Ինչպես պատրաստել հունական աղցան՝ դասական բաղադրատոմս և 5 ամենակրեատիվ գաղափարներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ավանդական բանջարեղենին և պանրին ավելացրեք ծովախեցգետին և մակարոնեղեն և պատրաստեք տարօրինակ կանապեներ և սենդվիչներ:

Ինչպես պատրաստել դասական հունական աղցան

Ավանդական հունական աղցան հեշտ է պատրաստել։ Հիմնական կանոնը միայն թարմ և բարձրորակ արտադրանք օգտագործելն է։

Բաղադրիչներ

• 2-3 լոլիկ;
• 1 վարունգ;
• 1 փոքր սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
• 6-8 կալամա ձիթապտուղ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն կոպիտ: Փոքր խորանարդները կարող են ավելի գեղագիտական տեսք ունենալ, բայց դրանք հեռացնում են աղցանի տեսքը օրիգինալից:

Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և կտրեք մեծ կտորներով: Կլպել վարունգը և կտրել հաստ շրջանակների կամ կիսաշրջանաձև շերտերի։ Կլպեք սոխը, կտրատեք երկու մասի, կտրեք կես օղակների և ձեռքերով առանձնացրեք:

Հունական աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ բաղադրիչները խառնված չեն։

Լոլիկն ու վարունգը դնել աղցանի ափսեի վրա և յուղել յուղով: Ավելի լավ է չխնայել դրա քանակի վրա, քանի որ բարձրորակ ձիթապտղի յուղը աղցանին հիանալի համ կհաղորդի։ Լրացրեք սոխը և ձիթապտուղը:

Ավանդական բաղադրատոմսում ֆետան չի կտրվում կամ փշրվում:

Պանիրից կտրատել 1-2 մեծ ուղղանկյուն շերտ, մոտ 1 սմ հաստությամբ, դնել բանջարեղենի վրա։ Այնուհետև աղցանին աղ ենք ավելացնում, առատորեն ցանում ձիթապտղի յուղ և ցանում չոր սուսամբար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քիչ աղ, քանի որ ձիթապտուղն ու ֆետան բավականին աղի են։

Հունական աղցանը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո։ Նա չպետք է պնդի. Այն սովորաբար մատուցում են հացով, որը թաթախում են աղցանից մնացած կարագի և բանջարեղենի հյութի մեջ։

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր հունական աղցանը

Ավանդական բաղադրիչներն առավել հաճախ ներառում են բուլղարական պղպեղ, հազար, աղացած սև պղպեղ և կիտրոնի հյութ: Ֆետայի փոխարեն կարող եք ավելացնել ֆետա պանիր, տոֆու կամ մոցարելլա խորանարդիկներ։

Բացի պանրից կամ նույնիսկ դրա փոխարեն ավելացվում է տապակած միս, օրինակ՝ տավարի կամ հավի միս, ինչպես նաև տապակած կամ թխած ձուկ, առավել հաճախ՝ սաղմոն։ Մսի կամ ձկան ֆիլեը կարելի է դնել աղցանի վրա, ինչպես ֆետա, կամ կտրատել կտորներով։

Բայց կան նաև աղցանի ավելի անսովոր տարբերակներ։ Ահա ամենահետաքրքիրները.

1. Հունական աղցան ծովախեցգետիններով, ավոկադոյով և կապարով

Նոր բաղադրիչներով և օրիգինալ անուշաբույր սոուսով աղցանի համը կփայլի նոր գույներով:

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• ½ պահածոյացված թխած պղպեղ;
• 200 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 գ պահածոյացված կապարներ;
• 80 մլ կարմիր գինու քացախ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1 ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 400 գ մանր կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 10 փոքր լոլիկ;
• 2 հատ կարմիր կամ սպիտակ սոխ;
• 1 գլուխ հռոմեական գազար
• 250 գ ֆետա պանիր;
• 3 հասած ավոկադո;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եփած ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Թխած պղպեղներն էլ կտրատել։ Այս բաղադրիչները միացրեք ձեթի, թակած կապարի (հեղուկի հետ միասին), քացախի, թակած մաղադանոսի և մանանեխի հետ։ Զգեստը մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Ծովախեցգետինները լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 2-4 րոպե։ Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Ձեռքով խոշոր կտրատել կամ պատռել հազարի տերևները և շաղ տալ ամանի հատակին։ Լրացրեք բանջարեղենը, ծովախեցգետինն ու խորանարդի կտրատած ֆետան:

Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Աղցանի հետ ավելացրեք ավոկադոն սառեցված սոուսով, համեմեք համեմունքներով և խառնեք:

2. Մակարոնեղեն «Հունական աղցան» հավով և սերուցքային սոուսով

Ամբողջական տաք ուտեստ՝ հունական շունչով:

Բաղադրիչներ

• 450 գ պեննե (փետրաձեւ մակարոն);
• աղ ըստ ճաշակի;
• 350 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 180 մլ թանձր սերուցք;
• 220 գ սերուցքային պանիր;
• 80 գ ֆետա պանիր;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի քերած կեղև
• 200 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ կալամա ձիթապտուղ;
• 1 վարունգ;
• ¼ մի փունջ սամիթ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Մակարոնեղենը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք մինչև ալ դենտե՝ փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։

Ֆիլեները քսում ենք աղով, պղպեղով և սուսամբարով։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք հավը միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 6 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

Եթե տապակը չոր է, ավելացրեք մի քիչ ձեթ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել մոտ մեկ րոպե։ Ավելացնել սերուցք, սերուցքային պանիր և մանրացված ֆետա։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև պանիրները հալվեն։ Դուք պետք է ունենաք հարթ, յուղալի սոուս:

Ավելացնել կիտրոնի հյութը, համը, աղն ու պղպեղը և հարել։ Սոուսի մեջ լցնում ենք մակարոնեղենը, կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու ձիթապտուղը, վարունգի խորանարդները և թակած խոտաբույսերը։ Լավ խառնել և անմիջապես մատուցել։

3. Հունական աղցան անանուխով և թխած ճակնդեղով

Այս աղցանի ուշագրավ կետը ճակնդեղի սպագետտին է:

Բաղադրիչներ

• 2 մեծ ճակնդեղ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի քերած կեղև
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 1 փոքր վարունգ;
• 1 դեղին բուլղարական պղպեղ;
• 1 փունջ կանաչ աղցան;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• անանուխի մի քանի ճյուղ։
• 60 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Կլպեք ճակնդեղը և բանջարեղենի կտրիչով կտրատեք բարակ պարուրաձև: Ստացված սպագետտին համեմել 1 ճաշի գդալ ձեթով և հարել։ Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան քսել ճակնդեղը և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 5-10 րոպե։ Ճակնդեղը պետք է փափկի, բայց մի փոքր խրթխրթան մնա։

Այդ ընթացքում միացրեք կիտրոնի կեղևն ու հյութը, մնացած ձեթը, աղացած սխտորը, օրեգանոն, մանանեխը, աղն ու պղպեղը։ Սոխը, վարունգը և բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել կամ քաղել հազարի տերեւները։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել ձիթապտուղն ու անանուխը, սոուսը լցնել աղցանի վրա և դնել մատուցվող ափսեի վրա։

Վերևում քսել ֆետայի և ճակնդեղի փոքր կտորներ։

4. Հունական աղցան կանապեներ թթու ֆետայով

Բոլորովին այլ աղցանի մատուցում բուֆետային սեղանի կամ մեծ խնջույքի դեպքում։

Բաղադրիչներ

• 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 200-300 գ ֆետա պանիր;
• մի բուռ չերի լոլիկ;
• 1 վարունգ;
• մի բուռ կալամատա ձիթապտուղ:

Նախապատրաստում

Միավորել կարագը, կիտրոնի հյութը, թակած խոտաբույսերը և համեմունքները: Ֆետան կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, դնել մարինադի մեջ, հարել և թողնել 15 րոպե։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, վարունգները կիսաշրջանաձև հաստ շերտերով կտրատել։ Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա դրեք կես լոլիկ, մեկ սեպ վարունգ, մեկ ձիթապտուղ և մեկ խորանարդ պանիր։

5. Սենդվիչ հունական աղցանով և սիսեռի մածուկով

Ոչ ստանդարտ կատարում նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել:

Բաղադրիչներ

• 150 գ պահածոյացված կամ խաշած սիսեռ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 3 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 80 գ ֆետա պանիր;
• 8 կտոր հաց;
• 4 հազարի տերևներ;
• 1 վարունգ;
• 1 լոլիկ.

Նախապատրաստում

Բլենդերով մանրացրեք սիսեռը, ավելացրեք 1-ական ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և ձեթ, մանրացրած մաղադանոս։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ավելացնել մնացած կիտրոնի հյութը, ½ ճաշի գդալ ձեթ, աղ և պղպեղ և խառնել։ Առանձին տարայի մեջ ֆետան տրորել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով։

Սիսեռի մածուկը քսել 4 հացի կտորների վրա։Լրացրեք հազարի տերևը, բարակ կտրատած վարունգը և լոլիկը և սոխը: Մնացած հացի կտորների վրա ֆետա քսել ու դրանցով ծածկել սենդվիչները։