17 համեղ միջոց՝ թարթելները լցնելու համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համեղ խորտիկներ և նուրբ աղանդեր, որոնք կվերանան սեղանից հաշված րոպեների ընթացքում։

Ինչպես ինքներդ հիմք պատրաստել tartlets-ի համար

Պարտադիր չէ գնել պատրաստի զամբյուղներ։ Ի վերջո, արտադրության տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Պարզապես հիշեք, որ դրանք սկսելուց առաջ սառչեք:

Դասական թխվածքաբլիթներ tartlets

Գրտնակել խմորեղենը և կտրել շրջանակները: Բաժանել դրանք կեքսի ձեւամանների մեջ։ Կախված կաղապարներից՝ կարող եք ստեղծել ակոսավոր կամ կլոր եզրերով tartlets։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելորդ խմորը:

Սառնարանում դնել 30 րոպե կամ մեկ ժամ։ Ժամանակ խնայելու համար կարող եք կաղապարները դնել սառցախցիկում։

Պատառաքաղով կամ դանակով ծակեք ապագա tartlets-ի հատակը կամ ծածկեք մագաղաթով և ծածկեք չոր լոբազգիներով, օրինակ՝ լոբիով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չթափվի։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Շերտավոր խմորի tartlets

Շերտավոր խմորը կարելի է պարզապես բաժանել կաղապարների մեջ այնպես, ինչպես կարճ հացը: Կամ դրանից շատ սրամիտ փոքրիկ «օդային» tartlets պատրաստեք:

Խմորից կտրեք փոքր շրջանակներ։ Դրանց կեսի համար առանձնացրեք մեջտեղը, որպեսզի բարակ օղակ ստանաք։

Կտրված մնացորդները կարող են կրկին օգտագործվել: Խմորի ամբողջ շրջանակները ծակել և յուրաքանչյուրի վրա դնել պատրաստի օղակներ։ Որպեսզի tartlets-ը փայլուն լինի, դրանց մակերեսը քսեք ձվով։

Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե tartlets-ի մեջ բավականաչափ տեղ չկա, կարող եք մի փոքր սեղմել մեջտեղը:

Լավաշ tartlets

Դուք կստանաք շատ անսովոր խրթխրթան զամբյուղներ:

Նիհար պիտայի հացը կտրատել քառակուսիների մեջ: Դրանցից մեկը հարած ձվի և մի քիչ ջրի խառնուրդով քսել։ Վերևում տեղադրեք երկրորդ քառակուսին, խաչաձև:

Նույն բլանկներից մի քանիսը դարձրեք: Տեղադրել դրանք կեքսի ձեւամանների մեջ։

Դնել 10 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում, զամբյուղները կաղապարներից հանել, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն։

Ինչպես պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ tartlets

Սառը նախուտեստների համար հարմար է ցանկացած հիմք, իսկ տաքի համար՝ միայն թխվածքաբլիթը։ Ավելի լավ է թարթելները լցնել մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի չթրջվեն։ Բայց միջուկը, ցանկության դեպքում, հեշտ է նախապես պատրաստել։

Թարթլետների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրանց չափերից։

1. Տառտլետներ խավիարով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 150 գ կաթնաշոռ;
• 1 պճեղ սխտոր կամ մի քանի ճյուղ սամիթ
• 15-18 փոքր tartlets;
• 100-150 գ կարմիր խավիար;
• զարդարման համար սամիթի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Պանիրը միացրեք մանրացված սխտորով կամ սամիթով։ Միջուկը քսում ենք տարտլետների վրա, իսկ վերևում քսում ենք կարմիր խավիարը և, ցանկության դեպքում, սամիթի ճյուղերը։

2. Տառտլետներ հավով, սնկով, ձվով և սոխով

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 3 ձու;
• 300 գ շամպինիոն;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 15–20 միջին tartletles;
• մաղադանոսը և ձիթապտուղը ընտրովի են:

Նախապատրաստում

Եփել հավի միսը և ձուն, սառը: Մաքրել ձվերը: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։

Տապակել սունկը նախապես տաքացրած թավայի մեջ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել սոխը, ձեթը, աղն ու պղպեղը և եփել ևս մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի միսն ու ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք սառեցրած սունկ և սոխ։ Համեմել մայոնեզով և շարել տառտետների վրա։ Ցանկության դեպքում զարդարեք մաղադանոսով և ձիթապտուղներով։

3. Տառտլետներ կաթնաշոռով, ավոկադոյով և կարմիր ձկով

Բաղադրիչներ

• ¹⁄2 կիտրոն;
• ¹⁄2 ավոկադո;
• 100 գ կաթնաշոռ;
• 6-8 միջին tartlets;
• 100 գ աղած կարմիր ձուկ;
• մի քիչ աղացած սև պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ¼ վարունգ.

Նախապատրաստում

Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Ավոկադոյի միջուկը պատառաքաղով տրորել ցիտրուսային հյութի հետ միասին։ Խառնել կաթնաշոռի հետ։

Այս խառնուրդով լցրեք tartlets-ները։ Ձուկը բարակ շերտերով կտրատել, «ռոզետներ» փաթաթել ու քսել կրեմի վրա։ Շաղ տալ պղպեղով, զարդարել մաղադանոսով և, ցանկության դեպքում, վարունգի շերտերով։

4. Հավի, արքայախնձորի և լոլիկի tartlets

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 2 լոլիկ;
• 300 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ - ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության;
• 18–20 միջին tartletles;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Եռացրեք ֆիլեները մինչև փափկեն: Հեռացրեք սերմերը և հեղուկը լոլիկի միջից: Լոլիկի միջուկը, հավի միսը և արքայախնձորը մանր կտրատել։

Միավորել պատրաստված բաղադրիչները։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Ստացված զանգվածը բաժանել tartlets-ի և զարդարել մաղադանոսով։

5. Թարթլետներ սերուցքային պանրով և կարմիր ձկով

Բաղադրիչներ

• 100 գ աղած կարմիր ձուկ;
• 180 գ սերուցքային պանիր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 8-10 միջին tartlets.

Նախապատրաստում

Ձկան կեսը կտրեք փոքր կտորներով: Խառնել դրանք սերուցքային պանրի հետ։ Ավելացնել մանր կտրատած սամիթից և աղից և խառնել։

Խառնուրդը լցնել խողովակաշարի տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ տոպրակ՝ կտրելով դրա ծայրը: Միջուկը քամել տարտլետների մեջ։

Ձկան մնացած մասը կտրատել բարակ շերտերով։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել «վարդի» մեջ և դնել պանրի զանգվածի վրա։ Զարդարեք նախուտեստը մնացած սամիթի ճյուղերով։

6. Տառտլետներ ապխտած հավով, պանիրով և կորեական գազարով

Բաղադրիչներ

• 200 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ կորեական գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 6-8 միջին tartlets;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Դրանց վրա ավելացրեք գազար և մայոնեզ և խառնեք։ Աղցանը բաժանել տարտետների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

7. Թարթլետներ ֆետայով, լոլիկով և վարունգով

Բաղադրիչներ

• 70 գ ֆետա պանիր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ¼ – ½ վարունգ;
• 2-3 չերի լոլիկ;
• 6-8 փոքր tartlets;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Ֆետային ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու տրորել պատառաքաղով։ Ավելացնել աղացած սխտոր և աղ։ Վարունգը կտրատել կիսաշրջանաձեւ շերտերով, լոլիկը կիսել քառորդների։

Պանրի զանգվածը լցնում ենք տարտլետների մեջ։ Լրացրեք լոլիկի և վարունգի շերտը և զարդարեք մաղադանոսով:

8. Տառտլետներ ձողաձկան լյարդով, ձվով և վարունգով

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 120 գ պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
• ½ թարմ վարունգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6-8 միջին tartlets.

Նախապատրաստում

Ձուն եփել, հովացնել և մաքրել։ Կոդի լյարդը պատառաքաղով տրորել։ Ձուն և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղով։ Աղցանը բաժանել tartlets-ի վրա։

9. Ծովախեցգետնի ձողիկներով, ձվերով և սերուցքային պանրով տարտլետներ

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 100 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 100 գ կոշտ վերամշակված պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ - ըստ ճաշակի, ըստ ցանկության;
• 6-8 միջին tartlets;
• մաղադանոս և կարմիր խավիար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Կտրեք դրանք և ծովախեցգետնի ձողերը փոքր խորանարդի մեջ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել սխտորը, աղացած սխտորը, մանրացրած սամիթը և մայոնեզը։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնել և աղ: Աղցանը բաժանել tartlets-ի վրա։ Նախուտեստները կարող եք զարդարել մաղադանոսով և խավիարով։

10. Ծովախեցգետիններով, սերուցքային պանրով և վարունգով տարտլետներ

Բաղադրիչներ

• 250-300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին + զարդարման համար;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 15–20 միջին tartletles;
• 1 վարունգ։

Նախապատրաստում

Ծովախեցգետինները եփել և սառչել։ Բլենդերով դրանք միացրեք սերուցքային պանրի հետ։ Ստացված կրեմով լցնում ենք տարտլետները։ Զարդարեք վարունգի կտորներով և ամբողջական ծովախեցգետիններով։

11. Ջուլիեն հավով և սնկով tartlets-ում

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 500 գ շամպինիոն;
• 1 սոխ - ըստ ցանկության;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ճաշի գդալ սերուցք կամ թթվասեր;
• 15-18 միջին ավազի tartlets;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Եռացրեք հավի միսը մինչև փափկի: Այնուհետև մի փոքր սառչեք և կտրեք փոքր կտորներով:

Սունկն ու սոխը մանր կտրատեք, եթե օգտագործում եք։ Տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և հեղուկը գոլորշիանա։ Համեմել աղով և պղպեղով։

Սունկը խառնել հավի հետ։ Ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր և անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ: Ստացված զանգվածը բաժանել tartlets-ի վրա։ Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով և դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 5-10 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի։

12. Տարտլետներ խոզապուխտով, պանրով և թթվասերի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 100 գ խոզապուխտ;
• 90 գ կոշտ պանիր;
• 10-12 միջին ավազի tartlets;
• 120 գ թթվասեր;
• 1 ձու;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։ Խառնում ենք իրար և լցնում տարտետետները։

Թթվասերը հարում ենք ձվի և աղի հետ։ Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթ և շարել տորթերը։ Միջուկը նրբորեն լցնում ենք թթվասերի խառնուրդով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե:

Փորձեք tartlet միջուկներով

10 իսկապես համեղ ծովախեցգետնի ձողիկներ աղցաններ

10 համեղ ձողաձկան լյարդի աղցաններ

10 լավագույն աղցանները եգիպտացորենով

10 բերանից ջրող աղցան՝ պահածոյացված թունաով

10 ձվով աղցան, որոնք կօգնեն ձեզ ցանկացած իրավիճակում

12 կենսունակ ավոկադոյի աղցաններ նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ

10 համեղ արքայախնձորով աղցաններ

10 համեղ և առատ աղցան շամպինիոններով

Օլիվիե աղցանի 10 բաղադրատոմս. Այդ թվում՝ վեգանների համար

Ինչպես պատրաստել tartlets քաղցր տոփինգներով

Նման աղանդերի համար ավելի լավ է օգտագործել ավազի հիմքը։ Եթե դուք ինքներդ եփեք tartlets-ը, կարող եք փոխարինել կակաոյի ալյուրի մի փոքր մասը, ապա դրանք շոկոլադե կլինեն։

Զամբյուղների քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրանց չափից:

1. Տարտլետներ մասկարպոնեով և սպիտակ շոկոլադե կրեմով

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցք 33–36% յուղայնությամբ;
• 200 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 500 գ մասկարպոնե պանիր;
• 10-15 լայն tartlets;
• ցանկացած հատապտուղներ, շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Սերուցքը տաքացնել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Կրեմի մեջ լուծել շոկոլադի կտորները, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մասկարպոնեն և մանրակրկիտ խառնել։

Կրեմը քսել տարտլետների վրա և դնել սառնարանում 2-3 ժամ։ Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք հատապտուղներով և ցանում շաքարի փոշի։

2. Թարթլետներ շոկոլադե գանաշով

Բաղադրիչներ

• 140 գ մուգ շոկոլադ;
• 140 գ սերուցք, 33–36% յուղ;
• 40 գ կարագ;
• 6-8 միջին tartlets.

Նախապատրաստում

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ երբեմն խառնելով: Կրեմը տաքացնել առանց եռալու։ ¹⁄₃ դրանք լցնել շոկոլադի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Նույն մասերում ավելացնում ենք մնացած կրեմը։ Երբ զանգվածը լիովին համասեռ լինի, ավելացնել փափկած կարագը և նորից լավ խառնել։

Տորթլետների վրա լցնել տաք գանաշը։ Թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։

3. Թարթլետներ հատապտուղ-կաթնաշոռի մուսով

Բաղադրիչներ

• 460 մլ հատապտուղների հյութ;
• 10 գ հատիկավոր ժելատին;
• 400 գ փափուկ կաթնաշոռ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 150 գ սերուցք, 35% յուղ;
• 8-10 լայն tartlets;
• ցանկացած հատապտուղներ և ընկույզներ, կոկոսի փաթիլներ՝ զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել 400 մլ հյութ և եռացնել այնքան, մինչև հեղուկը դառնա 100-150 մլ։ Հեռացնել վառարանից։

Ժելատինը լցնել մնացած հյութի հետ և թողնել ուռչի։ Այնուհետև այն տեղափոխեք տաք հյութով կաթսա և հարեք մինչև հարթ լինի։

Միավորել կաթնաշոռն ու շաքարի փոշին։ Կրեմը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։ Լցնել դրանք կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել ժելատինե զանգվածը և նրբորեն խառնել։ Մուսը քսել տարտլետների վրա և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։ Դեսերտը զարդարեք հատապտուղներով, ընկույզով և կոկոսով։

4. Կիտրոնով կաթնաշոռային tartlets

Բաղադրիչներ

• 80 մլ կիտրոնի հյութ;
• 2 ձու;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ կրեմ
• ¼ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ;
• մի պտղունց աղ;
• 15–20 փոքր tartletlet.

Նախապատրաստում

Կիտրոնի հյութը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձուն և դեղնուցը։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը։

Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Անընդհատ հարել մինչև թանձրանա։ Վերցնել կրակից, ավելացնել կարագի խորանարդիկները և հարել մինչև հարթ լինի։

Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը, վանիլի մզվածքն ու աղը։ Քուրդի մակերեսը փայլաթիթեղով ծածկում ենք և սառչում։ Այնուհետեւ այս միջուկով լցրեք զամբյուղները։

5. Տարտլետներ կոկոսի կրեմով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 60-70 գ շաքարավազ;
• 60 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• 8-10 միջին tartlets.

Նախապատրաստում

Միավորել կոկոսը, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Առանձին տարայի մեջ միացրեք շաքարավազը, կաթը, ձուն, վանիլի մզվածքը, հալած կարագը և աղը։ Երբ զանգվածը հարթ է, դրան ավելացնում ենք կոկոսի խառնուրդը։

Բաժանել tartlets. Եթե դուք օգտագործում եք տնական, ապա նախ պետք չէ դրանք թխել։ Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի հիմքով tartlets թխել 7-10 րոպե կամ մի փոքր ավելի, իսկ հումքով մոտ 20 րոպե։ Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։

Փորձեք քաղցր լցոնումների հետ

15 կրեմ, որոնք տորթը կդարձնեն նուրբ և համեղ

Ինչպես պատրաստել կրեմ. 8 բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար

5 լավագույն շոկոլադե սփրեդ բաղադրատոմսեր, այդ թվում՝ Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Խնձորի ջեմի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր

10 թույն խաղողի մուրաբայի բաղադրատոմսեր՝ սերմերով և առանց կորիզների

Ազնվամորու բուրավետ ջեմի 6 բաղադրատոմս