Կատարյալ տնական սուրճի գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ես սիրում եմ սուրճը։ Ինչ կա իրականում, ես պարզապես սիրում եմ համեղ սուրճ: Սուրճն ինձ համար խմբագրություն գալու առաջին պատճառն է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք իսկապես լավ սուրճ պատրաստել տանը, պարզապես պետք է ինչ-որ բան սովորել:

Լավ սուրճը սկսվում է լավ թարմ հատիկներով

Նույնիսկ ամենահզոր կախարդանքը չի ստիպի, որ աղբից պատրաստված սուրճը տարբերվի օրիգինալ արտադրանքից: Այս հիմնարար կանոնը չի կարող խաբվել, և, հետևաբար, եթե իսկապես ցանկանում եք վայելել ըմպելիքը, ստիպված կլինեք կրակել ձեր ներքին դոդոշին և սկսել գնել որակյալ ԹԱՐՄ սուրճի հատիկներ: Սուզվեք տնական համեղ սուրճի տեսության և պրակտիկայի հիասքանչ աշխարհ: Բարեբախտաբար, համատարած ինտերնետ հասանելիությամբ միայն վերջին ծույլը կարող է իրեն հրաժարվել օգտակար գիտելիքներից:

Արժե ծանոթանալ համացանցում սուրճի սիրահարների սոցիալական համայնքներին, ինչպես նաև մասնագիտացված կայքերին և ֆորումներին: Այնտեղ դուք ոչ միայն կսովորեք հիասքանչ սուրճի հիմունքներն ու բարդությունները, այլև կսովորեք լավ արտադրողների մասին, որոնց արտադրանքը հասանելի է ձեր տարածքում:

Թարմ սուրճ ընտրելու անհրաժեշտությունը վերևում ընդգծվեց, և դա իսկապես կարևոր է։ Թարմությունը վերաբերում է այն ժամանակին, երբ լոբիները պահվում են տապակելուց հետո: Սուրճը գինի կամ կոնյակ չէ, նրա համը տարիքի հետ չի լավանում։ Իհարկե, հացահատիկները բառացիորեն չեն վատանա, բայց քիմիական կառուցվածքը և համը, անկասկած, կտուժեն:

Օդը սուրճի առաջին թշնամին է

Օդի մեկ հինգերորդը թթվածին է՝ ուժեղ օքսիդացնող նյութ։ Օքսիդացումը սուրճի համի արագացված դեգրադացիայի ամենաուժեղ գործոնն է: 500 գրամ գերազանց սուրճի հատիկները փչացնելու համար բավական է 70 խորանարդ սանտիմետր սովորական օդ։ Այսպիսով, այն գնում է: Ի դեպ, փականներով փակ թվացող փաթեթները իրականում սուրճի ամբողջական պաշտպանությունը օդի հետ շփումից չեն ապահովում։ Օդը դեռ կարող է մնալ նման փաթեթի ներսում, և սուրճի շրջակա միջավայրում 4% և ավելի թթվածնի պարունակությամբ արդեն սկսում են ի հայտ գալ բացասական հետևանքներ։ Բարոյական - եթե փաթեթավորման վրա տապակի ամսաթիվը նշված չէ, ապա այդպիսի սուրճի գնումը դառնում է ժապավեն:

Միայն ամբողջական ձավարեղեն

Բնական ծուլությունը կարող է դրդել ձեզ աղացած սուրճ գնելու, իսկ դա վստահ միջոց է ձեզ զրկելու համեղ ըմպելիքի հետ ծանոթանալու հնարավորությունից։ Լուրջ. Հող գնելու միակ դրական պահը առավոտյան մի քանի րոպե խնայողությունն է։ Բայց դրա դիմաց դուք կորցնում եք այս ըմպելիքի համի և բույրի առյուծի բաժինը, քանի որ յուղերը և այլ նյութեր, որոնք ի սկզբանե փակված են հացահատիկի մեջ, շատ անկայուն են: Նրանք հեշտությամբ գոլորշիանում են՝ իրենց հետ տանելով սուրճի համի ու հոտի ողջ հմայքն ու հարստությունը։ Սուրճը պետք է մանրացնել եփելուց անմիջապես առաջ։

Մոռացեք պարկուճային սուրճի պատրաստման սարքերը

Համեղ սուրճի որոնման մեջ թաքնված ևս մեկ գայթակղություն է այս միանգամյա օգտագործման պարկուճներով սրճեփները: Ոչինչ պետք չէ անել, ոչինչ չի կարելի փչացնել։ Գայթակղիչ. Իհարկե, դուք ոչ մի կերպ չեք կարողանա ազդել գործընթացի վրա։ Եվ սա շատ կարևոր է։ ԱՄՆ-ի Սուրճի ազգային ասոցիացիայի փորձագետները կարծում են, որ 93,3 աստիճան Ցելսիուսը իդեալական միջին ջերմաստիճան է սուրճ պատրաստելու համար, իսկ նմանատիպ մեքենաները, այդ թվում հայտնի Keurig-ը, հազիվ հասնում են 88,9 աստիճանի: Արդյունքն այն է, որ սուրճն ամենևին էլ այդպիսին չէ։ Իսկ պարկուճները նույնպես թանկ են։ Եվ շրջակա միջավայրի համար վնասակար: Նման մեքենաներում սուրճի և ջրի հարաբերակցության նուրբ ճշգրտում չկա։ Փոքր, միջին և մեծ բաժակներում օգտագործվում է նույն քանակությամբ սուրճ: Հետևանքները տեղին են. Ընդհանրապես, համեղ սուրճի և պարկուճային սուրճի պատրաստողները միասին չեն գնում:

Կշեռք՝ պրոֆեսիոնալի ընտրություն

Ծավալը չափող տարբեր գործիքներ (չափիչ գդալներ և այլն) լավն են և թույլ են տալիս լավ սուրճ պատրաստել։ Բայց հմտության գագաթնակետը կշռելն է: Միայն զանգվածն է երաշխավորում, որ իդեալական համամասնությունները պահպանվեն։Աբստրակտ «սլայդով գդալ»-ի փոխարեն կսկսեք գիտնականի պես ասել՝ «14, 3 գրամ, պարոնայք, և ուրիշ ոչինչ»։ Սուրճի խտությունը կարող է մեծապես տարբերվել՝ կախված հատիկի չափից, ծագումից, բազմազանությունից, տապակածից և այլն: Հետեւաբար, ծավալը ցուցիչ չէ։ Միանշանակ թվային տվյալների հիման վրա դուք կարող եք կատարել զարմանալիորեն բարդ փորձեր, և երբ ստանդարտ «18 բաժին ջուր մեկ բաժին սուրճը» ձանձրանում է, դուք այլևս չեք ասում «Ես կփորձեմ մի փոքր ավելացնել սուրճի պարունակությունը»: Դուք կգործեք ճշգրիտ թվերով. «Ես հարաբերակցությունը կդարձնեմ 1:13»: Սրա նման.

Burr սուրճի սրճաղաց

Սա, հավանաբար, կլինի ձեր ամենամեծ ծախսերը սուրճի պարագաների վրա, բայց դուք չեք հիասթափվի: Կոնաձև փրփրացող սարքը, անշուշտ, գերազանցում է սովորական պտտվող սայրերը. դուք լիովին վերահսկում եք հղկման գործընթացը: Եթե փողը քիչ է, կարող եք ձեռքով սրճաղաց գնել: Սա ոչ միայն ոճային է, այլև թույլ է տալիս բարձրացնել ձեր ձեռքերը:

Մի մոռացեք ջրի մասին

Եկեք հաշվենք. Կանոնական եղանակով պատրաստված սուրճը կազմում է հենց սուրճի 1,25%-ը և ջրի 98,75%-ը: Բավականին տարօրինակ կլինի հաշվի չառնել խմիչքի հիմնական բաղադրիչը։ Ջրի մեջ օտար նյութերի առկայությամբ առաջացած ցանկացած տհաճ հետհամը կմնա ըմպելիքի մեջ։ Սպիտակեցնող բուրավետ սուրճ … մմմ, որքան սիրուն է: Որքան լավ մաքրվի ջուրը, այնքան սուրճի համն ավելի մաքուր կլինի: Այնուամենայնիվ, թորած ջուրը տարբերակ չէ: Առանց նվազագույն հանքանյութերի, խմիչքը անբնականորեն դատարկ կլինի:

Պուրովեր

Սուրճ եփելու հատուկ մեթոդ. «Կպատմեմ ձեզ մի փոքր ավելին այդ մասին (կան նաև մասնագիտացված ռեսուրսների հղումներ), բայց սկզբի համար բավական է իմանալ, որ pourover-ը մի ամբողջ առանձին աշխարհ է՝ իր սեփական պատմությամբ և առանձնահատկություններով։ Purover-ը ծես է: Գրեթե կախարդանք. Անվերջ փորձարկման և փորձարկումների հիմք՝ սուրճի պատրաստման բոլոր ասպեկտների վրա բացարձակ վերահսկողությամբ: Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա։

Ջերմաստիճանը

Վերևում ասվում էր սուրճ պատրաստելու իդեալական միջին ջերմաստիճանի մասին՝ 93, 3 աստիճան։ Ավելի ցածր ջերմաստիճանում տուժում է համի և բույրի հարստությունը։ Ավելի շատ սուրճ կստացվի թթու:

Կատարյալ տուն սուրճի համար

Որտե՞ղ եք պահում ձեր սուրճը: Խոսակցություններ կան, որ կան հատկապես շնորհալի մարդիկ, ովքեր սուրճը պահում են սառնարանում։ Եվ նույնիսկ սառնարանում: Սարսափ. Սուրճի համար լավագույն տունը անթափանց ապակե կամ կերամիկական տարա է՝ փակ կափարիչով: Պահպանեք այն սենյակային ջերմաստիճանի և հնարավորինս նվազագույն խոնավության պայմաններում լույսից հեռու: Օրինակ, խոհանոցի կաբինետում: