ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ. Բազմակողմանի բուրգեր և հոթ դոգ բրդուճներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խանութներում հացաբուլկեղենի հսկայական բազմազանությունը պատճառ չէ մոռանալ տնական բաղադրատոմսերի մասին: Բոլոր նրանց համար, ովքեր չեն վախենում ալյուրի և խմորիչի հետ շփվելուց, պարզ բաղադրատոմս համընդհանուր բուլկի խմորի համար, որն աշխատում է հոթ-դոգերի և համբուրգերների համար: Հիանալի հավելում ամառային խորովածի համար և ևս մեկ առիթ՝ ձեզ հիշեցնելու, թե որքան է տնական հացի համն ավելի լավ, քան գնված հացը:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

Ալյուրը մանրակրկիտ մաղում ենք, խառնում ենք խմորիչի, շաքարավազի և աղի հետ։

Չոր բաղադրիչներին ավելացրեք տաք (38–40 աստիճան) ջուր կամ կաթ, այնուհետև ուղարկեք հարած ձու, մեղր, կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և քերած խաշած կարտոֆիլ։ Վերջինս չպետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում բարձր ջերմաստիճանը կարող է բացասաբար անդրադառնալ խմորիչի ակտիվության վրա։

Մի քանի րոպե խառնեք բոլոր բաղադրիչները։ Պատրաստի խմորը կպչուն է և փափուկ։

Վերցնում ենք ավելի մեծ խորության կամ տրամագծով տարա, դրա հատակն ու պատերը յուղում ենք բուսայուղով, ապա մեջը դնում ենք կարտոֆիլի խմորը։

Ծածկեք ճաշատեսակները թաղանթով և թողեք տաք 2 ժամ կամ մինչև չափը կրկնապատկվի։ Վերջնական արդյունքը նման բան է.

Այժմ խմորը բաժանում ենք մասերի։ Վերջինիս չափը սահմանափակվում է միայն ձեր ցանկությամբ, սակայն խորհուրդ ենք տալիս կանգ առնել ոսկե միջինի վրա՝ բուրգերի համար այն կազմում է 140 գրամ, իսկ հոթ-դոգի համար՝ 120 գրամ (երկարությունը՝ մոտ 10 սանտիմետր)։ Բուլկիները ձևավորում ենք, փռում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, թողնում ևս մեկ ժամ և թողնում, որ երկրորդ անգամ բարձրանան։

Բուլկիները քսել հարած ձվի դեղնուցով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 12 րոպե։

Այնուհետև դրանք քսում ենք հալած կարագով և նույն ժամանակով վերադառնում ջեռոց։ Այնուհետև ևս մեկ գդալ կարագ բլիթների համար, և դուք պատրաստ եք:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 6 ճ.գ. (750 գ);
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ. (100 գ);
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• չոր խմորիչ - 1 ½ թեյի գդալ: (4 գ);
• տաք ջուր - 1 ⅓ tbsp. (320 մլ);
• մեղր - 60 մլ;
• խաշած կարտոֆիլ (նուրբ քերած կամ խյուս) - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ. (+ դեղնուց խոզանակի համար);
• կարագ - 113 գ (+ քսելու համար):

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղում ենք և խառնում խմորիչի, շաքարավազի և աղի հետ։
2. Ալյուրի խառնուրդի մեջ լցնել տաք ջուր (38–40 աստիճան), մի երկու հարած ձու, մեղր, ապա կարտոֆիլն ու կարագը դնել սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Խմորը հունցում ենք 1-2 րոպե, տեղափոխում յուղապատ ամանի մեջ և թողնում տաքանա, մինչև չափը կրկնապատկվի (մոտ 2 ժամ)։
4. Համապատասխան խմորը բաժանել մասերի (համապատասխանաբար 120 և 140 գրամ հոթ դոգերի և բուրգերների համար) և ձևավորել։ Բուլկիները թողնում ենք, որ երկրորդ անգամ բարձրանան ևս մեկ ժամ։
5. Տնական բուլկիները հարած դեղնուցով յուղել և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 12 րոպե։ Հանում ենք թխման թերթիկը, բլիթները պատում ենք հալած կարագի շերտով և դնում ենք թխելու ևս 12 րոպե։ Բացի այդ, բուլկիները ջեռոցից հանելուց հետո յուղով քսել։