Կատարյալ կարտոֆիլի պյուրեի գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Չնայած բաղադրիչների համեստ ցանկին և պարզ տեխնոլոգիային, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս կան մի շարք նրբություններ: Պարզ կանոններին համապատասխանելը, որոնց մասին մենք կխոսենք այս նյութում, կօգնի հասնել բոլորի կողմից սիրված զարդարանքի առավելագույն օդափոխության և միատեսակության:

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու առաջին և ամենակարևոր սխալը կարտոֆիլի սխալ սորտի ընտրությունն է: Ավելի շատ օսլա պարունակող սորտեր պետք է նախընտրելի լինեն, դրանք սովորաբար ծածկված են բարակ բաց շագանակագույն մաշկով և ունեն սպիտակ միջուկ: Կարմիր կամ մուգ շագանակագույն կեղևով սորտերից պետք է խուսափել, քանի որ օսլայի ցածր պարունակությունը նման կարտոֆիլը դարձնում է բավականին ամուր նույնիսկ եռալուց հետո և լավ չի ներծծում կարագն ու կաթը։

Երկրորդ սխալն ակնհայտ է և բաղկացած է պալարների անհավասար կտրումից։ Նպատակ դրեք կարտոֆիլը կտրատել նույն չափի կտորներով, որպեսզի բոլորը եփվեն միաժամանակ: Իհարկե, անհավասար խաշած կարտոֆիլը վատ տրորված է, ինչը նշանակում է, որ կողմնակի ճաշատեսակը գնդիկավոր դուրս կգա։

Ի տարբերություն շատ այլ բանջարեղենների, որոնք մենք նախկինում սպիտակեցնում էինք աղած եռացող ջրի մեջ, այս հնարքը չի աշխատի կարտոֆիլի հետ: Պալարները դնելով արդեն եռացող ջրի մեջ՝ ռիսկի եք դիմում մնալ անհավասար եփած կտորներով՝ ներսից կոշտ, դրսից՝ չափազանց եփված:

Կարտոֆիլը պետք է լցնել սառը ջրով, ծածկելով մոտ 2,5–3 սմ, իսկ կրակի վրա դնելուց հետո հետևել, որ կտորները շատ չեփվեն։ Երբ կտրվում է, ճիշտ եփած կարտոֆիլը չի դիմադրում դանակին, բայց նաև չի փշրվում փաթիլների մեջ:

Կարագը և սերուցքը կամ կաթը կարևոր են համեղ խյուս պատրաստելու համար, բայց երբեք չպետք է դրանք ավելացվեն անմիջապես սառնարանից: Սառը կաթն ու կարագը ոչ միայն սառեցնում են կողմնակի ճաշատեսակը, այլև դժվար է կլանել։

Կարտոֆիլը խյուսի համար ավելի լավ է չօգտագործել բլենդեր, քանի որ ագրեսիվ հարումով քայքայվում է օսլան և թողնում մածուն կողմնակի ճաշատեսակ: Բլենդերի փոխարեն օգտագործեք սովորական կարտոֆիլի սրճաղաց կամ հատուկ մաղ և շատ մի աշխատեք։