Ինչն է որոշում գինու արժեքը: Բացատրում է պրոֆեսիոնալ սոմելյեն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ութ հիմնական գործոն, որոնք կազմում են խանութի գների պիտակը.

Այսօր, տարբեր գինեգործական աշխարհում, սպառողի համար դժվար է ընտրություն կատարել, քանի որ ի լրումն բազմաթիվ երկրների, տարածաշրջանների, արտադրողների և ոճերի, կա գնագոյացման գործոն, որը շատերի համար մնում է անհասկանալի: Կարող եք հիշել, թե ինչպես նավթային բումի դարաշրջանում ռուս գործարարները ձգտում էին խաղողի այգի ստանալ Տոսկանայում և դղյակ Մեդոկում, իսկ հետո, հասկանալով, թե դա ինչ ներդրում է և որքան ժամանակ է պահանջվում մարելու համար, իջել են։ դեպի երկիր։

1. Խաղողի այգի

Խաղողի այգի տնկելը թանկ ընթացակարգ է։ Պարզապես կոնկրետ տարածաշրջանում, հատկապես հեղինակավոր տարածաշրջանում հող գնելը բավականին կոպեկ է: Նախ պետք է վերլուծել հողը, ազդեցությունը, լանդշաֆտը, եղանակային պայմանները և հասկանալ, թե խաղողի որ տեսակն է հարմար այս տարածքի համար: Դրա համար ամենից հաճախ օգնության են հասնում գյուղատնտեսներն ու խորհրդատու-էնոլոգները։ Նրանց հոնորարները կարող են հասնել տարեկան միլիոնավոր եվրոյի (չնայած այստեղ խոսքը գնում է աստղային գինեգործների մասին, ինչպիսիք են Միշել Ռոլանը, Կառլո Ֆերինին):

Հետո տնկարանում խաղողի վազեր են գնում, տնկում և խաղողի այգի են կազմում… Եվ սպասիր երեք-չորս տարի։

Նոր որթատունկներն իրենց առաջին բերքն անմիջապես չեն տա, ուստի զրոյից սկսելը թանկ է, երկար ներդրում է։ Ավելի հեշտ է գնել արդեն իսկ տնկված հողատարածք։

Խաղողի այգին գրեթե անընդհատ պահպանում է պահանջում, ուստի ոչ ոք չի կարող անել առանց մշտական գյուղատնտեսի և նրա օգնականների: Պետք է էտել վազեր, բույս կազմել, պայքարել ցրտահարության, երաշտի, հորդառատ անձրեւների, կարկուտի, հիվանդությունների ու վնասատուների դեմ։

Ի՞նչ է անում գինեգործը բերքը փոքր կամ նույնիսկ կորցրած լինելու դեպքում։ Նա թանկացնում է մնացածի գները, կամ իր հաջորդ բերքը։ Վառ օրինակ է Բուրգունդիան, որը վերջին յոթ տարիների ընթացքում միայն մեկ անգամ է հասել որակի և քանակի ճիշտ հավասարակշռության: Այստեղից էլ թանկացումները 30-40%-ով, կախված.

Դուք կարող եք նաև խաղող գնել, եթե չունեք կամ չունեք ձեր սեփականը: Դրա գինը, համապատասխանաբար, նույնպես ազդում է գինու ինքնարժեքի վրա։ Տարածաշրջանից տարածաշրջան այն մեծապես տարբերվում է: Խոշոր, մասսայական շուկայական շրջաններում կիլոգրամի գինը սկսվում է 10 ցենտից, ամենաթանկ տարածաշրջանում՝ շամպայնում, Grand Cru մակարդակի ամենահեղինակավոր գյուղերում՝ 5-ից 9 եվրո։

Կարևորը գինեգործական տարածաշրջանի հեղինակությունն է, նրա հեղինակությունը և խաղողի այգիների պահանջարկը:

Բարոլոյում կամ Բուրգունդիայում 1 հեկտար խաղողի այգի կարելի է գնել 1 միլիոն եվրոյով, բայց խնդիրն այն է, որ ոչ ոք չի վաճառի այն։

Ուստի բոլոր վերջին գործարքներն այստեղ այնքան թանկ են եղել, որ պարզ է դառնում՝ այնպիսի գումար են առաջարկել, որից հրաժարվել չի կարելի։ Բայց Ֆրանսիայի կամ Իտալիայի հարավում խաղողի այգիներ ձեռք բերելը դժվար չէ և նույնիսկ համեմատաբար էժան, բայց արդյո՞ք նման գինու պահանջարկ կլինի։

2. Աշխատուժ

Սա գնագոյացման ամենաթանկ գործոններից մեկն է, ուստի աշխատողի արժեքը, ասենք, Ֆրանսիայում, կարող է զբաղեցնել շշի արժեքի զգալի մասը: Ֆերմայի սեփականատերերը, իհարկե, օգտվում են սեզոնային աշխատողների ծառայություններից, մեքենաներից և վարձակալած տրակտորներով ու սարքավորումներով, բայց դա կարող է նաև նվազեցնել որակը։

Լինում են դեպքեր, երբ բերքահավաքի մեքենայացումը օրենքով արգելված է կամ գինու շշալցումը թույլատրվում է միայն այդ գինեգործական շրջանում։ Այնուամենայնիվ, այնպիսի շրջաններում, ինչպիսիք են Մոզելը (Գերմանիա), Հյուսիսային Ռոնը (Ֆրանսիա) կամ Դուրո հովիտը (որտեղ Պորտուգալիայում պատրաստում են պորտ գինի), որևէ մեքենայացման մասին խոսք լինել չի կարող. լանջերն այնքան զառիթափ են, որ պետք է կառուցել: տեռասներ և երբեմն օգտագործել ճախարակ:

3. Արտադրություն

Գինու արտադրության համար անհրաժեշտ է տեսակավորման սեղան խաղողի ընտրության համար, ջարդիչ-բաժանիչ (կարմիր խաղողի համար), մամլիչ (առավել հաճախ՝ սպիտակ խաղողի համար), խմորման անոթներ (կաղնու, ցեմենտ կամ չժանգոտվող պողպատ), հնեցման տակառներ (եթե. անհրաժեշտ է), շշալցման գիծ …Դրա մեծ մասը կարելի է գնել նաև օգտագործված կամ վարձակալել, բայց կա նաև որակը կորցնելու հնարավորություն:

Եթե խոսենք տարաների հնեցման արժեքի մասին, ապա, օրինակ, France Seguin-Moreau-ի կամ Vicard-ի առաջատար կոոպերատիվների ստանդարտ 225 լիտրանոց բարելը կարժենա 800-ից 1200 եվրո։ Եվ այստեղ դուք պետք է հասկանաք, որ նման տակառը օգտագործվում է պրեմիում արտադրողի կողմից ոչ ավելի, քան 4-5 տարի: Տակառների պաշարը պետք է անընդհատ թարմացվի, իսկ հները՝ վաճառվեն։

4. Փաթեթավորում

Շշերի փաթեթավորումը (չափը, ծավալը, ձևաչափը, քաշը) կարևոր է, քանի որ ծանր զանգվածային տարան ավելի թանկ է, բայց այն նաև պրեմիում տեսք ունի, և զանգվածային հատվածի համար նրանք վերցնում են ամենաթեթև և ստանդարտ տրամաչափերը:

Կափարիչը կարող է ազդել նաև արժեքի վրա. կաղնու կեղևից պատրաստված բնական պորտուգալական պինդ խցանն արժե 1-ից մինչև 3,5 եվրո, սեղմված խցանը՝ 0, 1 եվրո: Սինթետիկ խցանները, ապակե կամ պտուտակավոր խցանները նույնպես զգալիորեն նվազեցնում են գինու գինը։ Մի մոռացեք պիտակների և տուփերի մասին:

5. Տրանսպորտ և պահեստավորում

Ծովային փոխադրումն ավելի էժան է, քան ցամաքային։ Ուստի, չնայած հեռավորությանը, Չիլիի, Հարավային Աֆրիկայի և Ավստրալիայի գինիները նավով փոխադրվելուց հետո շատ չեն թանկանում, իսկ հետո, հենց «նստում» են բեռնատարը, սկսում են թանկանալ։

Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք սառնարանային սարքավորումներով մեքենա, որպեսզի գինին չտաքանա կամ չսառչի: Նրանք, ովքեր փորձում են գումար խնայել էժան բեռնատարի վրա, ռիսկի են դիմում գինին փչացնելու նախքան պահեստ հասնելը:

Գինու պրեմիում սեգմենտում (20 եվրոյից) տրանսպորտային ծախսերը կարող են կազմել մինչև դրա վերջնական արժեքի 15%-ը։

6. Հարկեր, ակցիզային հարկեր և տուրքեր

Ինչպես աշխարհի շատ երկրներում, այնպես էլ Ռուսաստանում ներմուծվող գինին ենթակա է ակցիզային հարկի (18 ռուբլի մեկ լիտր անշարժ գինու համար՝ պաշտպանված տեղանունով), տուրք (մաքսային արժեքի 12,5%) և ԱԱՀ (18%)։.

7. Մարքեթինգ

Երբ գինին գալիս է ներկրողի մոտ, պետք է հասկանալ, թե ինչ միջոցներով է այն վաճառել։ Տարբեր բաշխման ալիքներում գովազդն ու առաջխաղացումը իրականացվում է տարբեր ձևերով։ Պրեմիում գինիների համար սրանք համտեսներ, ցուցահանդեսներ և վարպետության դասեր են պրոֆեսիոնալ հանդիսատեսի և գիտակների համար, մանրածախ վաճառքի համար՝ աշխատանք դարակով, ակցիաներ և այլն: Արդեն այս փուլում գինու արժեքը, օրինակ, Իտալիայից 10 եվրոյից դառնում է 25։

8. Դիստրիբյուտորներ, մանրածախ առևտուր և ռեստորաններ

Պետք է հիշել նաև պահեստավորման ծախսերի մասին, որտեղ գինին չի լավանում, եթե սենյակը չի վերահսկվում կլիմայով: Իսկ սառեցված ակտիվները ոչ մեկին օգուտ չեն տալիս։

Իհարկե, կա գինիների փոքր լողավազան, որի ինքնարժեքը չի կարելի բացատրել արտադրության ծախսերով կամ լոգիստիկ միջոցներով։ Այս գինիները ներառում են Բորդոյի, Բուրգունդիայի, Շամպայնի, լեգենդար տոսկանական և խորհրդանշական կալիֆորնիայի գինիների դասական նմուշներ: Հայտնի Château-ի և cru-ի պահանջարկն այնքան մեծ է, որ մակնիշի համար մարժան գրեթե չկա:

Փաստն այն է, որ շատ գինիներ իսկապես գալիս են եզակի խաղողի այգուց, որը հնարավոր չէ ընդլայնել և ծավալը ավելացնել։ Բայց միևնույն է, այս գինիները գնում և խմում են, հաճախ շատ վաղ, երբ նրանք չեն բացահայտել իրենց մեծ ներուժը: Այս դեպքում շուկայի տրամաբանությունը գործում է՝ գինին արժե այնքան, որքան հաճախորդը պատրաստ է վճարել դրա համար։