Ինչպես պատրաստել կատարյալ տաք շոկոլադ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Մոռացեք խանութներից ակնթարթային շոկոլադի փոշիների մասին և պատրաստեք մի քանի դասական տաք շոկոլադե բաժակներ՝ հաշվի առնելով մեզ հայտնի այս ըմպելիքի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

Շոկոլադ

Բաղադրատոմսի հիմքը շոկոլադն է, ուստի խմիչքի վերջնական համը կախված է նրա ընտրությունից։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. ընտրեք բարձրորակ սալիկներ՝ առնվազն 70% կակաոյի պարունակությամբ: Որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս ըմպելիք պատրաստել միայն նման շոկոլադից և մատուցել այն փոքր չափաբաժիններով, ինչպես էսպրեսսոն, բայց մենք հասկանում ենք, որ ոչ բոլորն են կարողանում գնահատել մուգ շոկոլադի ընդգծված դառնությունը։ Ըմպելիքը քաղցրացնելու համար կարող եք պարզապես մի քիչ շաքար ավելացնել, բայց ավելի լավ է հիմքը մուգ շոկոլադը խառնել կաթի հետ՝ թող առաջինը կազմի ըմպելիքի 70%-ը, իսկ երկրորդը, համապատասխանաբար, մնացած 30%-ը։ Եթե դուք շոկոլադ եք պատրաստում երեխաների համար, ապա հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի փոխել համամասնությունը՝ շոկոլադն ավելի քաղցր դարձնելու համար:

Հաճախ շոկոլադի մի մասը փոխարինվում է կակաոյի փոշիով՝ պատրաստի խմիչքի յուղայնությունը նվազեցնելու համար, բայց եթե տաք շոկոլադի յուղայնության հարցը ձեզ համար կարևոր չէ, հավատարիմ մնացեք ստորև ներկայացված դասական բաղադրատոմսին։

Կաթ կամ սերուցք

Այստեղ, ինչպես շոկոլադի դեպքում, ավելի լավ է երկուսն էլ խառնել։ Գլխավորը կրկին ճիշտ համամասնությունը որոշելն է։ Կրեմը շոկոլադին ավելացնում են, որպեսզի ըմպելիքի հյուսվածքն ավելի յուղալի և մետաքսանման դառնա, բայց մեծ քանակությամբ դրանք ավելացնելը նշանակում է տաք շոկոլադը խմիչքից վերածել աղանդերի և անպարկեշտ յուղոտ աղանդերի: Ահա թե ինչու բաղադրատոմսում թանձր սերուցքը զբաղեցնում է կաթի ընդհանուր ծավալի մեկ քառորդից պակասը։

Հավելանյութեր

Խոսելով տաք շոկոլադի մասին՝ չպետք է մոռանալ մի շարք հավելումների մասին, որոնցից ամենատարածվածը «քաղցր» համեմունքներն են՝ դարչինն ու վանիլինը։ Պատրաստի շոկոլադի մեջ կարող եք համեմունքներ ավելացնել, կամ շոկոլադ ավելացնելուց առաջ կաթը տաքացնել դարչինի ձողիկով կամ վանիլի պատիճով։ Մի փոքր ավելի քիչ տարածված է մշկընկույզը, որը շաղ են տալիս շոկոլադի վրա, և մի պտղունց կայենյան պղպեղ:

Համոզվեք, որ պատրաստի շոկոլադին մի փոքր պտղունց աղ ավելացրեք ըմպելիքի քաղցրությունը բարձրացնելու համար:

Տարատեսակ լիկյորներ և ալկոհոլային խմիչքներ նույնպես ողջունելի են բաղադրատոմսում փոքր քանակությամբ:

Զարդարման համար խորհուրդ ենք տալիս պահել մարշմալոու, հարած սերուցք, շոկոլադե չիպսեր և շաքարավազ:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 450 մլ կաթ;
• 70 գ մուգ շոկոլադ (70%);
• 30 գ կաթնային շոկոլադ;
• 75 մլ սերուցք (33%);
• ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• marshmallow;
• մի պտղունց աղ.

Նախապատրաստում

Նախ տաքացնում ենք 150 մլ կաթը, հանում կրակից և պատրաստում շոկոլադե գանաշ՝ կաթի մեջ շոկոլադի կտորներ ավելացնելով և խառնելով, որ հալվի։

Մնացած կաթն ու սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել դարչինն ու մի պտղունց աղ։

Նախապես տաքացրեք ըմպելիքը, բայց երբեք մի եռացրեք։ Շոկոլադը լցնել շրջանակների մեջ և վրան դնել մարշմալոուները։