6 համեղ կաղամբով աղցան ձմռան համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պղպեղով, գազարով, լոլիկով, սմբուկով, ճակնդեղով և խնձորով վառ անուշաբույր պատրաստուկներ։

5 կարևոր կետ

1. Աղցանների մեջ խրթխրթան կաղամբի համար օգտագործեք ուշ սորտեր:
2. Բաղադրիչները ցույց են տալիս արդեն կեղևավորված բանջարեղենի և մրգերի քաշը:
3. Աղցանների բանկաները և կափարիչները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Կարդացեք, թե ինչպես դա անել այստեղ:
4. Փաթաթված պահածոները պետք է շրջել, փաթաթել ինչ-որ տաք բանով և ամբողջովին սառչել:
5. Սառեցված աշխատանքային կտորները պետք է պահվեն զով, մութ տեղում:

Կաղամբով աղցան վարունգով, սմբուկով, պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 400 գ կաղամբ;
• 150 գ գազար;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 250 գ սմբուկ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 150 գ սոխ;
• 250 գ վարունգ;
• 550 գ լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ;
• 2 բուրավետ ոլոռ;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ կորեական գազար քերիչով, ավելացնում կաղամբի մեջ, թեթև աղում և ձեռքերով հարում ենք։

Կլպել սմբուկները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք առանձին ամանի մեջ, աղել և խառնել։

Պղպեղն ու սոխը կտրատել փոքր շերտերով, իսկ վարունգը՝ բարակ կիսաշրջանների։ 250 գ լոլիկները մանր կտրատել։ Մնացած լոլիկը բլենդերով մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։

Կաղամբը գազարով, սմբուկով, պղպեղով, սոխով, վարունգով և թակած լոլիկով լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք մնացած աղը, շաքարավազը, մանրացրած լավուշկան, սևն ու անուշահոտ պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել ձեթի և քացախի մեջ և նորից լավ խառնել։ Ծածկեք աղցանը և թողեք մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հյութն առանձնանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել աղցանը։

Ավելացնել տոմատի խյուսը և հարել։ Հազարը հասցնում ենք եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա և եփում, երբեմն խառնելով ևս 20 րոպե։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

10 հետաքրքիր թարմ կաղամբով աղցաններ →

Կաղամբով աղցան գազարով, պղպեղով և սոխով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 6 բանկաների համար.

• 1 ½ կգ կաղամբ;
• 300 գ գազար;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ սոխ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 150 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ մանր։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ և քացախ, լավ խառնել և ծածկել։ Խառնուրդը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա։

Աղցանը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Բլանկները ներքևում շարել շորով կաթսայի մեջ: Տարաների ուսերին լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 30 րոպե և փաթաթեք:

Կաղամբով կարկանդակների 10 լավագույն բաղադրատոմսեր →

Կաղամբի աղցան ճակնդեղով և սխտորով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 4 բանկաների համար.

• 1 ½ կգ կաղամբ;
• 400 գ ճակնդեղ;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 125 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել և ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ:

Ավելացնել ձեթ, շաքար, աղ և քացախ և մանրակրկիտ խառնել։ Կաթսան կափարիչով փակեք և մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կսկսի հյութը:

Աղցանը քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ զանգվածը գդալով տրորելով։ Լցնել բանջարեղենի հյութը մինչև վերև:

Կաթսայի հատակը շորով շարեք, բանկաները դրեք այնտեղ և ծածկեք մանրէազերծված կափարիչներով: Տարաների կախիչների վրա տաք ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 30 րոպե և փաթաթեք:

10 կաղամբով ուտեստներ, որոնք անպայման արժե փորձել →

Կաղամբի աղցան լոլիկով և պղպեղով

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 500 գ կաղամբ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• 100 գ գազար;
• 500 գ լոլիկ;
• 250 գ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 25 մլ քացախ 9%;
• 6 հատ սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Պղպեղն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ և սև պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ, որպեսզի մարինացվի։ Պարբերաբար խառնել խառնուրդը։

Կաթսայի պարունակությունը բարձր կրակի վրա եռացրեք։ Կրճատել ջերմությունը և եփել՝ երբեմն խառնելով ևս 10 րոպե։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը մսով →

Կաղամբով աղցան գազարով, վարունգով, պղպեղով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 4 բանկաների համար.

• 1 կգ կաղամբ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ վարունգ;
• 150 գ բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1½ ճաշի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կորեական գազարի քերիչով։ Վարունգը և պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղացած սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը, ձեթը, քացախը, շաքարավազը և աղը։

Լավ հարեք և փակեք սենյակային ջերմաստիճանում 5-6 ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Կաթսայի հատակին մի կտոր դրեք։ Աղցանը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել կափարիչներով: Տարաների կախիչների վրա տաք ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Բլանկները մանրէազերծեք 20 րոպե և փաթաթեք:

Համեղ և խրթխրթան թթու կաղամբ պատրաստելու գաղտնիքները →

Կաղամբի աղցան խնձորով, պղպեղով, գազարով և սոխով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 8 բանկաների համար.

• 1 կգ կաղամբ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ բուլղարական պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• 250 գ լոլիկ;
• ¼ – ½ կծու պղպեղ;
• 500 գ թթու խնձոր;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 1-2 դափնու տերև;
• 2-3 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Պղպեղը կտրատում ենք փոքր շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, իսկ լոլիկը՝ սեպերի։

Կծու պղպեղը հանեք սերմերից և կտրատեք դանակով կամ անցեք մամլիչով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել բարակ շերտերով։ Պատրաստի բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, լավրուշկա, սև և բուրավետ պղպեղ և քացախ։ Լավ խառնել և աղցանը սերտորեն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք դրանք կափարիչներով:

Մեծ կաթսայի ներքևի մասը շորով շարեք և այնտեղ դրեք բլանկները: Տարաների կախիչների վրա տաք ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե և փաթաթեք:

Ուտելուց առաջ աղցանը կարելի է համեմել բուսական յուղով։