Ինչպես ճիշտ պատվիրել և համտեսել գինին

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պարզեք, թե ինչու պետք է հոտոտել խցանը և արդյոք կարող եք վերադարձնել խմիչքը, եթե այն ձեր ընկերուհուն դուր չի գալիս:

Ֆիլմերում մենք հաճախ ենք տեսնում, թե ինչպես է գլխավոր հերոսը գինի գլորում բաժակի մեջ, հոտով բացահայտում, որ դա 1941 թվականի Կաբերնե Սովինյոն է և բացականչում. «Օ, այո: Այդ ամառ բերքը բավականին լավ ստացվեց»։ Այս պահին բարձր ձայն է լսվում՝ ամբողջ աշխարհի այս սոմելյեն թեւկապ է սարքում։

Արտեմի Լեբեդևն ուսումնասիրում է գինու պատվիրման և համտեսի բոլոր փուլերը և մի քանի հետաքրքիր փաստեր է հաղորդում այս խմիչքի մասին։

Ինչպես պատվիրել գինի

1. Երբ դուք ժամանում եք ռեստորան, նախ ձեզ պետք է տալ գինու ցանկ՝ ճաշացանկի հետ միասին: Եթե տեղը գեղջուկ է, այն կարելի է գտնել ճաշացանկի հետևի մասում:

2. Եթե դեռ չեք մշակել գինու սորտերի նախապատվությունը, առաջնորդվեք գնով։ Պարզապես գնային միջակայքից մի բան պատվիրեք, որտեղ դոդոշը ձեզ չի խեղդի: Հետո ժամանակի հետ հակումներ կհայտնվեն, օրինակ՝ ավելի լավ է երբեք հայկական գինի չպատվիրել, բայց իսպաներենը միշտ հիանալի է։ Փորձով ձեզ պարզ կդառնա, որ դուք չեք կարող խմել pinot noir և merlot, նույնիսկ եթե դրանք ձեզ անվճար տրվեն, քանի որ դա 99% դեպքերում խայտառակություն է:

3. Երբեք մի գնեք տարածաշրջանի անունով: Երբեմն նույնիսկ խելացի մարդկանցից կարելի է լսել. «Օ՜, բարոլո: Սա շատ լավ գինի է, ես դա գիտեմ»: Բարոլոյում ի՜նչ խայտառակություն չեն անում, նրան միայն անվան համար չես կարող սիրել։

4. Գինու ամբողջ արդյունաբերությունը նույնքան սուպեր խաբեություն է, որքան նորաձևության կամ զարդերի աշխարհը: Գրեթե բոլոր գիտակները, եթե առանց պիտակի շշից գինի լցնեն, չասեն երկիրը, անունը, տեսականին ու գինը, ոչինչ չեն որոշի։

Առանց լեգենդի գինին վատ են խմում։ Սա է գլխավոր գաղտնիքը։ Ուստի գինին միշտ պատմություն է, տրամադրություն, մթնոլորտ, զրույց, ուտելիք և ընկերություն։ Դրա համար մենք սիրում ենք նրան։

5. Նրանք ձեզ շիշ են բերում և սովորաբար ցույց են տալիս պիտակը: Այս պահին դուք պետք է գլխով արեք, ինչ կարող եմ ասել: Հիմնական բանը համոզվելն է, որ դա կարմիր է, ոչ թե սպիտակ, որը բերվել է:

6. Մատուցողը կամ սոմելյեն բացում է շիշը։ Դուք կարող եք պարզապես սպասել, որ դա տեղի ունենա, որպեսզի շարունակեք զրույցը աղջկա հետ:

7. Պարզ հաստատություններում մատուցողուհին խցանը դնում է գոգնոցի գրպանը, իսկ հավակնոտ հաստատություններում՝ ափսեի վրա։ Միշտ խցան խնդրեք: Եթե դա ոչ թե ապակի, թիթեղյա կամ ռետինե խցան է, այլ խցանե խցան, ապա անմիջապես կարող եք ամեն ինչ հասկանալ դրանից։ Նախ, գինին չպետք է թրջվի մի քանի միլիմետրից ավելի։ Երկրորդ, դուք պետք է զգաք դրա հոտը: Հարյուրերորդ խցանման վրա բուրմունքը կսկսի տեղեկատվական լինել: Համենայնդեպս «շիթ-ոչ շիթ»-ի կամ «փչացած-չփչացած»-ի մակարդակում խցանի հոտից ու արտաքինից ամեն ինչ արդեն պարզ է։ Շատ հին գինիների համար խցանները կարող են փոշու դառնալ, ոչինչ չեք կարող անել դրա դեմ:

8. Եթե տեղը հավակնոտ է, ապա գինին կլցվի զամբյուղի մեջ։ Այն առաջին հերթին անհրաժեշտ է խմիչքը շշից նստվածքից մաքրելու համար։ Երկրորդ (կողմ) գործառույթը գինու օդափոխությունն է («շնչել»):

9. Ակնոցները պետք է լինեն առանց հոտի: Երբ ռեստորանում բաժակը դատարկ է, պարզապես հոտոտեք: Եթե այն կրում է լվացող միջոց կամ պապիկի պահարան (շատ հաճախ), պարզապես խնդրեք լվանալ այն ծորակի տակ:

Ինչպես համտեսել գինին

1. Սոմելյեն սովորաբար գինի է լցնում երիտասարդի համար, որպեսզի փորձի: Նրանք հազվադեպ են հարցնում, թե ով կփորձի: Դուք պետք է պտտեք բաժակը, հատակը սեղմելով սեղանին, այնուհետև, շրթունքներդ հարվածելով, մի փոքր քանակությամբ ծծեք ձեր բերանը, բացեք ձեր բերանը (մինչև կուլ տալը) և ձեր լեզուն աջ ու ձախ դարձրեք, որպեսզի գինին հագեցած լինի: օդով։ Համը պետք է զգալ ամբողջ լեզվով և քիմքով։

2. Եվ ահա ամենակարեւորը. Ի՞նչը պետք է գնահատել այս պահին։ Ի՞նչ ասեմ մատուցողին։ Իսկ եթե գինու համը նման է խայտառակության: Կարո՞ղ եմ հրաժարվել: թանկ էր!

Դա պարզ է. Քանի որ գինին միշտ վիճակախաղ է, կարելի է միայն գնահատել դրա փչացումը: Եթե այն պարզապես համով չէ, դա ձեր խնդիրն է: Հասկանալի է, որ եթե դուք 1000 դոլարով շիշ եք պատվիրում, խմում եք և խնդրում եք վերցնել այն, սա ռեստորանի համար ամենահարմար իրավիճակը չէ։

Եթե գինին թթու քացախի համ ունի կամ հոտ է գալիս, կարծես այն բացվել է մեկ շաբաթ առաջ, ազատ զգալ խնդրում ենք փոխարինող շիշ կամ բերել մեկ այլ շիշ:

Սովորաբար ոչ ոք ձեզ հետ չի վիճի, մատուցողին դրա համար չեն տուգանում։ Սոմելյե կարող է գալ և գնահատել ձեր համարժեքությունը որպես համը գնահատող աննկատ զրույցի ընթացքում: Հետո ինքը կփորձի, կհամաձայնի ու կփոխարինի։

3. Լավ, գնահատեցինք, մեզ համար լցրին։ Այստեղ դուք կարող եք փորձարկել: Նույն քանակությամբ գինի լցնել երկու նույնական բաժակների մեջ։ Մեկ բաժակը մի փոքր պտտեք (հինգ անգամ), որպեսզի գինին գլորվի շրջանաձև: Եվ հիմա պարզապես նախ սխալ բաժակի հոտը, հետո՝ ոլորվածի հոտը: Այնուհետեւ փորձեք յուրաքանչյուրը:

4. Վայելե՛ք։