Խնձորի ջեմի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թափանցիկ, սաթագույն, ամբողջական խնձորով, տանձով, սալորով, ցիտրուսային մրգերով և կոնյակով. ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, ջեմը համեղ և բուրավետ կստացվի:

Ջեմը ձմռանը պահպանելու համար բաժանեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք: Այնուհետև դրանք շուռ տալ, փաթաթել ինչ-որ բանով և թողնել, որ սառչի։ Աշխատանքային մասերը պահեք զով, մութ տեղում:

1. Թափանցիկ խնձորի ջեմ՝ շերտով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր (մաքրված);
• 1 կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կլպեք խնձորները և կտրեք մեծ կտորների: Լցնել դրանք շաքարով, խառնել և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում նրանք կթողնեն հյութը։ Քամեք այն առանձին կաթսայի մեջ։ Խնձորները տեղափոխում ենք մեկ այլ կաթսա։

Հյութի կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռման հյութը լցնել խնձորների վրա և թողնել ամբողջովին սառչի՝ մոտ 12 ժամ։

Խնձորից կրկին քամել հյութը, հասցնել եռման աստիճանի և լցնել մրգի վրա։ Թողեք ևս 12 ժամ։ Կրկնել խնձորի վրա եռման հյութ լցնելը և կրկին թողնել 12 ժամ։

Այնուհետեւ ջեմը դնել չափավոր կրակի վրա եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Մի փոքր թուլացրեք ջերմությունը և եփեք ևս 20 րոպե:

10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով →

2. Սաթի խնձորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր (մաքրված);
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Նախապատրաստում

Կլպեք խնձորները և կտրեք փոքր, բարակ շերտերով: Խնձորները պատել շաքարով և հարել։ Թողեք մի քանի ժամ կամ ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութը չորանա:

Այնուհետև միրգն ու հյութը տեղափոխում ենք կաթսա և դնում շատ թույլ կրակի վրա։ Եփել, երբեմն խառնելով, 1½-2 ժամ:

Եփելու վերջում ավելացնել դարչինն ու լավ խառնել։ Խնձորները պետք է թափանցիկ լինեն, իսկ օշարակը թանձրանա և ստանա սաթի երանգ։

3. Ամբողջ խնձորից մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ռանետկի կամ այլ փոքր խնձոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 250 մլ ջուր;
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու.

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր խնձորի վրա դագանակով մի քանի խորը ծակեք։ Բայց մի ծակեք պտուղը, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում կեղևը կթափվի:

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Դնել չափավոր կրակի վրա և սպասել, որ շաքարավազը սկսի լուծվել։ Ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Խնձորները լցնել օշարակի մեջ, խառնել և եռացնել շատ թույլ կրակի վրա։ Եփել ևս 5 րոպե և կաթսան հանել վառարանից։

Ծածկեք խնձորները ափսեով և սեղմեք ներքև մի փոքր քաշով, օրինակ՝ մի բանկա ջրով: Խնձորները թողնում ենք 10-12 ժամ, որպեսզի թրջվեն օշարակի մեջ։

Քաշը հանում ենք, շատ մարմանդ կրակի վրա կրկին եռում ենք և եռացնում 10 րոպե։ Խնձորները չվնասելու համար մի խառնեք։

Այնուհետեւ պտուղները կրկին 10-12 ժամով դրեք կեղեքման տակ։ Ջեմը եռացրեք երրորդ անգամ՝ օշարակի եռումից 15 րոպե անց։

4. Խնձորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 2½ կգ խնձոր (չկեղևավորված);
• 1½ կգ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Մաքրել և սերմացու խնձորները: Պտուղը կտրեք մեծ կտորների մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Տեղադրեք այն նախապես տաքացրած 170°C ջեռոցում մոտ 20 րոպե, մինչև խնձորները փափկի։ Այնուհետև դրանք մանրացրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մաղի միջով։

Խնձորի սոուսը տեղափոխում ենք ծանր հատակով կաթսա և ավելացնում շաքարավազը։ Եթե խնձորները շատ քաղցր են, ապա շաքարի քանակը կարող է կրճատվել։

Անընդհատ խառնելով, ջեմը 20-30 րոպե եփում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Երբ այն սկսում է եռալ և դառնում կիսաթափանցիկ, ափսեի մեջ դրեք մուրաբա։ Եթե այն չի տարածվում, եւ դրանից հեղուկ չի բաց թողնվում, կարող եք կրակից հանել։

Ինչ պատրաստել խնձորից, բացի շառլոտից →

5. Խնձորի և տանձի խյուս

Բաղադրությունը:

• 250 գ խնձոր (կեղևավորված);
• 250 գ տանձ (կեղևավորված);
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• 300 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Մաքրել և սերմացուել խնձորներն ու տանձերը: Պտուղը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։

Ավելացրեք ջուրը և փակեք եփեք մոտ 35 րոպե, մինչև պտուղը փափկի: Ձեռքի բլենդերով դրանք խյուս արեք։

Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև եփեք ևս 2-3 րոպե։

Տանձով 10 կարկանդակ, որոնց անհնար է դիմադրել →

6. Խնձորից ու սալորից մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր (մաքրված);
• 1 կգ սալոր (մաքրված);
• 1 ½ կգ շաքարավազ;
• 150 մլ ջուր;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Խնձորները միջուկից կտրատել և միջին չափի շերտերով կտրատել։ Սալորը կիսով չափ կտրատեք և հանեք սերմերը։

Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Դնել չափավոր կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով շաքարավազը ամբողջությամբ լուծել։ Օշարակի մեջ դնել խնձորն ու սալորը։

Ջեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 10 րոպե, վերցնում կրակից ու թողնում 4 ժամ։ Նույն կերպ եռացրեք մուրաբան եւս երկու անգամ։ Վերջին եռման վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և եփել ևս 5 րոպե։

10 պարզ կարկանդակ սալորով թեթև թթվայնության սիրահարների համար →

7. Խնձորի և նարնջի մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր (չկեղևավորված);
• 1 նարինջ;
• 600 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Մաքրել խնձորներն ու սերմերը: Պտուղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նարնջի վրայից կտրեք կեղևը և սպիտակ շերտը: Կտրեք նարնջի կեղևը և առանց կորիզի միջուկը շերտերի: Դրանք անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Կաթսայի մեջ դնել խնձորն ու նարինջը և ծածկել շաքարով։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ջեմը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ևս մոտ 50 րոպե։

8. Կոնյակով մուրաբա խնձորից, կիտրոնից և ընկույզից

Բաղադրությունը:

• 500 գ խնձոր (կեղևավորված);
• 300 գ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն;
• 50 մլ ջուր;
• 100 գ ընկույզ;
• 40 մլ կոնյակ;
• 1 չոր դափնու տերեւ

Նախապատրաստում

Խնձորները կտրատել մեծ կտորներով՝ հանելով միջուկները։ Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, ավելացնել մանր քերած կիտրոնի համը, ամբողջական կիտրոնի հյութը և ջուրը։

Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև եռալ: Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Խնձորները լցնել եռացող օշարակի մեջ և եփել 5-10 րոպե, մինչև փափկի։ Ավելացնել ընկույզը և եփել ևս 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Լցնել կոնյակի մեջ և խառնել։ Մի քանի րոպե հետո ավելացնել դափնու տերեւը։ Ջեմը եռացնել ևս 15 րոպե և հեռացնել լավուշկան։