15 անսովոր բանջարեղենային աղցաններ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սովորական բանջարեղենի համակցությունները տապակած հացով, ավոկադոյով, պանիրով, ընկույզով և չոր մրգերով:

1. Աղցան լոլիկով, ցուկկինիով և մոցարելլայով

Այս արտասովոր աղցանը մակարոնեղենի է հիշեցնում։ Միայն մակարոնեղենի փոխարեն՝ ցուկկինի բարակ շերտեր։

Բաղադրիչներ

• 4 ցուկկինի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 400 գ չերի լոլիկ;
• 150 գ մոցարելլա գնդիկներ;
• ½ փունջ ռեհան;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ

Նախապատրաստում

Օգտագործելով մանրացնող սարք կամ այլ սարք, կտրեք ցուկկինին բարակ երկար շերտերով։ Միացրեք դրանք ձիթապտղի յուղի և համեմունքների հետ և թողեք մարինացվի 15 րոպե: Այնուհետև ցուկկինին ավելացնում ենք կիսով չափ կտրատած լոլիկն ու պանիրը, ռեհանի տերևներն ու քացախը և լավ խառնում։

2. Աղցան ճակնդեղով, ավոկադոյով և սպանախով

Համեղ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և կիտրոնի սոուսի զարմանալի համադրություն:

Բաղադրիչներ

• 3 ճակնդեղ;
• 2 լոլիկ;
• 1 ավոկադո
• ½ կարմիր սոխ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 200 գ սպանախ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1/2 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Լցնել ճակնդեղը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել ուժեղ կրակի վրա։ Կրճատեք ջերմությունը և եփեք ճակնդեղը մոտ մեկ ժամ, մինչև փափկի: Թեթևակի հովացրեք, մաքրեք կեղևը, կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք սառնարանում 15 րոպե։

Միավորել ճակնդեղը, կտրատած լոլիկն ու ավոկադոն, սոխի օղակները, թակած ֆետան և սպանախը: Համեմեք աղցանը կիտրոնի հյութի, ձեթի, քացախի, մանանեխի, համեմունքների և աղացած սխտորի խառնուրդով։

3. Աղցան բրոկկոլիով, ընկույզով և լոռամրգիով

Կարող է թվալ, որ սա չափազանց անսովոր խառնուրդ է։ Բայց փորձեք աղցան պատրաստել, և դժվար թե անտարբեր մնաք դրա նկատմամբ։

Բաղադրիչներ

• 4 գլուխ բրոկկոլի;
• 1-2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 գ չորացրած լոռամիրգ;
• 70գ թակած նուշ կամ նուշի թերթիկներ
• 40 գ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր;
• 200 գ չեդդեր պանիր;
• 200 գ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 2-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն;
• ½ ճաշի գդալ կակաչի սերմեր.

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիից կտրեք ծաղկաբույլերը։ Կտրեք չափազանց մեծ ծաղկաբույլերը կիսով չափ: Մի մեծ կաթսա ջրի վրա դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել աղ և եռացնել։ Բրոկկոլին 30 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ։ Երբ բրոկկոլին սառչի, այն ամբողջությամբ չորացրեք թղթե սրբիչով։

Բրոկոլին միացրեք լոռամրգի, նուշի, սերմերի և չեդդեր խորանարդի հետ։ Հագուստի համար միացրեք մայոնեզը, քացախը, շաքարավազը, կիտրոնի ամբողջական համը, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, աղը և կակաչի սերմերը։ Համեմել աղցանը, խառնել և 15-30 րոպե դնել սառնարանում։

4. Աղցան կաղամբով, արմավով և ֆետա պանրով

Հյութալի և առողջարար աղցան քաղցր հպումով։

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր գլուխ կարմիր կաղամբ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ խուրմա;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Վրան ավելացրեք ձեթ, կիտրոնի հյութ և համեմունքներ և հարեք։ Միավորել կաղամբը կես արմավենու, խորանարդի կամ շերտերի և կիսով չափ մանրացված ֆետայի հետ: Լրացրեք մնացած արմավը, ֆետան, կտրատած մաղադանոսը և քնջութի սերմերը:

5. Աղցան եգիպտացորենով, լոլիկով և ֆետա պանրով

Այս աղցանը համեղ կլինի թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված եգիպտացորենի հետ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ եգիպտացորեն;
• 200 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 1 կարմիր սոխ;
• ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լայմ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել եգիպտացորենը, կիսով չափ կտրատած լոլիկները, թակած ֆետան և մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել ռեհանի տերևների բարակ շերտեր, յուղ և ամբողջական լայմի հյութ։ Համեմեք համեմունքներով և հարեք։

6. Գուակամոլե աղցան

Guacamole-ն ավոկադոյի միջուկով խորտիկ է կիտրոնի կամ լայմի հյութով, տարբեր համեմունքներով և բանջարեղենով: Բայց այս նույն բաղադրիչները կարելի է մատուցել որպես գեղեցիկ աղցան։

Բաղադրիչներ

• 400 գ չերի լոլիկ;
• 100 գ պահածոյացված լոբի;
• 100 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 1 հատ հալապենո պղպեղ (կարելի է փոխարինել չիլիով)
• 2 հասած ավոկադո;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 լայմ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած չաման;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միավորել կիսով չափ կտրատած լոլիկները, լոբիները, եգիպտացորենը, մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը, ավոկադոյի խորանարդիկները և թակած մաղադանոսը։ Համեմել կարագի, լայմի հյութի և համեմունքների խառնուրդով և լավ խառնել։

7. Բրոկկոլիով և խնձորով աղցան

Այս աղցանը պարզվում է խրթխրթան և աներևակայելի հյութալի։

Բաղադրիչներ

• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 50 գ ընկույզ;
• 1 մեծ գազար;
• 1 խնձոր;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• 70 գ չամիչ;
• 100 գ մայոնեզ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիի բողբոջներն ու կեղևավորված ցողունը կտրատել մեծ կտորների: Ընկույզները թեթևակի չորացրեք տաք կաթսայի մեջ։ Բրոկոլին միացրեք քերած գազարով, խնձորի խորանարդիկներով, մանր կտրատած սոխով, ընկույզով և չամիչով։ Մնացած բաղադրիչներն առանձին խառնում ենք ու այս խառնուրդով համեմում աղցանը։

8. Աղցան թխած ճակնդեղով և գազարով

Նարինջն այս աղցանի համը կավելացնի:

Բաղադրիչներ

• 4-5 գազար;
• 2 ճակնդեղ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 նարինջ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• ½ փունջ կիլանտրո:

Նախապատրաստում

Մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը կիսով չափ կտրատել, իսկ ճակնդեղը կտրատել։ Գազարը շոգեխաշել 5 րոպե։ Նույն կերպ շարել գազարն ու ճակնդեղը եփել։ Առանձին եփելու շնորհիվ գազարը չի կարմրի։

Բանջարեղենը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել 2 ճաշի գդալ ձեթով և համեմել աղով և պղպեղով: Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։

Նարինջի կեղևը քերել։ Այնուհետև դրանցից հանեք սպիտակ շերտը և կտրեք պտուղները սեպերի մեջ։ Քնջութի սերմերը մի քանի րոպե չորացրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Թխած բանջարեղենը մի փոքր զովացրեք։ Այնուհետև խառնել դրանք կեղևի և նարինջի հետ, ցողել մնացած յուղով և աղով: Շաղ տալ քնջութի սերմերով և կիլանտրոնի տերևներով։

9. Բրյուսելի կաղամբով, ընկույզով և պարմեզանով աղցան

Պարմեզանը աղցանին կծու համ կհաղորդի։ Բայց ցանկության դեպքում այն կարելի է փոխարինել մեկ այլ պանրով։

Բաղադրիչներ

• 100 գ ընկույզ;
• 24 գլուխ բրյուսելյան կաղամբ;
• 50 գ պարմեզան;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ընկույզը չորացրեք տաք կաթսայի մեջ 5-8 րոպե։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Դրան ավելացրեք ընկույզ և քերած պանիր։ Հագուստի համար խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա և լավ խառնել։

10. Կծու բանջարեղենային աղցան քինոայով

Համեղ, սրտանց և շատ առողջարար ուտեստ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ քինոա;
• 2 վարունգ;
• 400 գ չերի լոլիկ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• ½ ավոկադո;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կինոան լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։Վարունգը կտրատել քառորդ մասի, լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ավոկադոն մանր կտրատել և ֆետան մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները խառնեք քինոայի հետ։

Հագուստի համար միացրեք ձեթը, քացախը, մեղրը, աղացած սխտորը, պղպեղը, օրեգանոն և աղը։ Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և հարել։

11. Պանզանելլա

Պանզանելլան ավանդական իտալական աղցան է՝ թարմ բանջարեղենով և հացով:

Բաղադրիչներ

• 2 բագետ;
• 120 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ մեղր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ վարունգ;
• 800 գ կարմիր և դեղին չերի լոլիկ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ ռեհան

Նախապատրաստում

Բագետը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և խառնել ձիթապտղի յուղի կեսը: Հացը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տոստեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Բագետը պետք է լինի փխրուն և ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև զովացրեք այն:

Հագուստի համար միացրեք մնացած յուղը, քացախը, մեղրը և համեմունքները: Վարունգը կտրատել մեծ կտորների մեջ՝ հանելով սերմերը։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել և ռեհանի տերևները խոշոր կտրատել։ Միավորել բանջարեղենը, խոտաբույսերը և բագետը, լցնել սոուսի վրա և լավ խառնել։

12. Աղցան կարտոֆիլով, նեխուրով և ավոկադոյով

Կարտոֆիլի և ձվի սովորական համային համադրությունը կլրացնի այս աղցանի նեխուրն ու ավոկադոն:

Բաղադրիչներ

• 8-10 կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ քացախ;
• 4 ձու;
• 300 գ հունական յոգուրտ կամ մայոնեզ
• 1 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ավոկադո;
• 2-3 նեխուրի ցողուններ;
• ½ փոքր կարմիր սոխ;
• 1/2 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, սառեցնել կարտոֆիլը, մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Շաղ տալ նրանց քացախով: Եփել ձվերը պինդ խաշած և սառը։

Միավորել մածունը կամ մայոնեզը, մանանեխն ու պղպեղը։ Դրսինգի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ձվերը, կտրատած ձվերը, ավոկադոն և նեխուրը, սոխի բարակ շերտերը և կտրատած մաղադանոսը։ Այնուհետև նրբորեն խառնել աղցանը:

13. Բրոկկոլիով, սպանախով և ոսպով աղցան

Ոսպից կարելի է պատրաստել ոչ միայն ապուրներ կամ հիմնական ուտեստներ, այլ նաև առատ աղցաններ։

Բաղադրիչներ

• 200 գ սև կամ կանաչ ոսպ;
• 600 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 200 գ շամպինիոններ;
• 1 փոքր գլուխ բրոկկոլի
• ½ կարմիր սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ սպանախ;
• 1 կիտրոն;
• 100 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք ոսպը, տեղափոխեք կաթսա և ծածկեք արգանակով։ Այն կարելի է փոխարինել ջրով, մեջը լուծված հավի կամ բանջարեղենի արգանակի խորանարդով։ Միջին կրակի վրա ոսպը բերեք եռման աստիճանի։ Մի փոքր իջեցրեք կրակը և եփեք ևս 20-25 րոպե, մինչև փափկի: Այնուհետև ջուրը քամեք ոսպից։

Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Շարել սունկն ու բրոկկոլիի ծաղիկները՝ բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 3-4 րոպե։ Ավելացնում ենք ևս մեկ գդալ ձեթ, կես օղակներով կտրատած սոխ, մանր կտրատած սխտոր, աղ և պղպեղ։ Եփել ևս 2-3 րոպե կամ ավելի, եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի փափուկ լինի:

Միավորել ոսպը, բանջարեղենը, աղացած սպանախը, ամբողջական կիտրոնի համը, 3-4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը, մնացած կարագը և մանրացված պանիրը։ Անհրաժեշտության դեպքում աղցանը համեմեք աղով։

14. Աղցան թխած սմբուկով և լավաշով անանուխի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 հաստ պիտա հաց;
• 3 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 մեծ փունջ անանուխ
• 1 կարմիր չիլի պղպեղ
• 2 սոխ;
• 170 գ չերի լոլիկ;
• 300 գ աղցան խառնուրդ;
• 50 գ այծի պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 3 սմ կողքերով, ցողել մեկ ճաշի գդալ ձեթով, համեմել համեմունքներով և խառնել։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե, մինչև կարմրեն:Սմբուկի եփման ավարտից 8 րոպե առաջ ջեռոցում տեղադրեք թխում թերթիկը պիտայի հացի մեծ կտորներով:

Հագուստի համար միացրեք մնացած յուղը, քացախը, թակած անանուխի տերևները, մանր կտրատած չիլին և 1 սոխը։ Հեռացրեք սմբուկները, դրեք աղցանի ամանի մեջ և խառնեք սոուսի 1-ի հետ։ Ավելացնել կես օղակների մեջ կտրատած սոխը, կիսով չափ կտրատած լոլիկները, աղցանների խառնուրդը, պիտայի հացը և այծի պանրի կտորները: Մնացած սոուսը լցնել աղցանի վրա և հարել։

15. Աղցան չինական կաղամբով և ոլոռով

Համեղ աղցան ծովի հպումով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ չինական կաղամբ;
• 100 գ կանաչ ոլոռ;
• 250 գ ջրիմուռ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Չինական կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով։ Խառնել ոլոռի և ջրիմուռների հետ՝ հեղուկը դրանցից քամելուց հետո։ Աղցանը համեմել ձեթով։