Ինչպես պատրաստել տապակած կաթ - իսպանական աղանդեր պարզ մթերքներով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Դարչինի փխրուն ընդերքի տակ կա նուրբ կաթնային կրեմ՝ ցիտրուսային-վանիլային բույրով:

Ձեզ ինչ է պետք

Տապակած կաթի համար.

• 1 լիտր կաթ;
• նարնջի կեղևի 2 երկար շերտ (առանց սպիտակ երակների);
• 3 երկար շերտ կիտրոնի կեղև (առանց սպիտակ երակների)
• 1 դարչինի ձողիկ;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 20 գ կարագ + քսելու համար;
• որոշ վանիլի էություն:

Թխելու և տապակելու համար.

• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• 1-2 ձու;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 80 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին

Ինչպես պատրաստել տապակած կաթ

Կաթսայի մեջ 750 մլ կաթը տաքացնում ենք չափավոր կրակի վրա, ոչ թե եռացող։ Ավելացնել նարնջի և կիտրոնի կեղևի շերտեր և դարչին: Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ծածկեք և թողեք եփվի 30 րոպե։

Դեղնուցները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք հարումով մոտ 2 րոպե, մինչև զանգվածը մի փոքր բացվի։ Մնացած 250 մլ սառը կաթի մեջ լուծեք օսլան։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ:

Կաթից հանում ենք կեղևը և դարչինի փայտը։ Լցնել ձվի զանգվածը և տապակը կրկին դնել չափավոր կրակի վրա։ Անընդհատ հարում ենք հարելով մինչև թանձրանալը։

Անջատեք կրակը: Ավելացնել կարագ և վանիլային էություն և մանրակրկիտ խառնել։ Թխելու լայն ափսեը կարագով քսել, ավելացնել կաթնային զանգվածը և հարթեցնել։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 1 սանտիմետր։

Զանգվածի մակերեսը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել սառչի 30 րոպե։ Այնուհետև կաղապարը դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ գիշերը։

Հանում ենք ուռած զանգվածը և կտրատում միջին չափի կտորների։ Մեղմորեն թաթախեք դրանք ալյուրի, ապա հարած ձվի մեջ։

Ձեթը լավ տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Պետք է լինի այնքան յուղ, որ կտորները կարողանան ազատ լողալ: Տարածեք երեքից չորս կտոր և տապակեք 1 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի:

Միավորել շաքարավազը և դարչինը։ Քանի դեռ տապակած կաթը տաք է, բոլոր կողմերից գլորում ենք դարչինով շաքարավազի մեջ:

Աղանդերը համեղ կլինի և՛ տաք, և՛ սառը։