Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. դասական բաղադրատոմս և զարմանալի տատանումներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ախորժելի խրթխրթան կեղևի հետևում կարող են թաքնվել ոչ միայն նուրբ կարտոֆիլը, այլև պանիրը, ցուկկինին, սունկը և աղացած միսը:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր

Կարտոֆիլի բլիթները բլիթներ են, որոնք պատրաստվում են քերած կարտոֆիլից, սոխից, համեմունքներից, երբեմն՝ ձվից։

Խմորը պատրաստելուց առաջ հաշվի առնելու բաները

1. Ավելի լավ է օգտագործել օսլա պարունակող կարտոֆիլ: Նրանք սովորաբար ունեն բաց շագանակագույն մաշկ և սպիտակավուն մարմին։ Երիտասարդ կարտոֆիլը չի աշխատի, քանի որ այն ավելի քիչ օսլա ունի, քան հինը:
2. Կարտոֆիլն ավելի լավ է քերել մանր քերիչով։ Պարզապես մաքրեք ոչ բոլոր կարտոֆիլը միանգամից, այլ 2-3 հատ։ Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք թրջել պալարները, որպեսզի չմթնան։ Իսկ ջրի մեջ նրանք կկորցնեն անհրաժեշտ օսլայի մի մասը։
3. Որպեսզի քերած կարտոֆիլը չմթնի, այն պետք է հերթով քերել սոխով։ Բացի այդ, սոխի խյուսը պատրաստի նրբաբլիթներին նույնպես հիանալի բուրմունք և ոսկեգույն երանգ կհաղորդի։
4. Սոխի փոխարեն կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Այն թույլ չի տա, որ կարտոֆիլը մթնի, ինչպես նաև նրբաբլիթները ավելի փարթամ կդարձնի։
5. Եթե քերած կարտոֆիլը չափազանց շատ հյութ է տվել, կարող եք այն թեթև քամել։ Բայց ոչ շատ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլի բլիթները չոր ու կոշտ կլինեն։ Ավելի լավ է հեղուկը դուրս չթափել. այն կարող է օգտակար լինել պատրաստման վերջում։
6. Դասական նրբաբլիթներին պարտադիր չէ ձու ավելացնել։ Այն դրվում է այն դեպքում, երբ կարտոֆիլի մեջ օսլա քիչ է լինում։ Ձուն կպահի, որ խմորը չքանդվի։
7. Ալյուր մի ավելացրեք. այն կարող է կարտոֆիլի բլիթները դարձնել «ռետինե» և անհամ։ Եթե խմորը շատ բարակ է, ավելի լավ է մի քիչ օսլա ավելացնել։ Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված օսլա, կամ կարող եք վերցնել օսլան, որը նստում է տարայի հատակին, կարտոֆիլի հյութով:

Ժամանակի ընթացքում կարտոֆիլի բլիթների շատ տարբեր բաղադրատոմսեր են հայտնվել, բայց կարտոֆիլը միշտ մնում է նույն բաղադրիչը։ Ահա կարտոֆիլի նրբաբլիթի լավագույն տարբերակներից մի քանիսը:

Դասական նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու սոխը քերել։ Ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձուն և օսլան և հարել մինչև հարթ լինի:

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Պանիրն ու սխտորը քերել։ Կարտոֆիլն ու սոխը հերթով քերել։ Այս զանգվածին ավելացնել պանիրը, սխտորն ու համեմունքները և լավ խառնել։ Եթե պանիրը բավականաչափ աղի է, ապա կարող եք բաց թողնել աղը կամ դնել մի քիչ։ Անհրաժեշտության դեպքում խմորին ավելացնել ձուն և օսլան։

Ինչպես պատրաստել տնական պանիր →

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ աղացած միս (կարելի է ցանկացած միս վերցնել, օրինակ՝ խոզի, տավարի կամ հավի միս);
• 2 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Աղացած միսին ավելացնել 1 քերած սոխ, աղ և պղպեղ և հարել։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Կարտոֆիլն ու երկրորդ սոխը հերթով քերել։ Ավելացնել որոշ համեմունքներ և անհրաժեշտության դեպքում ձու և օսլա և մանրակրկիտ խառնել։

Աղացած միսն ու կարտոֆիլը կարելի է ուղղակի խառնել, կամ միջուկով պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ։ Դրանց պատրաստման եղանակին կարող եք ծանոթանալ ստորև։

Կարտոֆիլի բլիթներ սնկով

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ շամպինիոն;
• որոշ բուսական յուղ;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։Կարտոֆիլն ու սոխը քերել։ Ավելացնել համեմունքներ և խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձուն և օսլան և նորից լավ խառնել։

Սունկը կարելի է ավելացնել կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ կամ օգտագործել որպես միջուկ, ինչպես աղացած կարտոֆիլի բլիթներում:

Կարտոֆիլի բլիթներ ցուկկինիով

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր բուսական ծուծ;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ սամիթ, մաղադանոս կամ կանաչ սոխ;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինին, հանեք սերմերը, քերեք և քամեք ավելորդ հյութը։ Կարտոֆիլն ու սոխը հերթով քերել։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքները, կտրատած խոտաբույսերը և անհրաժեշտության դեպքում ձուն և օսլան:

14 համեղ ցուկկինի ուտեստ →

Կարտոֆիլի բլիթներ դդմով

Բաղադրիչներ

• 300 գ դդում;
• 5-7 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ձու - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Դդումը քսել։ Կարտոֆիլն ու սոխը հերթով քերել։ Միավորել այս բաղադրիչները, ավելացնել աղը և անհրաժեշտության դեպքում ձուն և օսլան։

Ինչ պատրաստել դդումի հետ. 7 համեղ և առողջարար ուտեստ →

Ինչպես տապակել բլիթները առանց լցնելու

Կարտոֆիլի բլիթները տապակվում են տաք թավայի մեջ՝ տաքացրած բուսական յուղով կամ կարագով։ Այն պետք է ծածկի կարտոֆիլի բլիթները մոտ կեսով: Այնուհետեւ նրանք կստանան համեղ խրթխրթան ընդերք։

Ավելի լավ է յուղը նախապես տաքացնել տապակի մեջ։ Հենց որ նրբաբլիթի խմորը պատրաստ լինի, հարկավոր է անմիջապես սկսել տապակել։

Կարտոֆիլի խառնուրդը լցնել ճաշի գդալով և դնել տապակի մեջ՝ գդալով հարթեցնելով։ Որքան բարակ լինի խմորի շերտը, այնքան նրբաբլիթները ավելի փխրուն կլինեն։

Կարտոֆիլի բլիթները միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե տապակում ենք երկու կողմից. ընդերքը պետք է ոսկեգույն դառնա։ Եփելու ժամանակը կախված է նրբաբլիթների հաստությունից։ Նիհար նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից կտևեն մոտ 3-5 րոպե, իսկ հաստ նրբաբլիթների համար՝ 7-10 րոպե:

Կարտոֆիլի բլիթների յուրաքանչյուր հաջորդ բաժինը տապակելուց առաջ խմորը մանրակրկիտ խառնել։ Օսլան իր բաղադրության մեջ կարող է նստել հատակին, այդ դեպքում նրբաբլիթները լավ չեն պահի իրենց ձևը։

Բլիթները կարմրելուց հետո դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը թափվի:

Ինչպես տապակել կարտոֆիլի բլիթները միջուկով

Կարտոֆիլի խառնուրդը դնել տապակի մեջ և հարթեցնել։ Դրանց վրա անմիջապես դրեք փոքրիկ կոլոլակ, սունկ կամ ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչներ: Այնուհետեւ միջուկը ծածկում ենք եւս մեկ գդալ խմորով ու սովորականի նման տապակում ենք նրբաբլիթները։

Ինչպես մատուցել նրբաբլիթներ

Լավագույն նրբաբլիթները թարմ են եփում։ Նրանք այնքան համեղ չեն լինի, երբ սառչում են:

Կարտոֆիլի բլիթները համարվում են անկախ ճաշատեսակ։ Ամենից հաճախ դրանք մատուցվում են թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած այլ սոուսներ: