15 խնձորի բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման օգտակար կլինեն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Բուրավետ դարչինով կարկանդակներ, թխած խնձոր պաղպաղակով և կարամելով, օրիգինալ աղցաններ և այլն։

1. Դասական խնձորի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 220 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 300 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 8-10 ճաշի գդալ սառը ջուր։

Լրացնելու համար.

• 1 ½ կգ խնձոր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 150 գ շաքարավազ + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• մի պտղունց վանիլին;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 30 գ կարագ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Սառեցված կարագն ու ալյուրը, շաքարավազն ու աղը բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ավելացնել քացախ և ջուր և հունցել խմորը։ Այն չպետք է կպնի ձեր ձեռքերին: Խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա, երկու հավասար գնդիկներ կազմել և ձեռքերով թեթև սեղմել ներքև։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

Թխելու համար նախատեսված կլոր ձեւը կարագով քսել։ Ալյուրով ցրված սեղանի վրա խմորը գլորում ենք կաղապարի տրամագծից մեծ տրամագծով տորթի մեջ։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ և սեղմել այն դեպի ներքև և կողքերով: Դնել սառցարանում 10 րոպե։

Կլպել խնձորները, միջուկը կտրել, կիսով չափ կտրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Միավորել դրանք կիտրոնի հյութի, շաքարավազի, ալյուրի, դարչինի, վանիլինի և աղի հետ։ Խմորի վրա քսել միջուկը և ամբողջ մակերեսով քսել կարագի փոքր կտորներ։

Խմորի մնացած մասը կաղապարի չափին համապատասխան շրջանաձև գլորում ենք, դրանով ծածկում տորթը և խմորի եզրերն իրար ամուր բռնում։ Կարկանդակը յուղեք ձվով, հարած ջրով և մի քանի անցքեր կտրեք վերևից, որպեսզի օդը դուրս գա: Տորթի վրա շաքարավազ ցանել և թխել 220°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Այնուհետև ևս 40 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:

2. Խմորի մեջ թխած խնձոր

Բաղադրիչներ

• 3 կանաչ խնձոր;
• 3 կարմիր խնձոր;
• 30 գ կարագ;
• ½ կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ դարչին + մի քիչ փոշիացման համար;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 1 ճաշի գդալ տաք ջուր;
• 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 100 գ թխվածքաբլիթ;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ կաթ
• կարամելի սոուս - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Մեկ կանաչ և մեկ կարմիր խնձորը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ: Կտրեք մնացած խնձորների գագաթները և հանեք միջուկը:

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Խնձորի խորանարդիկները շարել, ավելացնել կիտրոնի հյութը, դարչինը և շաքարավազը, հարել և եփել 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել ջրի մեջ լուծված օսլան եւ եփել եւս 5 րոպե։ Խնձորները դնել թխման տարայի մեջ և լցնել խաշած միջուկով։

Խմորը գրտնակել մագաղաթի վրա և բաժակով կտրել չորս շրջան։ Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրատել բարակ շերտերով և հյուսել խնձորների վրա։ Ձուն հարել կաթի հետ և այս խառնուրդով քսել խմորի վրա։ Շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով և թխել 190°C ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Պատրաստի խնձորները զարդարում ենք կարամելով։

3. Պարզ խնձորի շտրուդել

Բաղադրիչներ

• 4 խնձոր;
• 200 գ շագանակագույն շաքար;
• 150 գ չամիչ;
• որոշ բուսական յուղ;
• 300 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու;
• 60 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Կլպեք և կորացրեք խնձորները: Մեկ խնձորը քերել, իսկ մնացածը կիսով չափ կտրել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Խնձորը խառնել շաքարավազի և չամիչի հետ։

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով և յուղով: Խմորը գրտնակել մեծ ուղղանկյունի մեջ և նրբորեն տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Միջուկը շարել և տարածել խմորի երկար կողմով։ Ծածկեք խմորի մյուս կեսով և թաց ձեռքերով եզրերը իրար պահեք։

Ձուն և կաթը հարել, քսել շտրուդելը և մեջը երկայնական կտրվածքներ անել։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե, մինչև շտրուդելը կարմրի։

4. Թխած խնձորներ՝ խրթխրթան միջուկով

Բաղադրիչներ

• 6 խնձոր;
• 200 գ վարսակի ալյուր;
• 80 գ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ դարչին
• վանիլային պաղպաղակ, կարամելի սոուս - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Մեկ խնձորը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ: Մնացածի համար կտրեք գագաթները և հանեք միջուկը։ Միավորել վարսակի ալյուրը, կարագը, շաքարավազը և դարչինը։ Այնուհետև ավելացրեք խնձորի խորանարդիկները և նրբորեն հարեք։

Պատրաստի խնձորները լցնել կաղապարի մեջ, լցնել միջուկը և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 35 րոպե։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր խնձորի վրա կարող եք մեկական գդալ պաղպաղակ դնել և զարդարել կարամելով։

5. Կաթնաշոռի կաթսա խնձորով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ + 2 ճաշի գդալ շաղ տալու համար;
• 4 ձու;
• 600 գ կաթնաշոռ;
• 4 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 4 խոշոր խնձոր:

Նախապատրաստում

Կարագն ու շաքարավազը խառնել։ Հարելու ընթացքում հերթով ավելացնում ենք ձվի դեղնուցները։ Ավելացնում ենք կաթնաշոռը, ձավարը, հարած սպիտակուցը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կլպեք և կորացրեք խնձորները: Կտրեք դրանք ութ կտորների, դրեք թխման ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով: Վերևում քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Մատուցելուց առաջ տապակը սառչում ենք։

6. Թխած խնձորի շոռակարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 60 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ դարչին + մի քիչ փոշիացման համար;
• 4 խոշոր խնձոր;
• 500 գ սերուցքային պանիր (կարելի է փոխարինել տնական սերուցքային պանրով);
• 60 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 հատ թխվածքաբլիթ:

Նախապատրաստում

Միավորել հալած կարագը, շաքարավազը և դարչինը։ Կտրեք խնձորների գագաթները, հանեք միջուկը և դրեք թխման ամանի մեջ։ Խնձորները յուղել յուղային խառնուրդով և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Պանիրը, փոշին ու վանիլինը հարում ենք հարիչով։ Խնձորները լցնել միջուկով և թխել ևս 10 րոպե։ Շաղ տալ դարչինով և փշրված թխվածքաբլիթներով։

7. Կծու թխած խնձոր ընկույզով և չամիչով

Բաղադրիչներ

• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 50 գ ընկույզ;
• 50 գ չամիչ;
• 60 գ կարագ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• ½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ⅛ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 4 խոշոր խնձոր;
• 2 նարինջ.

Նախապատրաստում

Միավորել շաքարավազը, ընկույզը, չամիչը, կարագը և համեմունքները: Կտրեք խնձորների գագաթները, հանեք միջուկը և դրեք թխման ամանի մեջ։ Խնձորները լցնում ենք միջուկով և վրան լցնում նարնջի թարմ քամած հյութ։

Թխել 190°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Որքան երկար խնձորները թխվեն, այնքան ավելի փափուկ կլինեն։ Մատուցելուց առաջ կաղապարից դուրս լցնել տաք հյութը։

8. Խնձորի չիպսեր

Բաղադրիչներ

• 2 խնձոր;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ դարչին.

Նախապատրաստում

Խնձորները կտրատել բարակ շերտերով և խառնել շաքարավազի և դարչինի հետ։ Խնձորները դնել մետաղական դարակի վրա և եփել 90°C ջերմաստիճանում 2-3 ժամ՝ եփելու կեսը շրջելով։ Խնձորները պետք է չորանան, բայց մի փոքր փափուկ մնան։

9. Խնձորի արագ փչումներ

Բաղադրիչներ

• 480 մլ ջուր;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• մի պտղունց աղ;
• 2 խոշոր խնձոր;
• 300 գ թխվածքաբլիթ;
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, օսլա, վանիլին, դարչին, աղ և հարել։ Մաքրել խնձորները և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Խմորը գրտնակել երկու բարակ շերտերով։ Մեկը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և լցնել միջուկը վերևում: Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, քսել հարած ձվերը և շաքարավազ ցանել։ Կտրեք փոքր բարակ շերտերով և դրեք նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:

10. Շրջված խնձորի կարկանդակ

Բաղադրիչներ

Լրացնելու համար.

• 60 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 2 մեծ խնձոր։

Թեստի համար.

• 150 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• 110 գ կարագ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• 120 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

Կարագը, շաքարավազը և դարչինը լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև զանգվածը հարթ լինի։ Լցնել այն յուղ քսած թխման տարայի մեջ։ Խնձորները մաքրել, միջուկը կտրել, կիսով չափ կտրել և բարակ շերտերով կտրել։ Դրանք լավ շարել շաքարավազի խառնուրդի վրա։

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և դարչինը։ Մեկ այլ տարայի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Ավելացնել ձու և վանիլին և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուրի խառնուրդն ու կաթը և հարել միասեռ խմորին։ Տեղադրել այն խնձորների վրա և հարթեցնել:

Թխել տորթը 35-40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Հովացրեք 10 րոպե և նրբորեն դրեք մատուցվող ափսեի վրա:

11. Տապակած խնձորի օղակներ

Բաղադրիչներ

• 180 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 8 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 ½ թեյի գդալ դարչին
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 3 մեծ խնձոր։

Նախապատրաստում

Միավորել կաթը, ձուն, ալյուրը, փխրեցուցիչը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, ½ թեյի գդալ դարչինն ու աղը, մինչև հարթ լինի: Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք մնացած շաքարն ու դարչինը։

Խորը կաթսայի մեջ յուղ տաքացրեք։ Մաքրել խնձորները, միջուկը և օղակների կտրատել։ Վերցրեք մի քանի օղակ, թաթախեք խմորի մեջ, իսկ հետո ձեթի մեջ։ Եփել 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի խնձորի օղակները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը թափվի: Շաղ տալ դարչին-շաքարի խառնուրդով։

12. Խնձորի ջեմ

Բաղադրիչներ

• 6 խնձոր;
• 1 կիտրոն;
• 480 մլ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ:

Նախապատրաստում

Մաքրել խնձորները, միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել ամբողջական կիտրոնի հյութը, ջուրը, շաքարավազը և համեմունքները։ Խառնել, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 40-50 րոպե, մինչև խնձորները փափկի:

Խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարան։ Ջեմը պահեք այնտեղ ոչ ավելի, քան հինգ օր։

13. Խնձորով և հավով աղցան

Բաղադրիչներ

• 1 միջին կարտոֆիլ;
• 1 հավի կրծքամիս;
• 1 խնձոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• որոշ ձիթապտղի յուղ;
• մի քանի ռեհանի տերեւ:

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլը և հավի միսը հավասար խորանարդի կտրատել։ Շոգեխաշեք դրանք մինչև փափկեն, մոտ 20 րոպե: Այնուհետև զովացրեք այն: Մաքրել խնձորները և կտրատել նույն խորանարդի մեջ: Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, համեմել աղով, ձեթով և զարդարել ռեհանի տերեւներով։

14. Աղցան խնձորով, խաղողով և նեխուրով

Բաղադրիչներ

• 2 խնձոր;
• 100 գ կարմիր խաղող;
• 1 ցողուն նեխուր
• 100 գ ընկույզ;
• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Մաքրել խնձորները, միջուկը և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Խաղողը կիսով չափ կտրատել, իսկ նեխուրը բարակ շերտերով կտրատել։ Ընկույզները կտրատել և մի փոքր չորացնել թավայի մեջ։ Այս բաղադրիչները խառնեք իրար։ Այնուհետև միացրեք մայոնեզը, կիտրոնի հյութը և համեմունքները, համեմեք աղցանը և հարեք։

15. Բանջարեղենի աղցան խնձորով

Բաղադրիչներ

• 300 գ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 խնձոր;
• ¼ փունջ կանաչ սոխ;
• 5 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 5 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Միավորել կաղամբը, գազարը, պղպեղը և խնձորը, կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և համեմել մայոնեզի, շաքարավազի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։