Ինչպես և որքան պատրաստել միդիա

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հյութալի ու համեղ կլինեն ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ծովամթերքները։

Ինչպես պատրաստել միդիա

Եթե դուք պատրաստում եք թարմ կճեպով միդիաներ, նախ դասակարգեք դրանք: Դեն նետեք բոլոր պատճենները բաց դռներով կամ վնասի նշաններով, դրանք կարող են վնասվել: Երբ կասկածում եք, միդիաները տեղադրեք ջրի մեջ: Դուք կարող եք եփել միայն նրանք, որոնք սուզվում են հատակին:

Միդիաները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հեռացրեք կեղտը կամ ջրիմուռների մնացորդները մակերեսից, դա անելու ամենահեշտ ձևը կոշտ խոզանակով է:

Սառեցված միդիան առանց կճեպի եփել սառցախցիկից հանելուց անմիջապես հետո։ Կճեպի մեջ գտնվող միդիաները կարելի է հալեցնել։ Դրա համար դրանք եփելուց մի քանի ժամ առաջ սառցարանից տեղափոխեք սառնարան։ Համոզվեք, որ հետո լվանալ:

Որքան պետք է եփել միդիա

Խոհարարության ժամանակը կախված է ծովամթերքի չափից և այն տեսքից: Համեղ և հյութալի ուտեստ ստանալու համար եփեք.

• կեղևավորված, թարմ սառեցված - 5-7 րոպե;
• կեղևավորված խաշած-սառեցված - 2-3 րոպե;
• թարմ կճեպով - 3-7 րոպե;
• սառեցված կճեպով - 5-10 րոպե;
• խաշած և կճեպով սառեցված՝ 3-4 րոպե։

Ջուրը նորից եռալուց հետո հետհաշվեք պատրաստման ժամանակը։

Միդիաները շատ մի եփեք, հակառակ դեպքում դրանք անհամ կստացվեն։ Եփելուց անմիջապես հետո դեն նետեք քամոցի մեջ կամ հանեք կտրած գդալով, պետք չէ դրանք թողնել արգանակի մեջ։

Եթե եռալուց հետո կճեպի միդիաները չեն բացվել, ավելի լավ է դրանք դեն նետել։

Ինչպես պատրաստել միդիա

Մեթոդ 1

Այս մեթոդը հարմար է թարմ և սառեցված միդիաների համար՝ կճեպով և կեղևավորված միդիաների համար: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք, մեկ կիլոգրամ ապրանքի համար մեկ լիտրը բավարար է։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, իսկ սխտորը, խոտաբույսերը և կիտրոնի մի կտոր ըստ ցանկության: Կաթսայի մեջ կարելի է լցնել նաեւ 200-250 մլ չոր սպիտակ գինի։ Միդիաները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք բարձր կամ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Մեթոդ 2

Թարմ միդիաները կճեպով կարելի է տարբեր կերպ եփել։ Դրա համար կաթսայի մեջ եփում են 100–150 մլ ջուր 500 գ միդիաների համար։ Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, աղացած սխտոր։ Միդիաները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել և եփել միջին բարձր ջերմության վրա։ Մոտ 1,5–2 րոպե հետո մի քանի անգամ թափահարեք տապակը՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու։

Եփել ընդհանուր առմամբ 3-5 րոպե, մինչև միդիաները բացվեն։