Ինչպես պատրաստել վիեննական և այլ փափուկ վաֆլիներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Վիեննական, կաթնաշոռ, խնձոր, բանան-նարնջագույն, պանիր և նույնիսկ կարտոֆիլի վաֆլի պատրաստվում են հաշված րոպեների ընթացքում։

Ինչպես պատրաստել վաֆլի խմոր

Փափուկ վաֆլիները փափկամազ քառակուսի կամ կլոր վաֆլիներ են, որոնք պատրաստված են խմորից՝ փխրեցուցիչի ավելացումով: Վիեննական վաֆլիները համարվում են դասական:

4 հիմնական գաղտնիք

- 1 -

Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է կարագ, ապա այն պետք է հալվի ջրային բաղնիքում։ Հալած կարագով թխած ապրանքները ձեռք են բերում նուրբ համ և ծակոտկենություն։

Կարագը ջրային բաղնիքում հալեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ափսե;
• 2 կաթսա՝ ավելի մեծ և փոքր:

Կարագը դնել ավելի փոքր տարայի մեջ և դնել եռացող ջրով մեծ կաթսայի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք՝ անընդհատ խառնելով։

- 2 -

Ձուն միշտ հատուկ ձևով են ավելացնում խմորին։ Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից և անմիջապես ավելացնում խմորին։ Սպիտակները հարում են մինչև ծայրերը և վերջում ավելացնում. օդի փոքր փուչիկները թխվածքին տալիս են թեթևություն և փափկություն: Եթե սպիտակուցը դեղնուցից չառանձնացնեք կամ սկզբում չավելացնեք, վաֆլիները կարող են ռետինե տեսք ունենալ։

- 3 -

Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է կեֆիր, կաթ կամ թթվասեր, ապա դրանք ավելացնում են նախավերջին տեղում՝ հարած սպիտակուցներից առաջ։

- 4 -

Բոլոր բաղադրիչները, առանց հարած սպիտակուցների, պետք է մանրակրկիտ խառնել հարիչով խորը ամանի մեջ, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Երբ սպիտակուցներ են ավելացվում, խմորը խառնվում է միայն ձեռքով։ Հետևողականությամբ այն պետք է հիշեցնի թթվասեր, լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան նրբաբլիթի խմորը։

Դասական վիեննական վաֆլիներ

• 3 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 150 մլ կաթ;
• 100 գ կարագ;
• 250 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Յոգուրտային վաֆլիներ

• 110 գ կարագ;
• 300 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 300 մլ մրգային մածուն;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 2 ձու.

Կաթնաշոռային վաֆլիներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• 70 մլ կաթ կամ կեֆիր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի;
• 1 պարկ վանիլին։

Խնձորի վաֆլիներ

• 1 քերած խնձոր;
• 1 ձու;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 5 ճաշի գդալ կեֆիր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի;
• 1 պարկ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ դարչին - ըստ ցանկության:

Դդմի վաֆլիներ

• 200 գ թխած դդում;
• 1 ձու + 1 սպիտակուց;
• 150 գ ալյուր;
• 50-70 մլ կաթ;
• քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ դարչին - ըստ ցանկության:

Բանանի նարնջի վաֆլի

• 2 բանան;
• 130 գ ալյուր;
• 100 մլ նարնջի հյութ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• քաղցրացուցիչ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ նարնջի կեղև։

Պանրով վաֆլիներ

• 150 գ քերած պանիր;
• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ձու;
• 50 մլ կեֆիր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Կարտոֆիլի վաֆլիներ

• 2 միջին քերած կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• ½ փոքր տապակած սոխ;
• 1¹⁄2 ճաշի գդալ ալյուր
• կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կաղամբի վաֆլիներ

• 350 գ կաղամբ;
• 2 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 200 մլ կաթ կամ կեֆիր;
• կանաչի, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ձկան վաֆլիներ

• 1 տուփ թունա իր հյութում;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց աղ.

Ինչպես պատրաստել վիեննական և այլ փափուկ վաֆլիներ

Վաֆլի արդուկի մեջ

Վաֆլի պատրաստող թիթեղները յուղել բուսական յուղով և տաքացնել սարքը։ Կենտրոնացեք ցուցիչի վրա. երբ վաֆլի արդուկը պատրաստ է աշխատելու, կանաչ լույսը կմիանա:

Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել 2 ճաշի գդալ խմոր։ Այլևս կարիք չկա, հակառակ դեպքում այն կթափվի կողքերին: Եթե քիչ վերցնեք, վաֆլիները շատ փոքր կլինեն։

Թխելու ժամանակը կախված է սարքի հզորությունից։ Որքան մեծ լինի, այնքան ավելի արագ կեփվեն վաֆլիները։ Օրինակ, Moulinex SW611812 մոդելը 700 Վտ հզորությամբ վաֆլիներ կթխի 10 րոպեում: Իսկ Kitfort KT-1620 վաֆլի արտադրողը՝ ջերմաստիճանը կարգավորելու ունակությամբ և 920 Վտ հզորությամբ, առաջադրանքը կկատարի մոտ 6 րոպեում։

Երբ վաֆլիները թխվեն, կանաչ լույսը կմարի։

Ամենահայտնի վաֆլի պատրաստողները ցուցիչ լույսերով.

• Gfgrill GFW-015 կարգավորվող թերմոստատով;
• Gemlux GL-WM-888R սարքը պտտելու հնարավորությամբ՝ խմորի հավասարաչափ բաշխման համար;
• Redmond RMB-M713-1 շարժական վահանակներով, որոնք թույլ են տալիս թխել ոչ միայն փափուկ վաֆլիներ, այլև բլիթներ, եռանկյունաձև կարկանդակներ, բարակ խրթխրթան վաֆլիներ, նրբաբլիթներ, խտացրած կաթով ընկույզներ և շատ ավելին;
• Endever Skyline WM-20 կոնով վաֆլի կոնների համար;
• Gfgrill GF-020 պտտվող բռնակով խմորի հավասարաչափ բաշխման համար;
• Kitfort KT-1611-3 բջիջներով մեծ վաֆլիների համար;
• Clatronic WA 3606 ջերմաստիճանը փոխելու ունակությամբ։

Հեռացրեք վաֆլիները սիլիկոնե սպաթուլաներով կամ աքցաններով, որպեսզի չվնասեք չկպչող ծածկույթը:

Ջեռոցում

Կաղապարը յուղել բուսական յուղով։ Խմորը լցնել հորերի մեջ։ Թափահարել կաղապարը, որպեսզի այն հավասարապես բաշխվի:

Ճաշատեսակը դնել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել վաֆլիները 8-9 րոպե։ Այնուհետև դրանք հանեք կաղապարից և հարթ դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել ևս 5 րոպե։

Ամենահայտնի վաֆլի կաղապարները պատրաստվում են Lekue-ի կողմից: Դրանք պատրաստված են սննդային կարգի սիլիկոնից, հեշտ մաքրվող, հեշտ օգտագործվող: Բայց AliExpress-ում կարող եք նաև գնել բյուջեի անալոգը:

Ինչպես մատուցել վաֆլի

Քաղցր վաֆլիները մատուցվում են պաղպաղակով, մրգերով, հատապտուղներով, քերած նուշով, յոգուրտով, հարած սերուցքով, շաքարի փոշիով, ջեմով, մեղրով, շոկոլադով և հավելումներով:

Չքաղցրացված վաֆլիներ - տարբեր սոուսներով, թթվասերով, հումուսով, բանջարեղենով, ձկան կտորներով, բեկոնով, ձվով և պաշտետով:

prigotovmenya.blogspot.com/