Ինչպես և որքան պատրաստել խոզի միսը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել հյութալի և ախորժելի միս։

Ինչպես ընտրել խոզի միս

Որակյալ սառեցված միսն ունի նույնիսկ վարդագույն կամ կարմիր-վարդագույն գույն: Այն չունի մուգ կամ կանաչավուն բծեր, լորձի խցանումներ, արյուն և օդափոխության հետքեր։

Խոզի միսը շոշափում է ամուր: Եթե կտորի վրա թեթև սեղմեք, դեպրեսիան արագ հարթվում է։ Հոտը չեզոք է, բնական միս։ Նրա մեջ բորբոսնած ու օտար կեղտեր չեն զգացվում։

Որակյալ սառեցված խոզի միսն ունի մի ամբողջ փաթեթ, առանց վնասելու: Գործնականում սառույց չկա։ Եթե այն շատ է, միսը, ամենայն հավանականությամբ, մի քանի անգամ հալեցնում են, ապա նորից սառեցնում։

Ինչպես պատրաստել խոզի միս

Եթե օգտագործում եք սառեցված միս, եփելուց մի քանի ժամ առաջ այն տեղափոխեք սառնարան։ Հալվելուց հետո միսն ավելի համաչափ կեփվի։

Համոզվեք, որ հալված կամ պաղեցրած խոզի միսը ողողեք սառը հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք մասերի:

Օգտագործեք միջուկը աղցանների և հիմնական ճաշատեսակների համար: Իսկ ապուրների ու արգանակների համար ավելի լավ է ոսկորով միս ընտրել։

Որքան պետք է խոզի միս պատրաստել

Դա կախված է պատրաստման եղանակից և կտորների չափից։ Այսպիսով, կաթսայի մեջ մանր կտորները եփում են 30 րոպեում, միջինը՝ մոտ մեկուկես կիլոգրամ քաշով, մեկուկես ժամում, իսկ մեծերը՝ ներառյալ ոսկորները, 2 ժամում։

Դանդաղ կաթսայում փոքր կտորները պատրաստ են մեկ ժամում, միջինները՝ 2 ժամում, իսկ խոշորները և ոսկորների վրա՝ մոտ 3 ժամում։

Կրկնակի կաթսայում միջին չափի խոզի միսը եփում են միջինը 30 րոպեում։

Ճնշման կաթսայում փոքր կտորները կեփվեն 10 րոպեում, միջին կտորները՝ 25 րոպեում, իսկ մեծ կտորները և ոսկորների վրա՝ 35 րոպեում կամ մի փոքր ավելի:

Ստուգելու համար, արդյոք միսը եփած է, ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով։ Ծայրիկը պետք է հեշտությամբ տեղավորվի եփած միջուկի մեջ, իսկ աչքի ընկնող հյութը թափանցիկ լինի։

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կաթսայի մեջ

Եթե համեղ արգանակ եք ուզում, միսը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ Կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, պղպեղի հատիկներ և ձեր սիրած համեմունքները:

Հիմնական ճաշատեսակների և աղցանների համար միս պատրաստելու համար խոզի միսն ուղղակիորեն թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք նաև մարմանդ կրակի վրա:

Հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և լցնել ջրով, եթե այն արագ եռում է: Աղ 10-15 րոպե, մինչև փափկի:

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում

Միսը դնել ամանի մեջ և ծածկել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ: Միացրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմը, իսկ եռալուց հետո մակերեսից հեռացրեք փրփուրը։ Փակեք կափարիչը և սպասեք, որ ազդանշանը ավարտի պատրաստումը:

Ստուգեք մսի պատրաստակամությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում շարունակեք պատրաստել նույն ռեժիմով։

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կրկնակի կաթսայում

Միսը մանր կտրատել և մեկ շերտով դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։ Միացրեք շոգենավը ցանկալի ժամանակով:

Խոզի միսը հանելուց առաջ համոզվեք, որ խոզի միսը ամբողջությամբ եփված է։

Դուք բոլորին կվերաբերվե՞ք:

Սոխով տապակած խոզի միս

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը ճնշման կաթսայում

Միսը դնել ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Ավելացնել աղ և համեմունք: Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա՝ ցանկալի ժամանակ: Անպայման ստուգեք, որ խոզի միսը եփված է։

Կարդացեք նաև ???

• Խոզի շամփուրներ թավայի մեջ
• Խոզի միս թթվասերի սոուսով մանանեխով
• Խոզի միս խնձորով և կոճապղպեղով
• Դասական օջախուրի խոզի մսով
• Ավանդական գերմանական խոզի շնիցել