7 համեղ լագման բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Գառան, տավարի կամ հնդկահավի մսով կենտրոնասիական համեղ ուտեստի լավագույն տարբերակները։

1. Լագման դասական

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 3 գազար;
• 1 պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 700 գ գառան միս;
• 4 լոլիկ;
• 2 բաժակ ջուր;
• աղ, շաքար, սև պղպեղ - համտեսել;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճյուղ ռեհան, սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո;
• 400 գ լագման արիշտա:

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխը, գազարն ու պղպեղը և կտրատել շերտերով։ Հաստ պատերով նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, մոտ 2 րոպե հետո դնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոխին ավելացնել գազարն ու պղպեղը, եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով։

Միսը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ կտորների և բանջարեղենի մեջ ավելացնել կաթսայի մեջ։ Տապակել միսը մինչև կեղևը:

Լոլիկը ավելացնել մսի ու բանջարեղենի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, սև պղպեղ, կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և թողնել 15 րոպե եփվի։

Կարտոֆիլը մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել ու ավելացնել կաթսայի մեջ։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացրեք դափնու տերեւը և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Թող եփվի:

Լապշան թաթախել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե։ Երբ լապշան պատրաստ է, դրանք դնել ամանների վրա և ավելացնել միսն ու բանջարեղենը։

3 համեղ և պարզ լապշա ուտեստ →

2. Լագման ուզբեկերեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ տավարի միջուկ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 կանաչ բողկ;
• 150 գ կաղամբ;
• 2 ցողուն կանաչ նեխուր;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 1 լոլիկ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• ½ թեյի գդալ չոր աջիկա;
• 1 թեյի գդալ չոր պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2-3 բաժակ ջուր;
• 400 գ լագման արիշտա;
• 2 ճյուղ կիլանտրո, սամիթ և մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Տավարի միսը մանր կտրատել (մոտ 2 սմ հաստությամբ), գազարը՝ խորանարդի, իսկ սոխը՝ բարակ շերտերով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնտեղ դնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մի քիչ աղ: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել մոտ 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Կանաչ բողկը և կաղամբը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։ Նեխուրը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կծու պղպեղը կտրատել։

Երբ սոխն ու գազարը կարմրեն, վրան ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և լոլիկ։ Տապակել ամեն ինչ միասին 3 րոպե։ Կաթսայի մեջ ավելացնել չոր համեմունքներ և տոմատի մածուկ։ Եփել ևս 3-4 րոպե։ Սխտորը մանր կտրատել և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։

Այնուհետև կաթսայի մեջ լցրեք կաղամբը, բողկը և նեխուրը և խառնեք։ Ամեն ինչ ծածկել ջրով և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե (բանջարեղենը չպետք է եռա): Համեմել ըստ ճաշակի։

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վրան մի քիչ աղ ավելացրեք, լապշան ավելացրեք և եփեք 10-15 րոպե։ Երբ լապշան պատրաստ է, դրանք դնել ափսեների վրա, վրան դնել վաջա (միս բանջարեղենով) և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել իսկական փլավ. գաղտնիքներ և կանոններ, առանց որոնց չի կարելի →

3. Լագմանը ույղուրերենում

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի կամ գառան միս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1-2 սմբուկ;
• 3 լոլիկ;
• 2-3 բուլղարական պղպեղ;
• համեմունք լագմանի համար - համտեսել;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• 400 գ լագման արիշտա;
• 1 բաժակ արիշտա արգանակ;
• 2 ճյուղ կիլանտրո, սամիթ և մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղը, մեջը միս լցնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։

Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Սկզբում մսին ավելացնել սոխն ու գազարը։ Այնուհետեւ սմբուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը և հարել։ Ավելացնել լագման համեմունք և մանր կտրատած սխտոր:

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, վրան մի քիչ աղ ավելացրեք, լապշան ավելացրեք և եփեք 10-15 րոպե։

Լապշայի արգանակն ավելացնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև փափկի, մոտ 20-30 րոպե:

Լապշան շարել ափսեների վրա, ավելացնել միսն ու բանջարեղենը։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել և վրան շաղ տալ։

10 զարմանալի տավարի մսով ուտեստներ →

4. Լագման խոզի մսով

Բաղադրիչներ

• 500 գ խոզի միս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• ½ կանաչ բողկ;
• 2 լոլիկ;
• 1 պտղունց չաման;
• 3 բաժակ ջուր;
• 2 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 200 գ լագման արիշտա;
• մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ - համտեսել;
• 2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսան կամ հաստ պատերով կաթսան նախօրոք տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել միսը։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 25 րոպե։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և խառնել։ Պղպեղը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։ Բողկը մանրացնել ու դնել կաթսայի մեջ։ Խառնել։

Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի և ավելացրեք կաթսայի բանջարեղենին։

Ջուրը եռացնել ու լցնել կաթսայի մեջ։ Չաման մանրացնել հավանգի մեջ և ավելացնել ջրի մեջ։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ միսն ու բանջարեղենը եփվեն 40 րոպե։

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել, երբ միսն ու բանջարեղենը պատրաստ լինեն։ Եփել եւս 10-15 րոպե։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մի քիչ աղ ավելացնել, լապշան լցնել մեջը և եփել 10-15 րոպե։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։ Պատրաստի լապշան շարել ափսեների վրա, ավելացնել միսը բանջարեղենով և շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով։

Ինչ պատրաստել խոզի մսով. 10 օրիգինալ բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից →

5. Լագման դիետիկ հնդկահավով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հնդկահավ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 4 լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 200 գ դդում;
• 4 ճյուղ սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• 1 բաժակ պահածոյացված կամ խաշած կարմիր լոբի
• 200 գ լագման արիշտա։

Նախապատրաստում

Հնդկահավը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների (մոտ 3 սմ): Նախօրոք տաքացրած կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել միսը և տապակել, մինչև այն սպիտակի։

Լոլիկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել հնդկահավին և եփել 5-10 րոպե։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ դդումը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և տապակել 5 րոպե։

Խոտաբույսերը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփել մոտ 45 րոպե, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Վերջում ավելացնել լոբին։

Լապշան լցնել եռման ջրի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե։ Երբ լապշան պատրաստ է, դրանք դնել ամանների վրա և ավելացնել միսն ու բանջարեղենը։

Ինչպես պատրաստել լապշա բանջարեղենով →

6. Լագմանը բազմաբնակարանում

Բաղադրիչներ

• 700 գ տավարի միջուկ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 3 լոլիկ;
• 2 գազար;
• 2 կարտոֆիլ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղացած քաղցր պապրիկա, սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 200 գ լագման արիշտա։

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Միացրեք «Fry» ռեժիմը (15-20 րոպե) և փակեք կափարիչը: Մի երկու անգամ բացել խառնելու համար։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ դրանք ավելացնել մսի մեջ, հարել և տապակել։

Գազարը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել պապրիկան, սև պղպեղը, աղն ու սխտորը։ Լցնել տաք ջրի մեջ և խառնել։ Միացրեք «Մարման» ռեժիմը 45-50 րոպեով։

Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Երբ վաջան պատրաստ է, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Լապշան լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել 10-15 րոպե։ Պատրաստի արիշտա և բանջարեղենով միսը լցնել ափսեների մեջ։

Ձեր սիրելի ուտեստներից 10-ը, որոնք ավելի հարմար է եփել բազմաբնակարանում →

7. Կովուրմա լագման

Բաղադրիչներ

• 350 գ տավարի միս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 գազար;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 չիլի պղպեղ;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• 2 լոլիկ;
• 1 բուռ ծնեբեկի լոբի
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 ձու;
• 400 գ լագման արիշտա;
• 4 ճյուղ սամիթ, մաղադանոս և կիլանտրո:

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների (որքան խորանարդիկները, այնքան ավելի արագ կպատրաստվի միսը): Նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, միսը դնել և տապակել մինչև դարչնագույնը։ Լցնել ջրի մեջ և եփ գալ, մինչև տավարի միսը փափկի (15-20 րոպե):

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և կտրատել սխտորը: Ավելացնել դրանք մսի մեջ և տապակել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա: Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։

Գազարը, բուլղարական պղպեղը և չիլի պղպեղը կտրատել շերտերով և դնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել համեմը և եփել ևս 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Լոլիկն ու ծնեբեկի հատիկները ոչ շատ մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք տոմատի մածուկով կաթսայի մեջ։

Լագման արիշտա եփել և քամել։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը և դրանցով ձվածեղ պատրաստել։ Վաջայի մեջ ավելացնել պատրաստի լապշա, ամեն ինչ միասին տապակել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ձվածեղը շերտերով կտրատել ու ավելացնել կաթսայի մեջ։ Եփել ևս 5 րոպե, ապա շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։

Բոնուս՝ տնական լագման արիշտա

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցորենի կամ հնդկաձավարի ալյուր;
• 3 ձվի դեղնուց;
• ½ բաժակ կաթ։

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել դեղնուցներն ու կաթը և հունցել լապշայի խմորը։ Մանրակրկիտ խառնել մոտ 15 րոպե։ Երբ խմորը բավականաչափ սառչի, 2 ժամով դրեք սառնարանում։

Խմորը հանում ենք սառնարանից, բարակ գրտնակում և նեղ շերտերով կտրում։

Ցանկության դեպքում կարելի է կտրատելու փոխարեն արիշտա նկարել։

Պահպանում

Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործի արիշտա, չորացրեք դրանք: Հարթ մակերեսը շարել անձեռոցիկներով և վրան դնել ալյուրով եփած արիշտա: Համոզվեք, որ շերտերն իրար կպած չեն. յուրաքանչյուրը պետք է առանձին չորանա: Դատարկները թողեք 20 րոպե։

Այնուհետև դրանք դրեք տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում 5-7 օրից ոչ ավելի։ Կամ չորացրած լապշան դնել տախտակների վրա և դնել սառցախցիկում։ Այս տեսքով այն կարելի է պահել մի քանի ամիս։

Լապշան սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ ավելի, քան մեկ ամիս) պահելու համար բլանկները պետք է ավելի երկար չորացնել՝ մոտ մեկ օր։ Սա արիշտա կդարձնի կոշտ և փխրուն: