Ինչպես պատրաստել կաղամարը նուրբ մսի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մոռացեք անճաշակ ռետինե կաղամարը։ Life hacker-ը կսովորեցնի ձեզ պատրաստել դրանք չորս տարբեր եղանակներով և ամեն անգամ ստանալ փափուկ, նուրբ միս:

Ինչպես արագ մաքրել կաղամարը

Եթե ունեք գլխով և շոշափուկներով կաղամար, ապա նախ պետք է ազատվել բոլոր անուտելի մասերից։

Վերցրեք կաղամարի դիակը մի ձեռքով, մյուսով բռնեք գլուխը աչքերի մոտ: Նրբորեն քաշեք - գլխի և շոշափուկների հետ միասին դուք կհեռացնեք ներքին օրգանների մի մասը: Մնացածը կարելի է հեռացնել մաշկից հետո:

Շոշափուկները սովորաբար դեն են նետվում գլխի հետ, բայց դրանք կարող են օգտագործվել։ Դա անելու համար դուք պետք է կտրեք դրանք աչքերի մոտ: Համոզվեք, որ միաժամանակ հանեք կաղամարի բերանը՝ այն կոշտ է, թաքնվում է շոշափուկների մեջ։

Բայց սովորաբար բոլորը չպետք է անհանգստանան դրանով: Խանութներում, որպես կանոն, սառեցված կաղամարը վաճառում են կիսակտոր ձևով՝ առանց գլխի և շոշափուկների։

Դիակները (կասեին կենսաբանները՝ թիկնոց) պատված են կարմիր և սպիտակ թաղանթով, որն անհանգիստ է և երկար՝ դանակով մաքրելը։

Կաղամարները արագ մաքրելու համար դրանք պետք է լցնել եռման ջրով, պահել տաք ջրի մեջ մոտ մեկ րոպե և լվանալ հոսող ջրի տակ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դիակներին վերաբերվում են այնպես, ինչպես մակարոնեղենով. եռման ջուրը լցնում են քամոցի մեջ և անմիջապես միացնում սառը ջուրը։

Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մաշկը հեշտությամբ և արագ դուրս կգա դիակից։ Միայն ողողելիս պետք է հեռացնել դրա մնացորդները։ Այնուհետև կաղամարը կարելի է կտրել երկայնքով, որպեսզի հեռացնեն խիտինային թիթեղը և ընդերքը:

Բայց դուք չեք կարող խախտել թիկնոցի գլանաձև ձևը. ներսը և խիտ թիթեղը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ձեր մատներով: Ամբողջ կաղամարը կարելի է լցոնել կամ օղակներով կտրատել։

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Մեթոդ 1. «Սառը սկիզբ»

Մաքրած կաղամարը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Սպասքը դնել վառարանի վրա և միացնել միջին ջերմությունը։ Երբ ջուրը տաքանա, մի քիչ աղ լցրեք, իսկ երբ եռա, անմիջապես անջատեք ու բռնեք դիակները։

Ինչպես շատ այլ ծովամթերքներ, կաղամարը լավ չի հանդուրժում ջերմային բուժումը: Եթե կակղամորթը երկար եփվի, ապա միսը կոշտ կլինի, ինչպես ռետինե ներբան։

Կաղամար պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը այն շատ չեփելն է։

Կարևոր է բաց չթողնել եռման կետը: Բառացիորեն պետք է մոտ մնալ կաթսային:

Մեթոդ 2. Եռացնել տաք ջրի մեջ

Թույլ աղած ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Երբ առաջին փուչիկները հայտնվում են, սկսեք կաղամարը: Եռումը որոշ ժամանակով կդադարի, և հենց այն վերսկսվի, անհրաժեշտ է անմիջապես անջատել այն։

Այստեղ նույնպես շատ կարևոր է, որ միսը չափից դուրս չթողնի եռացող ջրի մեջ։

Մեթոդ 3. Լցնել եռման ջուր

Շատերն այս մեթոդը համարում են ամենաճիշտը և պնդում են, որ այս ձևով եփած կաղամարներն ամենաքնքուշն ու համեղն են։

Դուք պետք է լրացնեք այն երեք անգամ: Առաջինն այն ժամանակն է, երբ կեղևից ազատվելու համար կաղամարների վրա եռման ջուր եք լցնում։

Երկրորդ անգամ պետք է մաքրված խեցեմորթները մեկ րոպե թողնել եռացող ջրի մեջ։ Դրանից հետո դիակները ողողեք ջրով և նորից եռացրեք թեյնիկը։ Երրորդ լցնելուց (պահելու ժամանակը նույնպես 60 վայրկյան է) և ողողելուց հետո կաղամարները պատրաստ են ուտելու։ Ամեն անգամ լցնելիս ամանի մեջ կարող եք աղ ավելացնել։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես կտրում կամ լցնում են դրանք: Մյուսները հեռացնում են թափանցիկ թաղանթը դիակներից:

Մեթոդ 4. Համակցված

Այս մեթոդի կարևորությունն այն է, որ կաղամարը եփվում է անմիջապես: Մաշկազերծման փուլը զուգակցվում է եռման գործընթացի հետ։

Աղ եռացող ջուր՝ մոտ 1 ճաշի գդալ 3 լիտր ջուր։ Տեղադրեք հալված կաղամարը դրա մեջ: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես են փափկամարմինների թիկնոցները ծավալուն դառնալու, և կարմիր ու սպիտակ թաղանթը կհեռանա դրանցից։

Սպասեք, մինչև ընդհատված եռումը վերսկսվի, և նշեք 1, 5-2, 5 րոպե: Կաղամարը եռացրեք ուժեղ եռալով, առանց ծածկույթի: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տապակը պետք է հանել կրակից և ծածկել կափարիչով։

Թողեք, որ կաղամարը սառչի 10-15 րոպե։ Դրանից հետո դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել մաշկի, ընդերքի և ակորդի ափսեի մնացորդները։

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք անմիջապես դիակները դնել սառը ջրով ամանի մեջ՝ դրանով իսկ դադարեցնելով ջերմային բուժումը:

Եփած կաղամարը կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, տապակել խմորի օղակների մեջ, լցոնել տարբեր միջուկներով։

Կաղամարների պատրաստման նկարագրված մեթոդները շատ պարզ են և նվազագույն ժամանակ են պահանջում: Փորձեք չորսն էլ՝ պարզելու համար, թե որ կալամարին է առավել քնքուշ ձեր ճաշակի համար:

Գիտե՞ք կաղամար պատրաստելու այլ գաղտնիքներ: Կիսվեք մեկնաբանություններում։