Ձվերը եփելու 18 ոչ սովորական եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ավելացրեք գինի, չիփսեր, պանիր և փորձեք ձեր կերակուրները դիվերսիֆիկացնելու այլ եղանակներ:

Տապակած ձու

1. Խաշած ձվերը խրթխրթան պանրով տորթի վրա

Բաղադրիչներ

• 60–80 գ չեդդեր պանիր կամ այլ կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Դրեք այն նախապես տաքացրած չկպչող տապակի մեջ և գրեք միջին ջերմության վրա, մինչև այն հալվի և սկսի փրփրալ։ Այնուհետև ձուն կոտրեք հենց պանրի վրա: Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Որպեսզի սպիտակուցը չտարածվի, այն պահեք սպաթուլայի միջոցով։ Ավելի լավ է սիլիկոն օգտագործել, որպեսզի պանիրը չկպչի։ Տապակել այնքան, մինչև սպիտակուցը պնդանա, մինչդեռ դեղնուցը պետք է մի փոքր հեղուկ մնա։

2. Խաշած ձվերը դդմի օղակների մեջ

Բաղադրիչներ

• դդում «նուրբ»;
• աղած կարագ տապակելու համար;
• ձու (կախված չափաբաժինների քանակից):

Նախապատրաստում

Կտրեք դդումը օղակների և միջուկի մեջ: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել օղակները 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև փափկի:

Սկզբում յուրաքանչյուր ձուն առանձին կոտրեք մաղի մեջ, որպեսզի սպիտակուցի հեղուկ մասը հանվի: Այնուհետեւ դրանք նրբորեն լցրեք դդմի օղակների մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք մինչև սպիտակուցը պնդանա։

3. Տապակած ձու խրթխրթան խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• ցանկացած կանաչի մի փունջ (կարող եք օգտագործել սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ուրց և նույնիսկ անանուխ);
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• 2 ձու;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ձեթը որքան հնարավոր է բարձր տաքացրեք տապակի մեջ և արագ տապակեք դրա 2/3-ը։ Վերևում ձվերը կոտրեք և անմիջապես շաղ տվեք մնացած խոտաբույսերով:

Կարագը և ջուրը գդալով լցնել ձվերի վրա, մինչև սպիտակուցը պնդանա։ Շաղ տալ աղով։ Կանաչիները կստացվի, որ տապակված են անմիջապես ձվի սպիտակուցի մեջ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել նաև տապակած բանջարեղեն կամ բեկոն։

4. Տոմատի մածուկով հարած ձու

Բաղադրիչներ

• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
• ձու;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկը և սպասել, մինչև այն սկսի թեթև կարամելանալ։ Ձուն կոտրել տապակի մեջ։

Երբ ներքևը ամրանում է, վերևում կարագի և մածուկի խառնուրդը լցնել հիմքը: Համեմել աղով և պղպեղով։ Մեկ րոպե անց ձուն նրբորեն շրջեք և թողեք, որ մյուս կողմը եփվի:

5. Խաշած ձվերը թխվածքաբլիթի մեջ

Բաղադրիչներ

• bagel;
• կարագ տապակելու համար;
• 2 ձու;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Դոնաթը կտրատեք երկայնքով՝ երկու օղակ կազմելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք նաև միջուկը։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Դարձրեք բլիթների կեսերը և անմիջապես կոտրեք ձվերը դրանց մեջ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով և տապակը ծածկում ենք կափարիչով։ Եփել 3 րոպե։

6. Խաշած ձու պիցցայի մեջ

Բաղադրիչներ

• մի կտոր սառեցված պիցցա;
• ձու;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Պիցցայի կտորի մեջտեղում շրջան կտրեք՝ օգտագործելով բաժակ կամ թխում ուտեստ: Պիցցան դնել տապակի մեջ և տաքացնել մոտ 5 րոպե: Ձուն կոտրել անցքի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև տապակը դնել ջեռոցում 3-4 րոպե։

7. Տապակած ձվեր կարտոֆիլի չիպսերով

Բաղադրիչներ

• 100 գ բեկոն, երշիկ, խաշած միս կամ հավի ֆիլե;
• մի քանի բանջարեղեն՝ լոլիկ, բրոկկոլի, սոխոլ;
• ճաշ պատրաստելու յուղ կամ յուղ տապակելու համար (բացառեք, եթե միսը յուղոտ է);
• 50 գ չիպսեր;
• 2 ձու;
• պանիր շաղ տալ - ըստ ցանկության;
• կանաչ սոխ զարդարման համար.

Նախապատրաստում

Եթե օգտագործում եք բեկոն կամ յուղոտ միս, դրեք չոր տապակի մեջ, եփեք մի քանի րոպե և տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Այնուհետև բերեք բանջարեղենը մինչև փափուկ: Եթե օգտագործում եք եփած միս, ապա բանջարեղենը անմիջապես տապակել ձեթի կամ հալած կերակուրի յուղի մեջ։ Միավորել այս բաղադրիչները և խառնել։

Լցնել չիպսերը ձեր ձեռքերում կոտրելուց հետո։Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, նրբորեն ձևավորեք երկու անցք և ձվերը կոտրեք դրանց մեջ: Կափարիչով ծածկեք տապակը և տապակեք պարունակությունը մինչև փափկի: Պանիրը քերել, սոխը մանր կտրատել և շաղ տալ ուտեստի վրա։

Ձվածեղ

1. Կլոր շաղակրատակ

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ձուն և աղը հարում ենք հարածով կամ բլենդերով մինչև փրփրուն: Կարագը հալեցնում ենք միջին ջերմության վրա և ձվերը լցնում տապակի մեջ։ Թողեք դրանք մի քանի վայրկյան, այնուհետև վերցրեք սպաթուլա և սկսեք արագ խառնել դրանք շրջանաձև շարժումներով, մինչև որ շաղակրատակը փարթամ, բայց ամբողջովին չտապակվի: Դրեք այն տաք ափսեի մեջ և պղպեղով:

2. Նուրբ սերուցքային շատախոս

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սերուցքային պանիր ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձուն և աղը հարել պատառաքաղով։ Կարագը հալեցնում ենք ցածր-միջին կրակի վրա։ Չսպասելով, որ այն սկսի փրփրել, անջատել գազը և լցնել ձվերը։ Դանդաղ հարեք դրանք՝ ընդհատելով, մինչև բռնվեն: Խաշած ձվերը պետք է լինեն յուղալի հյուսվածքով: Դրեք այն տաք ափսեի մեջ և համեմեք պղպեղով։

Ուտեստի հյուսվածքն ավելի ընդգծելու համար ավելացրեք սերուցքային պանիրը՝ հարեք ձվերի հետ։

3. Շատախոս ռիկոտայով կամ կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ ռիկոտա կամ կաթնաշոռ;
• 1 ճաշի գդալ ձեթ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ձուն աղով ու պանրով կամ կաթնաշոռով հարում ենք բլենդերի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք միջին ջերմության վրա և ստացված զանգվածը լցնում տապակի մեջ։ Եփել հարած ձվի հետ՝ անընդհատ խառնելով, մոտ 5 րոպե, մինչև ձվերը նստեն, և ուտեստը սոֆլեի տեսք ունենա։ Համեմել պղպեղով։

4. Կաթնաշոռով շաղակրատակներ ջրային բաղնիքում

Բաղադրիչներ

• 6 ձու;
• 280 գ կաթնաշոռ;
• մի ճաշի գդալ սննդային խմորիչ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• յուղ քսելու բանկա;
• 6 ճաշի գդալ սերուցքային պանիր։

Նախապատրաստում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վեց փոքր բանկա՝ յուրաքանչյուրը 150-200 մլ: Ձուն, կաթնաշոռը, խմորիչը, աղը լցնում ենք բլենդերի մեջ և ամեն ինչ հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Տարաները յուղել կարագով և յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մեկական ճաշի գդալ պանիր։ Վրան լցնել ձվի խառնուրդը, փակել տարաները և եփել 80 աստիճան տաքացրած ջրային լոգարանում մեկ ժամ։

Խաշած ձվեր

1. Միսո մածուկով մարինացված ձու

Բաղադրիչներ

• 6 ձու;
• 1 բաժակ միսո մակարոնեղեն

Նախապատրաստում

Ձվերը նրբորեն թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 9 րոպե։ Եփելուց հետո դրանք անմիջապես լցնել սառը ջրով և սառչելուց հետո մաքրել կեղևը։ Այնուհետև միսոյի մածուկը հավասարաչափ տարածեք յուրաքանչյուր ձվի շուրջը ձեր ձեռքերի ափերում և դրեք դրանք պլաստիկ տարայի կամ տոպրակի մեջ:

Ձվերը թողնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ, իսկ մակարոնեղենը մատուցելուց առաջ մաքրել կեղևը՝ այն կրկին կարելի է թթու դնելու համար։

2. Սոյայի սոուսով մարինացված ձու

Բաղադրիչներ

• 12 ձու;
• 1 բաժակ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1/4 բաժակ միրին սոուս
• 3-4 աստղանի անիսոն աստղեր - ըստ ճաշակի:
• 1 փաթեթ oolong թեյ;
• 1 բաժակ տաք ջուր։

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը, պինդ եփած, մոտ 6 րոպե։ Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, շաքարավազը, միրինը և անիսոնը: Ուլոնգ թեյը եփեք առանձին մի բաժակ տաք ջրի մեջ: Երբ այն պատրաստ է, լցնել այն մարինադի մեջ և խառնել: Կլպել ձվերը և դնել մարինադի մեջ։ Կափարիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով փակեք ամանը և դրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ։

3. Ձվերը ճնշման կաթսայում

Բաղադրիչներ

• 5-6 ձու;
• 2 թեյի գդալ կոպիտ աղ։

Նախապատրաստում

Ձվերը մեկ շերտով դնել ճնշման կաթսայի հատակին: Լցնել այնքան ջուր, որ ծածկի դրանք։ Ավելացնել աղ և փակել կափարիչը։ Ճնշումը բարձրացրեք և ձվերը եփեք 90 րոպե:

Նշված ժամանակից հետո զգուշորեն հեռացրեք դրանք և մաքրելուց առաջ ընկղմեք սառցե ջրի մեջ։ Սպիտակուցի գույնը կդառնա դարչնագույն, ձվերը կունենան տապակած, բայց շատ նուրբ համ։

4. Ձու բրյուլե

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը պինդ եփած - մոտ 6 րոպե: Թաթախել դրանք սառը ջրի մեջ և մաքրել դրանք։ Սուր դանակով կտրեք ձվերը կիսով չափ: Յուրաքանչյուր կեսը շաղ տալ մի պտղունց աղ և մի քիչ էլ շաքարավազ:

Այնուհետև վերցրեք խոհանոցի այրիչը կամ տուրբո կրակայրիչը: Այրել շաքարավազը, մինչև կարամելանա և պինդ ընդերք ձևավորի։

Խաշած ծվեր

1. Խորոված ձու տոստի վրա

Բաղադրիչներ

• 4 կտոր տոստ հաց;
• 4 ձու;
• 40 գ կարագ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եռացնել ջուրը։ Հացը դնել տոստերի մեջ կամ չոր նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ. այս դեպքում, որոշ ժամանակ անց համոզվեք, որ շրջեք շերտերը: Ձվերը մեկ առ մեկ նրբորեն կոտրեք և լցրեք ջրի մեջ։ Դրանից անմիջապես հետո կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։

3 րոպե անց ձվերը գրեթե պատրաստ են։ Տաք հացը առատորեն յուղել կարագով։ Ձվերը թավայից հանելու համար կտրատած գդալով, ներքևը քսեք թղթե սրբիչով և դրեք հացի վրա: Համեմել աղով և պղպեղով։

2. Արագ ռամեն խաշած ձվով

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր հավի արգանակ;
• աղ, չիլի փոշի - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 20 գ կոճապղպեղ;
• 100 գ արիշտա;
• 1 ձու;
• կանաչի զարդարման համար.

Նախապատրաստում

Եռացնել հավի արգանակը կամ սովորական ջուրը։ Համեմել աղով, պղպեղով և սոյայի սոուսով։ Այնտեղ դրեք քերած կոճապղպեղը։ Լապշան լցնել ջրի մեջ և կրակն իջեցնել մինչև միջին: Լապշան մի փոքր փափկելուց հետո դրանց վրա մի փոքր անցք բացեք և ձուն կոտրեք դրա մեջ։

Ավելացնել թակած կանաչի: Մի քանի վայրկյան բարձրացրեք կրակը, որպեսզի ձուն ավելի արագ եփվի, այնուհետև նորից եփեք մի քանի րոպե։ Տեղադրել ամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած եփած միսը։

3. Խաշած ձուն գինու մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ կարմիր կամ սպիտակ գինի;
• 2 բաժակ հավի կամ մսի արգանակ;
• 2-3 ձու.

Նախապատրաստում

Գինին և արգանակը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ձվերը ճաքել ու հերթով լցնել կաթսայի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 3-4 րոպե։ Տեղադրել ափսեի կամ կտոր հացի վրա: