Պարզ ածխաջրեր ընդդեմ բարդ ածխաջրերի

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Առողջ ապրելակերպը ներառում է ոչ միայն ֆիզիկական ակտիվություն, այլև ճիշտ սնուցում։ Հետաքրքիր ինֆոգրաֆիկա, որը մատչելի ձևով բացատրում է, թե ինչ են բարդ և պարզ ածխաջրերը, ինչի մեջ են դրանք սովորաբար մտնում և ինչ դեր են խաղում մեր առողջ ջանքերում:

© լուսանկար

Ինչու են ածխաջրերն այդքան կարևոր մեր մարմնի համար:

Վերջին 10 տարիների ընթացքում ածխաջրերի մասին կարծիքները շատ տարբեր են: Որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ ածխաջրերը օգտակար են, իսկ մյուսները խորհուրդ են տալիս զգուշանալ դրանցից։ Ո՞ւմ կողմն է ճշմարտությունը: Իրականում երկուսն էլ ճիշտ են։

Ածխաջրերը հայտնաբերված են գրեթե բոլոր մթերքներում: Դա միայն հացը, բրինձը կամ մակարոնը չէ: Ածխաջրերն են հացն ու ձավարեղենը, մակարոնեղենն ու բրինձը, ընկույզն ու սերմերը, բանջարեղենն ու մրգերը, կաթն ու կաթնամթերքը, հյութերն ու սոդան, կոնֆետն ու աղանդերը:

Բարդ ածխաջրերը լավ են

Լավ ածխաջրերը կոչվում են նաև բարդ ածխաջրեր: Նրանց քիմիական կառուցվածքը և մանրաթելերը ստիպում են մեր մարմիններին ավելի շատ աշխատել դրանք մարսելու համար, և էներգիան ազատվում է մարմնին երկար ժամանակ աշխատելու համար:

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում «լավ» ածխաջրեր:

Սա ամբողջական հացահատիկի հաց է, թեփ, կանաչ բանջարեղեն և խոտաբույսեր, թարմ մրգեր:

Ինչու են դրանք օգտակար:

• Լավ ածխաջրերը հարուստ են մանրաթելերով և սննդանյութերով:
• Ցածր գլիկեմիկ ինդեքս.
• Նրանք ձեզ հագեցվածության զգացում են հաղորդում և ցածր կալորիականություն ունեն:
• Նյութափոխանակության բնական խթանում.

Պարզ ածխաջրերը վնասակար են

Պարզ ածխաջրերը շաքարի փոքր մոլեկուլներ են, որոնք արագ ներծծվում են մեր մարմնի կողմից: Էներգիան պահվում է որպես մեղր սանրերում՝ գլիկոգենի տեսքով և քանի որ այն անմիջապես չի օգտագործվում, այն վերածվում է ճարպի։

Սովորաբար պարզ ածխաջրեր են հայտնաբերվում վերամշակված մթերքներում, որոնցից սննդարար նյութեր և մանրաթել են արդյունահանվել՝ դրանք սպառողների համար «ավելի բարեկամական» դարձնելու համար։

Ո՞ր մթերքներն են պարունակում «վատ» ածխաջրեր

Սրանք քաղցրավենիքներ և աղանդեր են, շաքարով վերամշակված հացահատիկային ապրանքներ, գազավորված շաքարային ըմպելիքներ և այլ ըմպելիքներ, որոնք ներառում են շաքարավազ, զտված հաց (այսինքն՝ բոլոր սպիտակ հաց-բագետներ-բլիթները, որոնք մենք բոլորս այդքան սիրում ենք):

Ինչու են դրանք վնասակար:

• Ցածր մանրաթելեր և սնուցիչներ:
• Բարձր գլիկեմիկ ինդեքս.
• Դատարկ կալորիաներ, որոնք վերածվում են ճարպի.
• Արյան բարձր գլյուկոզա և հոգնածության զգացում։

Եվ ամեն դեպքում, մի փոքրիկ տեղեկատվական նշում.

Գլիկեմիկ ինդեքս (անգլ. գլիկեմիկ (գլիկեմիկ) ինդեքս, կրճատ՝ GI) - արյան շաքարի մակարդակի վրա ուտելուց հետո սննդի ազդեցության ցուցիչ։ Գլիկեմիկ ինդեքսը արտադրանքի նկատմամբ մարմնի արձագանքի համեմատության արտացոլումն է մաքուր գլյուկոզային մարմնի արձագանքի հետ, որն ունի 100 գլիկեմիկ ինդեքս: Բոլոր մյուս մթերքների համար այն տատանվում է 0-ից մինչև 100 կամ ավելի՝ կախված նրանից, թե որքան արագ է: դրանք կլանված են։ Երբ սննդամթերքին նշանակվում է ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, դա նշանակում է, որ արյան շաքարը սպառվելիս դանդաղ է բարձրանում: Որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան ավելի արագ է բարձրանում արյան շաքարի մակարդակը արտադրանքն ուտելուց հետո, և այնքան բարձր է արյան շաքարի ակնթարթային մակարդակը սնունդն ուտելուց հետո:

Վիքիպեդիա