Ընտրելով ճիշտ խոհանոցային աղը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Աղը համարվում է համեմունք, կենսական սննդամթերք և մեծ չարիք. ամեն ինչ կախված է ձեր տեսակետից և ձեր ամենօրյա սննդակարգի համար ընտրած (կամ չընտրած) սննդակարգից: Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ խոհարարական նպատակներով, աղի բոլոր տեսակները չեն օգտագործվում հավասարապես և հարմար են ամեն ինչ անընդմեջ պատրաստելու համար։ Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ աղը և ինչպիսի՞ն է այն:

Սեղանի աղ

Սովորական աղ աղահանքերից՝ սեղմված հաբերի մեջ կամ ազատ հոսող տեսքով, պարկերով, հատիկավոր կառուցվածքով, սովորական աղի համով և թեթև հետհամով։

Խորհուրդ է տրվում պահածոյացման, թթու թթու դնելու և թխելու համար։

Յոդացված աղ

Աղ փոշու կամ հաբերի տեսքով՝ հագեցած յոդով։ Հոտով և համով այն նման է հաբերին:

Խորհուրդ է տրվում թխելու համար։

Մաքրված (կոշեր) աղ

Աղ, որը նույնպես արդյունահանվում է աղի հանքերում, սակայն այն առանձնանում է իր ավելի մեծ մաքրությամբ, նուրբ ցրվածությամբ և զովացուցիչ համով՝ առանց հետհամի։ Հանրաճանաչ խոհարարների մոտ՝ որպես ճաշատեսակների համեմունք և հավելում: Հարմար է ամենօրյա օգտագործման համար։

Հարմար է սովորական ճաշ պատրաստելու համար՝ որպես բաղադրիչ աղով կոկտեյլներ պատրաստելու համար։

Ծովի աղ

Այն ստացվում է ծովի ջրի գոլորշիացման արդյունքում։ Այս աղը տարբերվում է գույնով, հյուսվածքով և հոտով։ Նրանք կախված են ծովից / օվկիանոսից, որտեղ արտադրանքը գոլորշիացվում է: Կախված դրանից՝ նման աղի մեջ հանքանյութերի կոնցենտրացիան նույնպես տարբերվում է։ Այն ունի կոպիտ կառուցվածք և «սիրողական» համ։

Կան մի քանի տեսակներ՝ մոխրագույն (միջին աղի համով), հավայական վարդագույն (գույն՝ կապված հրաբխային ապարների ազդեցության ծովի ջրի կառուցվածքի վրա) և fleur de sel (վառ սպիտակ, հարուստ մաքուր համով և հոտով)։

Այս տեսակի աղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես պատրաստի ուտեստների համեմունք։