11 օրիգինալ բանջարեղենային ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել առանց որևէ դժվարության

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սպագետի ցուկկինիով, կարտոֆիլի կարկանդակ, լոլիկի խյուսով ապուր, ինչպես նաև կաղամբի ռուլետներ՝ ֆետայով և սմբուկով Ջեյմի Օլիվերից։

1. Տոմատի խյուսով ապուր լոբիով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 մեծ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1300 գ հասած լոլիկ;
• 250-300 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 1 ճյուղ խնկունի;
• 350 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի չերի լոլիկ;
• մի քանի ռեհանի տերեւ:

Նախապատրաստում

Կաթսա կամ կաթսա դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը և 6-8 րոպե եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, լոբին, խնկունին, ջուրը, աղն ու պղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 20-25 րոպե, մինչև լոլիկը շատ փափկի։

Ապուրից հանել խնկունին, ավելացնել քերած պարմեզանն ու հարել։ Ապուրը բլենդերով բաժանեք պյուրեով մինչև հարթ:

Եթե ստացված խյուսը ձեզ հաստ է թվում, ապա ավելացրեք ջուր։ Ապուրը տաքացնել առանց եռալու։

Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկով և մանրացված ռեհանով, վրան լցնում մնացած ձեթը և ցանում աղ ու պղպեղ։

11 համեղ խյուսով ապուրներ շամպինիոններով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն →

2. Լոլիկով շոգեխաշած ցուկկինի սպագետտի

Բաղադրիչներ

• ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 350 գ փոքր լոլիկ;
• մի պտղունց պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 մեծ ցուկկինի;
• մի քանի ռեհանի տերեւ:

Նախապատրաստում

Տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել ձեթը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել 30 վայրկյան։ Ավելացնել լոլիկը, պապրիկան, աղն ու պղպեղը, կիսով չափ կամ քառորդ կտրատած։

Եփել ցածր ջերմության վրա ծածկված մոտ 15 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի: Դդմիկը կտրատել բարակ կամ երկարի։ Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, պետք չէ այն կեղեւազրկել։

Տեղադրել ցուկկինին և թակած ռեհանը տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը համեմել աղով և եփել միջին ջերմության վրա 2-4 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ թավան թափահարելով։

• Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս →
• 5 համեղ ցուկկինի տորթեր →

3. Կարրի կարտոֆիլով և կանաչ լոբիով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ չաման
• 3-5 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ½ թեյի գդալ չիլի փոշի;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• 2 մեխակ սխտոր;
• 10 գ թարմ կոճապղպեղ;
• 200 գ կանաչ լոբի;
• 1 մեծ հասած լոլիկ;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• ½ լայմ.

Նախապատրաստում

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել ձեթը։ Չամանը դնել դրա մեջ և տապակել 30 վայրկյան, որպեսզի բույրը արձակվի։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփել 2-3 րոպե։

Համեմել աղով, չիլի փոշիով և քրքումով և եփել ևս 2 րոպե։ Սխտորն ու կոճապղպեղը մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին, խառնել և եփել 2-3 րոպե։

Ավելացնել կանաչ լոբին, մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Խառնել և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Հեռացրեք կրակից և ցողեք լայմի հյութով։

• Ինչպես թխել կարտոֆիլ. 13 լավագույն բաղադրատոմսեր →
• Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե՝ կանոններ, գաղտնիքներ, անսովոր բաղադրիչներ →

4. Թխած բանջարեղենի շոգեխաշած լոլիկի սոուսում

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ սմբուկ;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 800 գ կարտոֆիլ;
• 6 միջին լոլիկ;
• 5 փոքր ցուկկինի;
• 12 չերի լոլիկ;
• 300 գ առևտրային քամիներ (քերած լոլիկ);
• 200 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո
• ½ փունջ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սմբուկը կիսով չափ կտրատել և կտրատել կտորների մեջ։Միջին կրակի վրա տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացրեք։ Սմբուկի կտորները 5-7 րոպեով տապակում ենք՝ մինչև թեթև կարմրեն և փափկեն։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ։

Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ, իսկ սխտորը՝ շերտերի։ Լցնել դրանք տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ բանջարեղենը ուղարկեք սմբուկին:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ լոլիկը և դդումը՝ շերտ։ Լցնել տապակած բանջարեղենով ամանի մեջ, ավելացնել չերի լոլիկը, առևտրային քամիները, ջուրը, օրեգանոն և մանրացրած մաղադանոսը։ Համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել։

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք թխման ափսեի մեջ և վրան յուղ լցնում: Եփել ջեռոցում 30 րոպե 220°C, ապա ևս 20-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

• Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել. 5 գաղտնիք և 5 անսովոր բաղադրատոմս →
• 2 բաղադրատոմս կատարյալ ռատատուի համար ջեռոցում և վառարանում →

5. Ջեյմի Օլիվերի ֆետայով բանջարեղենային կաղամբի ռուլետներ

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 750 գ գազար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 25 գ նուշ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ չաման
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Սավոյայի կաղամբի 8 մեծ տերև;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• 50 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխն ու գազարը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Նուշը մանր կտրատել և մի փոքր տաքացնել տապակի մեջ։

Տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և տապակել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել սխտոր, չաման, աղ, պղպեղ և մի քիչ ջուր։ Եփել ծածկված մոտ 5 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք և ավելացրեք ջուր, եթե խառնուրդը սկսի այրվել։

Կաղամբի տերեւները 2-3 րոպե թրմեք եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև չորացրեք այն: Տապակած բանջարեղենը միացրեք թակած սամիթով, ընկույզով և խորանարդի կտրատած ֆետայի հետ:

Կաղամբի յուրաքանչյուր տերևի մեջտեղում դնել մոտ 3 ճաշի գդալ միջուկ։ Փաթաթել և կարի կողմը դնել թխման ամանի մեջ: Լցնել մնացած յուղը և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:

• Ինչպես պատրաստել համեղ և հյութալի կաղամբի ռուլետներ. գաղտնիքներ և կյանքի հնարքներ →
• 10 կաղամբով ուտեստներ, որոնք անպայման արժե փորձել →

6. Կաղամբի կաթսա պանրի ընդերքով

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 450 գ կաղամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• մի կտոր կարագ;
• 120 գ մոցարելլա կամ պինդ պանիր, որը լավ հալեցնում է։

Նախապատրաստում

Ձուն, թթվասերն ու մայոնեզը հարում ենք։ Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և օսլան։ Ձվի մեջ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և լավ հարել։

Կաղամբը կտրատել, համեմել աղով ու ձեռքերով հիշել։ Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր և խառնել:

Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Լավագույնը 22 սմ տրամագծով կաղապարն է, կաղամբը լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել խմորով և ցանել քերած պանիր։ Թխել 35 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում։

• Կաղամբով կարկանդակների 10 լավագույն բաղադրատոմսեր →
• 10 հետաքրքիր թարմ կաղամբով աղցաններ →

7. Բանջարեղենով եւ ձվով տապակած ծաղկակաղամբ

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ ծաղկակաղամբ;
• 1 փոքր գլուխ բրոկկոլի
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր սոխ;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 150 գ եգիպտացորեն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Ծաղկակաղամբը կտորների կտրատել և բլենդերով մանրացնել այնքան, մինչև բրնձի նմանվի։ Բրոկկոլին մանր կտրատել։ Մաքրել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Լցնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և տապակել 2-3 րոպե մինչև փափկի: Ավելացնել կաղամբ, բրոկկոլի, պղպեղ, ոլոռ և եգիպտացորեն և եփել 5-6 րոպե։ Լցնել աղացած սխտորը և լավ խառնել:

Բանջարեղենը տեղափոխեք տապակի եզրին և ձվերը հարեք ազատ տարածության մեջ: Ձվերը խառնել և սպասել, մինչև դրանք եփվեն։

Բանջարեղենն ու ձվերը մանրակրկիտ խառնել։Համեմել աղով, պղպեղով, ցանել քնջութի սերմերը և նորից հարել։

• Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ. 10 հիանալի բաղադրատոմս →
• Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվով տապակած բրինձ →

8. Բրյուսելյան կաղամբ՝ թխած պանրով

Բաղադրիչներ

• աղ ըստ ճաշակի;
• 900 գ բրյուսելյան կաղամբ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ մոցարելլա;
• 30 գ պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և 10 րոպե եփեք դրա մեջ կաղամբը։ Բանջարեղենը թափեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:

Կաղամբը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ։ Լցնել յուղով, շաղ տալ մանրացված սխտորով և ուրցով, աղ ու պղպեղով: Լավ խառնել։

Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը բաժակի ներքևի մասով սեղմեք, մինչև այն հարթ դառնա: Շաղ տալ քերած պանիրով և թխման թերթիկը դնել նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանրացված մաղադանոսով։

• 4 հեշտ բաղադրատոմս պանրի սիրահարների համար →
• 10 անսովոր կողմնակի ճաշատեսակներ, որոնք կարող են ընդունել բոլորը →

9. Ջեյմի Օլիվերի կծու սմբուկով ըմպելիք

Բաղադրիչներ

• 1 սմբուկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• ½ կանաչ չիլի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ կիտրոն;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ մայոնեզ ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Սմբուկը մի քանի անգամ ծակելու համար օգտագործեք պատառաքաղ կամ դանակ: Բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա և թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե: Հովացրեք այն։

Մանրացրեք սխտորն ու մաղադանոսը։ Չիլիի միջից հանել սերմերը և մանր կտրատել պղպեղը։ Կտրեք սմբուկը կիսով չափ և միսը գդալով հանեք:

Սմբուկի միջուկը, սխտորը, մաղադանոսը, չիլիի պղպեղը, ձեթը, կիտրոնի հյութը, պապրիկան, աղն ու պղպեղը բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։

Ցանկության դեպքում ավելացնել մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնել։ Դիփը մատուցել տորտիլյաների կամ աղի կրեկերների հետ։

• Սմբուկով 10 աղցան, որոնք կստիպեն թարմ հայացք նետել բանջարեղենին →
• Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակներ →

10. Աղցան վարունգով, գազարով, հնդկական ընկույզով և մեղրով սոուսով

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ վարունգ;
• 2-3 խոշոր գազար;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ աղացած հնդկական հնդկահավ;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Վարունգը և գազարը պարուրաձև պտտեք հատուկ դանակով: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Տեղադրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը ամանի մեջ:

Միավորել մեղրը, քացախը, ձեթը, կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Այս խառնուրդը լցնել աղցանի վրա և լավ խառնել։ Զարդարեք հնդկական հնդկահավով և քնջութի սերմերով։

• 15 անսովոր բանջարեղենային աղցաններ →
• 15 հետաքրքիր աղցան թարմ վարունգով →

11. Շերտավոր խմոր կարտոֆիլով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ խնկունի;
• մի քանի ճյուղ ուրց:

Նախապատրաստում

Մագաղաթի թերթիկի վրա խմորը փաթաթել բարակ ուղղանկյուն սալիկի մեջ։ Մագաղաթը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ։

Խմորի եզրերը ծալում ենք մոտ 1 սմ, պատառաքաղով սեղմում ենք, որ գեղեցիկ նախշ ստացվի։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակում ենք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն չուռչի։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Դրեք դրանք խմորի վրա, ցողեք ձեթով, ցանեք աղ, պղպեղ և կտրատած խոտաբույսերի կեսը՝ բաղադրիչների մեջ նշված կամ որևէ այլ:

Թխել 190°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։ Տորթը պետք է շագանակագույն լինի, իսկ կարտոֆիլը՝ փափուկ։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մնացած խոտաբույսերով և մատուցում թթվասերով։

• Ինչպես պատրաստել առատ բանջարեղենային տորթ →
• Շերտավոր խմոր. 20 պարզ և համեղ բաղադրատոմս →