճապղպեղ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 400 գ դդումի միջուկ;
• 1 սոխ;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 1½ – 2 լիտր ջուր;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով և մանր կտրատել կեղևավորված կոճապղպեղը։ Թեթև տապակել դրանք տաք յուղով տապակի մեջ և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Դդումը կտրատում ենք մեծ խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ մանր խորանարդիկների։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ և սոյայի սոուս։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և տապակած բաղադրիչների հետ միասին լցնել ջրի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով։

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև դդումն ու կարտոֆիլը փափկի։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Կոճապղպեղով 20 բաղադրատոմս իսկական գուրմանների համար →

8. Դդմի կրեմ ապուր սնկով

Բաղադրիչներ

• 500 գ դդումի միջուկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 150-200 մլ ջուր;
• 1 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 100 մլ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Դդումը մանր կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև դդումը փափկի, մոտ 20-30 րոպե։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ սունկը՝ բարակ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և թեթևակի տապակեք սոխը։ Ավելացնել սունկը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Սունկն ու սոխը դնել դդումի կաթսայի մեջ։ Զարդարի համար պահեք մի քանի սունկ։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Ավելացնել սերուցք, աղ և պղպեղ և հարել։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի չափավոր ջերմության վրա։

Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարում ենք սնկով ու մաղադանոսի տերեւներով։

10 սերուցքային ապուր՝ նուրբ սերուցքային համով →

9. Կծու դդումի ապուր տանձով

Բաղադրիչներ

• 700 գ դդումի միջուկ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ կարագ
• 1 սոխ;
• 2½ թեյի գդալ կարրի
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• 450 գ տանձ (կեղևավորված քաշը) + 1 տանձ զարդարման համար;
• 360 մլ ջուր;
• 240 մլ տանձի նեկտար;
• 950 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 60 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Դդումը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկ գդալ կարագ։ Տապակել դդումը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ափսեի մեջ։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած ձիթապտղի յուղը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Ավելացնել կարրի, կոճապղպեղ և մշկընկույզ, խառնել և եփել մի քանի րոպե։

Տանձը մաքրել և սերմեր կտրատել, մանր կտրատել և դնել սոխի վրա։ Խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել դդում, ջուր, տանձի նեկտար, արգանակ, աղ և պղպեղ։ Ապուրը բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև այն փոքրացրեք, փակեք կաթսան և եփեք մոտ 30 րոպե։

Ապուրը բլենդերով լցնել խյուսը, լցնել կրեմի մեջ և հարել։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք տանձի կտորներով։

Տանձով 10 կարկանդակ, որոնց անհնար է դիմադրել →

10. Բանջարեղենով ապուր դդումով և սերուցքով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր բուսական ծուծ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 400 գ դդումի միջուկ;
• 1-2 լոլիկ;
• 3 նեխուրի ցողուններ;
• 1½ – 2 լիտր ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ունիվերսալ համեմունք - համտեսել;
• 250 մլ սերուցք, 10% յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ դնել և թեթև կարմրել:

Հեռացրեք սերմերը ցուկկինիից և պղպեղից: Դդումն ու դդմիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը, լոլիկն ու նեխուրը՝ փոքր կտորների։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և վրան ավելացրեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Լցնել աղը և համեմունքները, խառնել և եփել մի քանի րոպե: Լցնել կրեմի մեջ և ապուրը հասցնել եռման աստիճանի։

Ապուրը եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Մատուցելուց առաջ ապուրի վրա շաղ տալ մանրացված խոտաբույսեր։