10 իսկապես ամանորյա ուտեստ՝ սեղանը զարդարելու համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խորտիկներ, աղցաններ և աղանդեր տոնածառերի, ձնեմարդիկների և ամանորյա ծաղկեպսակների տեսքով:

1. Խորտիկ «Պանիր Ձնեմարդ»

Բաղադրիչներ

• 800 գ սերուցքային պանիր;
• 450 գ քերած չեդդեր պանիր;
• 2 ճաշի գդալ պեստո սոուս
• ¼ փոքր սոխ;
• ¼ թեյի գդալ մանանեխ;
• 1 պտղունց պապրիկա;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 1 վարունգ կամ 1 խաշած ճակնդեղ;
• մի քանի ձիթապտուղ կամ կապար;
• 1 փոքր կտոր գազար;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• 1 տուփ կրեկեր։

Նախապատրաստում

Միավորել 700 գ սերուցքային պանիրն ու մանրացրած չեդդերին։ Պանրի խառնուրդը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Այնուհետև միացրեք երկուսը, ավելացրեք պեստոն և հարեք։ Պանրի մնացած զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, մանանեխն ու պապրիկան և խառնել։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 4 ժամ։

Երբ պանրի խառնուրդն ավելի կարծրանա, ձևավորեք այն մեծ և փոքր գնդիկի տեսքով: Փաթաթել դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում։ Նման փուչիկներ կարելի է պատրաստել նույնիսկ հենց տոնից մեկ ամիս առաջ:

Մատուցելուց 12 ժամ առաջ գնդիկները սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ պանրի մեծ գնդիկը դրեք ափսեի վրա, իսկ վերևում՝ ձնեմարդու գլուխը՝ փոքրիկ գնդիկ։

Հարել 100 գ սերուցքային պանիրն ու կաթը և քսել ձնեմարդու խառնուրդը: Վարունգի կամ ճակնդեղի մի քանի բարակ շերտերով շարֆ պատրաստեք։ Կոճակներ և աչքեր պատրաստելու համար օգտագործեք ձիթապտղի կամ կապարի կտորներ: Գազարից կազմեք քիթը, իսկ սոխից՝ բերանը և ձեռքերը։ Մատուցեք խորտիկը կրեկերներով։

2. Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով «Սուրբ Ծննդյան ծաղկեպսակ»

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ բրինձ;
• 250 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 1 քաղցր և թթու խնձոր;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 լոլիկ;
• 50 գ քերած կոշտ պանիր;
• 4 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ մայոնեզ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ.

Նախապատրաստում

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ։ Քամեք ջուրը, ողողեք բրինձը և սառչեք։

Խեցգետնի ձողիկները կտրեք փոքր խորանարդիկների մեջ՝ թողնելով հինգ ձողիկներ՝ ծաղկեպսակը զարդարելու համար։ Կլպել խնձորը, միջուկը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Խնձորը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի այն չշագանակի: Մեկ լոլիկը կիսով չափ կտրատել և կեսը թողնել զարդարելու համար։ 1,5 լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։

Միավորել սառեցված բրինձը, խեցգետնի ձողիկները, խնձորը, լոլիկը, քերած պանիրը, 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենը, աղը, պղպեղը և մայոնեզը։ Աղցանը գդալով լցրեք մատուցվող ափսեի վրա՝ Սուրբ Ծննդյան ծաղկեպսակ ձևավորելու համար: Մեջտեղում անցք անելու համար ճաշատեսակի կենտրոնում մի փոքրիկ բանկա տեղադրեք և աղցանը քսեք դրա շուրջը։

Ծաղկի մեջ կպցրեք ամբողջ ծովախեցգետնի ձողիկներ: Լոլիկի կեսից կտրեք լույսերը և մտցրեք մոմերի մեջ։ Կես փունջ սամիթն ու մի փունջ սոխը մանր կտրատել։ Աղցանի վրա ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերը և վրան սամիթի ամբողջական ճյուղեր դնել: Զարդարեք մնացած եգիպտացորենով։

3. Տոնածառեր՝ կարտոֆիլի պյուրեից

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 120 գ կարագ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ ձու;
• 2 խոշոր դեղին պղպեղ կամ 150 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ և եփել կարտոֆիլի պյուրեի համար։ Կարտոֆիլից ջուրը քամել, ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի ձեթ, աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել և թողնել 10-15 րոպե։ Երբ խյուսը մի փոքր սառչի, հարել ձվի մեջ և նորից լավ խառնել։ Կանաչ տոնածառեր պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պեստո սոուս։

Խյուսը տեղափոխեք աստղային կցորդով խողովակաշարի տոպրակի մեջ: Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան քսել ծովատառեխի ձևի խյուսը։

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև ծառերը կարմրեն։ Զարդարեք պղպեղից կամ պանրից կտրատած աստղերով և մատուցեք տաք վիճակում։

4. Աղցան շամպինիոններով «Ամանորյա նվեր»

Բաղադրիչներ

• 250 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• որոշ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 300 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 թթու վարունգ;
• 2 գազար;
• 5 ձու;
• 300 գ մայոնեզ;
• 1 ճակնդեղ;
• 1/2 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սունկն ու մանր կտրատած սոխը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Ապխտած կուրծքը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատել: Ձվերն ու գազարը եփում ենք մինչև փափկեն և քերիչով անցկացնում՝ թողնելով մեկ գազար զարդարելու համար։

Մատուցվող ճաշատեսակի վրա քառակուսի ձևով տեղադրեք բաղադրիչները այս հերթականությամբ՝ հավ, վարունգ, գազար, ձու, սունկ և սոխ, պղպեղ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Վերևից և կողքերից դրանով ծածկել աղցանը։

Մնացած խաշած գազարից կտրեք չորս երկար, բարակ շերտ: Տեղադրել դրանք աղցանի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ճակնդեղները եռացնել, կեղևազատել, բարակ շերտերով կտրատել, դրանցից վարդ ձևավորել և դնել «նվերի» կենտրոնում։

Զարդարեք աղցանը մաղադանոսի տերեւներով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

5. Կանապեներ «Սուրբ Ծննդյան գուլպաներ»

Բաղադրիչներ

• 5 նրբերշիկ;
• մի քիչ սերուցքային պանիր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս - ըստ ցանկության;
• մի փոքր կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Եփել նրբերշիկները՝ դրանք բավարար են 10 կանապեի համար։ Երշիկները կիսով չափ կտրատել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը նորից կիսով չափ կտրեք, բայց սուր անկյան տակ:

Երշիկի կտորները կտրատված կցեք միմյանց և ամրացրեք շամփուրներով:

Գուլպաների ծայրերը սերուցքային պանրով զարդարելու համար օգտագործեք հրուշակեղենի ներարկիչ կամ տոպրակ։ Ցանկության դեպքում ամրացրեք մաղադանոսի մի փոքրիկ ճյուղ և մեջտեղում մի փոքրիկ կտոր կարմիր պղպեղ:

6. Էտել աղցան «Ամանորյա ծառ»

Բաղադրիչներ

• 200 գ սալորաչիր;
• 2 ճակնդեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200 գ քերած կոշտ պանիր;
• 4 ձու;
• 250 գ մայոնեզ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 կտոր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի հատիկ նռան.

Նախապատրաստում

Այս աղցանը շարված է եղլնաձևի տեսքով շերտերով։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է քսել մայոնեզով։

Սալորաչիրը մանր կտրատել և շրջանաձև դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Ճակնդեղը եռացնել, քերել, դնել սալորաչիրը և աղը, հաջորդ շերտը քերած պանիրն է։ Այնուհետեւ ավելացնել քերած եփած ձվերը եւ մի քիչ աղ։

Ստացված տոնածառը յուղեք մայոնեզով։ Վերևից վար ծածկում ենք սամիթի ճյուղերով, զարդարում կարմիր պղպեղից և նռան հատիկներից փորագրված աստղով։ Ի դեպ, նռան հատիկների փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված եգիպտացորեն։

7. Ամանորյա սենդվիչներ

Բաղադրիչներ

• 12 կտոր հաց;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 մեծ վարունգ։

Նախապատրաստում

Այս սենդվիչներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխվածքաբլիթների մեծ և փոքր աստղային մետաղական կտրիչներ։ Եթե կարողանաք հացի մի կտորից երկու մեծ աստղ կտրատել, ապա նշված քանակությամբ հացից կստանաք 12 սենդվիչ։ Հետեւաբար, կարգավորեք բաղադրիչների քանակը՝ կախված կաղապարների չափսերից։

Տապակել հացի շերտերը թեթև կարմրելու համար: Նրանցից կտրեք մեծ աստղեր: Կես վրա կրեմ պանիր քսել։ Իսկ մյուս կեսում մեջտեղից կտրեք փոքրիկ աստղեր:

Յուղով քսած սենդվիչների մեկ երրորդը ցանել մանր կտրատած սոխը, երկրորդը` թակած բուլղարական պղպեղը, իսկ երրորդը ծածկել վարունգի բարակ շերտերով։ Վերևում դրեք պատրաստված աստղերը՝ կտրված միջնամասով։

Ի դեպ, սենդվիչների միջուկը կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով։ Սա կարող է ներառել երշիկի բարակ շերտ, տապակած բեկոնի կտորներ, լոլիկ և այլ բաղադրիչներ:

8. Ամանորյա բրաունի

Բաղադրիչներ

Բրաունիի համար.

• 180 գ կարագ;
• 120 գ չքաղցրած շոկոլադ;
• 3 մեծ ձու;
• 400 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 120 գ ալյուր;
• որոշ բուսական յուղ:
• մի քանի M&M's կոնֆետներ:

Ջնարակի համար.

• 500 գ շաքարավազ;
• 60 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• կանաչ սննդի ներկ.

Նախապատրաստում

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք կարագն ու շոկոլադը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք սառչի։

Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, շաքարավազն ու աղը։ Ավելացնել վանիլին և շոկոլադե խառնուրդ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելով։

Թխելու համար նախատեսված 30 x 20 սմ չափսի վրա փայլաթիթեղ քսել և քսել բուսայուղով: Խմորը դնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։

Մինչ բրաունին սառչում է, միացրեք շաքարավազը, կարագը, կաթը և վանիլինը և հարեք հարիչով մինչև հարթ լինի: Օգտագործեք սննդի ներկ՝ ցրտաշունչը կանաչ ներկելու համար:

Տորթի միջից կտրատել տոնածառը, վրան քսել գլազուրը և զարդարել քաղցրավենիքներով։

9. Snow Wreath Cupcake

Բաղադրիչներ

Քափքեյքի համար.

• որոշ բուսական յուղ;
• 370 գ ալյուր;
• 100 գ կակաո;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 240 մլ թթվասեր;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• 1 պտղունց դարչին
• 250 գ կարագ;
• 400 գ շաքարավազ;
• 2 մեծ ձու;
• 240 մլ կաթ։

Հարդարման համար.

• 1 նարինջ;
• 200 գ շաքարավազ;
• խնկունի կամ անանուխի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի լոռամիրգ կամ կեռաս (սառեցված կամ թարմ);
• մի բուռ շողոքորթ մրգեր;
• մի բուռ նռան հատիկներ.

Ջնարակի համար.

• 3 մեծ ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 պտղունց աղ;
• վանիլին - դանակի ծայրին:

Նախապատրաստում

Կեքսի կաղապարը քսել բուսայուղով և թեթևակի փոշոտել ալյուրով՝ թափահարելով ավելցուկը: Մեկ ամանի մեջ միացրեք 360 գ ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, աղը և սոդան։ Մյուսում՝ թթվասեր, վանիլին և դարչին։

Կարագը և շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և լավ հարեք։ Ներկայացրեք համեմված թթվասերը։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդն ու կաթը՝ անընդհատ հարիչով հարելով խմորը։

Խմորը լցնում ենք կեքսի կաղապարի մեջ և թխում նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով. այն պետք է տորթից ամբողջովին մաքուր դուրս գա։

Նարինջը նախապես պատրաստեք քափքեյքը զարդարելու համար։ Կտրեք այն բարակ շերտերով (կեքսի համար անհրաժեշտ է 3-4 շերտ), դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 100 ° C ջերմաստիճանում մի քանի ժամ։

Այդ ընթացքում տորթը սառչում է, կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել 100 գ շաքարավազ, դնել մարմանդ կրակի վրա և սպասել, որ շաքարավազը լուծվի։ Բարձրացնել կրակը, եփ գալ ևս մեկ րոպե և վերցնել կրակից։ Խնկունի կամ անանուխի ճյուղերը թաթախեք օշարակի մեջ, թափահարեք, գլորեք մնացած շաքարավազի մեջ և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի չորանա։ Կրկնել հատապտուղների հետ:

Ջնարակը պետք է արվի ջրային բաղնիքում։ Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 սմ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի ամանի մեջ միացրեք ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և աղը։ Թասը դնել կաթսայի վրա և հարել զանգվածը 3-5 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի: Այնուհետև հանում ենք տարան, ավելացնում ենք վանիլին և հարիչով հարում ենք սառնամանիքին ևս 7-10 րոպե։

Սառեցված կեքսի վրա դրեք գլազուրը։ Զարդարեք նարինջով, շողոքորթված ճյուղերով և հատապտուղներով, շողոքորթ մրգերով և նուռով։

10. Կոկոսի թխվածքաբլիթներ «Yolochki»

Բաղադրիչներ

Թխուկների համար՝

• 120 գ կարագ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 280 գ կոկոսի փաթիլներ;
• վանիլին - դանակի ծայրին;
• կանաչ սննդի ներկ.

Հարդարման համար.

• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 1 թեյի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ կաթ
• մի քանի M&M's կոնֆետներ:

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք։ Վրան ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու կաթն ու հարում։ Այնուհետև ավելացրեք կոկոսը, վանիլինը և սննդի ներկը։ Նորից լավ հարել։ Այս խառնուրդից փոքր կոներ ձևավորեք։

Ծառերը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք շոկոլադը, կարագը և կաթը։ Ծառերի գագաթները թաթախեք գլազուրի մեջ, զարդարեք քաղցրավենիքով, դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան։