10 համեղ մսային հաց, որը բոլորին դուր կգա

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ձեզ սպասում են հյութեղ խոզի և տավարի մսով ուտեստներ՝ հետաքրքիր միջուկներով։

1. Խոզի միս սոխով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 5-7 ցողուն թարմ մաղադանոս կամ 2 ճաշի գդալ չորացրած;
• 200 գ թեթևակի չորացրած սպիտակ հաց;
• 150 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 2-3 թեյի գդալ թռչնի կամ մսի համեմունքներ;
• 1300–1400 գ խոզի փափկամիս։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Թարմ մաղադանոսը մանր կտրատել։ Հացը մանրացնել կոմբայնով։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 120 գ կարագը։ Տապակել սոխը 3-5 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել հացի փշրանքները, մաղադանոսը, աղը, պղպեղը, համեմունքները և լավ խառնել։

Կտրեք կտրվածքը երկայնքով և բացեք գրքի նման։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և հարել խոհանոցային մուրճով, մինչև միսը դառնա մոտ մեկ սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի հաստ:

Խոզի մսի վրա դնել սոխի միջուկը և պտտել ռուլետը, ծայրերը ամրացնել ատամի մածուկներով։ Քսեք մնացած յուղի կեսը։ Թխել մոտ 90 րոպե 175 ° C ջերմաստիճանում։ Եփելուց 40–45 րոպե առաջ կրկին համեմել ձեթով։

2. Խոզի միս սնկով, պանիրով և սպանախով

Բաղադրիչներ

• 220 գ շամպինիոն;
• 180-240 գ սպանախ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
• 40-50 գ փափուկ սերուցքային պանիր;
• 75 գ հացի փշրանքներ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• 650-700 գ խոզի փափկամիս;
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սունկը մանր կտրատել։ Սպանախը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթի կեսը։ Տապակել սունկը սխտորով և սոյայի սոուսով 5 րոպե։ Ավելացնել սպանախը և եփել ևս 5-7 րոպե։ Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառչեք և լցնել սերուցքային պանիրը, պաքսիմատը և ուրցը:

Կտրվածքը կտրեք երկայնքով այնպես, որ գրքի նման բացվի։ Փաթաթել պլաստմասե մեջ և հարել մուրճով, մսի հաստությունը պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի։ Խոզի մսի վրա քսում ենք ամբողջովին սառած սնկով միջուկը։ Գլորում ենք և ծայրերը փակում ատամհատիկներով։

Մանանեխը միացրեք մնացած յուղի հետ։ Ռուլետը յուղել խառնուրդով, աղով և պղպեղով։ Տեղադրել թխելու ամանի մեջ։ Եփել ջեռոցում մոտ 25–35 րոպե 230°C ջերմաստիճանում։ Կտրատելուց առաջ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ևս 5 րոպե։

3. Խոզի մսից բոքոն ձվերով և ղերկիններով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 1 գազար;
• 2 ղերկին;
• 100 գ սալյամի;
• 1500 գ խոզի փոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 3 պտղունց չաման;
• 3 պտղունց աղացած չիլի;
• 200-250 մլ ջուր;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Ձվից պատրաստել քերած ձու և հովացնել: Գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, մանր կտրատում գետնիները և ամեն ինչ խառնում ձվերի հետ։ Սալյամին կտրատել բարակ շերտերով։

Կրծքավանդակը աղացրեք, մանանեխով քսեք, շաղ տալ խիարի սերմերով և չիլիով: Լրացրեք նրբերշիկը և ձվի միջուկը։ Ռուլետը փաթաթեք և կապեք խոհարարական թելերով։

Տեղադրել թխելու ամանի մեջ։ Լցնել ջուրը, մի քիչ աղ ավելացնել և ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Եփել մոտ 2 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ 50-60 րոպե հետո քսել յուղի կեսը և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Եփելուց 5-10 րոպե առաջ համեմել մնացած յուղով։

4. Խոզի միս սնկով և չորացրած լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 20-30 գ չորացրած լոլիկ;
• 40-50 գ ձիթապտուղ կամ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 4-5 շամպինիոն;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 6-8 ճյուղ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 40 գ հացի փշրանքներ;
• 650-700 գ խոզի փափկամիս.

Նախապատրաստում

Սոխը, լոլիկը, ձիթապտուղը և սունկը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ։Սոխը տապակել 2 րոպե, ավելացնել սխտորը, իսկ 30 վայրկյան հետո՝ սունկը։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել ևս մոտ 8 րոպե։ Այնուհետև դնել ամանի մեջ, մի փոքր հովացնել և խառնել չորացրած լոլիկի, ձիթապտուղի, հացի փշրանքների և մաղադանոսի հետ։

Խոզի փափկամիսը զգուշորեն կտրեք երկայնքով, որպեսզի գրքի պես բացվի։ Այնուհետև փաթաթեք թաղանթով և խոհանոցային մուրճով հարեք, որպեսզի մսի հաստությունը դառնա մոտ մեկ սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի։

Խոզի միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Կենտրոնում դնել սնկի միջուկը՝ լայն կողմի եզրերով թողնելով 1-1,5 սմ ազատ տարածություն։ Ռուլետը զգուշորեն փաթաթեք և կապեք խոհարարական թելով, որպեսզի չբացվի։

Թավայի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը միջին ջերմության վրա։ Տապակել կտորը 4-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, կարեք ներքև: Թխել 20-25 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ռուլետը 10 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հանում ենք թելը և կտորների կտրում։

5. Խոզի միս՝ արքայախնձորով և բրնձով

Բաղադրիչներ

• 150 գ բրինձ;
• 3 կարմիր սոխ;
• 1-2 նեխուրի ցողուններ;
• 100-120 գ ընկույզ (ընկույզ, պեկան կամ նուշ);
• 2 բանկա արքայախնձոր օշարակի մեջ (յուրաքանչյուրը 600 գ);
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200-220 գ չամիչ;
• 2 600-2 700 գ խոզի փոր;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սխտորի փոշի - համտեսել;
• օրեգանո ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի: Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Քամեք օշարակը արքայախնձորի մեկ բանկաից:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխն ու նեխուրը տապակել 5-6 րոպե։ Ավելացնել արքայախնձոր առանց օշարակի և եփել ևս մի երկու րոպե։ Դրանից հետո թեթև աղել, խառնել բրնձի, չամիչի և ընկույզի հետ։

Կրծքագեղձի մի կողմում, որտեղ կդնեք միջուկը, աղ, պղպեղ, համեմեք սխտորով և սուսամբարով, մյուս կողմից մի քիչ աղ ցանեք։ Խոզի մսի վրա դնել արքայախնձորն ու բրինձը, փաթաթել ռուլետը և կապել խոհարարական թելով։

Երկրորդ տարայի օշարակով արքայախնձորները դնել թխման տարայի մեջ, վրան ռուլետ դնել: Սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 230°C ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ։ Այնուհետեւ հեռացրեք փայլաթիթեղը եւ եփեք եւս 50-60 րոպե։ Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան կտրատելը:

6. Պանրով ու ձիթապտուղով միս բոքոն

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի ուսի;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ;
• 1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր
• համեմունքներ խոզի մսի համար - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խոզի միսը զգուշորեն կտրատել ու գրքի պես բացել։ Փաթաթեք պլաստիկի մեջ և հարեք խոհանոցային մուրճով, մինչև միսը դառնա մոտ մեկ սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի հաստ: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել կամ կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Խոզի միսը շարել փայլաթիթեղի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ սխտորով, պանիրով, ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով: Մեղմորեն փաթաթեք ռուլետի մեջ և կապեք խոհարարական պարանով։ Քսել աղով, պղպեղով, համեմունքներով և թողնել սառնարանում մեկ ժամ։

Ռուլետը տեղափոխեք թխման ամանի կամ թխման թերթիկի մեջ։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40–45 րոպե։

Փայփայե՞լ քեզ:

Խոզի գուլաշի 6 հիանալի բաղադրատոմս՝ հարմարավետ ընթրիքի համար

7. Տավարի միս բոքոն բեկոնով, պանիրով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 20-30 գ պարմեզան;
• 50-60 գ ընկույզ;
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 200-220 գ բեկոն;
• 650-700 գ եզրային սթեյք;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Մանրացրեք ընկույզները: Պարմեզանը բլենդերով մանրացրեք ընկույզով, մաղադանոսով, քառորդ կտրատած սխտորով և աղով։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և նորից հարել։

Բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով և մի քանի րոպե առանց ձեթի տապակի մեջ կարմրել։ Մի տապակեք այնքան ժամանակ, մինչև փխրուն դառնա, այլապես կտորները կկոտրվեն, երբ գլորում են:

Միսը փաթաթեք թաղանթով և խոհանոցային մուրճով հարեք, որպեսզի շերտի հաստությունը ստացվի մոտ մեկ սանտիմետր կամ մի փոքր ավելի։ Տավարի միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Լրացրեք մաղադանոսի սոուսը պանրով և ընկույզով, իսկ վրան լցրեք բեկոնի շերտերը: Ռուլետը փաթաթեք և կապեք խոհարարական թելերով։

Այնուհետև տապակել միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Օգտագործեք նույն տապակը, որտեղ եփել եք բեկոնը: Տեղափոխեք մետաղական դարակ և դրեք թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա: Եփել ջեռոցում 20-25 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար 175°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թողեք 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա հանեք թելը և կտրեք։

Ընտրե՞լ լավագույնը:

Տավարի նուրբ միսը ջեռոցում եփելու 10 եղանակ

8. Հալած պանրով աղացած խոզի միս

Բաղադրիչներ

• 3 վերամշակված պանիր;
• 2 սոխ;
• 1-2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 800 գ աղացած խոզի միս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտուղ կամ հացի փշրանքներ
• ½ թեյի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Պանիրը թողնում ենք սառցախցիկում 15–20 րոպե, ապա քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել։ Տաքացրեք կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել սոխը 4-5 րոպե։ Հովացնում ենք և խառնում ենք պանրի, 1 ձվի, աղի և պղպեղի հետ։

Միացրեք աղացած միսը մնացած ձվի, ձավարի, աղի և պղպեղի հետ։ Բուսական յուղով յուղած փայլաթիթեղի վրա հավասար շերտ ենք դնում, վրան՝ պանրի միջուկը։ Մեղմորեն փաթաթեք ռուլետի մեջ և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխել մոտ 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Ընտրե՞լ լավագույնը:

10 հիանալի աղացած միս կաթսայի բաղադրատոմսեր

9. Աղացած խոզի միս ձվով

Բաղադրիչներ

• 8 ձու;
• 1-2 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գ սպիտակ հաց;
• 50-100 մլ ջուր;
• 800-900 գ խոզի միս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 100 մլ կաթ։

Նախապատրաստում

10 րոպեում կոշտ եփել 6 ձու։ Սոխը մանր կտրատել և միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե տապակել 2 ճաշի գդալ բուսայուղով։ Հովացրեք այն։

Հացը դնել ամանի մեջ, ծածկել ջրով և թողնել 10-15 րոպե։ Այնուհետև քամեք այն:

Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Այնուհետև խառնել հացով և սոխով, նորից պտտել։ Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել կաթն ու 1 հում ձուն։ Լավ խառնել, ապա 4-5 րոպե ծեծել սեղանին։

Աղացած միսը բաժանել երեք հավասար մասերի։ Վերցրեք մեկը և հավասար շերտով դրեք փայլաթիթեղի կամ սննդի թաղանթի վրա։ Վրան լցնում ենք 2 եփած ձու և փաթաթում այնպես, որ դրանք ռուլետի ներսում լինեն։ Նույնը արեք մնացած աղացած մսի և ձվի հետ։ Տեղադրել թխում ամանի մեջ կամ յուղապատ թխում թերթիկի վրա: Վերջին ձուն հարել և քսել բլթակները, իսկ հետո պատառաքաղով ծակել յուրաքանչյուրի վրա։ Եփել մոտ 30-40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ավելացնե՞լ ձեր մենյուին:

Ինչ պատրաստել աղացած միսից՝ 10 օրիգինալ բաղադրատոմս

10. Տավարի աղացած բոքոն պանրով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 50 գ մոցարելլա;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 270-300 գ տավարի աղացած միս;
• 2 ձու;
• 40 գ հացի փշրանքներ;
• 1-2 ցողուն մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 6 շերտ բեկոն։

Նախապատրաստում

Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։

Աղացած միսը խառնում ենք 1 ձվի, հացի փշրանքների, մանրացրած մաղադանոսի, աղի և սև պղպեղի հետ։ Հավասարաչափ տարածեք փայլաթիթեղի կամ կպչուն թաղանթի վրա: Շաղ տալ պանրով, վրան դնել բուլղարական պղպեղ և բեկոնի շերտեր: Նրբորեն գրտնակել և դնել թխման ամանի մեջ։

Երկրորդ ձուն հարել։ Քսեք աշխատանքային մասը դրանով: Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 185 ° C ջերմաստիճանում։

Կարդացեք նաև?

• 10 տավարի մսով ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է եփել
• 10 խաշած խոզի բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր հոգնել են նրբերշիկից
• 10 հավի ռուլետի բաղադրատոմսեր, որոնք սեղանի շուրջ կբերեն ողջ ընտանիքին
• Ջեռոցում հյութալի կողիկներ պատրաստելու 10 բաղադրատոմս
• Միանգամից 10 բաղադրատոմս, որոնք անպայման կբավարարեն ձեր ճաշակը