Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել. 5 գաղտնիք և 5 անսովոր բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դիվերսիֆիկացրեք կարտոֆիլը և ցուկկինին ոլոռով, բրյուսելյան կաղամբով, նեխուրով կամ արտիճուկով:

Բանջարեղենի շոգեխաշածը բազմակողմանի ուտեստ է, որը կզարգացնի ձեր խոհարարական երևակայությունը։ Դուք կարող եք համատեղել ցանկացած բանջարեղեն: Հիմնական բանը մի քանի կանոն հիշելն է.

Համեղ բանջարեղենային շոգեխաշելու 5 գաղտնիք

1. Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենը կտրատել հավասար կտորներով: Դրանով դրանք ավելի հավասարաչափ կտապակվեն և շոգեխաշվեն, իսկ շոգեխաշածն ինքնին ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա։
2. Խոհարարության մի քանի տեխնոլոգիա կա. Բոլոր բանջարեղենները կարելի է տապակել կամ եփել առանձին, այնուհետև միացնել և բերել շոգեխաշածը մինչև եփվի։ Կամ նախ տապակել (սովորաբար սոխով, գազարով և սխտորով) և հերթով ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Առաջին դեպքում բանջարեղենն ավելի լավ կպահի իր ձեւը։
3. Եթե ընտրում եք պատրաստման երկրորդ եղանակը, ապա աշխատեք բանջարեղենը ճիշտ հերթականությամբ դնել։ Հակառակ դեպքում շոգեխաշածը կարող է վերածվել անձև զանգվածի։ Սկսեք ավելի կոշտ բանջարեղենից, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, պղպեղը կամ դդումը: Եվ որոշ ժամանակ անց փռեք փափուկ բաղադրիչները՝ լոլիկ, ոլոռ կամ կանաչի։
4. Որպեսզի բանջարեղենը եփելու ժամանակ չայրվի, կարելի է շոգեխաշածին մի քիչ ջուր կամ արգանակ ավելացնել։ Հատկապես, եթե ճաշատեսակը չի պարունակում հյութալի ջրային բանջարեղեն:
5. Համեմունքների համն ու հոտը կարող են փոխվել երկարատև տաքացման պատճառով։ Հետևաբար, դրանք ավելացրեք պատրաստման կեսին կամ ավարտին մոտ: Այնուհետև ուտեստը կստացվի ավելի բուրավետ։

Բուսական շոգեխաշելու 5 բաղադրատոմս

Ինչպես արդեն նշվեց, շոգեխաշել կարելի է պատրաստել խոհանոցում հայտնաբերված ցանկացած մթերքից։ Բայց եթե ձանձրացել եք բանջարեղենի սովորական համադրություններից, փորձեք այս հետաքրքիր ուտեստները։

1. Բուսական շոգեխաշել բրյուսելյան կաղամբով, եգիպտացորենով և դդումով

Բաղադրիչներ

• 300 գ բրյուսելյան կաղամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ դդում;
• 1 գազար;
• 1 պրաս;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 250 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 100 գ սառեցված, թարմ կամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• ½ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի համեմունք;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Բրյուսելի կաղամբը կիսով չափ կտրատեք կամ ամբողջությամբ թողեք, եթե դրանք փոքր են։ Կաղամբը եռացրած աղաջրի մեջ եփում ենք 5-7 րոպե և քամում ենք քամոցով։

Մաքրած դդումն ու գազարը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ օղակների։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք սոխը: Ավելացնել դդումն ու գազարը, ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի հեղուկ և եփ գալ միջին ջերմության վրա ծածկված մոտ 10 րոպե։

Բանջարեղենին ավելացնել ոլոռն ու մանր կտրատած պղպեղը և եփել ևս 7 րոպե։ Կաղամբն ու եգիպտացորենը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ, իտալական խոտաբույսեր և մանր կտրատած կանաչի։ Խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե։

10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք չեն զիջում մսային ապուրներին →

2. Կծու բանջարեղենային շոգեխաշել ծաղկակաղամբով, կարտոֆիլով, սիսեռով և սպանախով

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կանաչ չիլի
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1 թեյի գդալ կարրի
• 350 գ խաշած կամ պահածոյացված սիսեռ;
• 250 գ սպանախ։

Նախապատրաստում

Կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և 5 րոպե թրմել եռման աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դեն նետեք քամոցի մեջ և թողեք 150 մլ այն հեղուկը, որի մեջ եփվել է կաղամբը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ 10 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ և քամեք քամոցով։

Սխտորն ու չիլին մանր կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։Տապակի մեջ երկու տեսակի ձեթ տաքացրեք թույլ կրակի վրա և տապակեք սխտորը, չիլի և սոխը մինչև փափկի:

Ավելացնել քրքում, համեմ, մանանեխ, կոճապղպեղ, կարրի և աղ, խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Կաղամբն ու կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, լցնել կաղամբից մնացած ջրի մեջ և եփ գալ մոտ 10 րոպե։ Ավելացնել սիսեռը և սպանախը և եփել մինչև խոտաբույսերը փափկի:

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ. 10 հիանալի բաղադրատոմս →

3. Բուսական շոգեխաշել ցուկկինիով, սմբուկով, լոլիկով և պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 2 սմբուկ;
• 3 ցուկկինի;
• 3 կարմիր կամ դեղին պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 կարմիր սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ½ փունջ ռեհան;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• 6 լոլիկ;
• 400 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Սմբուկները, դդմիկն ու պղպեղը մանր կտրատել մեծ կտորներով։ Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Տապակել բանջարեղենը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնն ու փափկելը: Տեղադրել բանջարեղենը ամանի մեջ:

Սոխը կտրատել քառորդ մասի, իսկ սխտորը՝ շերտերի։ Մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել սոխը, սխտորը, մանրացված ռեհանի ցողունները և ուրցի տերևները։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10-15 րոպե։

Սմբուկները, դդմիկն ու պղպեղը վերադարձնում ենք թավայի մեջ։ Ավելացնել խոշոր կտրատած թարմ լոլիկ, պահածոյացված լոլիկ, աղ և պղպեղ։ Լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 30-35 րոպե:

Ավելացնել ռեհանի ամբողջական տերևները, մանր քերած կիտրոնի համը և անհրաժեշտության դեպքում աղ։ Խառնել և եփել ևս մեկ րոպե։

2 բաղադրատոմս կատարյալ ռատատուի համար ջեռոցում և վառարանում →

4. Բուսական շոգեխաշել նեխուրով, լոլիկով և կանաչ լոբիով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 600 գ լոլիկ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 300 գ կանաչ լոբի;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, կեղևավորված պղպեղը բարակ շերտերով, իսկ նեխուրը մեծ շերտերով: Սխտորը մանր կտրատել։

Լոլիկները մի քիչ թաթախեք եռման ջրի մեջ, լցրեք սառցե ջրի մեջ և կեղևազրկեք։ Այնուհետև դրանք կտրատել քառորդ մասի, հանել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք սոխն ու սխտորը: Ավելացնել պղպեղ, նեխուր և կանաչ լոբի և եփել 2-3 րոպե։ Լցնել ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ մոտ 10 րոպե։

Ավելացնել լոլիկ, թակած խոտաբույսեր, ուրց, աղ և սև պղպեղ։ Խառնել և եփ գալ բանջարեղենը ծածկված մոտ 15 րոպե, երբեմն խառնելով:

Համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի 4 բաղադրատոմս →

5. Բուսական շոգեխաշել ոլոռով, արտիճուկով և սպիտակ գինով

Բաղադրիչներ

• 10 լոլիկ;
• 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 գազար;
• ուրց 6 ճյուղ;
• 4 չոր դափնու տերեւ
• 300 մլ սպիտակ գինի;
• 1 կգ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• 3 փունջ կանաչ սոխ;
• 400 գ պահածոյացված արտիճուկ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լոլիկի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել և մաքրել բանջարեղենը։ Կտրեք դրանք քառորդների, հանեք սերմերը և կտրատեք լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կտրատած գազարն ու տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկը, ուրցը, լավրուշկան և գինին և եփել ևս 5 րոպե։

Բանջարեղենի հետ դնել ոլոռը, կտրատած սոխը և արտիճուկը։ Ծածկեք և եփեք 8-10 րոպե։ Հեռացրեք դափնու տերևները, շոգեխաշածը համեմեք աղով և լավ խառնեք։