Թայերեն խոհանոց. ինչ ուտել և ինչ արժե

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թայերեն խոհանոց. ինչ ուտել և ինչ արժե: Հիշեք այս խայտառակ արտահայտությունը, որ ուսուցիչներն ու ծնողները մեզ ասում էին կենսաբանության դասերին այն պահերին, երբ մենք կտրականապես հրաժարվում էինք ուտելուց. մարդն առանց օդի կարող է ապրել 10-15 րոպե, առանց ջրի՝ 5-7 օր, իսկ առանց սննդի՝ մոտ մեկ ամիս։. Գիտե՞ք, գալով Թաիլանդ, դուք չեք ցանկանա մեկ օր ապրել առանց թայլանդական սննդի::)

Ի՞նչ են ուտում Թաիլանդում, ինչ արժե այն, և որտեղ ես ձեզ խորհուրդ կտամ ուտել:

Թայերեն ուտեստներ

Թայերեն խոհանոցը ամենալավ թայլանդական խոհանոցն է, որի մասին կարող են մտածել: Ես չեմ վախենում այս բառից, բայց ինձ համար այն դարձել է իտալականի արժանի մրցակիցը (կարծում էի, որ մակարոնեղենի խոհանոցից ավելի համեղ բան չի լինի)։ Արագ, կծու և միայն թարմ բաղադրիչներով. սա թայլանդական խոհանոցի մասին է: Ուտեստների մեծ մասը եփում են վոկում՝ մեծ, խոր հատակով տապակի մեջ: Խոհարարության գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե:

Բոլոր ճաշատեսակների հիմքում ընկած են բրնձի կամ բրնձի լապշան, բանջարեղենը եւ ամենակարեւորը՝ մակարոնեղենն ու սոուսները, որոնց շնորհիվ ճաշատեսակները ստանում են այդ անզուգական «թայական» համը։ Իսկ հիմա ավելի շատ որոշ ճաշատեսակների մասին, որոնք դարձել են իմ ամենասիրվածը:

• Pad Thai-ը թերևս ամենահայտնի թայլանդական ուտեստն է, որը բրնձի լապշա է, որը տապակվում է վոկում ձվի և մի քանի սոուսների (ձուկ, ոստրե, տամարինդ) և տարբեր միջուկներ (առավել հաճախ հավի, ծովամթերք կամ խոզի միս): Այս ուտեստը դարձել է իմ (և ոչ միայն իմ) ամենասիրվածը կղզում իմ կյանքի ընթացքում։ Այն երբեք ձանձրալի չի դառնում, քանի որ, նախ, դուք կարող եք անընդհատ փոխել լապշայի միջուկների և տեսակների տարբերակները (լայն կամ բարակ, բրինձ կամ ձու), և երկրորդ, որովհետև չեք փորձի տարբեր տնային տնտեսուհիներից երկու միանման pad-tai:

  

• Tom Yam Kung-ը կծու թայերեն ծովախեցգետինով ապուր է: Պատրաստվեք նրան, որ այն կծու է, և որ այս ապուրի մեջ միայն արգանակ և ծովախեցգետին կլինի, և հետևաբար պետք չէ զարմանալ, թե «այստեղ ի՞նչ ձողիկներ ու խոտեր են ցցվել»։ (այո, այս ապուրի բաղադրիչներից շատերն անուտելի են և ավելացվում են միայն արգանակի համի համար՝ կիտրոնախոտ, գալանգալ, լայմի տերևներ): Եվ մի փորձեք խնդրել ձեզ բերել Թոմ Յամը ոչ կծու կամ քիչ կծու: Ամեն ինչ, բայց ոչ այս ապուրը, քանի որ դա հավասարազոր է առանց մսի պելմենի կամ առանց կաղամբի բորշի խնդրանքին:

  

• Կարրին (կանաչ կամ դեղին) ճաշատեսակ է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեմունքներ: Իմ սիրելին կանաչ կարրին հավի մսով է (դա հավի միս է, որն իմ ճաշակով հիանալի համադրվում է կարրիի մածուկի հետ) - այն մատուցվում է խորը ափսեի մեջ և գրեթե ապուրի տեսք ունի (շատ սոուս կա, և դրա մեջ խորը լողում են հավի միս և բանջարեղեն։): Լռելյայնորեն, բրինձը չի համադրվում կարիի հետ, այնպես որ պատվիրեք այն առանձին, և ցանկալի է միանգամից 2 չափաբաժին, քանի որ առանց բրնձի շատ դժվար է կծու սուս ուտել, բայց միևնույն ժամանակ այն այնքան համեղ է, որ չեք ուզում հեռանալ: մի կաթիլ.

  

• Խաշած տապակածը վոկում ուտեստ պատրաստելու չինական տեխնիկա է, երբ բանջարեղենը և/կամ միսը (հավի միս, խոզի միս, ծովամթերք) տապակվում են անընդհատ խառնելով հատուկ քաղցր սոուսով (տեխնիկան նման է այն բանին, թե ինչպես ենք շոգեխաշում, բայց Թաիլանդում ամեն ինչ շատ ավելի արագ է, ինչի պատճառով բանջարեղենը միայն մի փոքր վերամշակվում է և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը):

  

Fish & Seafood - լավ, և որտեղ առանց ձկների և ծովամթերքների. կաղամար, ոստրե, խեցեմորթ: Մեկնաբանություններն ավելորդ են, պարզապես ընտրեք ձեր սիրելի ծովային արարածը և ինչպես պատրաստել այն։

Գները ռեստորաններում. ամբողջական խորոված ձուկ (երկուսի համար) - ռեստորանում 250 բատից, ոստրե - հատը 40-60 բատ, մի ափսե միդիա - 100 բատ, տապակած կաղամար բանջարեղենով - 80 բատ:

Սնվելու լավագույն վայրերը

Սննդի մեկ աքսիոմ կա, որը պետք է հիշել, եթե պատրաստվում եք Թաիլանդ: Անկախ նրանից, թե որքան զով են ռեստորանները, որ այցելում եք և որքան էլ ցածր գները (ռուբլով կամ գրիվնայով) ձեզ զարմացնեն այնտեղ, դուք կփորձեք ամենահամեղ և օրիգինալ ուտեստները (առանց եվրոպական ստամոքսի զեղչերի) տեղացիների համար ամենաէժան սրճարաններում։Նրանց ճանաչելը շատ հեշտ է. մեզ համար դրանք նման են ճաշարանների. պլաստիկ (երբեմն քարե) սեղաններ և աթոռներ (կամ նստարաններ) ծածկի տակ, բաց խոհանոց՝ գազօջախ և սեղան, որտեղ բոլոր բաղադրիչները կանգնած են կամ պառկած են առջևում: քո մասին. Նման վայրերում մենյուն կամ ընդհանրապես չկա, կամ այն ձեզ մատուցվում է տպված A4 թղթի վրա և բաղկացած է առավելագույնը 10 դիրքից։ Այդպիսի վայրերում ուտում են իրենք՝ թայլանդացիները, ինչպես նաև ֆարանգներ, որոնք չէին ամաչում նման սրճարանի հայտնվելուց։ Այս վայրերից մեկում ուտելիք ճաշակելով՝ մենք ընդհանրապես դադարեցինք տանը ճաշ պատրաստել. միայն թայլանդցիները կարող են այդքան համեղ պատրաստել, և մենք չէինք ուզում ուտել ինքնուրույն պատրաստված խղճուկ պարոդիաներ:

Մրգեր

Ու թեև մրգերն էապես կապ չունեն խոհանոցի հետ, բայց առանց դրանց պատկերը թերի կլինի, քանի որ դուք կանոնավոր և ամեն օր մրգեր եք ուտելու։ Մանգոն թայլանդական մրգերի արքան է. սեզոնին այն արժե 30 բատ/կգ, սեզոնից դուրս՝ 80 բատ/կգ ($ 2, 6): Պապայա - 35 բատ / կգ, շուկաներում բանանը վաճառվում է ոչ թե կիլոգրամով, այլ կապոցներով, կա առնվազն 4 տեսակ ՝ 20 բատ / փունջ 15 մանկական բանան, վիշապի մրգեր, գուավա, ձմերուկներ `50 բաթ / կգ: Կոկոսը կղզու հիմնական ըմպելիքն է՝ 20 բատ շուկայում (0,6 դոլար), ռեստորաններում՝ մինչև 50 բատ։ Բացի այդ, ռամբուտանը, լորենը, մանգոստինը, մանդարինները և դուրիանը գարշահոտ միրգ են, որը կարող եք համտեսել միայն Հարավարևելյան Ասիայում կամ Հարավային Ամերիկայում:

Դուք կարող եք անվերջ խոսել թայլանդական սննդի մասին, ինչպես նաև վայելել այն՝ բացահայտելով ավելի ու ավելի շատ նոր համեր։ Իհարկե, ձեզնից նրանք, ովքեր սիրում են այս ուտեստը (և ես չեմ պատկերացնում, թե ինչպես դա կարող է լինել այլ կերպ), կցանկանան ինքնուրույն պատրաստել տեղական ճաշատեսակներ: Եթե պատրաստ չեք դասընթացների համար բավականին կլոր գումար ծախսել (միայն Կոհ Սամույում ես գտա մի քանի խոհարարական դպրոցներ), ես ձեզ մի պարզ խորհուրդ կտամ՝ ավելի հաճախ գնացեք շուկաներ և նայեք, նայեք ձեր ամբողջ աչքերով, թե ինչպես։ Թաիլանդների և թաեկների ճարպիկ ձեռքերը 5 րոպեում կերակուր են պատրաստում, որն այնուհետև դուք օգտագործում եք՝ հաճույքով շրթունքներդ թփթփացնելով: Եվ ամենակարևորը, սկսելով գործնական մասը, մի հուսահատվեք ձեր իսկ պատրաստած առաջին 2-3 դեն թայից. առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ վերը նշված գները Կոհ Սամուիի սննդի / ապրանքների մոտավոր արժեքն են: Թաիլանդի այլ մասերում գները կարող են տարբերվել ինչպես դեպի վեր (օրինակ՝ Պուկետում), այնպես էլ դեպի ներքև (Չիանգ Մայ):

Դեռ մտածում եք գնալ, թե ոչ: Հարցրեք Թաիլանդ թռիչքի գինը և ձեր կասկածները կվերանան: Գնելով հղումներից՝ դուք կգտնեք լավագույն գները Aviasales-ում: Որոնումը կատարվում է միաժամանակ բոլոր հայտնի ամրագրման համակարգերում:

Մոսկվա - Բանգկոկ

Կիև - Բանգկոկ

Մինսկ - Բանգկոկ