Ինչպես ճիշտ համտեսել գարեջուրը՝ այն սիրելու համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ինչ համի, գույնի ու հոտառության վրա է պետք ուշադրություն դարձնել փրփուր ըմպելիքը համտեսելու համար։

1. Օգտագործեք ձեր ունեցած ողջ փորձը

Գարեջրի առաջին տպավորությունը հազվադեպ է հաճելի: Գարեջրի դառնությունը համի զգացողություն է, որը կարելի է գնահատել միայն ժամանակի ընթացքում: Երբ ընտելանում ես դրան, սկսում ես լիովին ընկալել ածիկի և մրգային բույրերի համը, որոնք առաջանում են խմորման գործընթացում։ Այլևս չեք հիշի, որ մի քանի տարի առաջ որոշել էիք գարեջուր չփորձել։ Ձեր մեջ հանկարծ արթնանում է հետաքրքրասիրությունը։

Ապավինեք համատեքստին

Ցանկացած համտես տեղի է ունենում կոնկրետ միջավայրում։ Թարմ pilsner-ը երբեք այնքան համեղ չի լինում, որքան ամառային շոգ կեսօրից հետո: Բայց կայսերական հաստափորը դժվար թե տեղին լինի այս միջավայրում:

Գարեջուրը պահանջում է իրեն մոտենալ որոշակի տրամադրությամբ և օգտագործել բոլոր զգայարանները։

Եթե այն խմեք գեղեցիկ բաժակից՝ շրջապատված ընկերներով, ապա սենսացիաները միայն ուժեղանում են։ Համտեսը տարբեր արդյունքներ կտա՝ կախված նրանից՝ մրսած եք, թե առողջ եք։ Դեր են խաղում նաև վատ տրամադրությունը, հոգնածությունը կամ, հակառակը, ուրախ զգացմունքները։ Չի կարելի անտեսել նաև եղանակային պայմանները։

Նույնիսկ օդի խոնավությունը որոշակի ազդեցություն ունի։ Եթե դուք համտեսում եք հնդկական գունատ ալե, որը սառը ցատկել են՝ բույրը բարձրացնելու համար, պետք է տեղյակ լինեք, որ չոր օդում հոտերն ավելի լավ են տարածվում:

Մի մոռացեք սննդի զուգակցման մասին

Իհարկե, նախուտեստն ազդում է գարեջրի համի վրա։ Սա առաջին հերթին պայմանավորված է ֆիզիոլոգիական պատճառներով: Արտադրված թուքի քանակությունը կամ pH-ի փոփոխությունն ազդում է համի զգացողության վրա։

Որոշ ապրանքներ ընդգծում են գարեջրի որոշակի հատկություններ, իսկ մյուսները բացում են այն բոլորովին այլ կողմից: Որոշ գարեջուրներ բազմակողմանի են, իսկ մյուսները պահանջում են հատուկ արտադրանք:

Հետևյալ համակցությունները կարելի է անվանել դասական.

• Սխտորն ու անուշաբույր խոտաբույսերը (օրինակ՝ ռեհանը կամ մաղադանոսը) ընդգծում են ցորենի գարեջրի բոլոր տեսակները:
• Գունատ ալինը կարող է շատ լավ համադրվել, օրինակ, սերուցքային կոնֆետների կամ պաղպաղակի հետ:
• Indian Pale Ale (IPA) տորթերի կատարյալ ուղեկցությունն է:
• Բելգիական saison գարեջուրը սովորաբար համակցում են հավի մսի հետ։

Պատահում է, որ գարեջուրը բացահայտում է իր լավագույն որակները միայն որոշակի ճաշատեսակի հետ համատեղ։ Օրինակ՝ ապխտած գարեջուրն իր համի գագաթնակետին է հասնում թթու կաղամբի հետ օգտագործելու դեպքում։

Կա չասված կանոն՝ որոշակի տարածաշրջանի կամ երկրի դասական գարեջուրը իդեալականորեն համադրվում է նույն երկրի ավանդական ուտեստների հետ։

2. Ուշադիր նայեք գարեջուրին

Գարեջրի հետ ծանոթությունը սկսվում է փաթեթավորման ձևավորումից և ձևավորումից: Գարեջուրն ինքնին լույսից թաքնված հեղուկ է շշերի մեջ, որոնք լինում են տարբեր ձևերի՝ բարակ երկար պարանոցով կամ կծկված և փորով, ինչը բնորոշ է բելգիական տրիպելներին: Որոշ գարեջրագործներ ապավինում են ձևի ինքնատիպությանը:

Բայց իհարկե, շշի ձեւը ոչ մի կերպ չի ազդում գարեջրի համի վրա։ Բայց ապակու գույնը շատ կարեւոր է։ Նախ, ապակին ընդհանրապես չի արձագանքում գարեջրի հետ, ուստի վերջինիս համը պահպանվում է իր սկզբնական տեսքով։ Եվ երկրորդ՝ մուգ շագանակագույն ապակին ավելի լավ է պաշտպանում գարեջուրը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից, քան կանաչ ապակին։

Ուշադրություն դարձրեք գույնին

Խմիչքի գույնը որոշ չափով կարող է ուղեցույց ծառայել։ Եթե գարեջուրը թեթև է և մաքուր, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դրա մեջ հացահատիկի համ չկա, և շեշտը դրվի թարմ նոտաների վրա։ Ավելի ընդգծված գույն ունեցող գարեջուրները՝ ծղոտից մինչև սաթ, հաճախ ցուցադրում են ածիկի համեր, որոնք ինչ-որ չափով հիշեցնում են կարամել, թխվածքաբլիթ և չոր մրգեր:Մուգ գարեջրի մեջ դուք կարող եք զգալ ծխի, սուրճի, տարբեր ինտենսիվության շոկոլադի հոտը:

Գնահատեք խտությունը

Գարեջրի գույնը մեզ ոչինչ չի պատմի դրա մեջ շաքարի պարունակության մասին, բայց դուք կարող եք դրա մասին պատմել՝ դիտելով, թե ինչպես է գարեջուրը լցնում բաժակների մեջ: Օշարակի պես հոսում են կայսերական հաստափորը և մի քանի եռյակներ։ Պատահական չէ, որ ստաուտներին երբեմն կատակով անվանում են «յուղ» և ոչ միայն իրենց գույնի, այլև մածուցիկության պատճառով։ Եթե նման գարեջրի հետ բաժակը թեթև թափահարեք, ապա դրա պատերին յուղոտ շերտեր կմնան։

Որպես կանոն, որքան բարձր է խմիչքի խտությունը, այնքան նրա համն ավելի վառ ու հարուստ է, և հակառակը։

Ուշադրություն դարձրեք փրփուրին

Փրփուրը գարեջրին տալիս է վեհ տեսք և թույլ է տալիս որոշ եզրակացություններ անել դրա վերաբերյալ։ Փրփուրի արտաքին տեսքի և հատկությունների վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ, մասնավորապես գարեջրի առաջնային հումքը:

Ածիկի մեջ չբողբոջած հատիկների ընդգրկումը մեծացնում է փրփուրի խտությունը՝ փոքրացնելով փուչիկները։ Վարսակի ավելացումը թույլ է տալիս գլխին պահպանել իր ձևը: Գայլուկը, որը հարուստ է խեժային նյութերով, կատարում է մակերեսային ակտիվ նյութի դեր, որն ազդում է փուչիկների ամրության վրա։

Մի մոռացեք նախագծի մասին

Չֆիլտրացված և չպաստերիզացված գարեջուրը խմորիչի մնացորդներ է պարունակում։ Սա լավ է: Այս տեսակի գարեջրի շշերը լավագույնս պահվում են ուղղահայաց, որպեսզի նստվածքը չխառնվի պարունակության հետ: Գարեջուրը բաժակների մեջ լցնելիս շշի մեջ թողեք քիչ քանակություն։

Մշուշոտությունը նորմալ է ցորենի սպիտակուցներ պարունակող որոշ գարեջրի համար, օրինակ՝ Վայզենը: Այնուամենայնիվ, շատ այլ գարեջուրներում դա անցանկալի է: Տեսեք մի բաժակ գարեջուր լույսի ներքո:

3. Հոտեք գարեջուրը

Գարեջուրը լցնել բաժակի մեջ և թեթև թափահարել շրջանաձև շարժումներով։ Շատ խորը մի շնչեք: Հոտը գնահատելու համար ավելի լավ է մի քանի կարճ շունչ քաշել, կարծես հոտոտելով: Կրկնեք սա մի քանի անգամ՝ փորձելով տարբերել բույրի բոլոր երանգները։

Գարեջուրը կարող է պարունակել հազարավոր տարբեր բուրմունք մոլեկուլներ, որոնք մենք կարող ենք ճանաչել մեր հոտառության կամ հպման միջոցով: Նրանք բնականաբար օդ են մտնում հեղուկի մակերեսից, հատկապես, եթե գարեջուրը փրփրում է։

Գնահատեք ջերմաստիճանը

Գարեջրի ջերմաստիճանը կարևոր դեր է խաղում համտեսելու հարցում։ Որպես կանոն, գարեջուր խմելու իդեալական ջերմաստիճանը 8-10 աստիճան է: Մուգ ածիկով գարեջուրները (հաստ, պորտեր) լավագույնս մատուցվում են ավելի տաք:

Եթե համտեսեք թանձր սուրճը, անմիջապես կզգաք բոված սուրճի հատիկների հոտը: Որպեսզի շոկոլադի բույրը հայտնվի, անհրաժեշտ է ըմպելիքի ջերմաստիճանը մի փոքր ավելի բարձրացնել։

Միացրեք ձեր երևակայությունը

Հոտն ունակ է ուղեղում հիշողություններ արթնացնելու։ Եթե խմեք բաց գարեջուր, որը տաքանալիս թույլ է տալիս զգալ բույսերի երանգները, ապա հեշտությամբ կարող եք պատկերացնել հասուն ականջներով պատված դաշտ։

Գարեջուր համտեսելիս ճամփորդեք ձեր հիշողության մեջ՝ արթնացնելով նրա մեջ հաճելի կամ ոչ այնքան հիշողությունների պատկերներ։

Թերևս խմիչքի շոկոլադի համը կհիշեցնի ձեր մայրիկի կարկանդակը: Իսկ ծծմբի հոտը, որը միշտ չէ, որ տեղին է գարեջրի մեջ, կստիպի ձեզ մտածել մանկության երջանիկ օրերին ձեր տան բակում գտնվող հավի տնակի մասին: Երևակայությունը կավելացնի ձեր համտեսի փորձը:

Խուճապի մի մատնվիր

Մի անհանգստացեք, եթե չեք կարողանում որսալ այն բույրերը, որոնցով ձեր ընկերներն այդքան հիանում են: Թերևս այս հոտերը կապված չեն որևէ անձնական պատմության հետ։ Եթե դուք պրոֆեսիոնալ չեք, հավանականությունը մեծ չէ, որ ձեր հոտառությունը ձեր զգայարանների մեջ ամենազարգացածն է:

Ուղեղում նոր նյարդային կապերի ձևավորումը մշտական պրակտիկա է պահանջում: Աստիճանաբար դուք կսովորեք տարբերել, ճանաչել և դասակարգել հոտերը: Զգայական վերլուծությունը ամենադժվար գործերից է, հատկապես, եթե պետք է համտեսել մեկ տասնյակ գարեջուր։

4. Համտեսեք գարեջուրը

Մոտենում է համտեսի ամենակարևոր պահը։ Սկզբում բերանի զգայական նյարդերը արձագանքում են գարեջրի ջերմաստիճանին։ Հետո լեզուն տիրում է: Այն հագեցած է ավելի քան 10,000 համային բշտիկներով:Երկար ժամանակ համարվում էր, որ նրանք մասնագիտանում են անհատական ճաշակի վրա՝ կախված լեզվի որոշակի հատվածի տեղակայությունից: Պարզվեց, որ դա այդպես չէ։ Պարզապես համի զգացողություններն առաջանում են մեկը մյուսի հետեւից, երբ խմիչքը շարժվում է բերանում։

Բացահայտեք, թե ինչպես է լեզուն զգում

Հիմնական համերը ներառում են քաղցր, աղի, դառը, թթու և ումամի: Վերջինս չունի որևէ առանձնահատուկ համ, բայց ուժեղացնում է մնացած բոլորը։ Իրականում, մենք կարողանում ենք տարբերել ավելի նուրբ երանգները հիմնական ճաշակի շրջանակներում: Օրինակ՝ լեզուն տարբերում է գլյուկոզան սախարոզից, կիտրոնաթթունը՝ կաթնաթթվից կամ քացախաթթվից։ Ամեն ինչ կախված է փորձից և պատրաստվածությունից:

Բերանի մեջ գարեջուրը տաքանում է և սկսում է արտանետել տարատեսակ անուշաբույր մոլեկուլներ, որոնք հնարավորություն են տալիս դատել դրա հատկությունները: Այս հոտերը քթի խոռոչի միջով բարձրանում են քթի խոռոչ, որտեղ դրանք կրկին վերլուծվում են հոտառական լամպի մեջ: Այսպիսով, համի զգացողությունը իրականում անբաժանելի է հոտառությունից:

Գնահատեք համի հետևողականությունը

Առաջին սենսացիան, երբ գարեջուրը մտնում է բերան, առաջանում է համի բշտիկների գրգռմամբ, որոնք ընկալում են հեղուկից արձակված փուչիկները։ Սա թարմության և թթվության շատ սուր զգացողություն է, որն առաջացնում է թուքի ավելացում։

Երկրորդ փուլը տեղի է ունենում անմիջապես լեզվի վրա, որտեղ ընկալվում են քաղցրության և դառնության զգացողությունները: Միաժամանակ առկա է արտանետվող հոտերի ռետրոնազալ ընկալում և դրանց վերլուծություն։ Գնահատվում է նաև գարեջրի խտությունը։

Վերջին փուլը հետհամի գնահատումն է։ Գարեջուր կուլ տալուց հետո լեզվի հետևի մասում և կոկորդի սկզբնամասում համառ համի զգացողություն է առաջանում, որտեղ կան նաև համային բշտիկներ: Այն կարող է պահպանվել մի քանի րոպե: Որպես կանոն, սա դառնության և խստության զգացում է:

Մի շտապիր

Երկարացնել ընկալումը` կենտրոնանալով սենսացիաների վրա: Սկզբում ձեզ վրա վառ տպավորություն կթողնի ինչ-որ գերիշխող համը (օրինակ՝ դառը), որը կգրավի ողջ ուշադրությունը։ Երկրորդ կումով թուքը արդեն կմեղմացնի այս զգացողությունը, ուղեղը ժամանակ կունենա դրան վարժվելու, և դուք կկարողանաք ընկալել համերի և հոտերի մի ամբողջ կալեիդոսկոպ։

«Պոտպուրրի» հրատարակչության կողմից հրատարակված «Գիրքը ձեզ կբացահայտի ածիկի գաղտնիքները, գայլուկի հատկությունները, խմորման գաղտնիքները։ Գիրեկ Օբերը մանրամասնորեն խոսում է գարեջրի տեսակների և տեսակների մասին, ինչպես նաև կիսվում է օգտակար խորհուրդներով, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի հեշտությամբ հանդուրժել ալկոհոլը և համապատասխանել այդ միջոցին:

Գիրքը կարդալուց հետո դուք կսովորեք հասկանալ այլ ապրանքների հետ գարեջրի համային համադրության բարդությունները և հասկանալ, թե ինչպես են դրանք համընկնում, հակադրվում և լրացնում միմյանց: