Ինչպես բացել հրուշակեղենի խանութ. անձնական փորձ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մասնագիտական կրթության կարևորության, գումար խնայելու լավ ուղիների և աշխատակիցների հավաքագրման բարդությունների մասին։

Հրուշակեղենի խանութ բացելու իմ ճանապարհն ամենևին էլ տրիվիալ չէ. ես իրավաբան եմ և ավելի քան 15 տարի աշխատել եմ իրավապահ մարմիններում: Եվ բացի այդ, ես երեք երեխաների մայր եմ։ Ինչ-որ պահի ես հասկացա, որ պարզապես չեմ կարող համատեղել ընտանիքի հոգսն ու ծառայությունը. չէ՞ որ ես պետք է մասնակցեի օպերատիվ գործողություններին, նստեի դարանակալման մեջ… և միևնույն ժամանակ վերահսկեի երեխաներին: Եվ ես որոշեցի իմ սիրելի զբաղմունքը՝ թխվածքաբլիթը, դարձնել բիզնես։

Ես կկիսվեմ մի քանի խորհուրդներով, որոնք ինձ շատ են օգնել:

Նախ, սովորեք

Ես հիանալի աշակերտի համախտանիշ ունեմ. կարծում եմ, որ դուք չեք կարող անել այն, ինչ ես չեմ սովորել: Ուստի երեկվա ավագ դպրոցի շրջանավարտների հետ դարձա սննդի քոլեջի ուսանող։ Իմ գերազանց ակադեմիական առաջադիմության համար ինձ ուղարկեցին մոսկովյան հրուշակեղենի վեցամսյա պրակտիկա, որտեղ բոլոր խոհարարները, այդ թվում՝ շեֆ-խոհարարը, ֆրանսիացի էին։ Ես իսկապես ոգեշնչվեցի և սկսեցի հասկանալ, թե ինչպես կարող ես գործնականում օգտագործել քո գիտելիքները:

Մի վախեցեք սկսել սովորել զրոյից: Դա դպրոց վերադարձն է, որը կարող է ձեզ շատ ավելի լավ «լիցքավորել», քան մոտիվացիոն սեմինարները: Ձեր ընտրած ոլորտում վստահ կզգաք, կապեր ձեռք կբերեք մասնագետների ու համախոհների հետ։ Սա կօգնի ձեզ ստեղծել իրական բիզնես պլան և հավատարիմ մնալ դրան, այլ ոչ թե սավառնել ամպերի մեջ:

Իմ օրինակը ցույց է տալիս, որ պետական հաստատություններում կարող ես սովորել առանց մեծանունների. այնտեղ կարող ես ստանալ ոչ միայն գերազանց ակադեմիական բազա և պետական դիպլոմ, այլ նաև անսպասելի հնարավորություններ, ինչպիսին է իմ պրակտիկան:

Գտեք ձեր լավագույն առավելությունները

Արտադրության համար տարածքներ գտնելը տեխնոլոգիայի խնդիր է: Հրուշակեղենի համար ավելի կարևոր, հիմնարար հարց է բաշխման ուղիներ գտնելը: Հասկանալու համար, թե ում կարող ենք ապրանքներ մատակարարել շարունակական հիմունքներով, ես իրականացրել եմ մրցակիցների վերլուծություն:

Մի կողմից կան հրուշակեղենի խոշոր գործարաններ, որոնք չեն կարող արագ արձագանքել պահանջարկի փոփոխություններին և շուկայի պահանջներին։ Նրանց արտադրանքը անտեղի կլինի նորաձև երիտասարդ հաճախորդներին սպասարկող սրճարանների համար: Մյուս կողմից՝ տնային հրուշակագործները. նրանք կարող են ազատ ստեղծագործել, բայց դուրս են իրավական դաշտից։ Եվ մենք պարզապես կարող ենք առաջարկել գերժամանակակից աղանդեր գերժամանակակից փաթեթավորմամբ և առանց որևէ խնդրի համագործակցել ռեստորանների և խանութների հետ:

Փնտրեք ձեր դրական կողմերը և օգտագործեք դրանք: Դա ակնհայտ խորհուրդ կթվա, բայց շատերը մոռանում են դրա մասին՝ փորձելով կրկնել ուրիշի ճանապարհը և ոչ մի տեղ չեն գնում:

Մի խնայեք հաճախորդների վրա

Ես ինձ համար ընտրել եմ միայն բնական բաղադրիչների և էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորման պահանջված և ինձ հարազատ հայեցակարգը՝ առանց պլաստիկի: Ակնհայտ է, որ սա նաև ավելի ծախսատար ճանապարհ է։ Բայց ես հասկացա, որ չես կարող խնայել քո սկզբունքների և հաճախորդի հարմարավետության վրա։

Իհարկե, կան որոշակի հնարքներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ կրճատել ծախսերը:

Օրինակ, մենք օգտագործում ենք բազմակի օգտագործման փաթեթավորում - բազմակի օգտագործման փաթեթավորում: Դուրս է գալիս ավելի էժան: Եվ մենք խորհուրդ ենք տալիս մեր հաճախորդներին (սրճարաններ և սրճարաններ) բացատրել հաճախորդներին, որ նրանք կարող են դառնալ մոլորակի մաքրության համար մեծ շարժման մի մասը (անկախ նրանից, թե որքան հավակնոտ կարող է հնչել), եթե վերադարձնեն ապակե տարաները՝ ստանալով հաճելի զեղչ: յուրաքանչյուր հաջորդ գնում:

Փնտրեք հնարավորություն ծառայությունների մատուցման վրա գումար խնայելու համար, բայց մի խնայեք հաճախորդների սպասարկման վրա:

Կարևոր է չվնասել ինքներդ ձեզ՝ փորձելով փրկել: Օրինակ՝ հրուշակեղենի խանութները հաճախ ինքնուրույն փորձում են կազմել աշխատանքի համար անհրաժեշտ փաստաթղթերը՝ սանիտարահամաճարակային և այլն։ Ամբողջ պատասխանատվությամբ կարող եմ ասել՝ սա բերում է մեծ ծախսերի։ Ներգրավեք միջնորդներին: Սա իսկապես կխնայի ձեզ հսկայական ժամանակ և նյարդեր:Օրինակ, մենք նաև տրամադրում ենք էքվայինգ հատուկ ընկերության՝ վճարային ծառայությունների մատակարարի միջոցով, որը միջնորդ է հանդիսանում մեր և բանկի միջև: Աշխատանքի այս մոդելը դեռ նոր է Ռուսաստանի համար։

Նույնը կարելի է ասել սարքավորումների գնման մասին։ Օգտագործված սարքավորումների միջոցով գումար խնայելու փորձերը կատարյալ ձախողում են: Դուք անվերջ կստանաք տհաճ անակնկալներ՝ թաքնված թերությունների, խափանումների և այլնի տեսքով։ Ցանկանու՞մ եք նվազեցնել ծախսերը: Գնեք նոր սարքավորումներ չմշակված ապրանքանիշերից: Ավելի լավ է գնել անհայտ ընկերության նոր մոլորակային խառնիչ և ստանալ երաշխիքային ծառայություն, քան էներգիա և գումար ծախսել հին սարքավորումները վերանորոգելու և դրա համար պահեստամասեր պատվիրելու վրա։

Փնտրեք փորձառու մարդկանց

Թիմը ցանկացած բիզնեսի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Մեր թիմը բաղկացած է ինը հոգուց։

Այժմ մեզ մոտ հինգ հրուշակագործ է աշխատում։ Ես չեմ օգտագործել հատուկ լայֆ հաքեր. ես դրանք փնտրել եմ անձնակազմի որոնման մասնագիտացված կայքերում: Բայց փորձի հիման վրա ես ձևակերպեցի մի քանի կարևոր կետ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել հրուշակեղենի խանութում աշխատանք ընդունելիս։

Անմիջապես մի վարձեք տեխնոլոգ կամ հրուշակագործ՝ մեծ աշխատավարձով։ Միանգամյա վարձեք մասնագետ՝ տեխնոլոգիական քարտեզներ մշակելու և նմուշներ ստեղծելու համար: Փոխարենը կենտրոնացրեք ձեր ջանքերը լավ, պրոֆեսիոնալ և փորձառու հրուշակագործների թիմ հավաքագրելու վրա:

Հիմնական պաշտոնների համար վերցրեք արտադրության փորձ ունեցող մարդկանց: Երիտասարդ մասնագետներն ու «տնային» հրուշակագործները, ովքեր որոշում են «փորձառություն ձեռք բերել խանութում», վերապատրաստման վրա ծախսած ձեր ժամանակի հսկայական կորուստներ են: Որպես կանոն, մարդիկ, ովքեր երբեք չեն աշխատել արտադրության մեջ, շատ հեռու են պատկերացնում, որ հրուշակագործի առօրյան ոչ թե կախարդանք է, որը պտտվում է վառարանի շուրջը վանիլի և դարչինի ամպի մեջ, այլ բավականին ծանր, երբեմն միապաղաղ ֆիզիկական աշխատանք առանց սխալներ թույլ տալու իրավունք.

Մենք կանգնած էինք այն բանի հետ, որ մարդիկ, ովքեր պատրաստ չէին նման աշխատանքի, պարզապես հեռացան, չդիմացան։

Երբ հասկացանք, թե ինչու է դա տեղի ունենում, ձևակերպեցինք մեր ընտրության սկզբունքները և կարողացանք ուժեղ թիմ ձևավորել, որն այժմ աշխատում է։

Բացի արտադրական անձնակազմից և առաքիչից, մենք, իհարկե, ունենք կառավարման թիմ: Այն ներառում է ես՝ ՏՏ մասնագետ և մենեջեր, ով զբաղվում է կազմակերպչական հարցերով։ Երեքս իրար վաղուց ենք ճանաչում և հավաքվել ենք մեր ընդհանուր գործը ստեղծելու համար։ Իմ կարծիքով՝ փոքր բիզնեսի համար շատ կարևոր է լինել համախոհ և ձգտել կատարել մեկ ընդհանուր առաջադրանք։

Մի մոռացեք առաջխաղացման մասին

Մենք ինքներս մեզ գովազդում ենք հիմնականում ինտերնետի միջոցով։ Սա կոնտեքստային գովազդ է և կայք, մենք նաև ակտիվորեն զարգացնում ենք Instagram-ի հաշիվը: Դա հենց այն է, ինչ անում է մեր ՏՏ մասնագետը՝ փաստորեն, նա մասնագետ է ինտերնետի հետ կապված ամեն ինչի, այդ թվում՝ առաջխաղացման:

Իհարկե, մենք նույնպես չենք անտեսում դասական մարքեթինգը։ Օրինակ, մենք առաջարկում ենք ապրանքների անվճար փորձնական հավաքածուներ և օգտագործում ենք վերոհիշյալ մրցակցային դասավորությունը: