10 զով աղցան առանց մայոնեզի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հավի միսը, ծովախեցգետնի ձողիկները, ձուկը, սունկը և բանջարեղենը հիանալի համադրվում են մանդարինի սոուսի, սոյայի սոուսի, կարագի, թթվասերի, մանանեխի և կիտրոնի հյութի հետ։

1. Աղցան հավի մսով, բուլղարական պղպեղով, մոցարելլայով, կրուտոններով և մանդարինի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 3 շերտ բոքոն;
• ½ թեյի գդալ պրովանսյան խոտաբույսերի համեմունք;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 60 գ կարագ;
• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• ½ կարմիր սոխ;
• 10-12 փոքր գնդիկներ մոցարելլա;
• ½ փունջ հազարի տերևներ;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1/2 մեծ թթու մանդարին (կամ 1 փոքր);
• 1 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր, պապրիկան, աղ և 1-2 ճաշի գդալ ձեթ։ Խառնել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C ջերմաստիճանում 10 րոպե։

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Տեղադրել հավի ֆիլեը և եփել 5 րոպե։ Միսը շուռ տալ, կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և եփել ևս 8-10 րոպե։

Սառեցրած հավը կտրատում ենք խոշոր խորանարդիկների, պղպեղը օղակների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Մոցարելլան կիսով չափ կտրատեք և ձեռքերով պատռեք աղցանի տերևները։ Միավորել 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս, մանդարինի հյութ և աղացած սխտոր։

Հազարը, սոխը, պղպեղը և հավի միսը լցնել ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և հարել։ Աղցանը տեղափոխեք ափսեի մեջ, վրան զարդարեք մոցարելլայով և շաղ տալ կրուտոններով։

2. Շերտավոր աղցան ավոկադոյով, լոլիկով և վարդագույն սաղմոնով

Բաղադրիչներ

• 1 ավոկադո
• 1-2 լոլիկ + 1 լոլիկ զարդարի համար;
• 180 գ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1-2 ճաշի գդալ պարմեզան;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Ավոկադոյի և լոլիկի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնը տրորել պատառաքաղով։ Ավոկադոն դնել ափսեի վրա, այնուհետև լոլիկի և վարդագույն սաղմոնի շերտը:

Միավորել ձեթն ու սոյայի սոուսը, լցնել ձկան վրա և սպասել, որ խառնուրդը ներծծվի ձկան մեջ։ Զարդարեք աղցանը քերած պարմեզան պանիրով, լոլիկի կտորներով և սոխի փետուրներով։

3. Աղցան հավի մսով, սնկով, վարունգով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ

• ½ կարմիր սոխ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ քացախ 9%;
• 100 մլ տաք ջուր;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 400 գ շամպինիոն;
• 1 վարունգ;
• 2 խաշած հավի կրծքամիս;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, ½ թեյի գդալ աղ, քացախ և տաք ջուր։ Խառնեք և թողեք մարինացվի, մինչ պատրաստում եք մյուս բաղադրիչները:

Պղպեղը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի կեսը, տապակեք խոշոր կտրատած սխտորը և հանեք։ Դուք այլևս սխտորի կարիք չեք ունենա։ Տապակել պղպեղը մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ուտեստի վրա և աղ:

Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը պղպեղից մնացած յուղի մեջ։ Համեմեք աղով։

Վարունգը և կրծքամիսը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնել սոխը, քամել հեղուկը, պղպեղն ու սունկը։ 2 ճաշի գդալ ձեթն ու կիտրոնի հյութը խառնեք։ Համեմեք աղցանը ստացված խառնուրդով և թողեք թրմվի 15–20 րոպե։

4. Աղցան սիսեռով, ձիթապտուղով և չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 60 գ չորացրած լոլիկ;
• 70 գ ձիթապտուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 150 գ պահածոյացված կամ խաշած սիսեռ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ ձիթապտուղը՝ շերտ։ Մանրացրեք սխտորն ու մաղադանոսը։ Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել սիսեռը, պղպեղը և ձեթը և խառնել։

5. Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով, կաթնաշոռով, լոլիկով և ձվով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 100 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 1-2 լոլիկ;
• 100 գ ճարպային կաթնաշոռ;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ բնական մածուն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։ Կտրեք դրանք, խեցգետնի ձողիկներն ու լոլիկը հավասար խորանարդի մեջ։ Բաղադրիչներին ավելացնել կաթնաշոռ, թթվասեր կամ մածուն, աղ ու պղպեղ։ Խառնել։

6. Աղցան հավով, ֆետայով, լոլիկով և վարունգով

Բաղադրիչներ

• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 1-2 լոլիկ;
• 1 վարունգ;
• 100 գ ֆետա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հովացած հավի միսը, լոլիկը, վարունգը և ֆետան կտրատել խոշոր կտորներով։ Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և ձեթ և լցնել աղցանը:

Պատրաստվե՞լ

10 օրիգինալ աղցան թարմ լոլիկով

7. Աղցան ծովատառեխով, ձվով և սոխով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 200 գ աղած ծովատառեխի ֆիլե;
• 1 կարմիր սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 փունջ հազարի տերևներ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ մանանեխ

Նախապատրաստում

Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։ Դրանք և ձուկը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Աղացրեք սոխը և ձեռքերով թեթևակի քսեք՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Պատռել հազարի տերեւները։

Միավորել կարագը, կիտրոնի հյութը և մանանեխը։ Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել սոուսը և խառնել: Ցանկության դեպքում աղցանին կարելի է ավելացնել աղ։

Ավելացնել ընտրյալների մեջ?

Ոչ «Միմոզա»՝ 4 անսովոր և պարզ աղցան ձկան հետ

8. Շերտավոր աղցան սնկով, կարտոֆիլով և երկու տեսակի պանիրով

Բաղադրիչներ

• 350 գ կարտոֆիլ;
• 3 ձու;
• 250 գ շամպինիոններ;
• որոշ կարագ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 250 գ վերամշակված պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ¼ փունջ սամիթ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը և ձվերը եփել մինչև փափկի, սառչի և կեղևազրկվեն: Կտրել սունկը բարակ շերտերով: Տապակել սունկը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմել աղով։ Տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի քսուքը թափվի:

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, իսկ պինդ պանիրը՝ մանր քերիչով։ Ձվերը և սերուցքային պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորն ու սամիթը կտրատել դանակով, ապա ձվերով և սերուցքային պանիրով բլենդերի մեջ։

Աղցանը շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, սունկ, պանրի և ձվի զանգված և պինդ պանիր։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ և ջեռոցում եփելու 7 եղանակ

9. Աղցան հավով, պանրով և նարինջով

Բաղադրիչներ

• 1 նարինջ;
• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• ½ փունջ հազարի տերևներ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ½ կիտրոն;
• որոշ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Նարնջից մաքրեք մաշկը, սպիտակ շերտերը և թաղանթները: Նարինջը, սառեցված կրծքամիսն ու պանիրը կտրատել հավասար խորանարդիներով։

Հազարի տերևները պատառոտել ձեռքերով և դնել ափսեի վրա։ Վերևում դրեք պատրաստված բաղադրիչները։ Աղցանը համեմում ենք աղով և վրան կիտրոնի հյութով և ձեթով։

Փորձիր?

20 սոուս, որոնք կբարձրացնեն ցանկացած աղցանի համը

10. Աղցան ռուկոլայով, բազուկով, այծի պանրով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 2 ճակնդեղ;
• 50 գ այծի պանիր;
• մի բուռ ընկույզ;
• 2 փունջ ռուկոլա;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1½ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ¼ թեյի գդալ չոր մանանեխ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Եփել ճակնդեղը կամ թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար բանջարեղենը թեթև քսել ձիթապտղի յուղով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 1-2 ժամ, մինչև փափկի:

Մաքրեք սառեցված ճակնդեղը և կտրատեք մեծ կտորների։ Պանիրը մանր կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել։ Ռուկոլան դնել ամանի մեջ և ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները։

Միավորել կարագը, կիտրոնի հյութը, մանանեխը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա։

Կարդացեք նաև ???

• 10 համեղ դիետիկ աղցաններ
• 15 հետաքրքիր գազարով աղցան
• 10 համեղ լոբի աղցաններ, որոնք պետք է կրկին ու կրկին եփել
• 15 համեղ կանաչ սիսեռ աղցաններ
• 10 լավագույն աղցանները եգիպտացորենով