7 կարտոֆիլի խոհարարական հնարքներ, որոնք դուք պետք է փորձեք

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ինչպես արագ մաքրել կարտոֆիլը, դրանով խնայել աղած ապուրը և կարտոֆիլի պյուրեի մնացորդներից վաֆլի պատրաստել։

1. Ժամանակ խնայելու համար կարտոֆիլը եփեք միկրոալիքային վառարանում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով ծակեք 5-6 անգամ։ Դրեք ափսեի մեջ և միկրոալիքային վառարանում: Եփելու ժամանակը սահմանեք՝ կախված կարտոֆիլի չափից։ Միջին չափի պալարը եփում են 5 րոպե, երկու պալար՝ 10 րոպե, չորսը՝ 15 րոպե։

Հեռացրեք կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանից սրբիչով կամ ջեռոցի ձեռնոցով: Բացեք այն և ավելացրեք ձեր նախընտրած միջուկը՝ կարագ, խոտաբույսեր, պանիր, թթվասեր, բեկոն։

2. Նախքան եփելը դանակը սահեցրեք կարտոֆիլի վրա, որպեսզի հետո արագ մաքրեք դրանք:

Լվացեք կարտոֆիլը և դանակը շրջանաձև անցկացրեք դրանց վրա: Երբ կարտոֆիլը եփվի և սառչի, հեռացրեք կեղևները։ Այն շատ ավելի արագ դուրս կգա, քան եփելուց առաջ դանակով կամ կեղևով կլպելը։

3. Խնայեք աղած ապուրը՝ այնտեղ կարտոֆիլ ավելացնելով

Աղացած ապուրի մեջ դնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփ գալ 10 րոպե։ Կարտոֆիլը կկլանի ավելորդ աղը, և ձեր ապուրը կփրկվի։

4. Կարտոֆիլի եփումից մնացած ջուրը վերածում ենք սուսի

Միավորել արգանակը, մի քիչ ջուր, որը մնացել է կարտոֆիլը եռացնելուց, աղն ու պղպեղը։ Սուսը թանձրացնելու համար ավելացրեք ½ գդալ եգիպտացորենի օսլա:

5. Կարտոֆիլի պյուրեն ավելի համեղ դարձրեք՝ քրտնելով կարտոֆիլը բուսական կրեմի մեջ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• կրեմ;
• 3 թեյի գդալ կարագ՝ հալված
• 3 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• խնկունի ճյուղ;
• եղեսպակի մի ճյուղ;
• ուրցի ճյուղ.

Նախապատրաստում

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը: Տեղադրել այն կաթսայի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ (դրանք պետք է ծածկեն կարտոֆիլը), ավելացնել ձիթապտղի յուղը, կարագը, եղեսպակը, սխտորը, խնկունին և ուրցը։ Եփել մոտ 20 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Լցնել հեղուկը առանձին ամանի մեջ: Կարտոֆիլը տրորել՝ ավելացնելով մնացած արգանակը ցանկալի խտությանը, աղն ու պղպեղը։ Խյուսը պատրաստ է։

6. Այլ ճաշատեսակների համար օգտագործեք կարտոֆիլի պյուրեի մնացորդները:

Կարտոֆիլի վաֆլիներ

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ սառը կարտոֆիլի պյուրե
• ¼ բաժակ ալյուր;
• 2 մեծ ձու;
• ½ բաժակ քերած չեդդեր պանիր
• 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած կանաչ սոխ

Նախապատրաստում

Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, ալյուրը և ձվերը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել պանիր և կանաչ սոխ։

Վաֆլի սարքը յուղով յուղեք և միացրեք ամբողջ հզորությամբ։ Մեկ միջին չափի վաֆլի պատրաստելու համար ½ բաժակ խմոր տեղադրեք վաֆլի արդուկի կենտրոնում և ծածկեք: Եփել այնքան, մինչև վաֆլին մի փոքր կարմրի։

Մինի վաֆլի պատրաստելու համար տապակել ¼ բաժակ խմորը:

Կարտոֆիլի պյուրե զամբյուղներ պանրի միջուկով

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ կարտոֆիլի պյուրե
• 3 շերտ բեկոն;
• մի բուռ թակած կանաչ սոխ;
• ¼ բաժակ քերած պարմեզան;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• 1 բաժակ քերած չեդդեր պանիր

Նախապատրաստում

Մեծ ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի պյուրեը, տապակած և թակած բեկոնը (երկու շերտ), կանաչ սոխը, պարմեզանը, աղը, պղպեղը և սխտորի փոշին:

Կեքսի 12 կաղապարները լցրեք կարտոֆիլի պյուրեով, յուրաքանչյուրում ջրհոր պատրաստելով: Յուրաքանչյուր զամբյուղի կենտրոնում ավելացրեք մանրացված չեդդեր:

Զամբյուղները թխում ենք ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 30–35 րոպե, մինչև դրանք թեթև կարմրեն և խրթխրթան։

Զարդարեք թթվասերով, սոխով և մանր կտրատած բեկոնով։

Դոնաթներ

Բաղադրությունը:

• ½ թեյի գդալ խմորիչ;
• ½ բաժակ տաք ջուր;
• ½ բաժակ շաքարավազ;
• ⅓ մի բաժակ հալված կարագ;
• ½ բաժակ տաք կարտոֆիլի պյուրե;
• ½ բաժակ տաք կաթ;
• 1 ձու;
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• 4 բաժակ ալյուր։

Նախապատրաստում

Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել և թողնել, որ գա։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք կարագը, շաքարավազը, կարտոֆիլի պյուրեը և կաթը:

Խմորիչով ջրի մեջ ավելացրեք ձուն, աղը և մեկ բաժակ ալյուրը, իսկ հետո կարտոֆիլի և ևս երեք բաժակ ալյուրի խառնուրդը։ Հարեք այնքան, մինչև ստացվի կպչուն և փափուկ խմոր։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք, որ այն բարձրանա մեկուկես ժամ։

Խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ, կտրում ենք բլիթները և դրանց վրայի անցքերը։ Թողնել հանգստանա 30 րոպե։

Տապակի մեջ լցնել մոտ 2 սմ ձեթ։ Տաքացրեք այն մինչև 200 ° C: Դրեք բլիթները: Երբ հատակները կարմրեն, շրջեք և տապակեք մյուս կողմից։ Հեռացրեք պատրաստի բլիթները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա: Խմորի վրա շաքարավազ, շաքարի փոշի կամ գլազուր ցանել։

7. Կարտոֆիլը պատրաստեք անսովոր կերպով

Տաք կարտոֆիլով սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• 2-3 շերտ բեկոն;
• 1 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• չեդդեր պանիր;
• կանաչ սոխ;
• 2 կտոր հաց;
• կարագ;
• բուսական յուղ;
• սխտորի փոշի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Բուսական յուղը լցնել միջին չափի տապակի մեջ, որպեսզի այն գրեթե ծածկի հատակը։ Դրեք այն միջին կրակի վրա։

Կարտոֆիլը կտրատել 4-5 հավասար շերտերի։ Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան դառնալը: Համեմել թեթևակի աղով և պղպեղով և ցանել սխտորի փոշի։ Շատ աղ մի՛ ավելացրեք. սենդվիչի մեջ ավելի շատ բեկոն կլինի: Եփել այն միջին ջերմության վրա՝ օգտագործելով մեկ այլ կաթսա։

Հացը կտրատել և յուրաքանչյուր կտորի արտաքին կողմը քսել կարագով: Ներսից քսել մեկ թեյի գդալ թթվասեր, դնել մի շերտ պանրի վրա։ Երբ կարտոֆիլն ու բեկոնը եփվեն, փաթաթեք դրանք թղթե սրբիչներով, որպեսզի ավելորդ ճարպը թուլանա: Հացի վրա դնել կարտոֆիլը, ավելացնել մի քիչ թթվասեր, ապա բեկոնն ու մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ավելացնել ևս մեկ կտոր պանիր և ծածկել մի կտոր հացով։

Տապակել սենդվիչը երկու կողմից, մինչև հացը կարմրի:

Սխտորով տապակած մանրացված կարտոֆիլ

Բաղադրությունը:

• ½ կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կոպիտ աղ;
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմի սերմեր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլները դնել մեծ կաթսայի մեջ և 5 սմ ծածկել սառը ջրով, ջուրը լավ աղացնել։

Կաթսան բարձր կրակի վրա դնել, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ կարտոֆիլը թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի: Լցնել ջուրը և թողնել, որ պալարները մի փոքր սառչեն:

Ցանկության դեպքում մաքրեք պալարները: Յուրաքանչյուրը մանրացրեք խյուսի մամլիչով կամ պատառաքաղով։ Կարտոֆիլի հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 մմ։ Նույն կերպ ճզմել սխտորը՝ առանց կեղևազրկելու։

Կարտոֆիլները դնել կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տեղադրել սխտորը կարտոֆիլի միջև: Մի փոքր իջեցրեք ջերմությունը, որպեսզի կարտոֆիլը դանդաղ եփվի: Երբ 5-8 րոպեում շագանակագույն դառնա, շրջեք և տապակեք մյուս կողմից։ Սխտորն ավելի արագ է եփվում, այնպես որ, երբ այն երկու կողմից կարմրի, տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Պատրաստի կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ, ցանել թարմ աղացած պղպեղ, թույլ աղ, ավելացնել համեմ։