Ինչպես ընտրել ճիշտ պահածոները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խանութների դարակներում պահածոների տեսականին շլացնում է։ Բայց մի կորցրեք ձեր գլուխը բերանից ջրող նկարներով և դեղին գներով պիտակներով: Lifehacker-ը ձեզ կասի, թե ինչպես կարելի է որոշել, թե որտեղ են թաքնված բարձրորակ միսը, ձուկը և բանջարեղենը:

Քայլ 1. Ստուգեք բանկա

Թիթեղյա կամ ալյումինե տարայի տեսքը շատ բան կարող է պատմել դրա ներսում եղած արտադրանքի որակի մասին:

Մի գնեք կնճռոտ կամ քերծված բանկա: Մեխանիկական վնասը վկայում է փոխադրման ընթացքում խախտման մասին։ Եթե բանկաը նետվում է կամ հարվածվում է, ապա մեծ է հավանականությունը, որ դրա պարունակությունը վերածվել է խյուսի:

Մի գնեք պահածոներ փքված բանկաների մեջ: Սա փաթեթի խստության խախտման նշան է։ Եթե պահեստավորման ընթացքում թթվածինը մտնում է պահածոներ, այն վերածվում է բակտերիաների բուծման։

Նույնը վերաբերում է ապակե տարաներում պահածոներին։ Եթե մետաղյա ծածկը քերծվել է կամ այտուցվել, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։

Մի կերեք պահածոներ, եթե պահածոյը բացելուց հետո նրա ներքին պատերին ժանգ կամ մուգ կետեր հայտնաբերեք։

Մետաղական տարաների ներքին մակերեսը սովորաբար պատում են հատուկ էմալով, լաքով կամ տեֆլոնով։ Դարչնագույն կամ սև կետերը ներսում կարող են ցույց տալ վատ ավարտը: Ամենայն հավանականությամբ, արտադրանքը շփվել է մետաղի հետ և օքսիդացել։

Քայլ 2. Թափահարել պահածոն

Կռկռոցներ. Սա նշանակում է, որ բանկաում քիչ միս կամ ձուկ կա, բայց ավելի շատ ջուր:

Եթե սարդինայի տուփը թափահարելուց հետո լսում եք միջուկի մեջ կտորներ շաղ տալ, ամենայն հավանականությամբ ներսում շատ քիչ ձուկ կա: Նախընտրեք ամուր փաթեթավորված պահածոներ:

Ապակու մեջ պահածոների դեպքում ավելի հեշտ է. արտադրանքի և լցնելու հարաբերակցությունը անմիջապես պարզ է դառնում: Այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ ապակե բանկա արտադրանքի որակի երաշխիք է:

Քայլ 3. Ուսումնասիրեք պիտակավորումը

Նշումը թվերի և տառերի մի շարք է, որոնց միջոցով սպառողը կարող է ամեն ինչ իմանալ պահածոների մասին: Այն կիրառվում է ներկով կամ դաջվածքով մետաղյա տարայի հատակին կամ կափարիչին:

Նախընտրելի է վերջին մեթոդը։ Ժամկետը լրանալուց հետո հին մակնշումը կարող է ջնջվել և փոխարինվել նորով: Այս հնարքը չի աշխատի մետալիկ պրինտի դեպքում։

Պահածոյի վրա գործարանային մակնշումը ներսից թակված է։ Դրսի վրա դաջված գծանշումները կեղծիքի նշան են։

ԳՕՍՏ Ռ 51074-97-ի համաձայն, Ռուսաստանում պատրաստված պահածոների մակնշումը բաղկացած է երեք կամ երկու տողից:

Առաջին շարքը միշտ ցույց է տալիս արտադրանքի արտադրության ամսաթիվը: Երկրորդ և երրորդում` ապրանքի տեսականու համարը, արտադրողի համարը (մեկ կամ երկու նիշ) և այն ոլորտի ինդեքսը, որին այն պատկանում է:

Եթե գործարանն աշխատում է հերթափոխով, ապա արդյունաբերության ինդեքսը, որպես կանոն, դրվում է երրորդ տողում՝ պահածոների արտադրած հերթափոխի հետ մեկտեղ։ Արդյունաբերության ինդեքսը նշվում է հետևյալ տառերով.

• «Ա» - մսի արդյունաբերություն;
• «K» - պտղաբուծական տնտեսություններ;
• «M» - կաթնամթերքի արդյունաբերություն;
• «Ռ» - ձկնորսական արդյունաբերություն;
• «ՑՍ»՝ սպառողական համագործակցություն.

Տեսականու համարը թույլ է տալիս որոշել, թե ինչ միս կամ ձուկ կա պահածոների մեջ։

Օրինակ, պահածոյացված ձկան բանկա ասում է.

051016

014157

1P

Սա նշանակում է, որ ներսում կա բնական Ատլանտյան ծովատառեխ (տեսականին 014), որն արտադրվել է թիվ 157 ձեռնարկությունում 2016 թվականի հոկտեմբերի 5-ի առաջին հերթափոխի ժամանակ։

Հատկապես օգտակար է տեսականու համարներով կողմնորոշվել ձկան պահածոների դեպքում, քանի որ դրանք ավելի հաճախ են կեղծվում։ Օրինակ՝ թանկարժեք սաղմոնի փոխարեն ավելի էժան սարդինելա են օգտագործում կամ վարդագույն սաղմոնի ամբողջական կտորների հետ միասին դնում են պոչերն ու փորերը։

Ուստի մենք տալիս ենք հայտնի ձկան պահածոների տեսականու համարները։

Պահածոյացված ձկան տեսակը	Տեսականու համարը
Բնական վարդագույն սաղմոն	85D
Կոդի բնական լյարդ	010
Բնական սաուրիա	308
Ատլանտյան սկումբրիա ապխտած յուղի մեջ	222
Բնական անգլուխ կաղամար առանց մաշկի	633
Բնական Ատլանտյան սաղմոն	X23
Բնական Ատլանտյան սարդինա	G83
Կասպիական շղարշ չկտրված լոլիկի սոուսում	100
Բալթյան ծովատառեխ ապխտած ձեթի մեջ	155

Նշումը վերծանելուց հետո կարող եք ուսումնասիրել պիտակը:

Քայլ 4. Նայեք անվանմանը և արտադրության ստանդարտին

Սննդամթերքը Ռուսաստանում արտադրվում է ԳՕՍՏ-ի կամ TU-ի (տեխնիկական բնութագրերի) համաձայն՝ ապրանքի որակի պահանջներով և դրա ստուգման ընթացակարգերով փաստաթղթեր: ԳՕՍՏ-ները մշակվում և հաստատվում են պետական մարմինների կողմից, տեխնիկական բնութագրերը՝ հենց արտադրողների կողմից:

Խորհրդային ժամանակներից մնացած սովորության համաձայն՝ մարդիկ փաթեթավորման վրա փնտրում են «ԳՕՍՏ» բառը՝ կարծելով, որ եթե պահածոն պատրաստված է պետական ստանդարտով, ապա այն նման է բնական մսի կամ ձկան ներսում։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ շատ ԳՕՍՏ-ներ չեն երաշխավորում արտադրանքի բարձր որակը: Մեծ թվով խորհրդային ԳՕՍՏ-ներ փոխարինվեցին կամ ընդհանրապես չեղարկվեցին:

Համեմատե՛ք ինքներդ։ Համաձայն ԳՕՍՏ 5284-84 «Տավարի շոգեխաշած» պահածոյացված մսի պարունակությունը պետք է կազմեր առնվազն 87%, իսկ ճարպը` ոչ ավելի, քան 10,5%: Այն փոխարինվել է ԳՕՍՏ 32125-2013 «Մսի պահածո. Շոգեխաշած միս », ըստ որի մսի զանգվածային բաժինը պետք է լինի առնվազն 58%, ճարպը` ոչ ավելի, քան 17%:

Փաթեթավորման վրա «ԳՕՍՏ» մակագրությունը մանկուց համը չի երաշխավորում:

Շատ ժամանակակից ԳՕՍՏ-ներ թույլ են տալիս օգտագործել կոնսերվանտներ և քիմիական հավելումներ: Բայց այնուամենայնիվ նրանք ավելի հուսալի են, քան TU-ն: Եթե արտադրողը ոչ մի ավելորդ բան չի ավելացնում տեխնիկական պայմանների համաձայն պատրաստված պահածոների վրա, ապա բաղադրիչների չափաբաժինը կարող է մեծապես աղավաղվել։

Բացի արտադրանքի քաշային կազմից, պետական ստանդարտը կարգավորում է դրա անվանումը։ Եթե ժամանակ չունեք պիտակի վրա գրված մանրատառը կարդալու, կարդացեք, թե ինչպես են կոչվում պահածոները։

Գեղեցիկ ծաղկաբույլ անվանումներ («Կծու սկումբրիա», «Տնային խոզի միս») սովորաբար վերագրվում են TU-ի համաձայն պատրաստված պահածոներին:

Քայլ 5. Ստուգեք արտադրողի հետ

Նրա անունը լսվու՞մ է։ Արդյո՞ք ապրանքանիշը երբեմն հայտնվում է հեռուստատեսությամբ: Դա դեռ ոչինչ չի նշանակում։ Հիմնական բանը գործարանի գտնվելու վայրն է:

Եթե արվարձաններում ձկան պահածո են արտադրում, ապա անպայման սառեցված ձկից։ Նման արտադրանքի որակը ապրիորի ցածր է։ Իդեալում, ձկան պահածոները պետք է պատրաստվեն ծովափին, օրինակ, Բալթյան և Սև ծովի ափերին, Հեռավոր Արևելքում:

Նույնը մսի և մսային-բանջարեղենի պահածոների դեպքում է։ Նախապատվությունը տվեք երկրի խոշոր անասնաբուծական կենտրոններում գտնվող արտադրողներին (Սև Երկրի կենտրոնական շրջան, Վոլգայի շրջան):

Քայլ 6. Կարդացեք կազմը

Պահածոյացված սննդի բաղադրատոմսերը շատ են: Բայց բաղադրության մեջ որքան քիչ ավելորդ բաղադրիչներ, այնքան լավ:

Իդեալում, շոգեխաշածը չպետք է պարունակի ոչ այլ ինչ, քան խոզի կամ տավարի միս, բնական ճարպ, ջուր և համեմունքներ: Սաուրին ձեթի մեջ միայն ձուկ է, բուսական յուղ, աղ և պղպեղ: Իսկ կանաչ ոլոռը պետք է պարունակի միայն իրեն, ջուր և աղ շաքարով։

Քայլ 7. Նայեք արտադրության և պիտանելիության ժամկետին

Կարևոր դեր է խաղում բանկի փակման ամիսն ու տարին։ Հատկապես ձկան և մրգերի ու բանջարեղենի պահածոների դեպքում։

Ավելի լավ է, երբ դդմի խավիարի կամ լեչոյի արտադրության ամսաթիվը լինի ամառային կամ աշնանային: Սա մեծացնում է հավանականությունը, որ բանջարեղենը բանկաների մեջ է հայտնվել գրեթե այգուց: Եթե պիտակի վրա նշվում է դեկտեմբեր կամ մարտ, ապա, հավանաբար, պահածոները պատրաստված են եղել այն ապրանքներից, որոնք ժամանակ են ունեցել պառկել պահեստում։

Հիշեք ձկնորսության որոշ ժամանակներ.

• Սաղմոնը հավաքվում է մոտավորապես հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ:
• Սաուրին բռնում են օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։
• Սպրատը և Բալթյան ծովատառեխը հավաքվում են հուլիս և օգոստոս ամիսներին:

Պահածոների պահպանման ժամկետը սկսվում է արտադրության օրվանից։ Ձկան համար այն չպետք է գերազանցի 2 տարին, մսի համար՝ առավելագույնը 5 տարին (շոգեխաշածը՝ 2 տարի), բանջարեղենի համար՝ 3 տարին։

Քայլ 8. Համեմատեք գները

Բնական միս ու ձուկ վերամշակելը, բանջարեղեն աճեցնելը մեծ ծախսեր է պահանջում արտադրողից։ Միևնույն ժամանակ, պահածոները դեռ պետք է պատշաճ փաթեթավորվեն և ապահով և առողջ առաքվեն հաճախորդներին:

Լավ պահածոների գինը չի կարող ցածր լինել։

Եթե դուք ընտրում եք պահածոներ՝ համաձայն վերը նկարագրված ալգորիթմի, ապա հավանականությունը, որ ցողունը չափավոր աղի լինի՝ հաճելի մառախուղի բույրով, իսկ մսային դոնդողը չկպչի ատամներին, շատ մեծ է։