Ինչպես պատրաստել բորշը դասական բաղադրատոմսով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Բոլորը կարող են պատրաստել կատարյալ բորշ:

Կիևյան Ռուսիայում բորշը պատրաստվում էր ուտելի կովի մաղադանոսի տերևներից, որտեղից էլ կոչվում է: Հետագայում սկսեցին ճակնդեղով պատրաստել, իսկ 19-րդ դարից ավելացրեցին կարտոֆիլ։

Այսօր յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բորշչի իր բաղադրատոմսը։ Թավայի մեջ ավելացնում են լոբի, սունկ, ապխտած միս և նույնիսկ նեխուր։ Մենք ձեզ կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ ավանդական բորշ:

Բաղադրիչներ

Արգանակի համար.

• 1½ – 2 լիտր ջուր;
• 400-500 գ խոզի կամ տավարի միս ոսկորին։

Տապակելու համար.

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 1 միջին գազար;
• 3 միջին սոխ;
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու, մի քիչ սեղանի քացախ կամ ½ կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Բորշի համար.

• 300 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 չոր դափնու տերև;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• 1 պճեղ սխտոր - ըստ ցանկության;
• մի պտղունց աղացած մեխակ - ըստ ցանկության;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ ընտրովի է:

Նախապատրաստում

Քայլ 1. Եփել արգանակը

Լցնել սառը ջուրը կաթսայի մեջ, դնել միսը և դնել միջին կրակի վրա։ Արգանակը ավելի համեղ կլինի, եթե ոսկորին միս օգտագործեք։

Դիտեք արգանակը, եռալուց առաջ հանեք փրփուրը։

Երբ հեղուկը եռա, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք մեկուկես ժամ։

Քայլ 2. Պատրաստել տապակած

Լվանալ և մաքրել ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ գազարը՝ միջինում։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Ձեթը լցնել տապակի մեջ, միացնել միջին ջերմությունը։ Տապակել սոխն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 5 րոպե։

Այնուհետև շարել ճակնդեղը: Դրան ավելացրեք կիտրոնաթթու, քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Սրա շնորհիվ բորշը իսկապես կարմրելու է և հաճելի թթվայնություն ձեռք կբերի։

Տապակը եփել ևս 5 րոպե։ Ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել և թողնել կրակի վրա ևս 5-7 րոպե։

Քայլ 3. Հավաքեք բորշը

Երբ արգանակը եփվի, միսը հանեք դրանից։ Քանի դեռ այն սառչում է, կաթսայի մեջ ավելացնել մանրացրած կաղամբը։ 5-10 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը՝ կտրատած կամ քերած։

Դուք կարող եք փոխել բանջարեղենի ամրագրման հերթականությունը: Եթե կաղամբը երիտասարդ է, ավելի լավ է կարտոֆիլից հետո ավելացնել։ Դե, կամ միևնույն ժամանակ, եթե ձեր կարտոֆիլի բազմազանությունը արագ եռում է:

Մինչ կարտոֆիլը եռում է, միսը առանձնացրեք ոսկորից և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Վերադարձրեք այն ապուրի մեջ։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։

Ավելացնել տապակել և հարել։

Լրացրեք դափնու տերևներով և մանր կտրատած խոտաբույսերով: Կափարիչը դնել կաթսայի վրա և եփել ևս 5-7 րոպե։

Համի համար կարող եք տապակի մեջ ավելացնել մի քիչ աղացած սխտոր, աղացած մեխակ կամ սև պղպեղ: Բորշը թողնում ենք կափարիչի տակ, որ թրմվի 5-10 րոպե։

Ինչպես մատուցել բորշը սեղանին

Բորշը կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Բայց, որպես կանոն, հաջորդ օրը այն ավելի համեղ է լինում։

Ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերն ու թարմ խոտաբույսերը։ Եթե նախընտրում եք թթու, ապա ավելացրեք կիտրոնի կտոր:

Բորշին մատուցել տարեկանի հաց կամ սխտորով քերած բուլկիներ։ Նաև ուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի խոզի ճարպը և բլիթը: