Ինչպես ծխախոտ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Որոշ ժամանակ տրամադրեք՝ հավաքելու և զարմացնելու ընտանիքին և ընկերներին տնական դելիկատեսներով:

Ինչ է ծխելը

Ծխելը ծխի ազդեցության տակ հատուկ փակ տարաներում միսը, ձուկը և այլ ապրանքներ եփելու մեթոդ է։ Նման մշակումը մի բան է թխելու և չորացնելու միջև:

Ծխելու ժամանակ սնունդը ֆումիգացվում է, հագեցած է իրեն բնորոշ բույրով և համով։ Ծխով ներծծվելու և խոնավության արտանետման պատճառով մասնակի չորացման շնորհիվ ստացվում է պահպանման ազդեցություն, ինչը լրացուցիչ մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Ո՞րն է տարբերությունը տաք և սառը ծխելու միջև:

Կախված մշակման ջերմաստիճանից՝ ծխելը բաժանվում է տաք և սառը։ Բայց տարբերությունը միայն ջեռուցման աստիճանի մեջ չէ։

Տաք ծխելը տեղի է ունենում 45-ից 120 ° C ջերմաստիճանում: Գործընթացը տևում է 20 րոպեից մինչև մի քանի ժամ, որից հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։ Միաժամանակ դրանց պահպանման ժամկետը կարճ է և կազմում է 3-4 օր։

Սառը ապխտած սնունդը աղում են, մարինացվում կամ այլ կերպ մշակվում, այնուհետև ֆումիգացվում է 19-25 ° C ջերմաստիճանի սառեցված ծխով: Դրանից պատրաստման ժամանակը մեծանում է և կարող է հասնել մի քանի օրվա: Ընթացքում ապրանքներն ավելի ուժեղ են չորանում՝ կորցնելով զանգվածը, սակայն դրանք պահպանվում են 3-4 ամիս։

Ինչպես է ծխախոտն աշխատում և աշխատում

Բոլոր ծխողների սրտում տակառի կամ մետաղական պահարանի նման փակ տարա է, որը ծխախցիկի դեր է խաղում:

Ներքևում լցվում են պտղատու կամ տերեւաթափ ծառերի փոքր կտորներ։ Վերևում տեղադրվում է սկուտեղ, որպեսզի սննդից հոսող ճարպը և հյութը չայրվի մռայլ թեփի վրա։ Դրանից հետո ուտելիքը դնում են կեռիկների կամ վանդակաճաղերի վրա, իսկ տարայի տակից կրակ են վառում կամ վառարան են միացնում։

Որոշ ժամանակ անց ծխատարի ներսում ջերմաստիճանը բարձրանում է, փայտի կտորները սկսում են մռայլվել։ Արտանետվող ծուխը պարուրում է սնունդը՝ ամբողջությամբ լցնելով խցիկը և դուրս գալով կափարիչի անցքից։ Ահա թե ինչպես է առաջանում տաք ծխելը.

Սառը ապխտած ծխախցիկները դասավորված են նույն կերպ և, ըստ էության, ունեն միայն մեկ տարբերություն. Դրանցում կրակարկղը գտնվում է խցիկից 2-3 մետր հեռավորության վրա, ինչի շնորհիվ ծուխը շարժման ընթացքում ժամանակ է ունենում սառչելու։ Ծխնելույզն օգտագործվում է որպես ծխնելույզ, երբեմն այն փորվում է գետնի մեջ։ Գործընթացը նույն կերպ է ընթանում, միայն թե շատ ավելի երկար է տևում։

Կան նաև ծխի գեներատորներով ծխատներ՝ ուղղահայաց խողովակի տեսքով փոքր առանձին սարքեր, որոնց մեջ չիպսեր են լցվում և կոմպրեսորով օդը մղվում։ Միաժամանակ ծուխը շատ չի տաքանում, ուստի խցիկը աշխատում է սառը ծխելու սկզբունքով։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք ներսում լրացուցիչ ջեռուցում տեղադրել, իսկ հետո տաք ծխել։

Իրենց դիզայնով ծխախոտը պարզ է և նույնիսկ, կարելի է ասել, պարզունակ: Որպես տեսախցիկ հարմար է մետաղյա պահարան, տակառ կամ կաթսա, փայտե տուփ կամ տատիկի կրծքավանդակը։ Նույնիսկ ստվարաթղթե տուփը կկատարի: Եթե բեռնարկղը այրվող չէ, ապա դուք կարող եք վառել չիպսերը անմիջապես դրա մեջ, եթե ընդհակառակը, դուք ստիպված կլինեք կառուցել պարզ ծխի գեներատոր:

Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ տուփից

Ամենապարզ ծխախոտը, որը կարելի է հավաքել առանց որևէ գործիքի, մի քանի մասեր գնելով մոտակա շինանյութի խանութից։

Ձեզ ինչ է պետք

• Ստվարաթղթե տուփ;
• չժանգոտվող պողպատից բանկա;
• ½ դյույմ թեյ;
• խուլ ½ դյույմ;
• ½ դյույմ երկարացում;
• ½ դյույմ կցամաս գուլպաների համար;
• ½ դյույմ ընկույզ;
• խողովակ 6 մմ տրամագծով;
• 8 մմ տրամագծով ամրացում, մետաղալար կամ շամփուր;
• 8 մմ տրամագծով գուլպանի մի կտոր;
• մեկուսիչ ժապավեն;
• կոմպրեսոր ակվարիումի համար;
• դանակ;
• փորվածք;
• փորվածք.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Թեյի ներքևի մասում մի ծծակ պտտեք, ծածկույթի վրա անցք արեք, այնուհետև թելը մտցրեք դրա մեջ և ընկույզով ամրացրեք հետևի մասում:
2. Խողովակը մուրճով սեղմեք կցամասի մեջ և պտտեք այն թեյի մի կողմում, իսկ մյուս կողմից՝ ամրացրեք երկարացումը:
3. Հավաքեք կոմպրեսորը և միացրեք դրա խողովակը թիակի կցամասին, օգտագործելով գուլպաներ: Անհրաժեշտության դեպքում կապը կնքեք էլեկտրական ժապավենով:
4. Օգտագործելով գայլիկոն կամ դանակ, պահածոյի կողային պատի վրա անցք բացեք՝ ներքևից 1 սմ բարձրության վրա փայտի կտորները բռնկելու համար:
5. Վերցրեք համապատասխան չափի հաստ ստվարաթղթե տուփ: Վերևից անցկացրեք ամրացումից, մետաղալարից կամ պարզապես շամփուրից պատրաստված ձող: Ապրանքները կկախվեն այստեղ։
6. Ծխի գեներատորը սահեցրեք դեպի տուփը և միացրեք դրանք՝ թիակի վրա երկարացման լարը փորելով: Ծխի վերևից դուրս հանելու ևս մեկ փոքրիկ անցք բացեք:
7. Ապահովեք սնունդը, տուփը ծածկեք ստվարաթղթով կամ կպչուն թաղանթով։ Միացրեք կոմպրեսորը և վառեք փայտի կտորները կրակայրիչով տարայի պատի անցքով:

Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած փայտյա ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով

Ոչ բարդ ծխախոտի բյուջետային տարբերակը փայտե տուփի և իմպրովիզացված միջոցներից հավաքված ծխի գեներատորի տեսքով: Խցիկի չափսերը թույլ են տալիս մշակել ոչ միայն ձուկ և երշիկեղեն, այլև մսի միջին կտորներ:

Ձեզ ինչ է պետք

• 2 կահույքի տախտակ 800 × 400 մմ;
• 3 կահույքի տախտակ 800 × 300 մմ;
• խոզանակ չժանգոտվող պողպատի տակդիրով;
• 2 զույգ դռան բռնակներ ոտքերի համար;
• 2 squeegees ½ դյույմ;
• ⅜ «արագ արձակման տեղադրում;
• ½ դյույմ զուգավորում;
• 4 ½ »ընկույզ;
• ½ «ըստ ⅜» կցամաս;
• 2 դռան ծխնիներ;
• դռան կեռիկ;
• կեռիկներ և օղակներ կասեցման համար;
• դռան բռնակ տանելու համար;
• 1 մ U-աձև պրոֆիլ 20 × 20 × 20 × 1,5 մմ;
• ալյումինե կամ պղնձե խողովակ 6 մմ տրամագծով;
• պտուտակներ;
• կոմպրեսոր ակվարիումի համար;
• պտուտակահան;
• փորվածք;
• ոլորահատ սղոց կամ սղոց;
• մկրատ մետաղի համար.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Կտրեք 800 × 300 մմ վահաններից մեկը երկու մասի. դրանք կլինեն հատակը և տանիքը: Մեկ կեսը մի կողմ դրեք, իսկ երկրորդում ամրացրեք օղակները՝ միսը կեռիկներից կախելու համար։
2. Կահույքի տախտակները 800 × 400 մմ կխաղան կողմնակի պատերի դերը: Նշեք և ամրացրեք այն կեռիկները, որոնց վրա հետագայում կտեղադրվեն սննդի ցանցերը։
3. Պտուտակներով միացրեք կողային վահանակները, կափարիչը և ներքևը, ինչպես նաև ամրացրեք հետևի վահանակը 800 × 400 մմ կահույքի տախտակից: Նույն վահանից դուռ պատրաստեք և պտտեք ծխնիների վրա։ Ներքևից ամրացրեք վերին և ներքևի պրոֆիլը, որպեսզի ամրացնեք փեղկը:
4. Պտուտակեք կեռիկը դուռը կողպելու համար: Տեղադրեք կրելու բռնակը վերևում: Ներքևից պտուտակեք փայտե դռների բռնակները, որոնք կգործեն որպես ոտքերի տակդիրներ:
5. Հեռացրեք կափարիչը խոզանակի տակդիրից և կտրեք մարմինը՝ հանելով ծակոտած վերին մասը: Կտրեք ազատված բռնակը և հարմարեցրեք այն որպես բռնակ:
6. Ստացված ապակու վրա երեք անցք բացեք՝ մեկը ներքևում և ևս երկուսը վերևում (իրար հակառակ): Երկարացրեք վերին անցքերը մինչև 11–12 մմ, որպեսզի կցամասերը տեղադրվեն:
7. Միացրեք երկու քամիչները կցորդիչով, պտուտակեք ընկույզը թելի եզրին, այնուհետև մտցրեք անցքի մեջ և ներսից սեղմեք մյուս ընկույզով: Քամիչը մարմնի մեջ պետք է դուրս գա 15–20 մմ:
8. Տեղադրեք ½ «by ⅜» կցամասը երկրորդ անցքի մեջ և արագ անջատվող կցամասը անցկացրեք դրա մեջ 6 մմ խողովակով: Դրա երկարությունը պետք է լինի այնպիսին, որ 20–25 մմ խողովակը հակառակ կողմից մտնի քամիչ:
9. Միացրեք գուլպանը կոմպրեսորից դեպի խուլ: Ծխախողովակի համար ծխատարի կողքին անցք փորեք և միացրեք դրանք:
10. Մնում է հատակին սկուտեղ դնել՝ ճարպ հավաքելու համար, վառել փայտի կտորները, միացնել կոմպրեսորը և սկսել ծխել։

Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած ծխախոտ տակառից

Տակառի ծխախոտի դասական տարբերակը: Ստորև բերված է ծխնելույզով վառարան, վերևում `ծխելու խցիկ: Դուք կարող եք հավաքել այն նվազագույն քանակությամբ գործիքներով:

Ձեզ ինչ է պետք

• Բարել;
• խողովակ;
• հանգույցներ;
• կցամասեր;
• պտուտակներ;
• ցանց;
• աղյուսներ;
• անկյունային սրճաղաց (անկյունային սրճաղաց) կտրող սկավառակով;
• պտուտակահան;
• տափակաբերան աքցան;
• մուրճ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Տակառը մինչև վերև լցրեք ջրով, որպեսզի այն ապահով լինի հին պարունակությունից գազերի հնարավոր բռնկման դեմ:
2. Օգտագործելով սրճաղաց, կտրեք վերին երրորդը և շրջեք այն՝ ներքև կափարիչով: Եզրագծի երկայնքով 10-15 մմ խորությամբ կտրվածքներ արեք և մի փոքր թեքեք։
3. Վերևում տեղադրեք երկրորդ մասը և ստացված ծաղկաթերթիկների մեջ մուրճով մուրճով մուրճով միացրեք երկու մասերը։ Դուրս կգա կրկնակի հատակով կառույց՝ ներքևից՝ կրակատուփ, վերևից՝ ծխախցիկ։
4. Ներկը հանելու համար տակառը մանրակրկիտ կրակեք կրակի վրա:
5. Հրդեհի տուփի պատին նշեք ծխնելույզի անցքը և կենտրոնի միջով մի քանի կտրվածք արեք տրամագծով: Ստացված ատամները զգուշորեն թեքեք։ Խողովակը ներս մտցրեք և ամրացրեք՝ ծաղկաթերթերը պտուտակներով պտուտակելով։ Ծխատարի վերին հատվածը մետաղյա ժապավենով ամրացրեք մարմնին։
6. Կտրեք դուռը կրակատուփի պատի մեջ: Մինչև մետաղը մինչև վերջ կտրելը, ծխնիները ամրացրեք այնպես, որ թևը չկռվի։ Փակման համար ամրացրեք կեռիկ կամ նմանատիպ: Օդի մուտքի համար դռան տակ մի քանի անցք փորեք:
7. Ներքևի մասում աղյուսներ դրեք, դրանց միջև լցրեք փայտի կտորներ, իսկ վերևում դրեք սկուտեղ՝ ճարպ և հյութ հավաքելու համար:
8. Պատերի վրա անցքեր փորեք և դրանց մեջ տեղադրեք կցամասեր՝ կեռիկներ կախելու կամ վանդակ տեղադրելու համար:
9. Մի քանի աղյուս դրեք կրակատուփի մեջ, իսկ դրանց վրա՝ մետաղյա ափսե կամ պատրաստի վանդակաճաղեր՝ ավելի լավ այրման համար։
10. Կափարիչի համար օգտագործեք համապատասխան մետաղի կտոր կամ փորվածք: Վերջին տարբերակն էլ ավելի լավն է՝ այնպես որ կոնդենսատը կներծծվի և չի թափվի մսի վրա՝ անհարկի դառնություն հաղորդելով:

Ինչպես պատրաստել տաք ապխտած բջջային ծխախոտ ձեր սեփական ձեռքերով

Կոմպակտ և շարժական ծխատուն երկու խորը թխման սկուտեղով և համապատասխան չափի մետաղական դարակով: Կարելի է օգտագործել խնջույքի կամ ձկնորսության ժամանակ՝ որսը անմիջապես պատրաստելու համար:

Ձեզ ինչ է պետք

• Երկու խորը թխման թերթիկ կամ թեյնիկ;
• վանդակավոր;
• եղունգներ կամ գրասենյակային տեսահոլովակներ:

Թե ինչպես պետք է անել

1. Վերցրեք նույն չափի երկու թխման սկուտեղ կամ կաթսա՝ դրանք միասին դնելու համար, որպեսզի ստանաք անհրաժեշտ ծավալը:
2. Գտեք մի վանդակ, որը տեղավորվում է ներսում: Եթե չեք կարողանում պատրաստի, պատրաստեք այն մետաղալարից կամ մետաղական ցանցից։ Կցեք ոտքերը կամ թեքեք քերոցի եզրերը, որպեսզի դրա և ներքևի միջև լինի մի քանի սանտիմետր:
3. Թխած թերթիկի ներքևի մասում շաղ տալ ներծծված փայտի կտորներ կամ բարակ լաստենի ճյուղեր: Վերևում դրեք մետաղական դարակը և վրան դրեք միսը կամ ձուկը։
4. Այս ամենը ծածկում ենք երկրորդ թխման թերթիկով, ամրացնում բռնակների անցքերի մեջ մտցված մեխերով, գրենական պիտույքների սեղմակներով կամ այլ կերպ։
5. Մնում է հանպատրաստից ծխախոտ դնել փոքր կրակի վրա և սկսել պատրաստման գործընթացը:

Ինչպես պատրաստել սառը ապխտած ծխախոտ փոսով

Պարզ սառը ծխողի դասական դիզայնը ծխնելույզով և գետնին վառարանով: Հրդեհը գտնվում է 2-3 մետր հեռավորության վրա, իսկ ծուխը մտնում է խցիկ արդեն հովացած։

Ձեզ ինչ է պետք

• տակառ կամ այլ կոնտեյներ;
• աղյուսներ;
• խողովակ կամ մետաղի մի քանի թերթ;
• կցամասեր;
• կափարիչ;
• թիակ.

Թե ինչպես պետք է անել

1. Փորձեք գտնել բնական թեքությամբ տեղ։ Փորեք փոս 50 սմ խորությամբ և 40 × 50 սմ ներքևի մասում, ստացված կրակատուփի հատակն ու պատերը ամրացրեք աղյուսներով կամ մետաղական թիթեղներով։
2. 2–3 մետր հեռավորության վրա փորում ենք մեկ այլ փոս՝ տակառի չափով և 20–25 սմ խորությամբ։Փորեք խրամատ՝ երկու փոսերը միացնելու համար։ Ձևավորեք մի փոքր թեքություն դեպի կրակատուփ:
3. Ծխնելույզի կողքից թեքեք կամ կտրեք պատը տակառի մեջ։ Դուք կարող եք պարզապես բարձրացնել այն աղյուսների վրա, որպեսզի խրամատը միացնեք ծխելու խցիկին:
4. Տեղադրեք մետաղյա խողովակ խրամատի մեջ կամ պարզապես ծածկեք այն մետաղական թիթեղներով, որպեսզի ստեղծվի մի տեսակ թունել: Հերմետիկության համար շաղ տալ հողի շերտով:
5. Տակառի վերևում տեղադրեք ձողեր ամրացումից կախովի արտադրանքի համար: Որպես կափարիչ օգտագործեք մի կտոր փորվածք կամ մի քանի անցք ունեցող մետաղ:
6. Հրդեհի տուփի մեջ կրակը վառելուց հետո այն փակեք թիթեղյա կափարիչով, որպեսզի կրակը հանգցնեք և առաջանա մռայլ: Ստացված ծուխը կանցնի թունելով, իսկ տակառի մթերքը կսկսի ծխել։