Դասական իսպանական կարտոֆիլի ձվածեղի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Կարտոֆիլի պարզ և սրտանց ձվածեղը իսպանական խոհանոցի դասական է, որը կարելի է փոփոխել ցանկացած հավելումներով՝ ըստ ճաշակի: Այս ավանդական բաղադրատոմսը հիանալի հիմք է փորձերի համար:

Բաղադրիչներ

• 250 մլ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 1 պրաս;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 6 ձու.

Նախապատրաստում

Դասական իսպանական ձվածեղի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ձեթի առատությունն է, որում տապակվում են կարտոֆիլի կտորները։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը բարակ շերտերով։ Բուսական յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Դրա մեջ դրեք կարտոֆիլի չորացրած շերտերի կեսը։ Տապակել 6-7 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և թեթև կարմրի եզրերի շուրջը: Տապակած շերտերը դնել մաղի վրա և եփել մնացած կարտոֆիլը։

Կտրել սոխը և պրասը կես օղակների մեջ։ Տապակել դրանք մեկ այլ տապակի մեջ, երբեմն խառնելով 8 րոպե:

Ձվերը հարում ենք մի պտղունց աղով և պղպեղով։ Այս փուլում կարելի է ձվի խառնուրդի մեջ մի քիչ կրեմ լցնել, ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր, տապակած բեկոն կամ քերած պանիր։

Կարտոֆիլը խառնում ենք սոխի հետ, համեմում և վրան հարած ձվերով: Թողեք 1-2 րոպե, որպեսզի տաք կարտոֆիլի կտորները ներծծեն ձվի մի մասը և ամրացնեն ուտեստը:

Թավայի մեջ թողնում ենք 60–80 մլ տաքացրած ձեթ և զգուշորեն տարածում ենք ձվածեղի խառնուրդը՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Կրճատել ջերմությունը, ապա հաշվել 8 րոպե: Օգտագործեք սպաթուլա՝ ժամանակ առ ժամանակ ձվածեղի եզրերը բարձրացնելու համար, որպեսզի դրանք չկպչեն թավայի վրա, և հոսող ձուն չթափվի մակերեսի վրա:

Ստուգեք պատրաստվածությունը 8 րոպե անց: Ձվածեղը պետք է հստակ ոսկեգույն երանգ ստանա։ Տապակը ծածկեք համապատասխան տրամագծով ափսեով կամ փայտե տախտակով, նրբորեն շրջեք, որպեսզի յուղը չհոսի, և կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա։ Ձվածեղը դնել ափսեից և եփել ևս 3-4 րոպե։

Ճաշատեսակը նորից շրջեք ափսեի վրա, թղթե սրբիչներով նրբորեն կլանեք ավելորդ յուղը և մատուցեք։