10 բաղադրատոմս վարդագույն հնդկահավի համար ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Փխրուն ընդերքը թաքցնում է նուրբ և հյութալի թռչնի միսը:

1. Ջեռոցի հնդկահավի թեւիկներ մեղրով և սոյայի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ հնդկահավի թեւիկներ;
• 2 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
• 2 թեյի գդալ պապրիկա;
• 2 թեյի գդալ օրեգանո
• ½ թեյի գդալ չաման;
• 100 գ մեղր;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 պտղունց կարմիր տաք պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Չորացնել հնդկահավի թեւերը թղթե սրբիչով։

Մի ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր սխտորը պապրիկայի, սուսամբարի և չամանի հետ, իսկ մյուսում՝ մեղրը սոյայի սոուսով, կարագով, պապրիկայով և թակած թարմ սխտորով։

Թևերին շաղ տալ համեմունքների խառնուրդը, աղը և սև պղպեղը։ Քսել մեղրով և սոյայի սոուսով։ Թողնել սառնարանում 8-10 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև հանեք այն և սպասեք, մինչև միսը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Դրեք թխման թերթիկի վրա և ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել մեկուկես ժամ ջեռոցում 190°C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը եփելուց 30 րոպե առաջ, որպեսզի թռչունը կարմրի:

2. Ջեռոցի հնդկահավի թմբուկներ ուրցով

Բաղադրիչներ

• 4-6 հնդկահավի թմբուկ;
• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ թռչնամսի համեմունք
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 120 մլ հավի արգանակ (կարող եք խորանարդից):

Նախապատրաստում

Հնդկահավը չորացրեք թղթե սրբիչով: Մի ամանի մեջ խառնել փափկած կարագը աղի, պղպեղի, թռչնամսի համեմունքների և ուրցի հետ: Այս զանգվածով քսել սրունքները և ծալել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։ Լցնել հավի արգանակի մեջ։

Եփել նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար։ Այնուհետեւ հանել, ծածկել փայլաթիթեղով եւ թողնել 10-15 րոպե։

Մատուցել ամբողջությամբ կամ միս կտրատել, բայց ոսկորից չհանել։

3. Հնդկահավի թմբուկներ բանջարեղենով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 4 հնդկահավի թմբուկ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 3 գազար;
• 200 գ նեխուրի արմատ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 250 մլ հավի արգանակ (կամ մի փոքր ավելի);
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Չորացրեք ձեր սրունքները թղթե սրբիչներով: Շփեք աղով, սև պղպեղով և պապրիկայով։

Սոխը, բուլղարական պղպեղը, գազարը, նեխուրը և սխտորը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Հնդկահավը կարմրել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 15 րոպե։

Թմբուկի ձողիկներն ու արգանակը տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն և տոմատի մածուկ: Թխել 60–80 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Հնդկահավը մի քանի անգամ շրջեք, որպեսզի հավասարապես եփվի: Եթե բանջարեղենը սկսում է չորանալ, ավելացրեք մի քիչ էլ արգանակ։

Եփած հնդկահավը և բանջարեղենի մեկ երրորդը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մի կողմ դնում 15 րոպե։ Մնացած բանջարեղենը խյուսի համար օգտագործեք բլենդեր: Ծառայել որպես սոուս թռչնամսի հետ։

4. Ջեռոցի հնդկահավի կրծքամիս խնկունի, եղեսպակի և ուրցով

Բաղադրիչներ

• 230 գ կարագ;
• 3 ճյուղ խնկունի;
• եղեսպակի տերևներ 10 հատ;
• ուրց 5-7 ճյուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 հնդկահավի կրծքամիս

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի, աղի և պղպեղի հետ։ Մի կողմ թողեք 2-3 ճաշի գդալ և մնացած խառնուրդը քսեք մաշկի տակ և վերևում։

Թռչնի միսը դնել թխում թերթիկի վրա: Թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 90 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար։ Այնուհետև տեղափոխեք ափսեի մեջ, քսեք մնացած յուղով և թողեք 20 րոպե։

5. Ջեռոցի հնդկահավի կրծքամիս նարինջով

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր նարինջ;
• ուրց 7-10 ճյուղ;
• 50 գ կարագ;
• 2 200 գ հնդկահավի կրծքամիս;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 450 մլ հավի արգանակ (կարող եք խորանարդից);
• 6 ճաշի գդալ նավահանգիստ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

1 նարինջը կտրատել բարակ շերտերով, մյուսը կիսով չափ կամ քառորդով: Մանրացրեք ուրցը և խառնեք փափկած կարագի հետ։

Մեղմորեն քաշեք մաշկը կրծքի վրայով և քսեք այն կարագի սոուսով: Միջևում դրեք նարնջի բարակ կտորներ, մեծերը՝ պարանոցի հատվածում: Զգույշ եղեք, որ մաշկը չպատռեք։

Հնդկահավը տեղափոխում ենք թխելու ամանի մեջ։ Քսել բուսայուղով, աղով և պղպեղով։ Թխել մեկուկես-երկու ժամ ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Ամեն 20-30 րոպեն մեկ կաթիլային սկուտեղից հյութ լցնել։ Եթե այն շատ արագ կարմրում է, ծածկեք փայլաթիթեղով և հանեք եփելուց 15 րոպե առաջ:

Թխած հնդկահավը դնել ափսեի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և մի կողմ դնել 30 րոպե։

Մնացած կարագի մոտ կեսը լցնել կաթսայի մեջ։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ալյուրը և խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար: Լցնել արգանակի մեջ և պորտի մեջ: Կրկին խառնել։ Եփել 7-10 րոպե կամ ավելի, մինչև թանձրանա։ Ավելացնել սոյայի սոուս, հնդկահավի հյութ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Ստացված սոուսը մատուցեք թռչնի հետ։

6. Հնդկահավի կրծքամիս խնձորով և խնձորօղիով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած եղեսպակ
• 1 թեյի գդալ չորացրած խնկունի
• 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• 1200 գ հնդկահավի կրծքամիս;
• 1 մեծ խնձոր;
• 1 սոխ;
• 120 մլ խնձորի խնձորօղի.

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը խառնել եղեսպակի, խնկունի, ուրցի և աղի հետ։

Հնդկահավը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մեղմորեն հետ քաշեք մաշկը և քսեք յուղի խառնուրդի մոտ մեկ երրորդը տակը, մնացածը տարածեք մակերեսի վրա:

Խնձորն ու սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Տեղադրել թխում ամանի մեջ, վրան թռչնաբուծական միս: Լրացրեք խնձորօղի: Թխել նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։ Եթե կուրծքը արագ շագանակագույն է դառնում, այն ծածկեք փայլաթիթեղով։

Մատուցելուց առաջ հնդկահավը թող եփվի 10-15 րոպե։

Ճաշի պատրաստե՞լ:

10 հեշտ քեսադիլայի բաղադրատոմսեր հավով, աղացած միսով, ծովախեցգետինով և այլն

7. Հնդկահավի ազդրեր և թմբուկներ՝ կարտոֆիլով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 800 գ կարտոֆիլ;
• 2 հնդկահավի ազդր
• 3 հնդկահավի թմբուկ;
• 6 ճաշի գդալ կարագ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Խոշոր կարտոֆիլները կտրատել քառորդ մասի, փոքրը՝ կիսով չափ։

Հնդկահավը չորացրեք թղթե սրբիչով։ Մեղմորեն բարձրացրեք մաշկը և տակը փափկեցրած կարագ քսեք։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Թռչնաբուծական միսը դրեք յուղապատ թխման տարայի մեջ։ Սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղով։ Թխել նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում։ 1 ժամ հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և հյութն ու յուղը լցնում թռչնի վրա։ Ավելացնել կարտոֆիլ, համեմել աղով և պղպեղով և եփել ևս 40–45 րոպե։

Թխած հնդկահավը կարտոֆիլի հետ միասին դնել ուտեստի վրա։ Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի 10-15 րոպե։

Զարմացնե՞լ բոլորին:

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակներ

8. Հնդկահավի ազդրեր և թմբուկներ գարեջրով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 3 հնդկահավի թմբուկ;
• 3 հնդկահավի ազդր;
• 800 մլ թեթև գարեջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ չոր բանջարեղենի արգանակ (կամ մանրացված արգանակի խորանարդ)
• ուրց 2 ճյուղ;
• 1 ճյուղ խնկունի;
• 3-4 ճյուղ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Հնդկահավի յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քանի մակերեսային կտրվածք արեք: Թռչունը դրեք ամանի մեջ: Լցնել գարեջրի և աղի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, բուլյոնի փոշին, մանրացրած ուրցը, խնկունին և մաղադանոսը։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 5-6 ժամ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել։

Հնդկահավը դնել թխման ամանի մեջ։ Լցնել գարեջրի մարինադի կեսը: Սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Մեկուկես ժամ հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք ևս 10-15 րոպե, որպեսզի ստանաք ոսկե դարչնագույն ընդերքը։

Մատուցելուց առաջ թողնել 15 րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործեք թխած կարտոֆիլ կամ այլ ուտեստներ:

Փորձ.

10 հավի ապուր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

ինը. Ամբողջական հնդկահավը ռեհանով և եղեսպակով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 600 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
• 2 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• 1 թեյի գդալ աղացած եղեսպակ
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 հնդկահավ (մոտ 5½ կգ);
• 500 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Միավորել ձիթապտղի յուղը, սխտորի փոշին, ռեհանը, եղեսպակը, աղն ու պղպեղը։ Սոուսը քսել հնդկահավի վրա՝ օգտագործելով խոհարարական խոզանակ:

Թռչունը դնել թխման ամանի մեջ և լցնել ջուր։ Ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով: Թխել 165 ° C ջերմաստիճանում երկու կամ երկու ու կես ժամ: Բացեք կափարիչը եփելուց 15-20 րոպե առաջ կամ հանեք փայլաթիթեղը, որպեսզի հնդկահավը կարմրի: Մատուցելուց առաջ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Հավի համեղ կոտլետների 10 բաղադրատոմս

10. Ամբողջ լցոնած Թուրքիա ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 7 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 220 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ չիլի փոշի;
• 1 հնդկահավ (մոտ 5½ կգ);
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 կիտրոն;
• 1 սոխ.

Նախապատրաստում

Մամլիչով անցկացրեք երեք պճեղ սխտոր։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և մի կողմ դնել մոտ երեք քառորդ։ Միավորել փափկած կարագի, ձիթապտղի յուղի, 1 թեյի գդալ աղի և չիլիի փոշու հետ։

Հնդկահավը համեմել աղով և պղպեղով։ Մեղմորեն բարձրացրեք մաշկը և քսեք դրա տակ յուղային խառնուրդով (թողեք մոտ մեկ երրորդը): Հնդկահավը մի փոքր տրորեք՝ սոուսը տարածելու համար: Մնացած յուղը քսեք մաշկին, աղով և պղպեղով:

Կիտրոնը կտրատել կտորների, սոխը կեղևով քառորդների, մինչև այս պահը չօգտագործված սխտորը կիսով չափ: Խառնել ամեն ինչ մնացած մաղադանոսի հետ և լցնել հնդկահավը։ Թռչնի ոտքերը կապեք խոհարարական թելով։

Հնդկահավը նորից դրեք թխման թերթիկի վրա: Համոզվեք, որ թեւերը գտնվում են դիակի տակ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել: Թխել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։ 20 րոպե հետո հանել և լցնել ձեթը, որը բաժակը թխում թերթիկի մեջ է։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 175 ° C և եփեք ևս երկու-երկու ու կես ժամ: Որպեսզի թռչունը շատ արագ չշագանակի, այն ծածկեք փայլաթիթեղով, որը պետք է հեռացնել եփելուց 20-25 րոպե առաջ։

Թխած հնդկահավը դնել ուտեստի վրա և լցնել հատկացված հյութի վրա։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք մեկ ժամ։

Կարդացեք նաև ???

• Տավարի նուրբ միսը ջեռոցում եփելու 10 եղանակ
• Համեղ բանջարեղենը ջեռոցում պատրաստելու 10 եղանակ
• 7 հիանալի գաղափար, թե ինչպես պատրաստել զանդեր ջեռոցում
• 15 բաղադրատոմս ջեռոցում համեղ խոզի մսի համար
• Ինչպես պատրաստել ամենաքնքուշ բադը ջեռոցում: Միայն լավագույն բաղադրատոմսերը