Դդմի խավիարի 4 բաղադրատոմս, որոնք կարող եք պատրաստել ձմռանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Աշխատեք անմիջապես չուտել այս համեղ խորտիկը։

Խավիարի պատրաստման համար ավելի լավ է երիտասարդ, ոչ շատ մեծ ցուկկինի վերցնել։ Նրանք ավելի փափուկ են: Բացի այդ, ի տարբերություն հների, պարտադիր չէ, որ դրանք մաքրվեն և սերմերից հանվեն։

1. Դասական դդմի խավիար տոմատի մածուկով

Հաղթող-հաղթող ավանդական տարբերակ:

Բաղադրիչներ

• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ցուկկինի;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ քացախ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Խիտ քերել գազարը և կտրատել սոխը։ Տաքացրեք ձեթի մի մասը տապակի մեջ և տապակեք գազարն ու սոխը մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույնը: Դդմիկները կտրատել մեծ խորանարդիներով և առանձին տապակել մնացած յուղի մեջ։

Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ առանց կափարիչի չափավոր ջերմության վրա մեկ ժամ: Պարբերաբար ավելացնել ջուրը և խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի:

Եփելուց 15 րոպե առաջ խավիարի մեջ ավելացնել կտրատած սխտորը, տոմատի մածուկը և համեմունքները և հարել։ Այնուհետեւ խավիարը հարել բլենդերով։

Եթե ցանկանում եք ձմռանը պատրաստել ցուկկինի խավիար, ապա դրա մեջ քացախ լցնել, տապակը ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացրեք ևս մի քանի րոպե և տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա։

2. Ցուկկինի խավիար լոլիկով և բուլղարական պղպեղով ջեռոցում

Նման խավիարը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Իսկ լոլիկն ու պղպեղը դարձնում են այն էլ ավելի վառ ու բուրավետ:

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• 4-5 լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 4 սոխ;
• 3 գազար;
• 4-6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր - ըստ ցանկության;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ցուկկինին, լոլիկն ու կեղևավորված պղպեղը կտրատել խոշոր կտորներով, իսկ սոխն ու գազարը՝ հաստ շերտերով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք յուղով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ: Բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։

Դուրս եկած հյութի հետ կաթսայի մեջ տեղափոխում ենք ցուկկինին, լոլիկը, պղպեղը, սոխն ու գազարը։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և հարում ենք մինչև հարթ:

Ձմռանը կերակուր պատրաստելու համար խավիարի կաթսան դրեք չափավոր կրակի վրա և եռացրեք՝ երբեմն խառնելով: Վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը, խառնել և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

3. Ցուկկինի խավիար մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Մայոնեզի շնորհիվ խավիարը շատ քնքուշ է։ Եվ դա այն դեպքում, երբ բանջարեղենը շոգեխաշելուց հետո մանրացնում են ոչ թե բլենդերով, այլ եփելու սկզբում մսաղացով։

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• 2 սոխ;
• 80-100 գ մայոնեզ;
• 100 գ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կտրել ցուկկինին և սոխը խոշոր կտորներով և մանրացնել։ Լցնել բանջարեղենը կաթսայի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը և բուսական յուղը և խառնել։

Միջին կրակի վրա զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև խավիարը եփեք կափարիչի տակ չափավոր ջերմության վրա ևս 1,5–2 ժամ՝ հաճախ խառնելով։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և դափնու տերեւ և, երբեմն խառնելով, խավիարը եփ գալ ևս մեկ ժամ։

Եփելուց հետո խավիարի միջից հանեք դափնու տերեւը, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը համ կստանա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը կարելի է անմիջապես դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բայց եթե դեռ վախենում եք, որ խավիարը կփչանա, եփելուց մի քանի րոպե առաջ դրա մեջ լցնել քացախ և մանրակրկիտ խառնել։

4. Ցուկկինի խավիար խնձորով

Խնձորները ճաշատեսակին ավելացնում են կծու թթվայնություն։ Բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ ձկնկիթը կարելի է անմիջապես փաթաթել ձմռան համար։ Ի վերջո, խնձորը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ:

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2-3 լոլիկ;
• 3 ցուկկինի;
• 2 թթու կանաչ խնձոր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի մի մասը և տապակեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխն ու կեղևավորված լոլիկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացած յուղի մեջ ցուկկինի խորանարդիկները առանձին տապակել մինչև փափկի։

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Մաքրել և սերմացու խնձորները: Կտրել դրանք խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը: Եփել չափավոր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով մոտ կես ժամ։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և եփել ևս կես ժամ։ Խավիարը հարում ենք բլենդերով, մինչև հարթ լինի, հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ևս 5 րոպե։