Ինչպես պատրաստել կրեմ. 8 բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եփել դասականները, կրեմին ավելացնել խտացրած կաթ, կակաո և թթվասեր, կամ հեռացնել ձուն, կաթն ու կարագը։

Կրեմի խտությունը միատարր պահելու համար սառչելիս դրա մակերեսը ծածկում ենք թաղանթով։

1. Դասական կրեմ

Բաղադրիչներ

• 150-200 գ շաքարավազ;
• 50 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին
• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Շաքարավազը, ալյուրը, վանիլինը և ձվերը լցնում ենք կաթսայի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Լցնել կաթի մեջ աստիճանաբար՝ խառնուրդը մանրակրկիտ հարելով։

Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով հարելով։ Երբ կրեմը թանձրանա և սկսի եռալ, հանել կրակից։

Տաք զանգվածին ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարումով լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կրեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Նուրբ և թեթև կրեմի բաղադրատոմս →

2. Դասական սպիտակուցային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 170 գ շաքարավազ;
• 80 մլ ջուր;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• մի պտղունց աղ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ։ Դնել ուժեղ կրակի վրա և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։

Առանձին տարայի մեջ հարիչով սպիտակուցները վերածեք սպիտակ փրփուրի։ Ավելացնել աղ և վանիլին և մի քիչ էլ հարել։

Երբ շաքարի օշարակը եռում է, կրակն իջեցնում ենք։ Մի փոքր ամանի մեջ լցրեք ջրով և եռացող խառնուրդը կաթեք դրա մեջ։ Եթե կաթիլը վերածվում է փափուկ պլաստիկ նյութի, ապա օշարակը պատրաստ է։ Դրան ավելացրեք կիտրոնաթթու և անմիջապես խառնեք։

Սպիտակուցի զանգվածը անընդհատ հարելով հարիչով, բարակ հոսքով լցնում ենք դրա մեջ օշարակը։ Կրեմը հարում ենք մոտ 7-10 րոպե, մինչև այն սպիտակի և թանձրանա։

3. Կրեմ առանց ձվի

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 150-200 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 130 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար կամ մի պտղունց վանիլին

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթի կեսը, շաքարավազը և ալյուրը։ Մնացած կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում պատրաստի զանգվածի մեջ՝ հարելով։

Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և, երբեմն խառնելով, թանձրանալ։ Առանց կրակն անջատելու աստիճանաբար ավելացնում ենք կարագը և սերուցքը մանրակրկիտ հարում ենք։

Հանել այն վառարանից, ավելացնել վանիլինը և հարել։ Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

9 լավագույն խմոր առանց ձվի բաղադրատոմսեր →

4. Կրեմ առանց կարագի

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել վանիլին և ալյուր և մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել կաթի մեջ և լավ հարել հարիչով կամ հարիչով։

Խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ, երբեմն խառնելով ևս մի քանի րոպե, մինչև թանձրանա: Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

5. Կրեմ թթվասեր

Բաղադրիչներ

• 300 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 1 ձու;
• 100-130 գ շաքարավազ;
• 20 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 150 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնում ենք թթվասերը, ձուն, շաքարավազը և օսլան և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Դնել գոլորշու բաղնիքի վրա և զանգվածը հարելով անընդհատ հարելով, թող թանձրանա։

Խառնուրդը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։ Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք փափկած կարագը։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք թթվասերի զանգվածը և հարիչով մանրակրկիտ հարում։ Ավելացնել վանիլին և նորից խառնել։

Ցարական հյուրասիրություն՝ դասական «Մեդովիկ» թթվասերով →

6. Կրեմ խտացրած կաթով առանց ձվի

Բաղադրիչներ

• 250 մլ կաթ;
• 1½ – 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի կեսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը և հարել հարելով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մնացած կաթը, դնել չափավոր կրակի վրա և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև թանձրանա։

Կրեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ մեջը լցնել խտացրած կաթի կեսը և լավ հարել։ Ավելացնել մնացած խտացրած կաթն ու փափկած կարագը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

7. Առանց կիտրոնի կրեմ

Բաղադրիչներ

• 4 միջին կիտրոն;
• 200 գ շաքարավազ;
• 4 ձու;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Երկու կիտրոնի կեղևը քերել մանր քերիչով և խառնել շաքարավազի հետ։ Բոլոր չորս կիտրոններից քամեք հյութը և քամեք։ Այն ավելի շատ ստանալու համար դուք կարող եք միրգը դնել միկրոալիքային վառարանում 15-20 վայրկյանով:

Հյութը միացրեք շաքարավազի հետ։ Առանձին տարայի մեջ հարել ձվերը։ Լցնել դրանք կիտրոնի զանգվածի մեջ, լավ խառնել և թողնել 15 րոպե։

Զանգվածը քամեք երկու շերտով ծալված շորով: Ապա լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել փափկած կարագը և հարելով անընդհատ խառնելով միջին կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Կրեմը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի։

Ինչպես պատրաստել լիմոնի սալիկներ →

8. Շոկոլադե կրեմ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 180 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 4 ճաշի գդալ որակյալ կակաո;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել ⅔ կաթ, ավելացնել շաքարավազը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Մնացած կաթի մեջ ավելացնել ձուն, աղը, օսլան և կակաոն և լավ հարել։

Անընդհատ հարելով ձվի խառնուրդը՝ մեջը լցնել տաք կաթը։ Կրեմի կաթսան դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, հանում ենք վառարանից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։