5 խոհարարական կյանքի հաքեր սոդայով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Խմորի սոդան սովորաբար օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց թխած ապրանքների մեջ: Բայց սա նրա խոհարարական հատկությունների ավարտը չէ:

1. Պատրաստեք կատարյալ ծովախեցգետին

Աղի և սոդայի մարինադը կարող է զգալիորեն բարելավել ծովախեցգետնի տեսքն ու համը, ինչպես նաև եփելու արագությունը: Այս խառնուրդը թակարդում է խոնավությունը ներսում՝ դարձնելով ծովախեցգետին հաստլիկ և հյութալի: Բացի այդ, խմորի սոդան թույլ է տալիս դրանք ավելի արագ շագանակագույն և փխրուն դառնալ:

Ինչ պետք է արվի

Պատրաստել չոր մարինադ. Մեկ ֆունտ ծովախեցգետին կպահանջի մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, դրեք սառնարանում և սպասեք առնվազն 15 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

2. Արագ տապակել սոխը

Տապակելիս սոխին ավելացնել քիչ քանակությամբ սոդա։ Սա սոխը կարմրելու է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Համամասնությունները նույնն են, ինչ նախորդ պարբերության մեջ՝ կես կիլոգրամ արտադրանքի համար՝ քառորդ թեյի գդալ փոշի:

Այնուամենայնիվ, այս տեխնիկան պետք է օգտագործել զգուշությամբ. սոդան կարող է թողնել որոշակի հետհամ: Ուստի սոխով ապուրի և կարամելացված սոխի բարձր պարունակությամբ այլ ուտեստների պատրաստման համար ավելի լավ է հրաժարվել դրանից։

3. Հավասարակշռել լոլիկի թթվայնությունը

Պահածոյացված լոլիկը կարող է ավելորդ թթվայնություն ավելացնել սննդին։ Մի պտղունց խմորի սոդա կօգնի վերացնել այն՝ չազդելով ձեր լոլիկի ապուրների, սոուսների, բանջարեղենի խյուսի կամ այլ պահածոյացված լոլիկի ուտեստների հյուսվածքի և ընդհանուր համի վրա:

4. Սպագետին վերածեք ռամենի արիշտա

Ռամենի լապշայի խմորը պարունակում է ալկալային բաղադրիչ, որը պատասխանատու է իր դեղին գույնի և ամուր հյուսվածքի համար: Սպագետին կարող է ձեռք բերել նմանատիպ հատկություններ, եթե տապակի մեջ սոդա ավելացնեն (մինչև եռալը):

Իհարկե, իտալական մակարոնեղենի և ասիական լապշայի միջև լիակատար նմանություն պետք չէ սպասել, սակայն այլ տարբերակների բացակայության դեպքում այս հնարքը կարելի է կիրառել։

Պետք է հաշվի առնել երկու բան.

1. Սոդա ավելացնելիս ջուրը կամ արգանակը սկսում են փրփրել, ուստի կաթսան չպետք է լցված լինի, հակառակ դեպքում պարունակությունը կհայտնվի վառարանի վրա։

2. Որքան շատ սոդա ավելացնեն սպագետտիին, այնքան նրա հյուսվածքը ռամենի է հիշեցնում։ Միևնույն ժամանակ մեծանում է ռիսկը, որ մակարոնեղենը կստանա տհաճ հետհամ:

Հետևաբար, արժե հետևել հետևյալ կանոններին.

• եթե սպագետտին եփում են ջրի կամ թույլ արգանակի մեջ, դուք պետք է սահմանափակեք ձեզ մեկ լիտրի համար երկու թեյի գդալ խմորի սոդա;
• հարուստ, հաստ ռամենի արգանակի համար կարող եք դոզան ավելացնել մինչև երկու ճաշի գդալ:

5. Հումուսի համար սիսեռը փափկացրեք

Հումուսը հարթ կլինի, եթե դրա հիմնական բաղադրիչը՝ սիսեռը, շատ փափուկ լինի։ Այստեղ կրկին կօգնի խմորի սոդան։

Ինչ պետք է արվի

Մի բաժակ չոր սիսեռը խառնեք վեց բաժակ սառը ջրի և մեկ թեյի գդալ սոդայի հետ։ Խառնուրդը ամբողջ գիշեր սառեցրեք: Այս ընթացքում լոբին լավ կուռչի, իսկ հետագա եփման ժամանակ հիանալի կփափկի։ Արդյունքում դրանք խյուսի վիճակի հասցնելն ավելի հեշտ կլինի, քան երբևէ։