Լցոնած ցուկկինի 10 բաղադրատոմս ջեռոցում և վառարանում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պատրաստեք գեղեցիկ, առատ և անուշաբույր ուտեստներ աղացած միսով, սնկով, բանջարեղենով, բրնձով, պանիրով և կաթնաշոռով։

Լցոնման համար ավելի լավ է փոքր ցուկկինի վերցնել փափուկ, բարակ կեղևով: Այնուհետեւ բանջարեղենը պետք չէ մաքրել կեղեւից։

1. Մսով լցոնած ցուկկինի ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 4 ցուկկինի;
• 400 գ ցանկացած աղացած միս;
• 1 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2-3 լոլիկ;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Դդմիկները կիսով չափ կտրատեք և գդալով հանեք սերմերը։ Խառնել աղացած միսը, կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Լոլիկը կտրատել մեծ կտորների մեջ։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Դդմի նավակները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով։ Դրանց վրա լցնում ենք աղացած միս, վրան զարդարում լոլիկով և ցանում պանիրով։

Թխել ցուկկինին 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Եթե պանիրը սկսում է այրվել, բանջարեղենը փայլաթիթեղով ծածկել։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս →

2. Թխած ցուկկինի լցոնած հավի մսով, սնկով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 200 գ շամպինիոն;
• 200 գ խաշած հավի ֆիլե;
• 1 վերամշակված պանիր (90-100 գ);
• 1 գազար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 4 ցուկկինի;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը, սունկը, հավի միսը և սերուցքային պանիրը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։

Կտրեք ցուկկինը մի քանի 4-5 սմ տակառների մեջ, քերեք միջուկը և դրեք տակառները ամանի մեջ կամ յուղած թխման թերթիկի վրա: Համեմել դրանք աղով և պղպեղով։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և, երբեմն խառնելով, տապակել սոխը մինչև փափկի: Ավելացնել գազար և եփել ևս մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկն ու սխտորը եւ տապակել 2-3 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել հավի միսը, աղ և պղպեղ։ Խառնել, լցնել կրեմի մեջ և եփել ևս մի քանի րոպե։

Տապակը հանում ենք վառարանից, ավելացնում սերուցքային պանիրն ու սամիթն ու մանրակրկիտ հարում։ Ցուկկինին լցնել միջուկով և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Ցուկկինին ցանել քերած պանիրը և թխել ևս 10 րոպե։

5 համեղ ցուկկինի տորթեր →

3. Մսով լցոնած ցուկկինի և տապակած փշրանքների մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կտոր սպիտակ հաց;
• 300 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 1 ցուկկինի;
• 2 ձու;
• 100-150 գ հացի փշրանքներ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Հացը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ։ Միավորել աղացած միսը, աղը, պղպեղը, մանր կտրատած սոխը և փափկած հացը։

Կտրեք ցուկկինին մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտերով և կտրեք դրանց մեջտեղը: Ցուկկինի օղակները լցնում ենք աղացած միսով։

Ձուն հարել աղով։ Ցուկկինին թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ և գլորել պաքսիմատի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և վրան ավելացրեք ցուկկինի։

Տապակել բանջարեղենը չափավոր ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե, մինչև դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան: Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը թափվի:

14 համեղ ցուկկինի ուտեստ →

4. Կաթնաշոռով լցոնած ցուկկինի ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 350 գ կաթնաշոռ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ձու;
• 3 ցուկկինի;
• 150 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Միավորել կաթնաշոռը, թակած սամիթը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։

Դդմիկները կիսով չափ կտրատեք և միսը քերեք: Ստացված նավակները համեմել աղով և պղպեղով։Լրացրեք դրանք կաթնաշոռի խառնուրդով և դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա:

Ցուկկինին ցանել քերած պանիր և թխել 180°C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի բլիթներ. բաղադրատոմսեր և համեղ ուտեստի գաղտնիքներ →

5. Լոլիկով լցոնած ցուկկինի և թխած ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 1 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2-3 լոլիկ;
• 80 գ կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում

Կտրեք ցուկկինին մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտից քերեք մարմինը, որպեսզի հատակը մնա:

Բանջարեղենի զամբյուղները տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ: Համեմել դրանք աղով և պղպեղով։

Լոլիկները մանր խորանարդիկների կտրատել ու դրանցով լցնել դդմիկները։ Շաղ տալ քերած պանիրով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։

12 հեշտ լցոնած լոլիկի բաղադրատոմսեր →

6. Տապակած դդումը՝ լցոնած հավով

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ½ – 1 թեյի գդալ սունելի գայլուկ;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 ձու;
• 2 ցուկկինի;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Բլենդերի օգնությամբ հավի ֆիլեը վերածեք աղացած միսի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ, սունելի գայլուկ, մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել, հարել 1 ձուն և նորից լավ խառնել։

Կտրեք ցուկկինին մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտերով, մեջտեղը կտրեք այնպես, որ օղակներ ստանաք։

Ցուկկինի օղակները լցնում ենք աղացած միսով։ Մնացած ձվերը հարում ենք աղով։ Թաթախեք ցուկկինին այնտեղ և դրեք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Ցուկկինին յուղ քսել և վրան նորից լցնել ձվի խառնուրդով։ Տապակել չափավոր ջերմության վրա մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ցուկկինը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Դդմի խավիարի 4 բաղադրատոմս, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը →

7. Շոգեխաշած լցոնած ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ աղացած խոզի միս;
• 1-2 թեյի գդալ ցանկացած համեմունք մսի համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 լիտր ջուր;
• 1 փունջ սամիթ։

Նախապատրաստում

Դդմիկները կտրատել 2-4 մասի: Ստացված տակառներից հանեք միջուկը։ Եթե այնտեղ սերմեր կան, դեն նետեք դրանք: Միջուկի մի մասը կմտնի միջուկի մեջ:

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Թեթև տապակել սոխը տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղացած մսին ավելացնել մսի համեմունք, աղ, տապակել և 3-4 ճաշի գդալ մանր կտրատած ցուկկինի միջուկ։ Լավ հարեք և այս խառնուրդով լցրեք տակառները։ Տեղադրել դրանք ուղիղ մի մեծ կաթսայի մեջ:

Մաքուր տապակի մեջ տաքացնում ենք 1-2 ճաշի գդալ ձեթ և, երբեմն խառնելով, տապակում ենք ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել տոմատի մածուկ և լավ հարել։ Լցնել ջրի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով սոուսը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե թավան փոքր է, ապա երկու քայլով եփեք սոուսը՝ բաղադրամասերը կիսով չափ կրճատելով։

Լոլիկի սոուսը լցնել ցուկկինի վրա գրեթե մինչև ծայրը և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք բանջարեղենը ծածկված 40 րոպե: Լցոնած ցուկկինին եփելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ մանրացված սամիթով։

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստելու 10 զով եղանակ →

8. Թխած ցուկկինի լցոնված մսով և բրնձով

Բաղադրիչներ

• 100 գ բրինձ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 300 գ ցանկացած աղացած միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ցուկկինի;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Եփել բրինձ. Գազարը քերել միջին քերիչով և մանր կտրատել սոխը։ Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Միավորել աղացած միսը, պաղեցրած բրինձը և տապակելը, աղն ու պղպեղը։ Դդմիկները կիսով չափ կտրատում ենք և մեջտեղից քերում: Ցանկության դեպքում միջուկին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենի միջուկը։

Դդմի նավակները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Լցնել դրանք և շաղ տալ քերած պանիրով։Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Փխրուն ցուկկինի «ֆրի» ջեռոցում →

9. Թխած ցուկկինի լցոնված խոտաբույսերով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• ½ փունջ սպանախ;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• 2 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1-2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր կամ ձեր ընտրած այլ համեմունքներ;
• 80-100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Ցուկկինը խաչաձև կտրատել 4–5 սմ բարձրությամբ մի քանի կտորների, միջուկը քերել՝ տակը թողնելով անձեռնմխելի։ Դուք կստանաք մի տեսակ դդմի բաժակներ:

Դրանք յուղով քսել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Եթե կտրված դդմի միջուկում սերմեր կան, հեռացրեք դրանք: Միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և կտրատել բոլոր կանաչիները։

Տապակել միջուկը և խոտաբույսերը տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել կոտրիչները և հարած ձվերը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև ձվերը թնդանան։ Միջուկին ավելացնել աղ, պղպեղ, բուսական խառնուրդ և քերած պանիր։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրը հալվի։

Միջուկը քսել թխած ցուկկինի վրա և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը ևս 20 րոպե։

Օրիգինալ ցուկկինի ջեմի 5 բաղադրատոմս →

10. Ցուկկինի լցոնած բրնձով ու բանջարեղենով և շոգեխաշած լոլիկի մեջ

Բաղադրիչներ

• 200-300 գ բրինձ;
• 3 գազար;
• 2 սոխ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ցուկկինի;
• 700 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Եփել բրինձ. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատում, մաղադանոսը մանր կտրատում։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և թեթևակի տապակեք սոխը։ Ավելացնել գազար և եփել ևս մի քանի րոպե։ Մի ամանի մեջ միացրեք բրինձը, տապակելը, խոտաբույսերը, աղը և պղպեղը:

Կտրեք դդմիկները մի քանի հավասար տակառների մեջ: Քերեք մարմինը, թողնելով բարակ հատակ: Լցնել բանջարեղենը և ուղղահայաց դնել մեծ կաթսայի մեջ:

Մեկ այլ կաթսայում ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը և խառնեք։ Սոուսը լցնել ցուկկինի վրա և միջին կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք բանջարեղենը ծածկված ևս 40-50 րոպե: