10 պարզ և համեղ աղցան սաղմոնով և այլ կարմիր ձկներով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Աղած, տապակած կամ պահածոյացված ձկան մեջ ավելացրեք լոբի, բրինձ, վարունգ, պանիր, խոտաբույսեր և այլն:

Այս աղցանների համար իդեալական են սաղմոնը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, իշխանը, կոհո սաղմոնը կամ սաղմոնը: Թեթև աղած ձկան փոխարեն կարող եք ապխտած ձուկ վերցնել՝ այն կերակրատեսակներին անսովոր համ կհաղորդի։

Մայոնեզը կարելի է պատրաստել տանը՝ փոխարինելով թթվասերով կամ այլ սոուսներով։

1. Աղցան կարմիր ձկով, բողկով, սպանախով և վարունգով

Բաղադրիչներ

• 200 գ թեթև աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 1 վարունգ;
• 4-5 բողկ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 100 գրամ սպանախի տերեւներ։

Նախապատրաստում

Սաղմոնը կտրատել բարակ երկար շերտերով՝ մինչև 1,5 սանտիմետր լայնությամբ, վարունգը՝ շերտ։ Բողկը կիսեք քառորդների կամ կիսով չափ, եթե շատ փոքր է, թողեք ամբողջությամբ: Սամիթը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։

Մեծ ամանի մեջ միացրեք կարագը, կիտրոնի հյութը, սամիթը, աղը և պղպեղը: Ավելացնել սպանախը, ձուկը, վարունգը, բողկը և սոխը և լավ խառնել։

2. Աղցան կարմիր ձկով, ավոկադոյով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• 150 գ թեթև աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ավոկադո
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 250 գ կանաչի (ցանկացած խառնուրդ կարելի է օգտագործել):

Նախապատրաստում

Ձուկը կտրատել միջին չափի, սոխն ու ավոկադոն՝ կես օղակների։

Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, ջուրը, մանանեխը, մեղրը, սխտորը և սամիթը հարում ենք բլենդերով։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Խորը ամանի մեջ դնել խոշոր կտրատած կանաչիները, ձուկը, սոխը և ավոկադոն: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ սոուսով:

3. Աղցան կարմիր ձկով, կապարով և չերի լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 150 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 7-8 չերի լոլիկ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 2 վարունգ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ½ ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ կապար
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Ձուկը կտրատել միջին չափի կտորներով, իսկ բալը կիսով չափ կիսել: Սամիթը մանր կտրատել՝ թողնելով մի երկու ճյուղ մատուցել։

Վարունգը բաժանել երկար շերտերի՝ մինչև 0,5 սանտիմետր լայնությամբ։ Դրեք քամոցի մեջ, վրան աղ ցանեք և թողեք 15 րոպե մնա։ Այնուհետև լվանալ հոսող հով ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով:

Սոուսի համար միացրեք թթվասերն ու սամիթը։ Վարունգը համեմել, խառնել և դնել ամանի մեջ։ Վերևում դրեք ձուկ, լոլիկ և կապար: Պղպեղ և զարդարել սամիթով։

4. Աղցան տապակած կարմիր ձկով, խնձորով և մանանեխով

Բաղադրիչներ

• 150 գ սառեցված կամ սառեցված սաղմոն կամ այլ կարմիր ձկան ֆիլե;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ սոխ;
• 1 խնձոր:
• 1 վարունգ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 50 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ հազար գազար (ցանկացած խառնուրդ):

Նախապատրաստում

Եթե սաղմոնը սառեցված է, ապա նախ հալեցրեք: Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ և տապակեք ձուկը 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև փափկի: Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը մանր կտրատել, խնձորն ու վարունգը միջին չափի շերտերով։

Հագուստի համար հարել թթվասերը, մայոնեզը, քացախը, մանանեխը, շաքարավազը և պղպեղը։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և նորից հարել։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Սոուսը լցնել սաղմոնի, բանջարեղենի և խնձորի վրա։ Հազարը դրեք բաժանված ափսեի վրա, ապա դրեք մնացած ուտեստը սոուսով:

5. Կարմիր ձկան պահածոյացված աղցան, սիսեռ և պապրիկա

Բաղադրիչներ

• 200 գ պահածոյացված սիսեռ;
• ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ պահածոյացված սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 1 վարունգ;
• 3-4 ճյուղ թարմ կամ ½ թեյի գդալ չորացրած սամիթ;
• 150 գ հատիկավոր կաթնաշոռ;
• 1½ ճաշի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

Լցնել սիսեռը քամոցի մեջ, լվանալ և չորացնել։ Խառնել ձիթապտղի յուղով, ½ թեյի գդալ պապրիկա, թույլ աղ և պղպեղ: Դրեք թխման թերթիկի վրա և եփեք ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում 12-15 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Վարունգը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Սամիթը մանր կտրատել։ Այս բաղադրիչները միացրեք կաթնաշոռի, մանանեխի, կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի հետ։ Ավելացնել հովացած սիսեռը և հարել։ Մատուցելուց առաջ համեմեք մնացած պապրիկայի հետ։

6. Աղցան կարմիր ձկով, ճակնդեղով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 250 գ ճակնդեղ;
• 200 գ կանաչ լոբի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 4 կտոր ամբողջական հացահատիկ կամ ցանկացած այլ հաց;
• 200 գ թեթև աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 4-5 ցողուն կանաչ սոխ;
• 125 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 3 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• 200 գ հազարի տերեւ (ցանկացած խառնուրդ կարելի է օգտագործել)։

Նախապատրաստում

Լվացեք և եռացրեք ճակնդեղը։ Լոբիները 5-7 րոպե թրմեք եռացրած աղաջրի մեջ։ Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և սառչեք: Այնուհետև ճակնդեղը կտրատել մեծ շերտերով։

Հացը բաժանել մանր կտորների և 1-2 րոպե չորացնել առանց ձեթի տապակի մեջ։

Սաղմոնը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և խառնել կաթնաշոռի հետ։ Կարագը, մանանեխը և քացախը հարել հարդարման համար։

Հարթ ափսեի վրա դրեք հազարը, լոբին, ճակնդեղը և ձուկը: Վերև - croutons և կաթնաշոռային զանգված: Ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և մատուցելուց առաջ համեմել աղով։

Ոգեշնչվե՞լ:

10 համեղ աղցան կրուտոններով

7. Աղցան կարմիր ձկով, բրնձով և ֆետայով

Բաղադրիչներ

• 100 գ բրինձ;
• 200 մլ բանջարեղենի արգանակ (կարող եք խորանարդից) կամ ջուր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 պտղունց զաֆրան - ըստ ցանկության;
• ¼ թեյի գդալ քրքում;
• 1 թեյի գդալ սխտորի փոշի
• 1 թեյի գդալ սոխի փոշի
• 6-7 չերի լոլիկ;
• 100 գ ֆետա;
• 200 գ սառեցված կամ սառեցված սաղմոն կամ այլ կարմիր ձկան ֆիլե;
• 1 պտղունց պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• ½ թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• 1 պտղունց մանանեխի փոշի - ըստ ցանկության;
• 100 գ աղցան կանաչի (ցանկացած խառնուրդ):

Նախապատրաստում

Եփել բրինձը բանջարեղենի արգանակի մեջ մի պտղունց աղ, պղպեղ, զաֆրան, կես քրքում, ½ թեյի գդալ սխտոր և նույն քանակությամբ սոխի փոշի:

Բալը կիսով չափ կտրատել, պանիրը պատառաքաղով տրորել։

Եթե օգտագործում եք սառեցված ձուկ, նախ հալեցրեք այն: Այնուհետև ցանել ¼ թեյի գդալ սխտորի և սոխի փոշի, քրքում, պապրիկա, աղ և պղպեղ: Տապակել տաք յուղի մեջ տապակի մեջ մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Տեղափոխում ենք թխման տարայի մեջ և եփում 5-10 րոպե 230°C ջեռոցում։

Հագուստի համար հարել մայոնեզը, քացախը, մանանեխը, սխտորի մնացորդը և սոխի փոշին։

Մեծ հարթ ափսեի վրա դրեք հազարը, վրան՝ բրինձ, ձուկ և չերրի լոլիկ: Լցնել սոուսը և շաղ տալ ֆետա:

Զարմացնե՞լ բոլորին:

10 զով աղցան պանրով

8. Աղցան կարմիր ձկով, կարտոֆիլով և մածունի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 4-5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 150 գ թեթև աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 1 սոխ;
• 60 մլ սերուցք 10-18% յուղայնությամբ;
• 120 մլ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը խաշել, սառեցնել և մաքրել։ Կտրեք խոշոր կտորներով:

Սամիթը մանր կտրատել, մատուցելու համար թողնել մի երկու ճյուղ։ Ձուկը կտրատել բարակ շերտերով, սոխը՝ միջին չափի։

Հագուստի համար միացրեք սերուցքը, մածունը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը և սամիթը։

Աղցանի ամանի մեջ դնել ձուկը, կարտոֆիլը և սոխը: Լցնել սոուսի վրա, աղ և հարել։ Մատուցելուց առաջ թողնում ենք սառնարանում 20-30 րոպե։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Նոր կարտոֆիլի աղցան մանանեխի սոուսով

ինը. Աղցան կարմիր ձկան պահածոյով և մակարոնեղենով

Բաղադրիչներ

• 200 գ պահածոյացված սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• ½ սոխ;
• 4-5 ճյուղ մաղադանոս;
• 2-3 ճյուղ սամիթ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 150 գ մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 200 գ մակարոնեղեն (kavatappi կամ ցանկացած այլ);
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ⅛ թեյի գդալ տաբասկո:

Նախապատրաստում

Ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Սոխը, խոտաբույսերը և նեխուրը մանր կտրատել։ Միավորել բաղադրիչները մայոնեզի, մանանեխի, համի և կիտրոնի հյութի հետ։

Եռացրեք մակարոնեղենը մինչև փափկի: Նետեք քամոցը և լվացեք ծորակի տակ: Տաք կավատապպին դնել աղցանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել տաբասկո։ Մատուցելուց առաջ խառնել և դնել սառնարանում 15-20 րոպե։

Փորձ.

Մակ և պանիր պատրաստելու 10 հիանալի միջոց

10. Աղցան կարմիր ձկով և թխած բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 4 կարտոֆիլ;
• 4 ճակնդեղ;
• 4 գազար;
• 350 գ թեթև աղած սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ;
• 1 սոխ;
• 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 250 մլ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը պինդ եփած, մոտ 10-11 րոպե։

Լվանալ բանջարեղենը, մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակել կարտոֆիլի կեղևը։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան դնել գազարն ու կարտոֆիլը: Ճակնդեղները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք դրանց կողքին։ Թխել 40-60 րոպե։ Պարբերաբար ստուգեք պատառաքաղով։ Բանջարեղենը փափկելուց հետո պատրաստ է։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մաքրեք:

Ձուկը կտրատել միջին չափի, կտրատել երկու տեսակի սոխը։ Ձվերը քերել մանր քերիչով։

Ձուկը դնել խորը աղցանամանի հատակին, վրան՝ սոխ և մի քիչ մայոնեզ։ Միջին քերիչով կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք անմիջապես ամանի մեջ։ Հարթեցրեք և քսեք մայոնեզով։ Հաջորդը պատրաստել գազարի և ճակնդեղի նույն շերտերը։ Վերևում շաղ տալ քերած ձվերը և կանաչ սոխը։

Մատուցելուց առաջ մեկ-երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Կարդացեք նաև ???

• 10 անյուղ աղցաններ, որոնք ձեզ քաղցած չեն թողնի
• 10 պարզ և համեղ բողկ աղցաններ
• 10 հավի լյարդով աղցաններ, որոնց դեմ չեք կարող
• 10 հետաքրքիր աղցան բրնձով
• 10 բերանից ջրող աղցան՝ պահածոյացված թունաով