Ջրի, կաթի, կեֆիրի և թթվասերի մեջ առանց խմորիչ խմորի 5 բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Առանց խմորիչ խմորից պատրաստված տնական թխված ապրանքները կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը և կընդլայնեն ձեր խոհարարական հորիզոնները: Նման խմորը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։

1. Առանց խմորիչ խմոր կաթի վրա

Նման խմորից լավ է պատրաստել տապակած կարկանդակներ։ Նրանք պարզվում են նուրբ, փարթամ և շատ բուրավետ:

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կաթ;
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 200 գ կարագ;
• 500 գ պրեմիում ալյուր։

Նախապատրաստում

Կաթը տաքացրեք մինչև 40 ° C: Ձուն հարում ենք հարումով և խառնում կաթի և աղի հետ։ Կարագը հանում ենք սառնարանից և քանի դեռ պինդ է, քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով։ Միացրեք կարագի բեկորները կաթի և ձվի խառնուրդի հետ։

Ալյուրը մաղել և երեք քայլով ներմուծել աշխատանքային մասի մեջ։ Ամեն երրորդ ալյուրը ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ հարում ենք։ Սա կկանխի կուտակումների ձևավորումը:

Խմորը հունցել, պինդ փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։

2. Խմորիչ չպարունակող խմոր ջրի և ձվի վրա

Խմորիչ չպարունակող խմորի դասական տարբերակը իդեալական է թխած և տապակած կարկանդակներ, պիցցաներ և այլ դելիկատեսներ պատրաստելու համար:

Բաղադրիչներ

• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ձու;
• 200 մլ տաք ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե նախատեսում եք քաղցր խմորեղեն պատրաստել:

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ կամ անմիջապես սեղանի վրա: Ձևավորեք ալյուրի սլայդ, կենտրոնում փոքր իջվածք արեք։ Այնտեղ աղ լցնել, ձվերը հարել, ջուր լցնել, ձեթ լցնել, անհրաժեշտության դեպքում՝ շաքարավազ։

Լավ խառնել։ Զանգվածը ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հանել խմորը և հունցել այն ալյուրով պատված սեղանի վրա։

3. Առանց խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա

Կեֆիրի խմորը շատ արագ է պատրաստվում և կարող է օգտագործվել անմիջապես խառնելուց հետո։ Նրան պետք չէ հասնել սառնարանի կամ սեղանի վրա։ Խմորված - և անմիջապես գործի մեջ:

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• 400 մլ կեֆիր;
• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի քանի կաթիլ քացախ (սոդայի մարման համար):

Որքան բարձր լինի կեֆիրի յուղայնության տոկոսը, այնքան թխած արտադրանքը կստացվի ավելի գոհացուցիչ և խիտ։

Նախապատրաստում

Խորը ամանի մեջ հարել ձուն և կեֆիրը։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր և հարել։ Լցնել բուսայուղի մեջ, աղ։ Ճաշի գդալով սոդան հանգցնում ենք քացախով և լցնում խմորի մեջ խրթխրթան զանգվածը։ Ավելացնել մնացած ալյուրը։

Խմորը գդալով հարում ենք, մինչև այն դադարի կպչել ամանի կողքերին։ Երբ խմորը խտանում է, ձեռքերով լավ հունցում ենք։

4. Թթվասերի վրա առանց խմորիչ խմոր

Թթվասերի հաստ խմորը շատ փափուկ և պլաստիկ է, դրանից քանդակելը հաճելի է։ Բայց նկատի ունեցեք, որ թթվասերի խմորը շատ կալորիական է։ Դիետա ունեցողներին մի առաջարկեք այս բուժումը:

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 100 մլ ջուր;
• 400 գ պրեմիում ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Ինչպես կեֆիրի դեպքում, այնքան թթվասերն ավելի ճարպոտ է, այնքան խմորն ավելի հագեցնող է։

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, ձուն և ջուրը։ Հարել մինչև հարթ լինի։ Մեկ այլ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, վրան աղ ավելացնել։ Աստիճանաբար մի քանի փուլով ալյուրը ավելացնում ենք ձվաբջջային զանգվածին։ Խմորը գդալով հարում ենք, մինչև խտանա։ Հետո ալյուրով դնել սեղանին ու ձեռքերով հունցել։ Խմորը ծածկում ենք մեծ գավաթով և թողնում ենք 10-15 րոպե:

5. Առանց խմորիչի վեգան խմոր ջրի վրա

Աղանդեր և կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ առանց ձվի կամ կաթնամթերքի հայտնի են վեգանների և բուսակերների մոտ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է բոլորին դուր գալ, քանի որ այն հարմար է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար՝ կարկանդակներ, ռուլետներ, պիցցաներ և նույնիսկ պելմենիներ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ պրեմիում ալյուր;
• 200 մլ տաք ջուր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղեք ամանի մեջ, որպեսզի սլայդ ստանաք։ Վերևում գոգավորություն անել և լցնել ջրի և յուղի մեջ։ Աղ. Խառնել մանրակրկիտ գդալով։ Երբ խմորը դառնում է առաձգական և դադարում է կպչել, դրեք այն ալյուրով սեղանի վրա և ձեռքերով հունցեք։ Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո նորից լավ հունցել։

Որպեսզի պատրաստի վեգան խմորը չփշրվի և փխրուն չլինի, եփելուց առաջ հունցել առնվազն 5 րոպե:

Ինչ պատրաստել առանց խմորիչ խմորից

Պատրաստի խմորից կարող եք ամեն ինչ անել։ Փաթաթել, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով և դնել ջեռոցը։ Փաթաթել բարակ շերտով, վրան լցնել տոմատի սոուս, երշիկ, պղպեղ, սունկ և պանիր և եփել պիցցա։ Բաժանել փոքր տորտիլյաների, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մեկական ճաշի գդալ ցանկացած միջուկից, ծայրերը սեղմել և տապակել կարկանդակները։

Խմորիչ չպարունակող խմորը շատ արագ է թխվում։ Այսպիսով, բարակ պիցցայի համար ջեռոցում 7-10 րոպեն բավական կլինի։ Խիտ կարկանդակի պատրաստման ժամանակը կարող է լինել մինչև կես ժամ: Ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 ° C է, բայց այն կարող է տարբեր լինել՝ կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Եթե թավայի մեջ կարկանդակներ կամ խմորեղեն եք պատրաստում, ապա բավական է արտադրանքը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե։

Ինչպես պահել խմոր առանց խմորիչի

Պատրաստի խմորը առանց խմորիչի թաղանթով փաթաթել և պահել սառնարանում յոթ օրից ոչ ավել։ Սառցարանում աշխատանքային մասը կարող է պահվել մինչև չորս ամիս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը կրկին սառեցնել չի թույլատրվում։ Հալեցրեց այն և անմիջապես պատրաստեց համեղ հյուրասիրություն: