2 բաղադրատոմս կատարյալ ռատատուի համար ջեռոցում և վառարանում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պղպեղով, ցուկկինիով, լոլիկով և սմբուկով համեղ, անուշաբույր և շատ պարզ ուտեստ:

Ռատատուիլը ֆրանսիական ավանդական ուտեստ է։ Ենթադրվում է, որ այն հորինել են գյուղացիները, քանի որ բաղադրիչները հեշտ էր գտնել այգում:

Դասական ռատատուի բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի կտորներ տապակել և շոգեխաշել: Ջեռոցում թխած բանջարեղենի շերտավոր ճաշատեսակը ժամանակակից շրջադարձ է:

Համանուն մուլտֆիլմից հետո մեծ տարածում է գտել թխած ռատատուիլը, որը «հորինել է» գլխավոր հերոսը։ Ուստի շատերն այն համարում են ավանդական։

Կյանքի հաքերը ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել երկու ճաշատեսակները, որպեսզի կարողանաք ընտրել լավագույնը:

Դասական ռատատուի բաղադրատոմսը

Վառարանի վրա ռատատուի պատրաստման երկու եղանակ կա. Դուք կարող եք միանգամից շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները կամ նախ տապակել յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին, ապա դրանք միասին շոգեխաշել։ Ենթադրվում է, որ երկրորդ դեպքում բանջարեղենն ավելի լավ է պահպանում իր ձևը։

Բաղադրիչներ

• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 ցուկկինի;
• 1 սմբուկ;
• 2 սոխ;
• 4 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի ձեթ;
• 4 ճյուղ թարմ ուրց;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ - ըստ ցանկության;
• աղ ըստ ճաշակի;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սոխը, կեղևավորված պղպեղը, ցուկկինը, սմբուկը և լոլիկը մանր կտրատել մեծ կտորներով և մանր կտրատել սխտորը։ Եթե ցուկկինը հին է, ապա ավելի լավ է նախ հանել դրանցից կեղևը և հեռացնել սերմերը։

Լոլիկը կարող է նաև մաքրվել կեղևից։ Դրա համար դրանց գագաթներին խաչաձեւ կտրվածքներ արեք, բանջարեղենը 30 վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա ևս 30 վայրկյան սառցե ջրի մեջ։ Դրանից հետո մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է պտուղից։

Մեթոդ 1

Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած ուրցը։ Երբ սոխը փափկի, ավելացնել սխտորը, պղպեղը, ցուկկինին և սմբուկը և 2-3 րոպե միջին ջերմության վրա տապակել՝ երբեմն խառնելով:

Ցանկության դեպքում ավելացնել լոլիկ, աղ և տոմատի մածուկ։

Ռատատուիին կարող եք ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր՝ այս խառնուրդն իդեալական է դրա պատրաստման համար։

Չնայած թարմ բանջարեղենն ու ուրցը, այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը կդարձնեն համեղ: Բանջարեղենը ծածկված եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս →

Մեթոդ 2

Առանձին-առանձին, երբեմն խառնելով, տապակել ուրցը, սոխը, պղպեղը, ցուկկինին, սմբուկը և լոլիկը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները լցնել մեկ կաթսայի մեջ, լցնել 150 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մանրացված սխտորը, աղը և պրովանսյան խոտաբույսերը։ Եփել, ծածկված, մոտ 20 րոպե։

Եթե ռատատուիլը ձեզ չափազանց հեղուկ է թվում, ապա ուտեստը եփեք առանց կափարիչի ևս 10-15 րոպե։

Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակներ →

Վառարանում ռատատուի բաղադրատոմսը

Լոլիկը, ցուկկինին և սմբուկները կտրատված են լոլիկի և թխած պղպեղի սոուսի վրա: Օրիգինալ ներկայացումը, անհավատալի բույրն ու զարմանալի համը երաշխավորված են։

Բաղադրիչներ

• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• 1 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 8 լոլիկ;
• ուրցի 4 ճյուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 ցուկկինի;
• 1 սմբուկ։

Նախապատրաստում

Պղպեղը կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Տեղադրել բանջարեղենը, կտրատած կողմը ներքև, յուղապատ կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Պղպեղները թխում ենք նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրում փոքր խորանարդի մեջ։

Տաքացրած յուղով տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և 3 պճեղ սխտորը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակում ենք մինչև փափկի։ Կլպեք 4 լոլիկները, կտրատեք փոքր խորանարդիներով և 3 ճյուղ ուրցով ավելացրեք բանջարեղենին։

Եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Ավելացնել մանրացված պղպեղ և աղ, եփել ևս մի քանի րոպե և հեռացնել ուրցը։

Տոմատի սոուսը քսել թխման ափսեի հատակին:Լավագույնը 20 սմ երկարությամբ կերակրատեսակ է, դդմիկները, սմբուկը և լոլիկի մնացորդները կտրատել բարակ շերտերով և դնել սոուսի վրա՝ շրջանաձև կամ շերտերով:

Միացրեք 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը աղացած սխտորի մեխակով, աղով և ուրցի մի ճյուղի տերևներով: Այս խառնուրդով քսել բանջարեղենը։

Կաղապարը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում բանջարեղենը 140°C ջերմաստիճանում 2 ժամ։ Բանջարեղենը պետք է հեշտությամբ ծակել դանակով կամ պատառաքաղով: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ևս կես ժամ։ Եթե բանջարեղենը հանկարծ սկսում է այրվել, նորից ծածկեք փայլաթիթեղով։