Ինչպես պատրաստել մարմելադ տանը. 10 բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խնձորով, դդմով, հատապտուղներով, սուրճով կամ վարունգով մարմելադը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Համեղ մարմելադի 3 գաղտնիք

1. Մրգերի և հատապտուղների այրումը կանխելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակներ:
2. Դուք կարող եք կարգավորել մարմելադի խտությունը՝ փորձարկելով խտացուցիչի քանակությունը։ Բայց զգույշ եղեք. եթե շատ քիչ ավելացնեք, մարմելադը չի նստի։ Եթե շատ լինի, կարող է տհաճ հետհամ կամ բույր առաջանալ։
3. Տնական մարմելադը պահեք սառնարանում մեկ շաբաթից ոչ ավել։

1. Խնձորի-տանձի մարմելադ պեկտինով

Պեկտինը, ի տարբերություն ժելատինի, բանջարեղենի խտացուցիչ է։ Այսպիսով, նույնիսկ բուսակերները կարող են ուտել այս մարմելադը: Դուք կարող եք նաև դեսերտ պատրաստել ջրով կամ գինով։

Բաղադրիչներ

• որոշ բուսական յուղ;
• 2 մեծ տատիկի սմիթ խնձոր;
• 2 մեծ տանձ;
• 1 բաժակ ջուր կամ չոր սպիտակ գինի;
• 1 թեյի գդալ պեկտին;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• աղացած դարչին, մեխակ, մշկընկույզ - ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև: Վրան դնել մագաղաթյա թուղթ և քսել բուսայուղով։

Խնձորն ու տանձը միջուկից կտրատել, պտուղը մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք կաթսայի կամ ծանր հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր կամ գինի և եռացնել միջին ջերմության վրա: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք տապակը կափարիչով և, երբեմն խառնելով, եփեք պտուղը 15-20 րոպե, մինչև փափկի:

Խառնուրդը տրորելու համար օգտագործեք բլենդեր, այնուհետև այն մաղով կամ շորով անցկացրեք մաքուր կաթսայի մեջ: Սա կհեռացնի պինդ նյութերը: Ավելացնել համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։

Առանձին կաթսայի մեջ միացրեք կես բաժակ շաքարավազն ու պեկտինը։ Սա թույլ է տալիս կանխել պեկտինի կուտակումը, երբ այն ավելացնում եք ճաշատեսակի մեջ: Մի կողմ դնել.

Մրգային զանգվածին ավելացրեք մնացած շաքարավազը և եփեք միջին ջերմության վրա 15 րոպե մինչև թեթև խտանա՝ անընդհատ խառնելով։

Վերցնել կրակից, ավելացնել շաքարավազի և պեկտինի խառնուրդը և լավ հարել։ Կաթսան վերադարձրեք վառարանի վրա, բարձրացրեք կրակը և շարունակեք հարել մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի՝ մոտ 2 րոպե։ Հասցնել եռման աստիճանի և տեղափոխել պատրաստված թավայի մեջ։

Երբ զանգվածը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, դրեք սառնարանը, մինչև ամբողջովին սառչի։ Պատրաստի մարմելադը դանակով կտրատում ենք խորանարդիկների կամ կտրող կտրիչի օգնությամբ: Զարդարեք շաքարավազով՝ յուրաքանչյուր կողմից թաթախելով կտրատած մարմելադը։

Խնձորով 15 բաղադրատոմս, որոնք անպայման օգտակար կլինեն →

2. Ելակի ճակնդեղի մարմելադ՝ առանց շաքարի ագար-ագարի վրա

Պեկտինի նման, ագար ագարը բնական բանջարեղենի խտացուցիչ է, որը հարմար է բուսակերների և վեգանների համար: Մարմելադը կստացվի վառ վարդագույն, իսկ քաղցր ճակնդեղը կբացի ելակի թթվայնությունը և աղանդերին ավելի հարուստ համ կհաղորդի։

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ ջուր;
• 2-3 թեյի գդալ ագար-ագար;
• 1 բաժակ ելակ
• 2 ճաշի գդալ քերած խաշած ճակնդեղ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

Ձեզ անհրաժեշտ են սիլիկոնե կաղապարներ՝ արջեր, ճիճուներ, սրտիկներ՝ որն ավելի շատ եք սիրում:

Ագար-ագար ջուրը միացրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, հարեք։ Մի կողմ թողեք 5 րոպե։ Եթե ձեր ագարի փաթեթում նշված է այլ ժամ, հետևեք հրահանգներին:

Ելակը և ճակնդեղը մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսի խտությունը: Անցեք այն նուրբ մաղով կամ շորով, որպեսզի ձերբազատվեք չաղացած մասնիկներից: Տեղափոխում ենք ջրի և խտացուցիչի խառնուրդով կաթսա, ավելացնում կիտրոնի հյութ, մեղր կամ թխկի օշարակ և նորից հարում ենք։

Եփել միջին ջերմության վրա։ Հենց որ խառնուրդը եռա ու սկսի խտանալ, հանել այն վառարանից։Օգտագործելով պիպետ կամ սպաթուլա, խառնուրդը տարածեք սիլիկոնե կաղապարների մեջ:

Թարմացրեք սառնարանը մինչև պնդանա։

Ելակի 9 կարկանդակ, որոնք հաշված րոպեների ընթացքում կվերանան սեղանից →

3. Մրգային ժելե հատապտուղներից, կոմբուչայից և մեղրից

Մարմելադի անսովոր, բայց ուշագրավ բաղադրատոմս. Ջրի փոխարեն ձեզ հարկավոր է կոմբուչա՝ կոմբուչայի հիմքով ըմպելիք։

Բաղադրիչներ

• 1½ բաժակ ցանկացած հատապտուղներ;
• 1 բաժակ կոմպուչա
• 4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Օգտագործեք բլենդեր հատապտուղները խյուսի համար: Փոքր կաթսայի մեջ 1-2 րոպե տաքացրեք կոմբուչան, բայց մի եռացրեք։ Ավելացնել խտացուցիչ՝ հարելով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ավելացնել հատապտուղների խյուսը և մեղրը, հարել և հեռացնել կրակից։

Խառնուրդը բաժանել կաղապարների մեջ և թողնել սառնարանում մինչև փափկի:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ՝ Բնական հատապտուղների համեմունք →

4. Սուրճի մարմելադ

Մարմելադ կազդուրիչ ըմպելիքի սիրահարների համար։ Վերցրեք ձեզ հետ աշխատանքի և ծամեք սուրճի հետ կամ դրա փոխարեն:

Բաղադրիչներ

• ¼ բաժակ կաթ (կարող եք օգտագործել կոկոս);
• ⅔ բաժակ թարմ եփած էսպրեսսո;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին։

Նախապատրաստում

Միավորել կաթն ու սուրճը փոքր կաթսայի մեջ։ Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև գոլորշի առաջանա, բայց մի եփեք։ Վերցնել կրակից և անընդհատ հարելով ավելացնել ժելատինը։

Օգտագործելով պիպետ կամ ջերմակայուն սպաթուլա, խառնուրդը տարածեք կաղապարներին: Մի փոքր հովացրեք և դրեք սառնարանում մինչև փափկի:

Գիտնականներն անվանել են ամեն օր սուրճ խմելու լուրջ պատճառ →

5. Շոկոլադե անանուխի մարմելադ

Դա գրեթե շոկոլադի նման է: Եթե դրանք եփեք գանգուր կաղապարների մեջ, ապա գեղեցիկ փաթեթավորեք, հիանալի նվեր կստանաք։

Բաղադրիչներ

• 1 մուգ շոկոլադե սալիկ կամ ¾ բաժակ շոկոլադի կաթիլներ
• ¼ մի բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին;
• 1 բաժակ կաթ (կարող եք օգտագործել կոկոս);
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քանի թարմ անանուխի տերեւ:

Նախապատրաստում

Շոկոլադե սալիկը շատ փոքր կտորների ենք բաժանում ու մի կողմ դնում, կաթիլները թողնում այնպես, ինչպես կան։ Թանձրացուցիչը լուծել ջրի մեջ։ Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել նոսրացված խտացուցիչ, մեղր և անանուխ: Խառնել 3-4 րոպե, մինչև հարթ խտություն ձեռք բերվի։

Ստացված զանգվածը քամեք նուրբ մաղով կամ շորով և ավելացրեք շոկոլադը։ Խառնել։ Տարածեք կաղապարների մեջ և դրեք սառնարան, որպեսզի մարմելադը սառչի:

Ինչպես ընտրել լավ շոկոլադ →

6. Արքայախնձոր և ցիտրուսային մարմելադ

Աղանդեր նրանց համար, ովքեր սիրում են թթու:

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ նարնջի թարմ քամած հյութ
• ¼ մի բաժակ կիտրոնի հյութ;
• ¼ բաժակ կրաքարի հյութ;
• 3-4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2 թեյի գդալ մեղր;
• 1/2 բաժակ արքայախնձոր, մանր կտրատած (թարմ կամ պահածոյացված):

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ խառնել ցիտրուսային հյութերը, ավելացնել ժելատինն ու մեղրը, հարել մինչև հարթ լինի։ Անընդհատ խառնելով 5 րոպե տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, բայց մի եռացրեք։

Լցնել ապակե տարայի մեջ և թողնել 5-10 րոպե։ Խառնուրդի մեջ լցնել մանր կտրատած արքայախնձորն ու սառեցնել։ Պատրաստի մարմելադը կտրատել խորանարդի մեջ և գլորել շաքարավազի մեջ։

Ծիրանից և նարինջից մուրաբայի շատ պարզ բաղադրատոմս →

7. Կանաչի մարմելադ վարունգով

Հիանալի խորտիկ կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում:

Բաղադրիչներ

• 3 բաժակ թակած կանաչ բանջարեղեն
• 1 մեծ վարունգ;
• 2 բուռ մաղադանոս;
• 1 խնձոր;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
• 3 ճաշի գդալ ժելատին։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ժելատինից, անցկացրեք հյութաքամիչով։ Դուք պետք է ունենաք մոտ երկու բաժակ հյութ։

Հյութը տեղափոխում ենք կաթսա կամ կաթսա, միջին ջերմության վրա եռում ենք և անմիջապես անջատում։ Խառնել խտացուցիչով և օգտագործել բլենդեր կամ հարել, որպեսզի հարեք մինչև հարթ:

Բաժանել կաղապարների կամ տեղափոխել մագաղաթյա թղթի կամ ապակե ամանների մեջ։ Թողնել սառնարանում, մինչև մարմելադն ամբողջությամբ պառկվի։

15 հետաքրքիր աղցան թարմ վարունգով →

ութ. Հապալասի և մոշի մարմելադ ագար-ագարի վրա

Ամենահամեղը կգա թարմ հատապտուղներից։ Բայց դուք կարող եք նաև սառեցվածները վերցնել: Հարմար է բուսակերների և վեգանների համար:

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ հապալաս
• 1 բաժակ մոշ
• ⅓ մի բաժակ ջուր;
• 1 թեյի գդալ մեղր - ըստ ցանկության;
• 1 ճաշի գդալ ագար ագար։

Նախապատրաստում

Տեղադրեք հատապտուղները ջրի մեջ և օգտագործեք համեմունքների մուրճ կամ ջախջախիչ՝ դրանցից ամբողջ հյութը քամելու համար: Անցեք մաղով կամ շորով, որպեսզի կեղևն ու կոպիտ մասնիկները բաժանվեն: Լավ քամել։

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր մարմելադ, կարող եք ավելացնել մեղր: Ավելացնել ագար ագարը և անընդհատ խառնելով եփել միջին ջերմության վրա։ Եռալուց հետո սպասեք 30 վայրկյան և հանեք վառարանից։

Լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան, մինչև կոնֆետները պնդանան։

Շոռակարկանդակի 11 կատարյալ բաղադրատոմս դասականների և փորձերի սիրահարների համար →

9. Դդմի և խնձորի մարմելադ

Թեյի համար նախատեսված այս կծու աղանդերը կջերմացնի և կուրախացնի ձեզ։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր;
• ¼ բաժակ ժելատին;
• 1½ բաժակ դդմի խյուս
• ½ բաժակ խնձորի սոուս
• 1½ թեյի գդալ դարչին
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• ¾ թեյի գդալ կոճապղպեղ;
• ⅛ թեյի գդալ հիլ.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել կաթը կամ ջուրը, ավելացնել թանձրացուցիչը և հարել մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծվի։

Ավելացնել դդում և խնձորի սոուս, մեղր և համեմունքներ և հարել մինչև հարթ լինի:

Բաժանել կաղապարների մեջ կամ լցնել մեծ ապակյա ամանի մեջ ու սառեցնել։

Ինչ պատրաստել դդումի հետ. 7 համեղ և առողջարար ուտեստ →

10. Արագ հյութի ժելե

Պարզ և արագ բաղադրատոմս, եթե շատ եք ուզում տնական մարմելադ, բայց, բացի հյութից, սառնարանում ոչինչ չկա։

Բաղադրիչներ

• 1½ բաժակ մրգի կամ բանջարեղենի հյութ
• 4 ճաշի գդալ ժելատին;
• 2-4 ճաշի գդալ մեղր։

Նախապատրաստում

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ժելատինը։ Դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել, մինչև խտացուցիչն ամբողջությամբ լուծվի, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Անջատեք այրիչը և ավելացրեք մեղր։ Եթե ընտրում եք ոչ շատ քաղցր հյութ, օրինակ՝ գրեյպֆրուտի հյութ, ավելացրեք ավելի շատ մեղր։

Խառնել և լցնել կաղապարների մեջ։ Թողնում ենք սառնարանում, մինչև մարմելադը պնդանա։