10 խոհարարական կյանքի հաքեր ծանոթ ապրանքներով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լայֆ հաքերը հավաքել է փոքրիկ հնարքներ, որոնք անպայման օգտակար կլինեն խոհանոցում։ Եթե անգամ փորձառու խոհարար եք, վստահ եք. մեր ընտրանիում դուք ինքներդ կգտնեք ծանոթ ուտեստներ ավելի հեշտ և համեղ պատրաստելու նոր միջոց:

1. Բեկոնը մի տապակեք, թխեք այն

Եթե դուք սիրում եք խրթխրթան բեկոնի շերտեր, ապա ձեզ դուր կգա այս կյանքը: Խոզապուխտը տապակի մեջ մի տապակեք, ավելի լավ է ջեռոցը տաքացնել, դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել թխելու։ Հենց այդպես էլ արվում է ամերիկյան ռեստորաններում, որտեղ բեկոնը պատրաստվում է արդյունաբերական մասշտաբով։ Հավատացեք, որ բեկոնը ոչ միայն խրթխրթան ու խրթխրթան է լինելու, այլև շատ բուրավետ։

2. Պատրաստել հյութալի հավի ֆիլե մագաղաթյա ծրարի մեջ

Եթե հոգնել եք խաշած հավի ֆիլեից, և չեք ցանկանում այն տապակել, փորձեք այլ մեթոդ։ Հավի միսը վերցրեք, խոտաբույսերն ու սև պղպեղը չխնայեք, մի քիչ աղ, դրեք մագաղաթյա ծրարի մեջ և թխեք ջեռոցում։

Ծրարը կարող եք ծալել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, այնքան ժամանակ, քանի դեռ մսի հյութը եփելու ընթացքում մնում է ներսում։ Նկատի ունեցեք, որ իմ հավը չոր է ստացվում, եթե ծրարի պատերը բաղկացած են մագաղաթի մեկ շերտից։ Բայց եթե ծրարի և՛ ներքևի, և՛ վերևի հատվածը պատրաստում եք կրկնակի թերթիկից, ապա ֆիլեը ստացվում է աներևակայելի քնքուշ և փափուկ։

Այս կերպ պատրաստված հավը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ ուտել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

3. Տաքացրեք համեմունքները, և դրանք կթողնեն իրենց ողջ բույրը

Նախքան համեմունքները սննդին ավելացնելուց առաջ տաքացրեք համեմունքները տապակի մեջ: Օրինակ՝ աղցանի համար սև պղպեղ պետք չէ տաքացնել, բայց ցանկացած այլ ուտեստի համար այս լայֆ հաքը արդար է։

Երբ տաքացնում եք համեմունքները, դրանք ավելի շատ համ են հաղորդում մթերքին։ Համեմունքները կարող եք տաքացնել և մինչ աղալը, այդ ժամանակ հաճելի հոտը կուժեղանա։ Հերմետիկ տարայի մեջ պահելու դեպքում հարուստ համն ու բույրը երկար կպահպանվեն։

4. Սոուսի հիմքը դարձրեք սխտորը և մի անհանգստացեք բերանի տհաճ հոտի մասին:

Շատերը վախենում են սխտորը ներառել իրենց ամենօրյա սննդակարգում՝ դրա սուր հոտի պատճառով։ Սա ճիշտ է, քանի որ ճաշի ժամանակ կերած այս մթերքի «համը» կվերանա միայն ատամները լվանալուց հետո:

Բայց թխած կամ տապակած սխտորը կարող է օգտագործվել որպես սոուսի հիմք, այդ դեպքում հոտը կլինի ավելի քիչ ուժեղ և համառ: Իհարկե, նման սոուս չի կարելի հետդ վերցնել աշխատանքի, բայց այն բավականին հարմար է ընթրիքի համար։

Թխել մեկ գլուխ սխտոր կամ տապակել մի քանի պճեղ մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն: Օգտագործեք սխտորի մամլիչը՝ դրանք մածուկի վերածելու համար։ Ավելացնել մի թեյի գդալ ձեթ և աղ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և նորից հարել։ Այս բազայի վրա կարող եք ավելացնել համեմունքներ, պապրիկա կամ տոմատի մածուկ, թարմ խոտաբույսեր։ Սոուսը լավ համադրվում է բանջարեղենային ուտեստների, մսի, թռչնամսի հետ։

5. Դդմի արագ խյուս պատրաստելու համար այն միկրոալիքային վառարանում

Դուք կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել դդումի հիման վրա, և, որպես կանոն, դրա համար պետք է բանջարեղենը վերածել խյուսի։ Դդումը մաքրել, մանր կտրատել և դնել ափսեի մեջ (օգտագործել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ սպասք): Ծածկեք ափսեը պոլիէթիլենային թաղանթով և միկրոալիքային վառարանով: Կախված ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից՝ դդումը եփելու համար կպահանջվի 10-15 րոպե։ Ապա հանեք ափսեն ու պատառաքաղով տրորեք դդումը։ Դուք կստանաք խյուս, որի հիման վրա կարող եք պատրաստել կեքսեր, կարկանդակներ և շատ ավելին։

6. Տոֆուն ավելի համեղ է ստանում, եթե այն դնեք սեղմակի տակ

Շատերը չեն սիրում տոֆու սոյայի պանիրը և դրա համը համեմատում են ստվարաթղթի կամ թղթի հետ։ Թվում է, թե սա հենց այն դեպքն է, երբ տոֆուն անհամ է միայն նրանց համար, ովքեր այն պատրաստել չգիտեն։ Այս սոյայի պանիրը հեշտությամբ ընդունում է համեմունքները և սոուսը:Եվ որպեսզի տոֆուն պինդ լինի ու եփելու ժամանակ չփափկի, օգտագործեք հետևյալ լայֆ հակը. տոֆուն դնել մամլիչի տակ, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա, և միայն պանրի առաձգական դառնալուց հետո սկսեք եփել։

7. Բանջարեղենը թխվելիս ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում

Խոհանոցում մեր ամենամեծ սխալներից մեկը բանջարեղեն պատրաստելն է: Սա լավագույն լուծումը չէ, քանի որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք կորցնում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Հետևաբար, փորձեք բանջարեղեն թխել նախքան դրանք աղցանի կամ պատրաստի կերակուրի մեջ օգտագործելը:

• Ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ դնել մետաղական դարակի վրա, յուղել կարագով և թխել մինչև փափկելը: Բանջարեղենը թխելուց հետո մաքրեք կեղևը, ավելացրեք աղցանի մեջ կամ կերեք աղով և համեմունքներով։
• Կաղամբ մանր կտրատել, լավ աղել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Առատորեն շաղ տալ համեմունքներով և թխել մինչև փափուկ: Կաղամբը ջեռոցից հանելուց առաջ յուղեք յուղով և պահեք ևս հինգ րոպե՝ այն կարմրելու է և վերջապես կբացահայտի իր բույրը։
• բիբար ավելի լավ է ամբողջությամբ թխել մինչև փափկի: Ավարտելուց հետո տեղափոխեք կաթսա կամ տարայի մեջ և փակեք հինգ րոպե: Այս ընթացքում կեղևը կբաժանվի միջուկից՝ պարզապես պետք է մաքրել պղպեղը։ Պղպեղի միջուկը կարելի է ավելացնել մեկ այլ ուտեստի մեջ։ Կամ կարող եք շաղ տալ համեմունքներով, աղով, ավելացնել գինի կամ բալզամիկ քացախ և մի քանի ժամ մարինացնել։ Սա համեղ է։
• Սմբուկ դուք նույնպես կարող եք և պետք է թխել: Դրանից հետո - կեղև, կտորներ կտրատել, հարել բլենդերի մեջ կամ տապակել ձվի հետ։ Ամեն դեպքում, սմբուկի միջուկը կլինի շատ փափուկ և բուրավետ, իսկ ուտեստը՝ համեղ։
• Կանաչ ոլոռ (օրինակ՝ սառեցված) կարելի է շաղ տալ համեմունքներով և աղով և չորացնել ջեռոցում։ Դուք կստանաք շատ համեղ և առողջարար խորտիկ, ավելի լավ, քան չիփսերը կամ քաղցրավենիքները։

8. Բրոկկոլին ավելի լավ է շոգեխաշել

Վերևում խորհուրդ տվեցինք բանջարեղենը թխել, ոչ թե եռացնել։ Բայց բրոկկոլիի դեպքում պատմությունը բոլորովին այլ է։ Այս առողջարար բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել։ Եփելու կամ տապակելու ընթացքում այն կորցնում է սննդանյութերի առյուծի բաժինը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք, որ ձեր կերակուրը լինի ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, սովորեք շոգեխաշել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը։ Կաղամբը եփելուց հետո վրան ձեթ ցանել և աղ։ Համեմել ըստ ճաշակի։

9. Սառեցված բանջարեղենը հալեցնել ջեռոցում

Սառեցված բանջարեղենի փաթեթավորման վրա հաճախ նշվում է, որ դրանք պետք է եփվեն միկրոալիքային վառարանում: Բայց եթե այս բանջարեղենը դնեք միկրոալիքային վառարանի մեջ, դրանք կդառնան ռետինե, անհամ և բոլորից միանման հոտ կունենան։ Ավելի լավ է դրանք հալեցնել ջեռոցում՝ կարմրելով և չորացնելով։ Հալվելուց հետո մնացած խոնավությունը գոլորշիանում է: Բանջարեղենի համն ու հյուսվածքը կատարյալ կլինեն։ Այնուհետեւ դրանք կարելի է տապակել կամ ավելացնել ապուրի մեջ։

10. Հանգստացեք միս և հացաբուլկեղեն

Ամենաշոգ շոգին մի՛ կերեք թխած ապրանքներ կամ միս։ Միսը պետք է հանգստանա՝ եփելուց հետո պառկեք։ Այս ընթացքում այն կդառնա համեղ և հյութալի։

Եթե տորթ կամ կարկանդակ հանեք ջեռոցից և անմիջապես սկսեք կտրատել, պատրաստ եղեք, որ այն փշրվի նույնիսկ ամենասուր դանակի տակ։ Պետք է սպասել, մինչև թխվածները սառչեն, և միայն դրանից հետո կարելի է կտրատել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Հավանաբար սոցցանցերում բազմաթիվ լուսանկարներ եք տեսել «Ես փորձեցի պատրաստել այս հրաշալի տորթը համացանցից ստացված բաղադրատոմսով, բայց ոչինչ չստացվեց» ոճով։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք կտրվել և քսել են կրեմով, ինչը խախտում է տեխնոլոգիան։