10 համեղ հավի շոգեխաշած բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սոխի և թթվասերի հետ պարզ համադրություններից մինչև սպիտակ գինիների, ձիթապտուղների և անչոուսի նուրբ տարբերակներ:

1. Բուլղարական պղպեղով, սոխով և սխտորով շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 փոքր կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6 հավի թևեր;
• 6 հավի թմբուկ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 220 մլ հավի արգանակ;
• 220 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը կես օղակների, բուլղարական պղպեղը փոքր կտորների: Կտրեք սխտորը կամ անցկացրեք մամլիչով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել հավը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը և կանաչ պղպեղը։ Շաղ տալ ալյուրով և խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները պատվեն: Եփել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել սխտոր, կարմիր և սև պղպեղ։ Ծածկել արգանակով և ջրով։

Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 30–35 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար, մինչև հավը փափկի:

2. Թթվասերի սոուսով շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 5-7 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 6 հավի ազդր կամ թմբուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ պապրիկա;
• համեմունքներ թռչնամսի համար - ըստ ճաշակի;
• 200 մլ թթվասեր;
• 100 մլ + 2 ճաշի գդալ ջուր;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր։

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Հավի միսը ցանել աղ, կես պապրիկա և թռչնի համեմունք:

Թթվասերը խառնել ջրի, աղի, պղպեղի, մնացած պապրիկայի, մանանեխի և խոտաբույսերի հետ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Թմբուկները 4-5 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Ավելացնել սոխ ու գազար և եփել ևս 5-7 րոպե։ Լցնել թթվասերի սոուսի մեջ, ծածկել և եփ գալ մոտ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած ալյուրը։

3. Տոմատի սոուսի մեջ շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 2 լոլիկ;
• 5-7 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 450-500 գ հավի ազդր կամ թմբուկ;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ պղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ ուրց;
• 500 մլ տաք ջուր։

Նախապատրաստում

Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագն ու ձեթը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել, իսկ մի քանի րոպե հետո լոլիկը։ Լրացրեք հավի միսը և կեղևավորված սոխը, աղ և պղպեղ, շաղ տալ ուրցով։

Մեկ-երկու րոպե հետո լցնել տաք ջրով։ Թեթևակի խառնել, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 35-40 րոպե: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

4. Հավի շոգեխաշել լոլիկով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 5-6 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 3-5 ճյուղ մաղադանոս;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 հավ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ կարրի
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1½ թեյի գդալ չորացրած ուրց
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 բուլյոն խորանարդ - ըստ ցանկության;
• 500-600 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Լոլիկն ու սոխը կտրատել միջին, գազարը՝ մանր։ Կանաչ սոխի փետուրներն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Հավի միսը մասերի կտրատել և համեմել աղով և պղպեղով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տեղադրել թռչնամիսը և եփել մինչև թեթև կարմրելը, մոտ 3-5 րոպե:

Միավորել լոլիկը, գազարը, սխտորը և սոխը։ Հավի միսին ավելացրեք բանջարեղեն, կարրի, պապրիկա, ուրց, դափնու տերև և բուլյոն: Լցնել ջրի մեջ, եռացնել և եփ գալ ծածկված մոտ 30-35 րոպե, երբեմն խառնելով:

Լցնել կանաչ սոխը և մաղադանոսը: Եփել ևս 5 րոպե։

5. Ջեռոցում պրասով և սնկով շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 2-3 պրաս (միայն սպիտակ մասը);
• 250 գ շամպինիոններ;
• 1½ թեյի գդալ աղ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• 8 հավի ազդր առանց ոսկորների;
• ½ թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 240 մլ հավի արգանակ կամ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ շերի.

Նախապատրաստում

Պրասը կտրատել կես օղակների, սունկը՝ կիսով չափ կամ քառորդ մասի։

1¼ թեյի գդալ աղը խառնել պղպեղի և պապրիկայի հետ։ Շաղ տալ հավի ազդրերի վրա։

Տապակած կաթսան կամ տապակը, որը կարելի է օգտագործել ջեռոցում, քսել բուսայուղով և տաքացնել բարձր ջերմության վրա: Թռչնի միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Նույն տապակի կամ տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել պրասը 6-8 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել սունկը և մնացած աղը։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Շաղ տալ ալյուրով, շաղ տալ շերիի արգանակով և եփ գալ 2-3 րոպե։ Վերադարձրեք հավի միսը, խառնեք և ծածկեք։

Տեղադրել ջեռոցը և եփ գալ 40-50 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

6. Սոխի սոուսով շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ սոխ;
• 1½ կգ հավի ազդր կամ ֆիլե;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 120-130 մլ ջուր;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ ուրց

Նախապատրաստում

Սոխը կտրատել կես օղակների, ֆիլեը՝ մաս-մաս (ազդրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել)։

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը բարձր ջերմության վրա: Թռչնի միսը կարմրել յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե: Ծածկել սոխով և ծածկել ջրով։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, համեմեք աղով և ավելացրեք ուրցը։ Կափարիչը փակեք, կրակը ցածրացրեք և եփեք մոտ մեկուկես ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակներ

7. Թթվասերի և սոխի սոուսի մեջ շոգեխաշած հավ՝ կարրիով

Բաղադրիչներ

• 3 սոխ;
• 5-7 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 800 գ հավի թմբուկներ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 600 մլ ջուր;
• 200 գ թթվասեր;
• պղպեղ `համտեսել;
• ½ թեյի գդալ կարրի;
• ուրց 2-3 ճյուղ։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Աղացրեք հավի միսը։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Թռչնի միսը տապակել 5-7 րոպե, ավելացնել 100 մլ ջուր և եփել 20-25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մնացած յուղը տաքացրեք մեկ այլ տապակի մեջ։ Աղացրեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5-7 րոպե: Այնուհետև սոխը մանր կտրատել բլենդերով և խառնել թթվասերի, աղի, պղպեղի, կարրիի, խոտաբույսերի և ջրի հետ։

Սոուսը լցնել հավի մսի վրա, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ ուրցով։

Դուք բոլորին կվերաբերվե՞ք:

Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր

8. Սոյայի սոուսով, սխտորով և կոճապղպեղով շոգեխաշած հավ

Բաղադրիչներ

• 8 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ կոճապղպեղ (մոտ մեկուկես սանտիմետր երկարությամբ);
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 6-8 հավի ազդր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 120 մլ ջուր;
• 50 գ շագանակագույն շաքար;
• 60 մլ բրնձի քացախ (կարելի է փոխարինել խնձորի խնձորօղի կամ գինի);
• 250 մլ հավի արգանակ;
• 60 մլ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

Սխտորը կտրատել խոշոր կտորների, կոճապղպեղը՝ միջին։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Հավի միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել մոտ 6-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Տեղադրել ափսեի մեջ։ Նույն տապակի մեջ մի քանի րոպե կարմրել սխտորը և տեղափոխել թռչնամսի մեջ։ Քամեք մնացած յուղը:

Նույն կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել, որպեսզի լուծվի: Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա, մոտ 4 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ և նորից լավ խառնել։ Ավելացնել կոճապղպեղ, արգանակ և սոյայի սոուս:

Այնուհետև հավը շարել այնպես, որ կեղևով հատվածը լինի վերևում։ Շաղ տալ սխտորով: Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ 25-30 րոպե։Հավի միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և սոուսը թողնում ենք վառարանի վրա ևս 7-10 րոպե, որպեսզի թանձրանա։

Սոուսը լցնել եփած հավի մսի վրա և վրան կանաչ սոխ ցանել։

Փայփայե՞լ քեզ:

10 հավի ապուր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

9. Հավի շոգեխաշել բրնձով, կանաչ ոլոռով և սպիտակ գինով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 մեծ հասած լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5-6 ճյուղ մաղադանոս;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 1½ թեյի գդալ պապրիկա
• 1 դափնու տերեւ;
• 120 մլ սպիտակ գինի;
• 1000–1300 գ առանց կաշվից հավի ազդրեր և թմբուկներ;
• 800 մլ ջուր;
• 300 գ բրինձ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 80 գ թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ։

Նախապատրաստում

Սոխը և լոլիկը կտրատել մեծ կտորներով։ Սխտորը մանր կտրատել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Խորը տապակած տապակի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխը 7-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լոլիկ, պապրիկա, սխտոր և դափնու տերեւ: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք մոտ 15 րոպե: Լցնել գինու մեջ և եփել ևս 2 րոպե։

Հավի միսը ավելացնել բանջարեղենին։ Լցնել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։ 15 րոպե հետո ավելացնել բրինձը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել, ծածկել և եփել 20 րոպե։ Ավելացնել ոլոռը և կես մաղադանոսը։ 5-10 րոպե հետո հանել կրակից և փակել ևս 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մնացած խոտաբույսերով։

Փորձ.

10 հավի լյարդով աղցաններ, որոնց դեմ չեք կարող

10. Հավի շոգեխաշել անչոուսով, կապարով և ձիթապտուղով

Բաղադրիչներ

• 3 փոքր սոխ;
• 10-12 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ համեմի սերմեր
• 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր
• 480 մլ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• 450 գ սառույց;
• 4 հավի թմբուկ;
• 4 հավի ազդր;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 120 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 6 հատ անչոուս;
• ուրցի 4 ճյուղ;
• 6 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 1 ճաշի գդալ կապար
• 2-3 ճյուղ մաղադանոս;
• 2-3 ճյուղ ռեհան.

Նախապատրաստում

1 սոխը մանր կտրատել, մնացածը քառորդներով՝ առանց հիմքը կտրելու։ 6-8 պճեղ սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով, մնացածը մանր կտրատել։

Համեմն ու սամիթը մեկ-կես րոպե տապակում ենք առանց յուղի տապակի մեջ։ Տեղափոխել կաթսա։ Լցնել ջրով, ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Եռացնել և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ նետեք սառույցի մեջ: Երբ աղաջրը լիովին սառչի, հավը դրեք մեջը և թողեք 6-12 ժամ մնա։ Հետո հանել, չորացնել թղթե սրբիչներով և աղով։

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Թռչնի միսը տապակել 10 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալ։

Լցնել ամբողջ հավը մեկ խորը տապակի մեջ։ Ավելացնել գինու կեսը, սխտորի կտորները և թակած անչոուսը: Լրացրեք սոխի քառորդ մասը: Եփել միջին ջերմության վրա և զգուշանալ, որ միսը չայրվի։ 2-3 րոպե հետո լցնել մնացած գինու մեջ և ավելացնել ուրցի ճյուղերը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք 30-40 րոպե, մինչև թռչնի միսը փափկի:

Պատրաստի ուտեստը ցանել կտրատած ձիթապտուղներով և կապարներով, ցողել մնացած յուղով և թողնել 5 րոպե կափարիչի տակ։ Մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով և ռեհանով։

Կարդացեք նաև ??

• Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հավի սրտեր
• Ինչպես պատրաստել հավի լյարդ. 8 ուտեստ, որ դուք կցանկանաք փորձել
• Հավի համեղ կոտլետների 10 բաղադրատոմս
• Հավի թևերը ջեռոցում և թավայի մեջ եփելու 10 զով եղանակ
• 10 բաղադրատոմս շատ խրթխրթան հավի նագեթների համար