6 ռեստորանային հնարքներ, որոնց հետևանքով մենք ընկնում ենք

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հնարքներ, որոնք օգտագործվում են ռեստորաններում և սրճարաններում, որոնք ստիպում են ձեզ չափից շատ ուտել և վճարել:

Բոլորը գիտեն, որ սննդամթերքի գովազդը լրիվ սուտ է։ Բայց ռեստորանում ամեն ինչ կարծես տեսանելի է. ճաշացանկը, ափսեը, պարզապես խաբեության տեղ չկա: Ճիշտ?

Իհարկե ոչ. Ռեստորանները փորձում են մեզ փողով խաբել այնպես, ինչպես սննդամթերք արտադրողները: Ահա ամենահայտնի մեթոդներից ընդամենը մի քանիսը:

1. Ռեստորաններին հետաքրքրում է, որ դուք նստած եք անկյունում

Եթե, մտնելով ռեստորան, առաջին հերթին փնտրում եք հարմարավետ վայր այլ այցելուների աչքից հեռու, ապա ձեզ համար լավ նորություն ունենք՝ գրեթե բոլոր ռեստորանները շահագրգռված են սրահում հնարավորինս շատ նման վայրեր ունենալ։

Պատճառը պարզ է՝ ըստ հետազոտության՝ որտեղ են «գեր» սեղանները ռեստորաններում։, այցելուները պատվիրում են ավելին, եթե ոչ ոք չի տեսնում նրանց։ Ավելին, այս դեպքում այցելուներն ավելի շատ անպիտան սնունդ են ուտում. պատվիրված աղանդերի քանակը փոխկապակցված է այն բանի հետ, թե կոնկրետ որտեղ է գտնվում այն սեղանը, որում դրանք պատվիրվում են:

Կա մեկ այլ, ավելի ակնհայտ բացատրություն՝ դուք ավելի երկար կնստեք հարմարավետ տեղում։ Այս պատճառով, Starbucks-ն ունի փոքր կլոր սեղաններ, որպեսզի միայնակ ճաշողները զգան, թե ինչու են Starbucks-ի սեղանները կլոր: ինքներդ ավելի հարմարավետ:

Բայց ոչ բոլոր հաստատություններն են կենտրոնացած սրա վրա. նրանք, ովքեր շահում են «արի, կեր, վճարիր, գնա» սխեմայից, ավելի հավանական է, որ նստեն կոշտ փոքր աթոռներ, քան փափուկ բազկաթոռներ: Հետեւաբար, հեշտ է որոշել հիմնարկի քաղաքականությունը կահույքով։

2. Հատուկ շոկոլադ կամ մաստակ դրեք թղթադրամի մեջ, որպեսզի ավելի շատ թեյավճարներ թողնեք

Երբ բոլոր ուտեստներն արդեն կերել են, հաճելի է հաշվի հետ մեկտեղ ստանալ հավելյալ համեղ հյուրասիրություն՝ կոնֆետ, շոկոլադ կամ մաստակ։ Ի՞նչ եք կարծում, ռեստորանները դա անում են այն պատճառով, որ հոգ են տանում ձեր մասին:

Ընդհանրապես. Վիճակագրության համաձայն՝ նման մանրուքներն ուղղակիորեն ազդում են «Sweeten the Till. The Use of Candy to Increase»:

Ռեստորանային թեյավճար. ձախ ծայրի չափը: Անգամ չեկի վրա նկարված ժպիտը կամ «Շնորհակալություն» ստորագրությունը։ բարձրացնել ազդեցությունը ռեստորանային հուշագրի վրա, որը գրված է հաճախորդների չեկերի հետևում: թեյի համար մնացած գումարը. Իսկ մեծ թեյավճարը նշանակում է, որ դուք կարող եք ավելի քիչ վճարել մատուցողներին…

3. Ճաշացանկը կազմեք այնպես, որ տեսադաշտում հայտնվեն ամենաթանկ ուտեստները

Գնացեք ցանկացած ռեստորան և բացեք ճաշացանկը: Եթե գրված է մասնագետների կողմից, մենյուի ձևավորման հոգեբանությունը. Նորից հայտնագործեք ձեր «լուռ վաճառողին»՝ բարձրացնելու չեկերի միջին արժեքը և հյուրերի հավատարմությունը:, հետո կտեսնեք, որ այնտեղ ճաշատեսակները դասավորված են այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ ըստ գնի։

Դժվար չէ կռահել, թե ինչու է դա անհրաժեշտ, որպեսզի այցելուները չնայեն ուղիղ ցանկի ներքև՝ ամենաէժան ուտեստները փնտրելու համար:

Ամենաթանկ իրերը միշտ գտնվում են ամենահայտնի վայրերում՝ էջերի վերևում և կենտրոնում:

Թանկարժեք սննդի պատկերները հաճախ շրջապատված են շրջանակով կամ դատարկ տարածությամբ՝ ձեր աչքը գրավելու համար:

Գուշակեք, թե ով է անում նույն բանը: Ճիշտ է, թերթեր։ Մեդիա մենյուների և էջերի կազմման կանոնները նույնն են, քանի որ դրանք բխում են նույն սկզբունքից. աչքը պետք է անմիջապես ընկնի ամենակարևորը/թանկը: Հետևաբար, եթե նոր ռեստորան գնալուց առաջ որոշեք պատվիրել առաջինը, որը գրավում է ձեր աչքը, պատրաստեք ձեր դրամապանակը։

4. Ստեղծել արհեստական բազմազանություն

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե որն է ճաշատեսակների ձևավորման գործնական օգուտը: Հասկանալի է, որ թանկարժեք ռեստորաններում մակարդակն ու էսթետիկան պարտադիր են, իսկ էժան ու միջին ձեռքի ռեստորաններում՝ ինչո՞ւ։ Ի վերջո, նույնիսկ գավառական ճաշասենյակում, մաղադանոսի մի ճյուղ անպայման պառկած է կարտոֆիլի պյուրեով: Սրա իմաստը ո՞րն է։ Կարճ պատասխանն այն է, որ դա արհեստական բազմազանություն է ստեղծում։

Մեր ուղեղը ոչ միայն հեշտ է, այլեւ շատ հեշտ է խաբել:

Ցույց տվեք նրան շատ խառը գույնի կոնֆետներ, և նա կշփոթվի։ Արդյունքում, դուք կուտես մեկուկես անգամ ավելի շատ կոնֆետներ, քան եթե դրանք դասավորված լինեն ըստ գույնի. փորձի մեջ։ Ավելորդ է ասել, թե ինչու են դոնդողի հատիկները միշտ պատրաստում Վեց տեսակի դոնդող հատիկներ. ինչպես է բազմազանության ընկալումն ազդում սպառման վրա: բազմագույն.

Նույնն է նաև այլ սննդի դեպքում:Ժամանակին մենք ապրում էինք ծառերի մեջ (և ըստ էվոլյուցիոն չափանիշների, դրանից հետո շատ քիչ ժամանակ է անցել), և մեր ուղեղն այնքան պատրաստակամորեն արձագանքում է վառ գույներին, քանի որ դրանք շատ նման են հասած մրգերին: Իսկ եթե դրանք շատ են, ապա ուղեղը պարզապես գերհուզված է և ստիպում է ավելի շատ ուտել։

Ահա թե ինչու բոլոր ռեստորանները միշտ այդքան գունեղ են. որքան շատ գույներ խառնվեն, այնքան շատ ես ուտում:

5. Կեղծեք հոտերը՝ ձեր ախորժակը բացելու համար

Մարդու ուղեղի հնագույն մասերից մեկը հոտառության կենտրոնն է: Ոչինչ ավելի լավ չի աշխատում մեր ենթագիտակցության վրա, քան հոտերը, և մարքեթոլոգները, որոնք օգտագործում են Scent-ը որպես մարքեթինգային գործիք, խանութներում հույս ունեն, և գնորդները, Ուիլ Լինգերը շատ լավ գիտեն դա: …

Ահա լավ օրինակ. արագ սննդի հացաբուլկեղենի Cinnabon ցանցը արտոնագրել է նվազագույն օդափոխությամբ հատուկ վառարան, որը տեղադրվելու է օդանավակայաններում և առևտրի կենտրոններում գտնվող իր սրճարաններում: Ամեն ինչ, որպեսզի հաստատությունից շատ մետր հեռավորության վրա լսվի թարմ թխած ապրանքների և դարչինի հոտը:

Starbucks-ը մի անգամ ծիծաղելի դժվարության հանդիպեց՝ ընկերությունը վեց ամիս լուծում էր պանրով սենդվիչների խնդիրը: Բանն այն է, որ պանրի հոտն ընդհատել է սրճարանի ողջ սուրճի բույրը։ Եվ քանի դեռ ընկերությունը չի գտել ելքը, պանրով սենդվիչներ չէին վաճառվում. հոտերը այնքան կարևոր են ռեստորանային շուկայավարման համար:

6. Պատերին հեռուստացույցներ կախեք՝ ձեր ուշադրությունը շեղելու համար

Ի վերջո, եկեք խոսենք մի բանի մասին, որը բոլորն արդեն շատ լավ գիտեն՝ ռեստորանները պատերից կախված են հեռուստացույցներ և միացնում երաժշտություն՝ այցելուների ուշադրությունը շեղելու համար: Ավելի քիչ ուշադրություն, ավելի շատ ուտել՝ ժամանակի փորձարկված սկզբունք:

Եվ ահա մի քիչ հայտնի փաստ. էմոցիոնալ ֆիլմերը ներկայացնում են, թե ինչու տխուր ֆիլմեր դիտելը կարող է ստիպել ձեզ ավելի շատ ուտել: մարդիկ ավելի շատ են: Կա նաև նման վիճակագրություն. մելոդրամաները օգնում են վաճառել մարտաֆիլմերի դիտումը կարող է ձեզ ստիպել չափից շատ ուտել, ասվում է հետազոտության մեջ: ֆիլմերում ավելի շատ ադիբուդի կա, քան կատակերգություն: Մյուս կողմից, լուրերը կամ հարցազրույցները հանդիսատեսի համար առանձնապես կախվածություն չեն առաջացնում, ուստի հազիվ թե ռեստորանում տեսնեք լրատվական ալիք: